#三联美食# 常熟是江南一方福地，古来唤作“虞城”，得名于境内一座“十里青山半入城”的虞山。

说起虞山，是绕不过兴福寺的，南朝出了一位“爱江山更爱佛祖”的“和尚皇帝”。上既有天子以身事佛，下亦不乏刺史舍宅为寺。

于是，兴福寺成了“南朝四百八十寺”之一的江南名刹。很多年前，我从虞山北麓一路下行，石径幽长，寺前涧泉淙淙，林后幽鸟鸣啭，古柏森森，一抹黄墙掩映在烟岚环翠间；落红有声，禅院安静得很。

一股萦绕着泥土的山林气息与与古刹中浮漾着的梵音浑然一体，融入悠远静穆的空气中，传递着禅的灵性。一如唐朝诗人常建《题破山寺后禅院》诗中所述“曲径通幽处，禅房花木深。山光悦鸟性，潭影空人心。万籁此都寂，但余钟磬音”的模样。

游罢兴福寺，不吃上一碗本土蕈油面是引以为憾的。在虞山脚下、兴福寺隔壁，有一块被古树环绕的盆地，这是一个市井烟火气十足的露天茶馆，稀疏凌乱地摆着几十张四方桌和竹椅，两三人一桌摆龙门阵，一支烟、一杯茶，从茶米油盐聊到风花雪月，不经意间时光就从指缝中溜走了。

有人说“成都是一座泡在茶水中的城市”，若你来到常熟，便会被如火如荼的喝茶场面惊倒。常熟人喝茶，不似广东人那般注重茶点精致，叉烧包、虾饺……济济一堂，亦不及福建人喝功夫茶那般讲究茶道艺术，他们不讲究地点，不拘泥于场合，甚至连喝什么茶叶也无所谓，山林间、园林里、庭前屋后、街头巷尾……

一只热水瓶、一个玻璃杯、几钱茶叶，两三老友围坐，处处皆是茶馆。一杯茶，并不是常熟人的全部，一碗面，在常熟人心目中同样占有重要位置。常熟人的一天，是被一碗面叫醒的。

我找到了老字号面馆“望岳楼”，打量起价目牌，浇头花样倒是不少：大排、爆鱼、焖肉、素浇……与苏式汤面相差无几，价格在几块到十几块钱不等，唯独蕈油面，30元一碗，这个鹤立鸡群的价位，吸引了我的眼球，怀揣着十二分新鲜和好奇，咬咬牙点了一碗蕈油面。

蕈油面的“浇头”很简单，即采自虞山上的松树蕈，美食家李渔在《闲情偶寄》里夸赞此物：“求至鲜至美之物于笋之外，其惟蕈乎！”用蕈作“浇头”的面，鲜到眉毛也掉下来，因此，当地有“尝过松树蕈，三日不思荤”的说法。

说起“蕈”这种菌类，《吴菌谱》中记载“出于树者为蕈，生于地者为菌”，可见，只有从树底下长出来的菌物方有资格唤作“蕈”。虞山又称“乌目山”,因吴王直系先祖虞仲卒葬于此,遂更名“虞山”，帝王陵地，松柏成荫，密林的滋养造就了得天独厚的菌类生存环境，虞山上野生菌蕈诸如鸡枞菌、鸡脯蕈……林林总总约有几十种，其中，更为高级罕见的松树蕈，对环境要求几近苛刻，除了只生长在适宜温度、湿度的松柏混交针叶林地，还“嫌老爱嫩”专挑树龄短的“鲜肉”松底下扎根。每逢黄梅、初秋两季，山上的松树蕈才开始生长，一个个形似蘑菇，色呈淡棕，等过了季，顿消逝的无影无踪。

山里人凌晨两三点钟就要上山采蕈，趁露珠未干，把蕈采下来，当地人管采蕈叫“捉蕈”，或蕈与人参相似，长脚会跑，故有“捉”字一说，采摘之难，可见一斑，松树蕈稀少难觅，到底长在哪里，无迹可寻，须一处处仔细翻寻，而每个采蕈山人心里自有一张“藏宝图”。

野蕈这物什，或有毒性，在《如懿传》里，卫嬿婉为了让自己的儿子顺利登上大宝，便偷偷嘱咐心腹在皇后的儿子十二阿哥永璂的每日膳食中加上一道野蕈的配菜，吃了会上瘾、产生幻象，吃久毒素在五脏六腑累积蔓延至一定程度，便会不治身亡。

野蕈有毒无毒，全凭捉蕈人多年练就的一双慧眼，把刚采摘的新鲜松树蕈带回家，与鸡枞菌、鸡脯蕈……混合在一起制成蕈油，其味特别鲜香。

捉蕈难，制蕈油亦不易，刚采下的野蕈里有小虫子，须撕去表面一层膜衣，清洗干净，在盐水中浸泡三、四个钟头，用纯正的上等农家菜籽油熬制成“蕈油”。

先支起大铁锅，倒入菜油，煸炒出香，将姜块拍松后投入锅内，烧到锅内冒青烟时，放入八角、茴香等佐料，然后将蕈投入油锅爆炒，移旺火加酱油、盐、糖等调味烧煮到位，冷却后即成食用蕈油。用虞山特产松树蕈熬制的蕈油，才是常熟人认可的家乡味。

