粉蒸牛肉
四川有两样蒸食我最是喜欢，烧白和粉蒸，但最爱的还是粉蒸，各种牛肉、排骨、肥肠、羊肉，鸡块甚至青蔬，被一层干炒得黄灿灿又碾碎成粉的米粉包裹着，盛在一格格的小蒸笼里，叠摞成高高的一摞，炉火猛旺，热气蒸腾，香味儿就随着着这热气热乎乎香喷喷的扑了鼻。
早已按捺不住，忙不迭问店家要上几笼，端上桌，趁着热气腾腾，撒葱花香菜末提香，再撒一小撮花椒粉辣椒面，让生麻生辣和蒸出来的熟麻熟辣再融合一下，然后淋点辣椒红油，最关键的是加一点蒜泥。有米的馨香，有肉的脂香，有垫底青菜的清香，有辣麻，有甜咸，在舌尖上如梅花三弄，撩拨得欲火难耐，直至味蕾上高潮迭起，好吃的紧呀，因其笼小，所以我每次去四川时总要大啖十余笼方才解馋。
记忆中吃的最过瘾的就是跟着朋友在成都吃过的几次粉蒸菜，在双流一家叫阮老大的羊肉馆吃过一次粉蒸羊肉，软糯滑嫩，很是过瘾。在一条小巷子的面馆吃过一次粉蒸牛肉面，是把粉蒸牛肉铺在面上，很是意外，还有一次是在一家无名小馆儿吃的粉蒸肥肠，那个香呀。
我挺喜欢蒸菜的。蒸，是烹饪中最能保持食材原味的方式。不然《西游记》里的妖怪，不管是三山五岳还是江河湖海的妖怪，每每抓住唐僧后，选择吃唐僧肉的方式都是“拖下去，洗干净，架上蒸笼蒸熟了吃”。想必是吃人无数的妖怪尝遍百种烹法，对“蒸”的方法情有独钟吧？
此为笑谈。真正的原因是因为吴承恩是南方人，喜食蒸食。而且中国是从宋朝以来才逐渐有了“炒”等烹法，油脂的取得和烹饪的技法讲究并不是那么容易，“蒸”，相对简单操作和方便，一口锅，一根柴，一簇火，一瓢水，足矣。
所以“蒸”，成为寻常百姓最质朴却最有味道的方式，蒸碗，扣碗，各地都有，就是这个原因。
而在四川的粉蒸中，我尤其爱的是粉蒸牛肉。
比起别的地方的蒸肉或扣肉，粉蒸牛肉在咸鲜和肉香之外，多了一些麻辣还有米香的味道，味道复合的更馥郁。这才是好吃的关键。
我跟几个四川的厨师师傅讨教过粉蒸牛肉的做法，下厨试做，屡试不爽，也成了自己很得意的一样拿手菜。
前几天去菜市，买牛腿肉一块，醪糟米酒一罐，糯米大米一小兜，小金瓜两个。紫薯两块，小香葱香菜姜蒜若干，回家，厨房内找出八角花椒豆瓣酱豆豉辣椒，做了一道粉蒸牛肉，说一说。
牛肉，要黄牛肉，不能是太老的牛，也不能是耕作多年的牛，前者肉死后者肉硬，要在田里辛勤耕作两三年的，锻炼过身体的，有着六块腹肌的青壮年牛最好，置于血型星座？不是处女座AB型血的就行，这些都是笑话，精壮的黄牛就够好了。
粉蒸牛肉有人喜欢吃牛里脊那块，取其滑嫩，但我喜欢的是有些肉头还要有些肥脂的才香，所以觉得牛腿上端，脊背前部,靠近后脑的上脑 之处最好,这块肉又称“喜头子”，肉红白相间,筋少又肥嫩。至于滑嫩的事儿，交给米粉来解决。
牛肉剔去筋膜，顶着肉纹，挥利刃，切薄片，加花椒粉，二荆条辣椒粉，酱油，白糖，醪糟汁，剁细的郫县豆瓣，葱姜水，剁细的豆豉茸，拌匀腌渍，酱油最好是用熬制的复合红酱油，不用醪糟汁也可用白酒，更能去掉牛肉的肉膻，而辣椒粉最好是二荆条的，而且我跟一个师傅学的是不放辣椒粉，而是放刀口辣椒，更是香。稍稍腌渍，加清水搅打，使牛肉更加水嫩，不至于蒸出来干涩，最后加菜油搅封腌渍。
