圆寂坐化，八地，白云虚空！（真空妙有，真空不空，妙有非有，空不空如来藏）#佛法微课堂[超话]#
禅堂中死一般的寂静，寂静得似乎空无一人，只有守关的老禅师心中清楚，参加这次闭关的四十名法师今天已经到了最后一关—破生死关；生死观亦称情欲关，情欲不断，生死难了。但愿这些法师今天能不出意外，顺利过关。
就在守关老禅师担忧默祷中，门外传来了阵阵争吵声，是禅堂外护关的师父与一名女子在争吵，老禅师轻轻打开房门想劝阻争吵，可就在这时，那名女子猛地推开了房门，突然一步闯进了禅堂，守关法师再想拦时已经迟了，随着门响四十位破关的法师几乎同时睁开了眼睛，他们被眼前的这位女子惊呆了，一位亭亭玉立的美丽少女，是那样的秀美、端庄、俏丽、轻盈，她的目光扫遍了每一位端坐的禅师，并报以淡雅温柔的一笑，那摄人神魂的一瞥，那动人心魄的一笑，足以让每一个见到她的人终生难忘。守关的老禅师恭敬地合掌相问：
“请问女施主进我禅堂，不知有何贵干？”
“阿弥陀佛！得知众位法师在此闭关，我特来供养每位法师僧鞋一双，请老禅师慈悲，满我心愿。”
“既然如此，请施主将僧鞋留下，待出关之后老纳替施主分发便是。”
少女轻轻一摇头，含笑答道：“我发愿将每双僧鞋亲自为法师们穿上，请禅师慈悲，这样既满了我的心愿，也满了诸位法师的难言之愿。”
此时禅堂中四十位法师一听少女要亲自为自己穿上僧鞋，无不怦然心动，个个面露欣喜之色。老禅师无奈地叹息一声，合掌应道：“既是如此，施主请便。”少女轻移莲步，依次为每一位法师躬身穿鞋，那姣美的笑脸，那柔软的双手，那阿娜的身姿，那沁人的幽香，使每个法师无不暗暗自慨：“能与此女相伴一日，死也足矣！”
当少女为最后一位法师穿好僧鞋，准备离开禅堂时，才发现禅堂的门已经被锁死了，少女来到老禅师面前问道： “师父将小女子锁在禅堂内，不知有何打算？我怎么出去啊？”
老禅师面沉似水，冷冷说道： “你今天还打算出去吗？”
“是啊，僧鞋已经发完了，我也该回家了。”
“宁搅千江水，莫动道人心！你今天搅扰了我禅堂内四十位法师的道心，你还打算活着走出禅堂吗？”
少女惊慌地问道：“我是来布施僧鞋的，法师们见色动心，难道是我的错吗？快把门打开放我出去。”
“放你出去很简单，但你得把一样东西留下。”
“请问法师你想要把我的什么东西留下？”
“你的命！”老法师斩钉截铁地说，少女泪眼流情楚楚动人地跪倒在老禅师面前委屈地问道：“为什么要我的命？”
“因为你今天种了一个恶因，在你面前只有两条路：一，你将四十世轮回女身，分别嫁给这四十位因你而动心的法师，他们也将轮回在六道，不论他们投生在那一道中，你都得随业而嫁。第二，就是你今天死在这里，断了这四十世轮回之因。”
少女惊恐地睁大了美丽的双眼，任由委屈的泪水流下面颊， “我再没有别的选择了吗？” “是的！两条路由你自己选。”老禅师坚决地回答道。
少女缓缓地对老禅师说道：“麻烦您给我找一条丝绦，我宁可把命留下，也不愿再轮回四十世女身。”
听到少女的话，禅堂里的四十位法师全部惊呆了，看到刚才还是妩媚动人的少女如今却是神色凝重地手持丝绦，慢慢地走向门前去结束自己美丽而宝贵生命，无不为之惋惜。
少女自尽了，就吊死在禅堂门前的横梁上，那曾经是春情勃动的生命，如今已火灭烟飞，那曾经艳如花蕊的脸庞，如今已苍白冷漠，但仍不失她的美丽。
三天以后，少女的尸身开始散发出腐臭，苍白美丽的面颊也变了颜色，可老禅师就像什么也没发生过一样，每天护守着禅堂内这四十位闭关的师父们。
随着时间一天天的推移，少女的尸身一天天也在发生着变化，原本婀娜苗条的身躯，现在已经腐烂的臃肿不堪，那曾经令人心动的面孔如今变成淡绿色，不断渗出的腐液，散发着令人作呕的恶臭，闭关的师父们已经无法忍受了，想要请老禅师打开门窗换换空气，并把这具女尸移出去，可老禅师仍然像无事人一样，继续无言地守候在禅堂内。
第七天，四十位闭关的师父们，面对着这具奇臭无比又令人恐怖的女尸再也忍无可忍的时侯，女尸身上的一块腐肉脱落了，裙子和裤子也同时脱落了，这时大家才看清，腐肉脱落的地方露出了骇人的白骨，上面爬满了蠕动的腐蛆。大家再也控制不住了，几乎是同时作呕起来。老禅师缓缓地从蒲团上起来，面对大家冷冷地说道：“大家想要出禅堂吗？”
“对！”四十个人同声回答。
