【酱黄瓜的滋味】#涡水流韵##美文悦读#一根黄瓜一生拥有两次生命，一次在藤上，另一次是在酱缸中。

黄瓜好看，青碧色，虽有毛刺，却丝毫不掩其光彩。黄瓜好吃，爽脆可口，有清气，吃上一口，最能解腻，有人说，把黄瓜与红烧肉同吃，丝毫感觉不到红烧肉的油腻。

如果要把蔬食界来个拟人化的排名，第一位愤青的一定是黄瓜。也许你要问，何以见得？很简单，把黄瓜扔到酱缸中，揉它，腌它，数月后，且看它，依然脆爽如初，青碧不减。

提及腌酱黄瓜，外婆很有自己的心得。少年时，我常常见外婆在夏秋之交腌制酱黄瓜的情景。新鲜采摘下来的黄瓜，用小苏打和食盐搓洗干净，用清水清洗干净，放在窗台的通风处自然晾干。黄瓜晾干表面的水分以后，掐头去尾，只留取中间粗细均匀的黄瓜肚部分，然后切成十厘米左右的黄瓜段，接着，把黄瓜段竖向一剖为四，撒入白砂糖，在瓦盆中盖上纱布腌制。腌制的过程中，就可以备腌制的汤料了。

腌制酱黄瓜的汤料也是很精细考究的，青红椒按照黄瓜的多少各备一些，切成马耳状，蒜瓣和姜片切片，然后，准备一只锅，国内倒入植物油，开中火烧至油热起泡，撒入香叶、花椒、八角，慢慢炒至金黄色，捞出作料；把刚刚切好的青红椒、蒜片、姜片倒进去，翻炒出香味，接着倒入一碗酱油、半碗老陈醋、半碗豉油，熬至开锅沸腾之后，自然放凉。

这时候，再回头看瓦盆里的黄瓜，已经被白砂糖腌制出了很多水分，倒出腌出来的水分，再加入清水冲洗掉表面的糖分，用白纱布把黄瓜段中的水分挤出来。挤干多余水分的黄瓜与方才炒至的料汁搅拌均匀，准备一只干净的坛子，把黄瓜和料汁一起装进坛子里，封口十天左右，酱黄瓜就腌制完成了。

于清晨，把酱瓜坛打开，用干净的竹筷子把酱黄瓜取出来半碟子，淋上麻油，用来配馒头来吃，大快朵颐。酱黄瓜尽管在坛子里历经作料的腌制，捞出来的时候，依然青碧不改本色，足见其有着一颗强大坚韧的内心。这样的酱黄瓜，很是爽口开胃，用在夹在馒头中吃，或是清晨配上一碗清粥，都是不错的搭配。

酱黄瓜吃起来很有趣，腌制许久，没有绵软下去，依然嘎吱脆响，很有骨气，像极了古代的君子之风。外公很喜欢吃酱黄瓜，农忙时节，他在田间劳作的，有时候顾不上回家吃饭，他会事先用搪瓷缸带上半缸子蒸熟的米饭，两根酱黄瓜。农忙间隙，在地头生起来一堆火，把搪瓷缸中的米熥热，有的都出现了锅巴，这样的米饭，搭配酱黄瓜来吃，有锅巴的脆，有黄瓜的爽，亦不腻，很合外公心意。

旧时，除了手巧的家庭主妇，酱菜店也会做酱黄瓜，酱菜店里做的酱黄瓜堪称壮观，他们喜欢用长老的黄瓜，去除内部的籽粒，整条腌制，用的当然是据传是祖传的百年老酱，吃起来酣畅厚道，有酱中王者之气，味道很是醇厚，吃上一块，如饮经年老酒。
走笔至此，念及酱黄瓜的滋味，我已口舌生津，不能自已。（李丹崖）

【母亲的菜园子】#涡水流韵##美文悦读#进入盛夏之后，母亲的菜园子里青翠一片，瓜果蔬菜长势喜人，深绿的青椒，顶花的黄瓜，在阳光下活泼美好。可母亲毕竟年事已高，做这些粗活有些吃力，我便经常提醒母亲不要再种菜了，想吃啥就在超市里买。

母亲哪里听得进去，春天的时候，她一个人翻地、除草、施肥，还是将一颗颗种子洒在泥土里，再细细地浇水，满怀期待地等着种子破土而出。

在母亲的精心照顾下，菜园子里一些嫩绿的小芽陆续冒了出来，母亲用满是老茧的手轻轻抚摸着这些幼苗，像抚摸着她的孩子，嘴角不自觉地上扬。

母亲总是得意地告诉我，豆角拉秧了，黄瓜开花了，青椒结了好多串……等我回去的时候，菜园子里扁豆结的到处都是，青椒枝桠因负重而下沉，韭菜碧绿蓬勃，实在是美好。

我若有些日子没回家，母亲便忙着给我打电话，告诉我菜园子里什么能吃了，什么再不吃就老了，末了总会再说一句，都给你准备好了。

那天，又接到母亲的电话，她在电话里兴奋地说韭菜能吃了，你最喜欢吃韭菜炒鸡蛋，明天就回家吧。我当时正忙着工作的事，嗯嗯地应付了几句就把电话挂了。忙完手头的工作，早把答应母亲回家的事抛在了脑后。

几天后的一个清晨，起床还没来得及洗漱就听见有人敲门，我打开门一看，母亲挎着竹篮子站在门口，看着我吃惊的模样，她有些不好意思地解释着：“前两天你说回家的，一直没回，我不放心，怕你在外面有啥事，再说，韭菜不等人，这会儿正嫩着呢。”母亲说着便掀开了竹篮子上面的盖子，里面的韭菜青翠欲滴。我知道这些韭菜是母亲天不亮便割来的，上面还挂着露珠呢。

母亲半蹲着整理着篮子里的菜，脸上是掩不住的欢喜。我的心仿佛被什么猛地撞了一下，眼睛泛起了雾气。

后来，我隔三差五便往家跑，陪着母亲浇水、施肥，和她一起摘菜。我们聊着以前的往事，母亲也讲一些我幼时的趣事，我会很惊喜地问，是吗？真的吗？母亲开心地笑着，仿佛年轻了许多。

回城的时候，儿子看着一后备厢的青菜问我：“这些青菜超市里也有卖的呀，我们为什么还要开这么远的车吃外婆种的菜呢？”

我微笑着告诉他：“等你长大了就懂了，外婆种的何止是菜，更是一个母亲对孩子的爱。”

儿子似懂非懂地点了点头。（司德珍）

#SDUer假期悦读[超话]#
汪曾祺关于龙爪槐的这一段描写让人想起萧红的一段文字：
“黄瓜愿意开一个谎花，就开一个谎花，愿意结一个黄瓜，就结一个黄瓜。若都不愿意，就是一个黄瓜也不结，一朵花也不开，也没有人问它。 玉米愿意长多高就长多高，他若愿意长上天去，也没有人管。蝴蝶随意的飞，一会从墙头上飞来一对黄蝴蝶，一会又从墙头上飞走了一个白蝴蝶。它们是从谁家来的，又飞到谁家去？太阳也不知道这个。 只是天空蓝悠悠的，又高又远。”
他们都是以这样的连缀来展现一个静谧、美好、自由自在的圣地。一切按照它本来的面目存在，是什么样子，就是什么样子。作者写下这段话的时候，心灵或许也是十分地空旷自在，没有快乐，也没有忧愁。物是物，我是我；物不是物，我也不是我。安宁，就在这里。