做粉蒸肉的米粉也有讲究，米呢，要用粳米和糯米，粳米取其米香，糯米要其黏糯。我喜欢的比例是粳八糯二，若是喜欢粉黏一些，五五开就好。
解释一下，大米分粳米和籼米甚至糯米也算大米一种。糯米呢，南方叫糯米北方叫江米，也叫粘米。籼米的米粒相对粳米来说要细长些，南方吃的多，北方还是吃粳米的多。
八角。一枚足够。花椒，十余粒。至于什么桂皮香叶一类的，我是觉得香料太多了反而遮米香，故而不用。烧红干锅。不用油。先下糯米粳米，因为粳米易熟易焦，受热不均反而不好，所以后下。再下花椒八角，干煸干炒。待炒得米粒儿水分消失殆尽，其色黄灿斐然，米粒鼓胀，关火，捡出八角花椒香料，捡不干净也没事儿。
等米粒儿凉了，有料理机啥的可以用机器打碎。我还是喜欢手工，取擀面杖擀粉末，或找个蒜臼子，捣，有人喜欢粉末状的，其实不然，这粉蒸肉的米粉要粗糙一些，不可太细，有些颗粒感才够好吃。
牛肉腌渍已好，掺入二米粉，拌匀，使每片牛肉上饱蘸米粉，碗中放入切好的金瓜和紫薯块儿，牛肉铺在上面，旺火猛蒸，半小时即可。
粉蒸牛肉蒸好，热气腾腾揭开锅盖，烟雾缭绕中香气四溢，取出，棕黄微红的粉蒸牛肉，下面是黄嫩的金瓜和酱紫的紫薯，撒青翠葱花和香菜末，再添红油和蒜泥，略略一拌，滋味就更上了一层楼。
挟一块，入口。香糯。米香肉糯，滑爽软嫩，咸甜麻辣，瓜甜薯甘。
真特么香。
四川有两样蒸食我最是喜欢，烧白和粉蒸，但最爱的还是粉蒸，各种牛肉、排骨、肥肠、羊肉，鸡块甚至青蔬，被一层干炒得黄灿灿又碾碎成粉的米粉包裹着，盛在一格格的小蒸笼里，叠摞成高高的一摞，炉火猛旺，热气蒸腾，香味儿就随着着这热气热乎乎香喷喷的扑了鼻。
早已按捺不住，忙不迭问店家要上几笼，端上桌，趁着热气腾腾，撒葱花香菜末提香，再撒一小撮花椒粉辣椒面，让生麻生辣和蒸出来的熟麻熟辣再融合一下，然后淋点辣椒红油，最关键的是加一点蒜泥。有米的馨香，有肉的脂香，有垫底青菜的清香，有辣麻，有甜咸，在舌尖上如梅花三弄，撩拨得欲火难耐，直至味蕾上高潮迭起，好吃的紧呀，因其笼小，所以我每次去四川时总要大啖十余笼方才解馋。
记忆中吃的最过瘾的就是跟着朋友在成都吃过的几次粉蒸菜，在双流一家叫阮老大的羊肉馆吃过一次粉蒸羊肉，软糯滑嫩，很是过瘾。在一条小巷子的面馆吃过一次粉蒸牛肉面，是把粉蒸牛肉铺在面上，很是意外，还有一次是在一家无名小馆儿吃的粉蒸肥肠，那个香呀。
我挺喜欢蒸菜的。蒸，是烹饪中最能保持食材原味的方式。不然《西游记》里的妖怪，不管是三山五岳还是江河湖海的妖怪，每每抓住唐僧后，选择吃唐僧肉的方式都是“拖下去，洗干净，架上蒸笼蒸熟了吃”。想必是吃人无数的妖怪尝遍百种烹法，对“蒸”的方法情有独钟吧？
此为笑谈。真正的原因是因为吴承恩是南方人，喜食蒸食。而且中国是从宋朝以来才逐渐有了“炒”等烹法，油脂的取得和烹饪的技法讲究并不是那么容易，“蒸”，相对简单操作和方便，一口锅，一根柴，一簇火，一瓢水，足矣。
所以“蒸”，成为寻常百姓最质朴却最有味道的方式，蒸碗，扣碗，各地都有，就是这个原因。
而在四川的粉蒸中，我尤其爱的是粉蒸牛肉。
比起别的地方的蒸肉或扣肉，粉蒸牛肉在咸鲜和肉香之外，多了一些麻辣还有米香的味道，味道复合的更馥郁。这才是好吃的关键。