“那好,谁能回答上我的问题，就可以出去了，想回答的请举手。”
四十个师父同时举手，老禅师回手一指身边的女尸问道：
“她是谁？”
四十个闭关的师父全愣住了，哑口无言。
老禅师站在女尸面前大声问道：“告诉我，她是谁？是那个令你们神魂颠倒想入非非的少女吗？”
“不是！”回答整齐！
“现在你还打算和她厮守终生吗？”
“不！”异口同声！
“这个世界上还有让你们值得动心的女人吗？”
“没有了！”斩钉截铁！
老禅师大手一挥：“好，出关！”
女尸的身上蒙着一块黄布，被四十个出关的师父们抬出来了，师父们没有散去，因为他们心中还有一个结：“她是谁？”老禅师神情庄重地带领着大家向停放在地上的女尸顶礼三拜后，对大家说：“你们不是想要知道她究竟是谁吗？我走以后，你们自己看吧。”说完老禅师转身走回了自己的寮房。
当大家紧张地掀起盖在女尸身上的黄布时，全部惊呆了，这哪里是他们抬出来的腐烂女尸啊？原来是寺院里的一尊观世音菩萨圣像，大家恭敬地把观音菩萨圣像安顿好后，才想起应该问问老禅师是怎么知道的？大家发疯般地跑到老禅师的寮房时，才发现老禅师已经圆寂坐化了。
这就是禅，它给我们留下的是启示，而不是遗憾。让我们破除世间的一切假象，用一个平静自在的心情，走完我们宝贵的一生，珍惜我们的一生，奉献我们的一生。
禅堂中死一般的寂静，寂静得似乎空无一人，只有守关的老禅师心中清楚，参加这次闭关的四十名法师今天已经到了最后一关—破生死关；生死观亦称情欲关，情欲不断，生死难了。但愿这些法师今天能不出意外，顺利过关。
就在守关老禅师担忧默祷中，门外传来了阵阵争吵声，是禅堂外护关的师父与一名女子在争吵，老禅师轻轻打开房门想劝阻争吵，可就在这时，那名女子猛地推开了房门，突然一步闯进了禅堂，守关法师再想拦时已经迟了，随着门响四十位破关的法师几乎同时睁开了眼睛，他们被眼前的这位女子惊呆了，一位亭亭玉立的美丽少女，是那样的秀美、端庄、俏丽、轻盈，她的目光扫遍了每一位端坐的禅师，并报以淡雅温柔的一笑，那摄人神魂的一瞥，那动人心魄的一笑，足以让每一个见到她的人终生难忘。守关的老禅师恭敬地合掌相问：
“请问女施主进我禅堂，不知有何贵干？”
“阿弥陀佛！得知众位法师在此闭关，我特来供养每位法师僧鞋一双，请老禅师慈悲，满我心愿。”
“既然如此，请施主将僧鞋留下，待出关之后老纳替施主分发便是。”
少女轻轻一摇头，含笑答道：“我发愿将每双僧鞋亲自为法师们穿上，请禅师慈悲，这样既满了我的心愿，也满了诸位法师的难言之愿。”
此时禅堂中四十位法师一听少女要亲自为自己穿上僧鞋，无不怦然心动，个个面露欣喜之色。老禅师无奈地叹息一声，合掌应道：“既是如此，施主请便。”少女轻移莲步，依次为每一位法师躬身穿鞋，那姣美的笑脸，那柔软的双手，那阿娜的身姿，那沁人的幽香，使每个法师无不暗暗自慨：“能与此女相伴一日，死也足矣！”
当少女为最后一位法师穿好僧鞋，准备离开禅堂时，才发现禅堂的门已经被锁死了，少女来到老禅师面前问道： “师父将小女子锁在禅堂内，不知有何打算？我怎么出去啊？”
老禅师面沉似水，冷冷说道： “你今天还打算出去吗？”
“是啊，僧鞋已经发完了，我也该回家了。”
“宁搅千江水，莫动道人心！你今天搅扰了我禅堂内四十位法师的道心，你还打算活着走出禅堂吗？”
少女惊慌地问道：“我是来布施僧鞋的，法师们见色动心，难道是我的错吗？快把门打开放我出去。”
“放你出去很简单，但你得把一样东西留下。”
“请问法师你想要把我的什么东西留下？”
“你的命！”老法师斩钉截铁地说，少女泪眼流情楚楚动人地跪倒在老禅师面前委屈地问道：“为什么要我的命？”
“因为你今天种了一个恶因，在你面前只有两条路：一，你将四十世轮回女身，分别嫁给这四十位因你而动心的法师，他们也将轮回在六道，不论他们投生在那一道中，你都得随业而嫁。第二，就是你今天死在这里，断了这四十世轮回之因。”
少女惊恐地睁大了美丽的双眼，任由委屈的泪水流下面颊， “我再没有别的选择了吗？” “是的！两条路由你自己选。”老禅师坚决地回答道。
少女缓缓地对老禅师说道：“麻烦您给我找一条丝绦，我宁可把命留下，也不愿再轮回四十世女身。”
听到少女的话，禅堂里的四十位法师全部惊呆了，看到刚才还是妩媚动人的少女如今却是神色凝重地手持丝绦，慢慢地走向门前去结束自己美丽而宝贵生命，无不为之惋惜。
