8月书单:
本月下旬开始休陪产假,虽然奶娃也很紧张,但没了工作中的忙碌和压力,闲来看书的时间也多了一些,轻轻松松的消费了两本读物。

奈飞文化手册:只招聘“成年人”:高素质及高度自律。适合于互联网企业,但高度的自律和责任感是基石。
无名之町:感觉是受疫情影响而被出版社催出来的作品,逻辑上还可以更加精细些,充满大一些的悬念。神尾大侦探首次登场,与汤川、加贺等首次出场不同,在人物画像上也没有那么清晰,也没体会到魔术师这个身份的意义,可能是没有体会到精髓吧。预期上有些落差,但是水平还是在线的。依旧期待下一部作品!

海底捞“刮骨”疗伤:张勇为豪赌买单 | 深网

原创 张睿 深网腾讯新闻

启动“啄木鸟计划”大半年,海底捞还在忍受闭店和调整带来的阵痛。

8月,海底捞国际控股有限公司(以下简称“海底捞”)发布2022年上半年盈利预警。公告显示,2022年上半年,海底捞收入预计超167亿元,净亏损约2.25亿元—2.97亿元。

对于亏损,海底捞给出两个原因,一是在“啄木鸟计划”下,受部分门店关停及2022年上半年新冠疫情的影响,发生的处置长期资产的一次性损失、减值损失等;二是国内2022年3月至5月疫情反复,若干餐厅在一段时间内停止营业或暂停堂食服务,但仍有固定开支及员工成本产生。

“啄木鸟计划”是海底捞董事会和管理层为提升业绩于2021年11月启动的一项措施。该计划包括4部分,比较重要的一条是,截至2021年底前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。

一个月后,“啄木鸟计划”的效果就呈现在海底捞的门店数量上。据海底捞2021年年报显示,截至2021年12月31日,已有260 家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭,32家餐厅暂时停业休整。

不过短期内大规模关店并没能拯救海底捞当年盈利状况。2021年,海底捞一年亏损41.61亿元,这相当于过去三年海底捞净利润总和。2022年上半年,亏损仍在继续。

三年苦心经营换来的净利润一年就亏没了,这不得不让人想起张勇当年在内部的一次反思:“餐饮行业是传统行业,有边界,不像互联网企业业务范围越⼤,成本越低。我们餐饮企业开两家店赚钱,开三家店可能就赔钱。开店多了能增收就不错了,更可能连增收都没有”。

亏损换来了“幡然醒悟”,但在2年前,张勇的想法和战略却截然相反。

张勇的错误预判

在2020年6月做出进一步扩店计划时,张勇或许没想到“变脸”会来的如此之快。不过将时间轴拉回2020年上半年,张勇做出扩店的计划或许也在“情理之中”。

2020年3月,海底捞迎来了创办以来的高光时刻。当月25日,海底捞发布了截至2019年12月31日止年度的未经审核全年业绩公告。这一年,海底捞的营收265.56亿元,净利润23.47亿元,创下了海底捞创办以来的历史新高(2015年至2018年,海底捞的净利润分别为4.11亿元、9.78亿元、11.94亿元、16.49亿元)。

从餐厅总数、平均翻台率及顾客人均消费看,这一年海底捞已经找到了平稳增长的节奏。截至2019年底,海底捞餐厅总数为768家,同比2018年的466家,增长了302家;这一年,海底捞的平均翻台率为4.8次/天;顾客人均消费为105.2元。

这些财务数据和经营指标都给了张勇及海底捞管理层一种错觉,海底捞即将在高速发展的路上“乘风破浪”。认为自己可以“功成身退”的张勇甚至在一个月后公布了“退休”计划。

2020年4月7日,张勇发了一封内部信,全面启动海底捞接班人计划。在这封内部信中,张勇提到,自己将在10至15年内退休,除施永宏、苟轶群、杨小丽以外的所有员工都有机会参与领导者接班计划。

当时的张勇意气风发。一句“我也想低调,可实力确实不允许呀!”将其彼时的斗志昂扬展现的淋漓尽致。

两个月后(2020年6月),基于“疫情在9⽉份就结束”的判断,张勇公布了大规模扩店的计划。

从理论上看,张勇的扩店逻辑是成立的。经营餐厅主要看三个指标:餐厅数量、平均翻台率和顾客人均消费额(单日经营收入=餐厅数量*平均翻台率*台数*顾客人均消费额)。在翻台率方面,部分海底捞门店24小时开业已经把平均翻台率做到了极致。在顾客人均消费方面,2020年6月之前,海底捞的人均消费也处于逐年增加的情况,如果再用提价来增加门店收入,恐怕会引发消费者的不满。所以,要保证营收的增长,扩店就成了唯一选择。