我跟几个四川的厨师师傅讨教过粉蒸牛肉的做法，下厨试做，屡试不爽，也成了自己很得意的一样拿手菜。
前几天去菜市，买牛腿肉一块，醪糟米酒一罐，糯米大米一小兜，小金瓜两个。紫薯两块，小香葱香菜姜蒜若干，回家，厨房内找出八角花椒豆瓣酱豆豉辣椒，做了一道粉蒸牛肉，说一说。
牛肉，要黄牛肉，不能是太老的牛，也不能是耕作多年的牛，前者肉死后者肉硬，要在田里辛勤耕作两三年的，锻炼过身体的，有着六块腹肌的青壮年牛最好，置于血型星座？不是处女座AB型血的就行，这些都是笑话，精壮的黄牛就够好了。
粉蒸牛肉有人喜欢吃牛里脊那块，取其滑嫩，但我喜欢的是有些肉头还要有些肥脂的才香，所以觉得牛腿上端，脊背前部,靠近后脑的上脑 之处最好,这块肉又称“喜头子”，肉红白相间,筋少又肥嫩。至于滑嫩的事儿，交给米粉来解决。
牛肉剔去筋膜，顶着肉纹，挥利刃，切薄片，加花椒粉，二荆条辣椒粉，酱油，白糖，醪糟汁，剁细的郫县豆瓣，葱姜水，剁细的豆豉茸，拌匀腌渍，酱油最好是用熬制的复合红酱油，不用醪糟汁也可用白酒，更能去掉牛肉的肉膻，而辣椒粉最好是二荆条的，而且我跟一个师傅学的是不放辣椒粉，而是放刀口辣椒，更是香。稍稍腌渍，加清水搅打，使牛肉更加水嫩，不至于蒸出来干涩，最后加菜油搅封腌渍。
做粉蒸肉的米粉也有讲究，米呢，要用粳米和糯米，粳米取其米香，糯米要其黏糯。我喜欢的比例是粳八糯二，若是喜欢粉黏一些，五五开就好。
解释一下，大米分粳米和籼米甚至糯米也算大米一种。糯米呢，南方叫糯米北方叫江米，也叫粘米。籼米的米粒相对粳米来说要细长些，南方吃的多，北方还是吃粳米的多。
八角。一枚足够。花椒，十余粒。至于什么桂皮香叶一类的，我是觉得香料太多了反而遮米香，故而不用。烧红干锅。不用油。先下糯米粳米，因为粳米易熟易焦，受热不均反而不好，所以后下。再下花椒八角，干煸干炒。待炒得米粒儿水分消失殆尽，其色黄灿斐然，米粒鼓胀，关火，捡出八角花椒香料，捡不干净也没事儿。
等米粒儿凉了，有料理机啥的可以用机器打碎。我还是喜欢手工，取擀面杖擀粉末，或找个蒜臼子，捣，有人喜欢粉末状的，其实不然，这粉蒸肉的米粉要粗糙一些，不可太细，有些颗粒感才够好吃。
牛肉腌渍已好，掺入二米粉，拌匀，使每片牛肉上饱蘸米粉，碗中放入切好的金瓜和紫薯块儿，牛肉铺在上面，旺火猛蒸，半小时即可。
粉蒸牛肉蒸好，热气腾腾揭开锅盖，烟雾缭绕中香气四溢，取出，棕黄微红的粉蒸牛肉，下面是黄嫩的金瓜和酱紫的紫薯，撒青翠葱花和香菜末，再添红油和蒜泥，略略一拌，滋味就更上了一层楼。
挟一块，入口。香糯。米香肉糯，滑爽软嫩，咸甜麻辣，瓜甜薯甘。
真特么香。
北京游：潘家园+王府井+南锣鼓巷
昨天休息，中午先去了潘家园掏旧书，发现很多70年代的旧书破破烂烂却卖的极贵，赶紧告诉俺爹把家里乱七八糟的很久之前旧的金庸，古龙的小说收好，不能再卖破烂了[笑cry]
王府井打卡了两家书店：王府井书店+言几又。王府井书店很大，各类书特别齐全，言几又就只是装饰很棒，书却少的可怜。
沿着王府井大街一路向前走，还路过了一个教堂，最后到了美术馆站，然后坐着地铁就去了南锣鼓巷。吃了闪电泡芙，一根排骨，还打卡了中央戏剧学院。