蕈油面端上桌，是苏式风格的红汤细面，一抹面条齐齐整整铺在碗里，宛若古代女子的发髻，汤内散布的棕色蕈块便是松树蕈了。

面要趁热吃，轻轻夹起面条，放至嘴边，吸溜一口越过舌尖，蕈油特有的鲜香在面条的热力作用下充溢喉舌，面条脱胎换骨般回味甘长，难怪小小一勺蕈油，把兴福寺素面推上江南“素面之王”的头把交椅。

再看野蕈，细细长长，口感紧实有嚼头，有点似嫩肉，又类野菌，咀嚼中还带着松树本身特有的丝丝芬芳。这素食、素味，倒也颇合本地人与世无争的性情。

在江南，一道美食背后大抵都有一个美丽的故事。近水楼台先得蕈，最早的时候，兴福寺僧人入山采摘食材，觅得此物，爆炒熬汤，做成素面浇头，供与僧人或招待香客食用。

清朝末年，曾先后担任同、光两朝帝师翁同龢在告老还乡后，经常去兴福寺与法灯大师谈经论禅，住持常以蕈油面款待，翁同龢吃过盛赞不已。

到了民国，在大都市呆闷了的宋庆龄、宋美龄两姐妹，去常熟乡下采风，游罢兴福寺，在寺外林中野炊，侍卫从庙里端出几道素食和蕈油面，吃刁了嘴的宋氏姐妹用过后，居然赞不绝口，“想不到一个小地方也有这么好吃的菜和面”。有了“第一夫人”打广告，兴福寺蕈油面自此名扬天下。

很多年后，我又记挂起了兴福寺一碗面，买了张常熟客运车票，下站台等公交之际，一对上了年纪的夫妇向我打探千年古刹兴福寺怎么走，闲聊之中，得知也是慕名远道而来一尝其鲜的，遂结伴而行。老地方依旧竹林落叶、鸟语花香，只是露天桌椅见缝插针，且座无虚席。

望岳楼修葺得焕然一新，蕈油面也成了非物质文化遗产。择了一棵百年老树下的座头，照旧点了一碗纯松树蕈油面，周遭都是端着面碗或埋头吃面的人，在一片“呲溜溜”吮面声响中，不分贵贱，无论贫富。

兴福寺恐怕自己连做梦也没有想到，一千多年前，一首唐诗，让它荣登“网红”之榜；一千多年后的今天，一碗素面，再度让它红遍江南。

《这碗面，何以成为红遍江南的“素面之王”》作者 / 申功晶

日本修改自卫队法，战时专机撤离外国人，想帮台独跑路可跑不出去。

新年假期才刚过完，但是在年三十就给咱们摔机献祝福的日本空自就即将迎来更重大的任务了，日本政府内阁会议今天通过了一项对于自卫队法的修正，要赋予日本空自在国际紧急事态下更多的执行任务的权利，简单说的话就是，如果咱们未来要展开海峡登陆行动，日本空自可以加入进来，帮助那些顽固的台独分子们撤退了。

按照过去的日本自卫队法规定的话，日本空自和日本专机队也可以向局势不稳的地区派遣去执行撤离任务，并且帮助撤离外国公民，但是这被设定了一个前提，就是撤离外国公民的时候，同机的必须要有日本的侨民，要优先把本国公民撤走，才能去撤外国人，而改完法律之后适用范围就不一样了，哪怕去撤侨的地方没有日本人，或者还有日本侨民还没有被撤离安静，自卫队也可以用他们的飞机先把日本政府认为需要先撤离的外国人给撤走；咱们之前还写过文章讨论过，日本可能以撤侨为借口，来帮助美国撤离被咱们列入名单的台独分子，人家现在干脆连撤侨这个借口都不需要提了，可以直接让空自进来运人走。

虽然说日自在修改自卫队法当中的这条规定的时候并没有说针对的对象与预定的地域到底是哪里，还画蛇添足的解释了一句是吸取了去年在阿富汗的经验；但实际上甚至都不用多猜就知道，那一定是为了台海的未来局势专门准备的，毕竟随着美国在除了亚太与欧洲之外的全面撤出，能让日本自卫队也跟着投送力量露露脸的场面也少了很多，中东没什么值得去的，去乌克兰撤出啥反俄分子也轮不到他，欧洲国家多着呢，只要日本不是吃饱了没事干，这条法规能用得上的地方，那就只有去台湾，把顽固的独派分子在解放军行动前撤回日本去了。