少女自尽了，就吊死在禅堂门前的横梁上，那曾经是春情勃动的生命，如今已火灭烟飞，那曾经艳如花蕊的脸庞，如今已苍白冷漠，但仍不失她的美丽。
三天以后，少女的尸身开始散发出腐臭，苍白美丽的面颊也变了颜色，可老禅师就像什么也没发生过一样，每天护守着禅堂内这四十位闭关的师父们。
随着时间一天天的推移，少女的尸身一天天也在发生着变化，原本婀娜苗条的身躯，现在已经腐烂的臃肿不堪，那曾经令人心动的面孔如今变成淡绿色，不断渗出的腐液，散发着令人作呕的恶臭，闭关的师父们已经无法忍受了，想要请老禅师打开门窗换换空气，并把这具女尸移出去，可老禅师仍然像无事人一样，继续无言地守候在禅堂内。
第七天，四十位闭关的师父们，面对着这具奇臭无比又令人恐怖的女尸再也忍无可忍的时侯，女尸身上的一块腐肉脱落了，裙子和裤子也同时脱落了，这时大家才看清，腐肉脱落的地方露出了骇人的白骨，上面爬满了蠕动的腐蛆。大家再也控制不住了，几乎是同时作呕起来。老禅师缓缓地从蒲团上起来，面对大家冷冷地说道：“大家想要出禅堂吗？”
“对！”四十个人同声回答。
“那好,谁能回答上我的问题，就可以出去了，想回答的请举手。”
四十个师父同时举手，老禅师回手一指身边的女尸问道：
“她是谁？”
四十个闭关的师父全愣住了，哑口无言。
老禅师站在女尸面前大声问道：“告诉我，她是谁？是那个令你们神魂颠倒想入非非的少女吗？”
“不是！”回答整齐！
“现在你还打算和她厮守终生吗？”
“不！”异口同声！
“这个世界上还有让你们值得动心的女人吗？”
“没有了！”斩钉截铁！
老禅师大手一挥：“好，出关！”
女尸的身上蒙着一块黄布，被四十个出关的师父们抬出来了，师父们没有散去，因为他们心中还有一个结：“她是谁？”老禅师神情庄重地带领着大家向停放在地上的女尸顶礼三拜后，对大家说：“你们不是想要知道她究竟是谁吗？我走以后，你们自己看吧。”说完老禅师转身走回了自己的寮房。
当大家紧张地掀起盖在女尸身上的黄布时，全部惊呆了，这哪里是他们抬出来的腐烂女尸啊？原来是寺院里的一尊观世音菩萨圣像，大家恭敬地把观音菩萨圣像安顿好后，才想起应该问问老禅师是怎么知道的？大家发疯般地跑到老禅师的寮房时，才发现老禅师已经圆寂坐化了。
这就是禅，它给我们留下的是启示，而不是遗憾。让我们破除世间的一切假象，用一个平静自在的心情，走完我们宝贵的一生，珍惜我们的一生，奉献我们的一生。
一转身，看见了这丛绣球，周遭都是树，衬得花也格外的清幽、沉静。
紫薇从木头的罅隙里钻出来，绿意盎然，几个月前，还是铁画银钩一般呢。
无患子的花 细碎得很，米粒似的，落下时自带音效，簌簌，簌簌，簌簌……
广玉兰也开花了，香气 一阵又一阵随风飘来，然而树太高，叶太密，看不清也拍不好花容。无妨，看见就好，最好的相机是自己的眼睛，而底片，就存在记忆里吧。
很难相信，几米 开外，就是车水马龙。
……仿佛置身于山林间，你听，栾树的光影里传来宋词的最后一声清响，“谁识山中朝暮，向白云一笑，今古无愁”，虽然不是秋天，也没有和姜夔同游
紫薇从木头的罅隙里钻出来，绿意盎然，几个月前，还是铁画银钩一般呢。
无患子的花 细碎得很，米粒似的，落下时自带音效，簌簌，簌簌，簌簌……
广玉兰也开花了，香气 一阵又一阵随风飘来，然而树太高，叶太密，看不清也拍不好花容。无妨，看见就好，最好的相机是自己的眼睛，而底片，就存在记忆里吧。
很难相信，几米 开外，就是车水马龙。
……仿佛置身于山林间，你听，栾树的光影里传来宋词的最后一声清响，“谁识山中朝暮，向白云一笑，今古无愁”，虽然不是秋天，也没有和姜夔同游
耕而陶聊茶：二十五．三红七绿为青茶 （1、青茶溯源谈虎丘）
六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
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六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
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