暴走了一天，就喜欢这样漫无目的的在陌生的城市里游荡，深度体验当地的风土民情。
然而今天，25岁的第一天，早上去业主对量迟到了，晚上8点多上地铁10点多才到宾馆又加班到现在……困并难受着，明天早上还要更早的起来……从住处到业主公司近2个小时的车程，我是脑袋被门挤了才想在北京多待一段时间的么……
昨天休息，中午先去了潘家园掏旧书，发现很多70年代的旧书破破烂烂却卖的极贵，赶紧告诉俺爹把家里乱七八糟的很久之前旧的金庸，古龙的小说收好，不能再卖破烂了[笑cry]
王府井打卡了两家书店：王府井书店+言几又。王府井书店很大，各类书特别齐全，言几又就只是装饰很棒，书却少的可怜。
沿着王府井大街一路向前走，还路过了一个教堂，最后到了美术馆站，然后坐着地铁就去了南锣鼓巷。吃了闪电泡芙，一根排骨，还打卡了中央戏剧学院。
暴走了一天，就喜欢这样漫无目的的在陌生的城市里游荡，深度体验当地的风土民情。
然而今天，25岁的第一天，早上去业主对量迟到了，晚上8点多上地铁10点多才到宾馆又加班到现在……困并难受着，明天早上还要更早的起来……从住处到业主公司近2个小时的车程，我是脑袋被门挤了才想在北京多待一段时间的么……
好，我是从一打到五678
为大家介绍一下很实惠的九道家常菜；
第一道菜：酱爆茄子 成本10元
这道菜很下饭，就是有点费油
做法：1、将茄子洗净切成条，放一旁备用
2、将红辣椒洗净，切圈，大蒜切末，再备点葱花
3、将猪肉切末
4、起锅倒油，油要多倒点，因为茄子比较吃油，等油烧热之后，放入茄子，开炸。
5、等茄子炸软后捞出，注意要把油沥一下，然后锅中剩下的油，不要倒掉，可以盛出来，下次炒菜用。
6、另起锅倒油，等油烧开，放入肉末，翻炒至变色，然后放入红辣椒、大蒜爆香，之后再加入一勺豆瓣酱，接着，倒入刚才炸好的茄子，放入适量盐，味精调味，最后翻炒均匀就可以了。
很实惠的9道家常菜，学会这9道菜，成本还不到100元
第二道菜：虎皮青椒 成本3元
这道菜看似普通，但是用来招待客人，其实还是很拿的出手的，因为这道菜，一般人不常吃得到，自家做的就更难得了，而且，这道菜真的非常下饭，吃过的朋友应该都懂，所以，别废话，学它，方法如下。
1、将青椒洗净，去籽
2、起锅烧油，下青椒开炸，表皮破开，呈虎皮状捞出。
3、另起锅，放入葱姜蒜、还有豆瓣酱爆香，然后倒入酱油、醋、白糖，翻炒几下，再把炸好的青椒下锅，炒两分钟，最后用淀粉勾点芡，翻炒均匀捞出即可。
很实惠的9道家常菜，学会这9道菜，成本还不到100元
第三道菜：干煸杏鲍菇 成本4元
也是一道下饭神器，学就对了。
做法：1、将杏鲍菇洗净，撕成小细丝，稍微有点费时，可以找个人和你一起撕。
2、将葱姜切丝。
3、起锅烧水，等水烧开，放入杏鲍菇丝，焯一下，然后捞出过一遍凉水，接着将水分挤干放一旁备用。
4、如果喜欢吃辣的朋友，可以准备一些青红椒丝
5、起锅烧油，把杏鲍菇放入大火煸炒，直至锅内的油被充分吸收后捞出备用。
6、另起锅倒少许油，放入提前切好的葱姜丝，接着将杏鲍菇丝、青红椒丝，一起放进去，然后加入盐、生抽、酱油、胡椒粉，进行翻炒，等翻炒的差不多后，出锅即可。