这一轮关于撤离法案的相关修改还有很多能看出是自卫队为了在我国的统一行动当中主动介入帮助顽固分子撤离而专门修改的条例，比如旧版当中的优先使用政府专机被修改成了使用空自的军用运输机，原本规定要在安全情况下才能执行撤侨的原则被放宽条件到了只要能采取措施，就可以执行撤离；可以说，在自卫队法修改之后，日本自卫队已经在日本国内法律上被许可，即使我军已经展开了登陆行动，也可以出动运输机，在空机或者运载特战队员的情况下，帮助台当局在事态紧急的情况下穿过我军的封锁，撤离到日本。

说到这里，其实结论已经很明确了，这轮的自卫队法修改可以说是为了未来台独分子跑路日本所量身定制的东西，但是话说回来，修改法律，在程序上允许自卫队去热点区域专机撤离外国人那是一回事，但是要让日本空自有这个能力，真的闯进各种各样的战争地区，去把非日本籍的要人给撤离出来，那就又是完全不同的另一回事了，前者那是需要的只是一个态度，后者那需要空自拿出实打实的能力来，但是放在2022年，你以现在日本空自的实力水平，还想要什么在海峡军事行动当中穿过我军海空的重重封锁，一路直飞桃园机场去撤离几个顽固分子，准备怎么冲进去，又想怎么跑出来啊？

撤侨尤其是航空撤侨，那其实要求是相当高的，当年美国在越南撤侨能成功，阿富汗虽然说挺丢人但是好歹也撤离的不少，那是因为能满足撤侨的必要条件，有撤侨所需要的机场并且设施完好且还在控制当中，有可供航空撤侨的空中走廊不能被敌对的空中力量和地面防空网所阻隔，执行高危地区撤侨任务的时候要能组织起对运输机队的空中护航，并且在撤侨走廊当中有力量优势，但是一旦台海行动发起之后，日本空自能将上述必须条件当中的哪一个给他实现呢？

岛上有限的机场肯定会在第一时间被我军出于争夺制空权的目的动用火箭军与海空军进行火力突袭和压制，没了机场日本运输机准备往哪里降落？重点枢纽机场也会在登岛的第一时间组织空降或空突作战来进行控制，空自在显然无法取得机场控制权的情况下是准备降落下来举手投降吗？

至于说什么组织战斗机护航，强行打开运输机撤侨所需要的空中走廊并降落撤侨，那自卫队就不是跑来撤侨来了，就当他们要作为外部势力来武力介入了，那就意味着宣战了啊，自卫队要想搞这种武装行动，那从冲绳到横须贺的全部空自基地，第一时间就要被火箭军的天降正义揍跑道和油库了，准备怎么起飞来海峡争夺制空权啊？更别说就空自现在的机队规模以及平均机况，即使火箭军不靠打机场的方式把制空权夺下来，已经被海航的苏-30MK2虐出心里阴影来的空自，也打不过北部战区空军或者东部战区空军当中的任何一位啊。

有人要说，那万一空自嗅到状况不对，在我军发起登陆行动前提前展开行动去岛上撤人呢？那还是那句话嘛，我军肯定会在火力准备展开之前，就先设立禁飞区禁航区，先执行严密海空封锁的，美军来都不敢说自己能强行冲破封锁，日本空自就更没那个能力了。

而且，日本政府是政府，自卫队的飞行员们是飞行员们啊，就那些自卫队肥宅，几十年前日航123事故的时候救日本百姓人家都因为害怕半夜爬山，先睡了一觉再上去导致多名幸存乘客死亡，这让他们去送命一般的撤离毫不相关的外国人，人直接抗命了好吧。

今天去相册挑照片的时候，最亮眼的估计就是我家的“江东小霸王”，刚好今天也没有特别要写的，那就写写她吧。

小妹出生的时候，大家都盼望她做个活泼好动的孩子，千万别像我一样，宅且安静，被电视和零食见证着慢慢变胖。小妹估计是感应到了，在肚子里说了句“彳亍”，于是打小她就异常活跃，活跃到你看着她笑着对你冲过来，你就会开始头痛，想着这次又得舍命陪君子。

小妹和我相差二十岁，在她的成长轨迹里，我是最渴望每次回家就抱她的人，她也总是会在我推开门的一瞬间就抱住我的腿，爬上我怀里嘬我一口。我总觉得我对她的宠爱，和她对我的依赖，从一开始就不属于兄长和妹妹，是无限的包容和无限的撒娇耍赖。我不知道这话说出来是不是不好，但我希望我和未来的女儿就是这样。

进幼儿园的第一天，老师会给每个小朋友拍一张照片，来告诉家长们孩子在这里挺好。去送她的时候，伴着其他所有孩子的哭闹声，小妹下了车头也不回拔腿就向着老师跑去。生怕她头太铁受什么欺负，整个上午我都放不下心，当看到老师发来的照片时，她围着兜兜，那轻蔑的眼神和歪起的嘴角，我知道一切都是我多虑了，她不是来上学的，她来征服，她来开疆扩土。