炒花甲,直接下锅炒是错的!多做一步,鲜嫩入味,没腥味也没沙
各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『4月,碰见它我必买5斤,便宜好吃还营养,炒一盘5块钱,开胃解馋!』
▲鲜活的花甲
四月,阳光明媚,是春意正浓之时,温暖的气温使各种植物都疯狂地生长,田间地头都冒出了大量的野菜,比如荠菜、蕨菜、婆婆丁等,树上还有香椿、榆钱儿、柳芽、槐花等,都鲜嫩美味,不如摘一些回家尝尝鲜。
除了各种野菜,还有大量“野生”的海鲜,也长得十分肥美,开春后都陆续上市了,比如生蚝、扇贝、大虾、鱿鱼、海虹等,还有花蛤,能吃的实在太多了。
▲买花甲一定要买活的
花蛤俗称“花甲”,每到4月份,买菜时碰见花甲我绝不错过,必买5斤带回家,全家都爱吃。
花甲是一种贝类,因为贝壳上生有很多花纹,所以叫花甲。在海鲜中,花甲的价格算是最便宜的了,比猪肉甚至是蔬菜还要便宜,平时10块钱能买4斤,你们那儿多少钱呢?2斤就能炒一盘,也就5块钱,便宜好吃还营养。
花甲不仅便宜,作为海鲜味道还很鲜美,还含有丰富的营养,钙铁的含量很多,能促进孩子的生长发育。春天是孩子长高的关键时期,如果各位碰到了建议买一些,补钙个子高更强壮。
▲活花甲不仅能吐沙,也没有腥臭味
买花甲要注意,尽量不要到菜市场买,要买就去超市或海鲜店,质量会更好。
他们会用海水或盐水浸泡,还会给花甲供氧,创造出“海”的环境保证花甲是活的。挑选时注意,要选一张一合的,这种是活的,肉质鲜美,吐沙更干净。完全张开的不能要,那是死的,肉有臭味。尽量挑选大个的花甲,肉更多,味道更鲜美。
▲要在有盐水和供氧的地方购买花甲
花甲买回来了,怎么做才好吃呢?花甲的吃法很多,能炒能蒸能做汤,味道都不错,但最解馋的做法无疑是暴炒花甲,也很多人去夜市必点的一盘菜,香辣开胃,好吃又解馋。
很多人爱在家炒花甲吃,做法很简单,但想做好还是需要技巧的。
不少人做的炒花甲,肉质又干又老,吃起来不鲜嫩,还有一股海腥味,最无奈的就是菜里还有很多沙子,共同点都是直接下锅炒的,其实直接炒是错的!
▲花甲焯水和直接炒都是错误的
今天教大家一些小技巧,学会后就能炒出鲜嫩入味,没腥味也没沙的花甲。
花甲买回家后,千万别冲洗干净就直接下锅炒了,应该把花甲放进盆里,加入没过花甲的清水,加少量食盐和油养2个小时,花甲就会把体内的沙子都吐出来,这样才不会有沙。
花甲浸泡好后,把盆子盖上盖子,轻轻地摇晃几下,加快其吐沙,太使劲花甲会被摇晕,壳儿也会撞碎。花甲吐完沙子后捞出,用清水冲洗干净后沥干水分,这样才算是处理干净了,再炒保证没腥味也没沙子。
▲花甲先用水养2小时,吐完泥沙后再炒
锅里倒油烧热,加葱姜蒜爆锅,倒入花甲开大火爆炒半分钟,盖上盖子们半分钟,加入适量盐调味翻炒均匀,花甲就会慢慢全部都张开了贝壳,没张开的拣出扔掉,盖上锅盖再焖半分钟。
等再开盖时,花甲全部张开了,锅底渗出少量白色的汤汁,此时的口感最鲜嫩,盛出即可。
好吃又营养的炒花甲就做好了,鲜嫩多汁又入味,没有一点腥味和沙子,太好吃了。炒花甲,很多人第一步就错了,就是直接下锅炒或是焯水,难怪做得不好吃。直接炒,炒好肯定会有很多沙子,还有一股腥味。
▲炒花甲要大火快炒,2分钟就出锅,肉质才会鲜嫩
焯水可以除去部分的沙子和腥味,不过也会流失部分的鲜味和营养,炒好的味道就不鲜了。
很多人炒菜都喜欢放很多的调味品,而花甲是海鲜,自身的味道就很鲜美了,只需要放一点我们全肯家的鸡精就很完美了
▲炒花甲
炒花甲要大火快炒,时间掌握好,时间短炒不熟,时间长炒老了,基本2分钟即可出锅。爱吃辣的朋友在爆锅时可以加入适量的干辣椒或小米辣,保证香辣入味。
各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『4月,碰见它我必买5斤,便宜好吃还营养,炒一盘5块钱,开胃解馋!』
▲鲜活的花甲
四月,阳光明媚,是春意正浓之时,温暖的气温使各种植物都疯狂地生长,田间地头都冒出了大量的野菜,比如荠菜、蕨菜、婆婆丁等,树上还有香椿、榆钱儿、柳芽、槐花等,都鲜嫩美味,不如摘一些回家尝尝鲜。
除了各种野菜,还有大量“野生”的海鲜,也长得十分肥美,开春后都陆续上市了,比如生蚝、扇贝、大虾、鱿鱼、海虹等,还有花蛤,能吃的实在太多了。
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花甲不仅便宜,作为海鲜味道还很鲜美,还含有丰富的营养,钙铁的含量很多,能促进孩子的生长发育。春天是孩子长高的关键时期,如果各位碰到了建议买一些,补钙个子高更强壮。
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花甲买回来了,怎么做才好吃呢?花甲的吃法很多,能炒能蒸能做汤,味道都不错,但最解馋的做法无疑是暴炒花甲,也很多人去夜市必点的一盘菜,香辣开胃,好吃又解馋。
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推出 MovieBloc PICK服务!
大家好我们是MovieBloc 团队!
MovieBloc在2020年3月30日(周一)推出了 MovieBloc PICK服务。
MovieBloc Pick是为了挑选能在国际市场上上映的高水准电影而制定的。 通过电影专家每两周按照严格标准筛选后进行PK,获胜者和投票者能够获得代币(MBL)奖金。
用户可以在 MovieBloc观看从未接触过的电影节获奖艺术电影。 参与PICK的作品在投票期间可以免费观看。
通过 MoiveBloc PICK 希望在短时间内更多海内外观众能够观看到优秀的短片电影。同时成为通过作品能与用户观众沟通的平台。
希望大家继续关注MovieBloc团队最新消息及更新事项并给予支持!
谢谢!
MovieBloc团队
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想加入TFBOYS粉丝站的小可爱能看过来~
大家好,我是清滢。
也是TF_星尘站的站长。
这个站子是刚刚建立的,虽然时间很短,但是我会带着足够的诚心和信心来去面对它。同时我拥有一群非常给力的姐妹。
所以我相信这个站子会越走越远。
先说一下我的想法,
首先要是他们的粉丝。。
其次要友善对待他人。。。
还要足够认真,不懈怠。。。
如果能做到以上几点的小伙伴,又恰好对粉丝站有兴趣的话。我们欢迎你的到来[em]e400116[/em][em]e400116[/em][em]e400116[/em]
审核群的群名以及群号,都登在下面了。
期待你的加入∽
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