很实惠的9道家常菜，学会这9道菜，成本还不到100元
第四道菜：豆豉鲮鱼油麦菜 成本15元
做法：1、将油麦菜洗净，切成小段，用清水浸泡一会，然后就捞出，困干水分
2、打开豆豉鲮鱼罐头，取出里面的豆豉，并将鲮鱼切段，这种罐头很容易就能买到，好像是十来块钱一罐，具体忘了。
3、起锅倒油，油不要太多，等油烧热后，开大火，放入油麦菜快炒，然后放入适量的盐和糖，等炒好后，盛出备用。
4、另起锅烧油，下葱蒜末炒香，接着下红椒丝和豆豉鲮鱼翻炒，炒香后下水淀粉勾芡挂汁。
5、放入先前炒好的油麦菜，和汤汁辅料一起炒匀并调味，炒好后，就可以出锅了~
很实惠的9道家常菜，学会这9道菜，成本还不到100元
第五道菜：红烧肉 成本17元
虽然红烧肉是肥瘦相间的一道菜，但它香而不腻，真的是深受广大吃货的喜爱，因此，如果有客人来的话，做这道菜也是极好的。
1、将五花肉洗净，切成小方块，大小也是自己把握。
2、起锅烧水，等水烧开，下切好的五花肉，五分钟后捞出，放旁备用。
3、起锅烧油，放入八角、白砂糖，煸炒出糖色后，下焯好的五花肉，煸炒几下后，再里面倒入黄酒、生抽、酱油，然后再翻炒，直至调料被五花肉均匀的吸收，然后往锅中倒开水，水没过五花肉就可以了，然后放入葱段、姜片、香叶以及冰糖，接下来，盖上锅盖，小火焖30-40分钟。
4、肉焖的差不多之后，揭开锅盖，将香叶、葱姜、八角捡出，放少许食盐，收汁就可以了。
很实惠的9道家常菜，学会这9道菜，成本还不到100元
第六道菜：清炒莴笋 成本8元
上了好几道油腻的菜，该来一道清爽解腻的菜了，方法也不是很复杂。
1、将莴笋、胡萝卜去皮洗净，然后切丝
2、将莴笋丝以及胡萝卜丝，放到一个容器中，在里面加入半勺盐，拌匀，腌制十分钟。
3、起锅烧油，油烧的差不多，放入葱姜蒜末爆香，然后放入切好的莴笋丝，翻炒，待莴笋丝差不多快熟的时候，下胡萝卜丝，然后翻炒均匀就可以出锅了。
很实惠的9道家常菜，学会这9道菜，成本还不到100元
第七道菜：麻婆豆腐 成本5元
鉴于现在猪肉太贵了，咱们就将麻婆豆腐改为麻辣豆腐，一样好吃，而且做起来更简便
1、准备葱花、蒜末、豆瓣酱
2、将豆腐洗净，切成小块，这个自己把握，想吃多大块的就切多大块的。
3、起锅烧水，等水烧开，放入切好的豆腐焯水，2分钟左右就可以捞出了。
4、起锅烧油，倒入葱花蒜末，以及豆瓣酱爆香，然后下豆腐，煸炒几下，然后放盐、生抽调味，接着再进行翻炒，等翻炒的差不多以后，用淀粉勾芡，淋到里面，再翻炒几下，就可以装盘了，装盘之后，在上面撒点胡椒粉、葱花，味道别提多香了。
很实惠的9道家常菜，学会这9道菜，成本还不到100元
第八道菜：排骨汤 成本35元
这道菜主要是以排骨为主，至于其他的配菜看个人爱好
1、将排骨切段，焯水，然后捞出备用
2、将娃娃菜、胡萝卜、玉米等配菜洗净，处理好。
3、起锅倒油，下排骨，煎至排骨变色，捞出备用。
4、准备一个高压锅，在里面倒水，等水烧开之后，下配菜，以及煎好的排骨，之后再往里面倒入适量食盐，接下来，盖上盖子，焖一个小时，关火，再焖半小时，就可以了。
很实惠的9道家常菜，学会这9道菜，成本还不到100元