此外,有新消费投资人对《深网》透露了一个细节,“2020年餐饮企业的房租成本处于低位。受当年疫情的影响,大批小型餐馆企业都被迫关门退出,一些低价位黄金店铺被空置出来”。据普华永道披露的一组数据显示,2020年的餐饮企业比2019年少了63万家。

张勇的扩店计划很快有了成效。

2020年6月底,海底捞的门店数量为935家,半年后(2020年年底),海底捞的门店数量猛增至1298家,半年新开了363家新门店。这比2019年一年新增的门店数量还多。

但从财务指标上看,快速增长的门店数量并没有给海底捞带来预期中的规模效应。2020年这一年,海底捞营收286.14亿元,同比增速7.75%;净利润3.1亿元,同比增速-86.81%。营收和净利润的增速都在大幅下滑。

对于业绩下滑,张勇曾在2021年6月举行的业务交流会上反思:“我对趋势的判断错了,去年(2020年)6⽉我进⼀步作出扩店的计划,现在看确实是盲⽬⾃信。当我意识到问题的时候已经是今年(2021年)1⽉份,等我做出反应的时候已经是(2021年)3⽉份了。”

开弓没有回头箭。在进一步扩店的规划下,海底捞的门店数量在2021年6月底达到1597家的峰值,半年扩店了299家。

门店运营未达预期,海底捞曾希望通过组织架构变革,精准识别每家门店所存在的问题。

2021年6月,海底捞将区域统筹教练模式改进为大、小区管理模式。各大区经理由原部分区域统筹教练和资深家族长担任。大区经理统筹各区域内的门店拓展、工程、选品、定价等工作。每个大区内分设多个小区,小区经理从资深家族长中选拔,他们直接对各自区域内门店进行现场巡视、考核和辅导。

从后来海底捞将原有小区经理岗位和家族长岗位合并以避免层级冗余来看,这次组织架构变革的效果乏善可陈。直到2021年11月正式推出了“啄木鸟计划”,海底捞才开始“刮骨”疗伤,由当时的海底捞副首席执行官杨利娟负责执行。

“杨小丽”临危受命

就在海底捞创始人张勇给自己制定“退休计划”时,他或许没想到,自己“退居二线”会来的这么快。

2022年3月1日,海底捞发布一则公告:杨利娟女士获委任为海底捞首席执行官,负责监督本集团的管理及战略发展,并继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进。这意味着杨利娟正式接过海底捞CEO的权杖,成为海底捞新一任掌门人。

杨利娟就是张勇此前发布的“接班人计划内部信”中的“杨小丽”。在内部信中,张勇表述:“美丽而又能干的杨小丽也不能参与其中”,理由是,“其没有什么明显的缺点,但太贵了,对未来的董事会来讲,性价比确实不高”。

看来,为了提高公司的利润率,张勇此时已经开始考虑管理层的薪酬问题。

据公告显示,身为CEO的杨利娟的年度薪酬为270万元以及酌情绩效奖金和其他福利,有权收取年度董事袍金150万。不过按照公司规定,杨利娟的薪酬会根据市场水平及表现有年度调整。

张勇推翻自己之前制定的“接班人计划”,选择杨利娟成为自己的接班人,除了“啄木鸟计划”是海底捞及时止损、重整资源、强化内部管理、重新激活经营活力的重要举措外,更重要的是,杨利娟1995年就跟着张勇“打天下”,见证了海底捞从四川简阳的一家小餐馆逐步发展成国内最大火锅连锁集团。

从1995年至今的27年里,杨利娟从未离开过海底捞,一路从服务员做到CEO。她曾公开表示,“海底捞就是我的家”。而张勇则评价,“没有杨利娟,海底捞不会这么成功”。

虽然张勇本身非常反感“神话”海底捞,但从海底捞的业绩和财务状况看,杨利娟接手的是正在走下“神坛”的公司。

就在杨利娟接任海底捞CEO的22天后,海底捞发布了2021年全年业绩公告。这是一份让人沮丧财报。这一年,海底捞营收411.12亿元,同比增速43.68%;净利润为亏损41.61亿元,同比增速为-1444.29%。

这一年海底捞的平均翻台率仅为3次/天,而2017年至2020年,海底捞的平均翻台率分别为5次/天、5次/天、4.8次/天及3.5次/天。国信证券曾测算,3 次/天的翻台率是海底捞单店的盈亏平衡线,跌破该数值,可以认为该店处于亏损状态。