第九道菜：麻辣藕丁 成本5元素
别看它是麻辣味的，但其实也是属于清爽解腻的一道菜，做法也比较简单。
1、将藕削皮切丁，放入凉水中，静泡十分钟，泡的时候可以在里面加点白醋、食盐，杀菌。
2、将泡好的藕丁捞出备用。
3、准备辣椒丁、蒜末、姜丝。
4、起锅烧油，等油烧开，下入刚开切好的辣椒丁、蒜末以及姜丝爆香，然后下藕丁爆炒，接着，放入适量食盐、生抽以及胡椒粉，再进行翻炒，直至藕丁吃起来没有生的口感，就可以出锅了。
很实惠的9道家常菜，学会这9道菜，成本还不到100元
为大家介绍一下很实惠的九道家常菜；
第一道菜：酱爆茄子 成本10元
这道菜很下饭，就是有点费油
做法：1、将茄子洗净切成条，放一旁备用
2、将红辣椒洗净，切圈，大蒜切末，再备点葱花
3、将猪肉切末
4、起锅倒油，油要多倒点，因为茄子比较吃油，等油烧热之后，放入茄子，开炸。
5、等茄子炸软后捞出，注意要把油沥一下，然后锅中剩下的油，不要倒掉，可以盛出来，下次炒菜用。
6、另起锅倒油，等油烧开，放入肉末，翻炒至变色，然后放入红辣椒、大蒜爆香，之后再加入一勺豆瓣酱，接着，倒入刚才炸好的茄子，放入适量盐，味精调味，最后翻炒均匀就可以了。
很实惠的9道家常菜，学会这9道菜，成本还不到100元
第二道菜：虎皮青椒 成本3元
这道菜看似普通，但是用来招待客人，其实还是很拿的出手的，因为这道菜，一般人不常吃得到，自家做的就更难得了，而且，这道菜真的非常下饭，吃过的朋友应该都懂，所以，别废话，学它，方法如下。
1、将青椒洗净，去籽
2、起锅烧油，下青椒开炸，表皮破开，呈虎皮状捞出。
3、另起锅，放入葱姜蒜、还有豆瓣酱爆香，然后倒入酱油、醋、白糖，翻炒几下，再把炸好的青椒下锅，炒两分钟，最后用淀粉勾点芡，翻炒均匀捞出即可。
很实惠的9道家常菜，学会这9道菜，成本还不到100元
第三道菜：干煸杏鲍菇 成本4元
也是一道下饭神器，学就对了。
做法：1、将杏鲍菇洗净，撕成小细丝，稍微有点费时，可以找个人和你一起撕。
2、将葱姜切丝。
3、起锅烧水，等水烧开，放入杏鲍菇丝，焯一下，然后捞出过一遍凉水，接着将水分挤干放一旁备用。
4、如果喜欢吃辣的朋友，可以准备一些青红椒丝
5、起锅烧油，把杏鲍菇放入大火煸炒，直至锅内的油被充分吸收后捞出备用。
6、另起锅倒少许油，放入提前切好的葱姜丝，接着将杏鲍菇丝、青红椒丝，一起放进去，然后加入盐、生抽、酱油、胡椒粉，进行翻炒，等翻炒的差不多后，出锅即可。
很实惠的9道家常菜，学会这9道菜，成本还不到100元
第四道菜：豆豉鲮鱼油麦菜 成本15元
做法：1、将油麦菜洗净，切成小段，用清水浸泡一会，然后就捞出，困干水分
2、打开豆豉鲮鱼罐头，取出里面的豆豉，并将鲮鱼切段，这种罐头很容易就能买到，好像是十来块钱一罐，具体忘了。
3、起锅倒油，油不要太多，等油烧热后，开大火，放入油麦菜快炒，然后放入适量的盐和糖，等炒好后，盛出备用。
4、另起锅烧油，下葱蒜末炒香，接着下红椒丝和豆豉鲮鱼翻炒，炒香后下水淀粉勾芡挂汁。
5、放入先前炒好的油麦菜，和汤汁辅料一起炒匀并调味，炒好后，就可以出锅了~
很实惠的9道家常菜，学会这9道菜，成本还不到100元
第五道菜：红烧肉 成本17元
虽然红烧肉是肥瘦相间的一道菜，但它香而不腻，真的是深受广大吃货的喜爱，因此，如果有客人来的话，做这道菜也是极好的。
1、将五花肉洗净，切成小方块，大小也是自己把握。
2、起锅烧水，等水烧开，下切好的五花肉，五分钟后捞出，放旁备用。
3、起锅烧油，放入八角、白砂糖，煸炒出糖色后，下焯好的五花肉，煸炒几下后，再里面倒入黄酒、生抽、酱油，然后再翻炒，直至调料被五花肉均匀的吸收，然后往锅中倒开水，水没过五花肉就可以了，然后放入葱段、姜片、香叶以及冰糖，接下来，盖上锅盖，小火焖30-40分钟。
4、肉焖的差不多之后，揭开锅盖，将香叶、葱姜、八角捡出，放少许食盐，收汁就可以了。
很实惠的9道家常菜，学会这9道菜，成本还不到100元
第六道菜：清炒莴笋 成本8元
上了好几道油腻的菜，该来一道清爽解腻的菜了，方法也不是很复杂。
1、将莴笋、胡萝卜去皮洗净，然后切丝
2、将莴笋丝以及胡萝卜丝，放到一个容器中，在里面加入半勺盐，拌匀，腌制十分钟。
3、起锅烧油，油烧的差不多，放入葱姜蒜末爆香，然后放入切好的莴笋丝，翻炒，待莴笋丝差不多快熟的时候，下胡萝卜丝，然后翻炒均匀就可以出锅了。
很实惠的9道家常菜，学会这9道菜，成本还不到100元
第七道菜：麻婆豆腐 成本5元
鉴于现在猪肉太贵了，咱们就将麻婆豆腐改为麻辣豆腐，一样好吃，而且做起来更简便
1、准备葱花、蒜末、豆瓣酱
2、将豆腐洗净，切成小块，这个自己把握，想吃多大块的就切多大块的。
3、起锅烧水，等水烧开，放入切好的豆腐焯水，2分钟左右就可以捞出了。
4、起锅烧油，倒入葱花蒜末，以及豆瓣酱爆香，然后下豆腐，煸炒几下，然后放盐、生抽调味，接着再进行翻炒，等翻炒的差不多以后，用淀粉勾芡，淋到里面，再翻炒几下，就可以装盘了，装盘之后，在上面撒点胡椒粉、葱花，味道别提多香了。
很实惠的9道家常菜，学会这9道菜，成本还不到100元
第八道菜：排骨汤 成本35元
这道菜主要是以排骨为主，至于其他的配菜看个人爱好
1、将排骨切段，焯水，然后捞出备用
2、将娃娃菜、胡萝卜、玉米等配菜洗净，处理好。
3、起锅倒油，下排骨，煎至排骨变色，捞出备用。
4、准备一个高压锅，在里面倒水，等水烧开之后，下配菜，以及煎好的排骨，之后再往里面倒入适量食盐，接下来，盖上盖子，焖一个小时，关火，再焖半小时，就可以了。
很实惠的9道家常菜，学会这9道菜，成本还不到100元
第九道菜：麻辣藕丁 成本5元素
别看它是麻辣味的，但其实也是属于清爽解腻的一道菜，做法也比较简单。
1、将藕削皮切丁，放入凉水中，静泡十分钟，泡的时候可以在里面加点白醋、食盐，杀菌。
2、将泡好的藕丁捞出备用。
3、准备辣椒丁、蒜末、姜丝。
4、起锅烧油，等油烧开，下入刚开切好的辣椒丁、蒜末以及姜丝爆香，然后下藕丁爆炒，接着，放入适量食盐、生抽以及胡椒粉，再进行翻炒，直至藕丁吃起来没有生的口感，就可以出锅了。
很实惠的9道家常菜，学会这9道菜，成本还不到100元
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