海底捞的平均翻台率已跌至3次/天,这就意味着,接任CEO的杨利娟不仅要继续推行“啄木鸟计划”及时止损,还要通过多元化餐饮服务保持海底捞运营效率和公司营收的增长。

“刮骨”疗伤

缩减门店意味着海底捞或将在营收增长遭遇瓶颈。作为一家上市公司,海底捞还要经受资本市场的考验。

2018年9月26日,海底捞在港股上市,当天以17.82港元/股收盘。在此后的两年里,随着海底捞门店的扩张,其公司市值扶摇直上。2021年的2月16日,其股价达到了85.8港元/股的历史最高点,总市值超过4500亿港元。

图为海底捞上市以来市值走势图

快速扩张、市值攀升这是海底捞2021年之前的故事。随时海底捞门店调整及平均翻台率的下滑,海底捞的市值也一路走低。截至8月23日,海底捞收盘价为17.12港元/股,总市值为954亿港元。

在门店收缩的背景下,杨利娟开始在海底捞堂食服务之外寻找多元化餐饮服务。

2022年6月中旬,海底捞正式成立“海底捞社区营运事业部”,整合海底捞内外部资源,形成“外卖+社群+抖音直播+线上商城”的社区营运模式,针对海底捞社区用户特征,构建新的业务模型,优化社区运营业务的组织架构,强化会员和社群数字化运营能力,独立研发专售产品,以满足海底捞顾客和会员的需求。

截至目前,海底捞社区营运事业部已经推出了“青年套餐”等菜品及小龙虾、酸菜鱼、椒麻鱼等预制菜。据海底捞官方信息显示,整个5月份,海底捞全国门店提供的多种社区到家餐饮服务,累计创收近2亿元,总单量超过了60万单。

这些创新业务能让海底捞恢复“元气”、重返2019年时的辉煌吗?从海底捞的营收构成看,这并非一条容易走的路。

事实上,从2020年开始,海底捞就开始实施多品牌矩阵,先后推出汉舍中国菜、十八汆面馆、五谷三餐及苗师兄炒鸡等自营餐厅。从营收占比看,这些餐厅还处于起步阶段。

2021年,海底捞其他餐厅经营收入为1.98亿元,营收占比仅为0.48%。除堂食服务外,海底捞也有外卖服务和调味品及食材销售。2021年,海底捞外卖收入为7.06亿元,营收占比为1.72%;调味品及食材销售为6.87亿元,营收占比为1.67%。

也就是说,海底捞的营收大头集中在海底捞餐厅的经营上,海底捞门店的营收占一直在95%以上。这就意味着,海底捞想要增长,还是要靠扩店及门店运营效率的提升。现在海底捞“闭店”止损无异于“刮骨疗伤”。

对于这一点,餐饮老将张勇“心知肚明”。他在去年6月的交流会上直言:“所有餐饮企业面临的困难,海底捞也会面临,盲目扩张的事肯定会发生,可是一旦整合好现在的门店,就还会继续扩张,这是使命”。

眼下,海底捞还能否保持业绩的持续增长?张勇在去年的交流会上表态,“作为海底捞最大的股东,我是不抱有希望的。任何企业都不会持续增长,苹果,亚马逊.......”。

从最新财报数据看,苹果、亚马逊等巨头确实也在经历增速下滑的难题。不过,张勇并没有说出下半句,因为在场的海底捞同僚并没有给他说下去的机会。

【#午间要闻速递#】

#成都疫情处于快速上升阶段# 病例社会活动轨迹广泛
8月28日,成都市人民政府新闻办公室举行疫情防控工作新闻发布会,对新冠肺炎确诊病例及防控措施进行最新情况通报,并回答记者提问。
会上,市政府副秘书长、市卫健委主任杨小广通报,8月27日12时至28日12时,我市新增本土阳性病例34例。截至8月28日12时,本起疫情累计报告本土确诊病例86例,本土无症状感染者33例。
目前,全市现有高风险区域33个(均在锦江区),中风险区域32个。
“目前,该起疫情处于快速上升阶段,病例社会活动轨迹广泛,已涉及全市多个区(市)县的公共场所,疫情扩散传播风险较大。”成都市政府副秘书长、市卫健委主任杨小广表示,根据本轮疫情形势发展情况,我市以锦江区为重点,于8月27日完成了该区全员核酸检测,共采样检测75.72万人;今天17时,锦江全域还将开展一轮全员核酸检测。其他区(市)县也根据病例活动轨迹,正在开展重点区域核酸检测扩面筛查。(“锦观”新闻客户端)

#男子洗澡时淋浴房玻璃门突然爆裂#
近日,家住北京市朝阳区某小区的齐先生遭遇一起意外事故,当他走进浴室,打开花洒准备洗澡时,淋浴房的玻璃门突然爆裂,导致他全身多处受伤,缝了20多针,住院住了6天多。齐先生说,他所住的房子是2020年8月交付的精装新房,淋浴房在交付时已配备好。他认为,开发商和他们委托的施工方应当为此承担主要责任。对此,涉事房地产公司工作人员表示:“我们没办法解决这件事”,涉事装修施工方工作人员表示:“我是跟开发商签的合同。要说赔偿,首先我们没有责任,产品都是有合格证”。律师建议:“当事人可以用事故现场的视频、照片以及住院病案等来证明自己受伤与玻璃门的碎裂存在直接因果关系,并通过专业的鉴定机构,对于碎裂原因做出结论。如碎裂确实系玻璃质量问题造成,则开发商不仅应当免费修理更换玻璃门,还应该赔偿当事人的各项合理损失。开发商承担相应责任后,也可以找装修总包进行追偿。如开发商辩称当事人人为造成玻璃碎裂,但无证据证实,法院会对相关抗辩观点不予采信。”(央视财经)

#2022年电影平均票价42.21元##暑期档平均电影票价39.07元#
灯塔平台数据显示,今年暑期档平均电影票价为39.07元,比去年的36.37元上涨约7%,为2014年以来暑期档最高。
在一线城市,电影票价格更为昂贵。数据显示今年暑期档一线城市的平均票价高达47.49元。换句话说,两个人在一线城市看一场电影,票价可能就要花费近百元。二、三、四线城市的平均票价分别为38.68元、37.11元、37.33元。其中,三四线城市的平均票价较2020年同期涨幅均在15%左右。
不只是暑期档,今年整体电影票价也已攀升至历年最高。数据显示,2022年全年电影平均票价42.21元,较2021年的40.29元明显上涨;较疫情前的2019年,涨幅约14%。 (每日经济新闻)

29日零时至31日24时 辽宁#大连对公共交通进行管控#
8月27日至28日,大连市在重点区域全员核酸筛查中发现多例核酸检测结果异常人员。经市新冠肺炎疫情防控总指挥部研究决定:暂定从8月29日零时起至8月31日24时止,对大连市公共交通进行适当管控。
具体为:市内片区(中山区、西岗区、沙河口区、甘井子区、高新区)区域内公交、地铁(轻轨)运行车次减至日常的10%,其他区域减至50%;跨片区的公交、地铁(轻轨)早晚高峰(6时至8时30分、16时30分至19时)正常运营,其他时间暂停运营(具体方案另行对外发布)。全市长途客车、旅游包车(不含返回外市地的旅游包车)暂停运营。全市出租车、网约车正常运营。所有司乘人员、乘客均需规范佩戴N95或以上级别口罩,对未遵守防疫要求造成疫情传播的,将依法追究责任。(央视新闻客户端)

#上半年我国信息消费规模3.24万亿元#
记者日前从工信部获悉:我国信息消费已成为增长迅速、创新活跃、辐射广泛的消费领域,市场规模由2014年的2.8万亿元增长至2021年的6.8万亿元。今年上半年,我国信息消费规模达到3.24万亿元,同比增长6%。
信息基础设施提速降费成效显著,移动互联网流量快速增长。截至7月末,我国固定互联网宽带接入用户总数达5.66亿户,5G移动电话用户达4.75亿户,已实现“村村通宽带”“县县通5G”“市市通千兆”。前7月,我国移动互联网累计流量达1463亿GB,同比增长19.1%。
信息消费的内涵和外延不断扩展,融合发展新业态、新模式加速涌现。今年上半年,商务大数据重点监测的电商平台累计直播超6000万场次,累计观看超5170亿人次。
全国网络零售市场企稳回升,农村网络零售市场持续恢复。今年上半年,农村网络零售额达9759.3亿元,同比增长2.5%。移动支付交易规模全球第一,2021年,我国银行机构共处理网上支付业务超过1000亿笔,金额高达2354万亿元。(人民日报)

#印度爆破拆除双子塔#
据央视报道,印度首都新德里附近百米高“双子塔”8月28日被爆破拆除,理由是建设这两座高楼违反一系列法规。印度媒体报道,这是印度迄今规模最大的“违建”拆除。
当地政府27日组织这两座高楼附近的居民撤离,工作人员28日实施定向爆破。印度亚洲新闻社报道,爆破持续9秒,使用3700公斤炸药,两座高楼被拆除。
这两座楼分别为32层和29层,位于连接北方邦和新德里的一条高速公路边,共有接近1000套公寓。
印度最高法院去年裁定开发商违反包括安全规定在内的一系列关键法规,要求拆除这两座高楼。
法新社报道说,爆破拆除居民楼在印度并不多见。尽管印度在过去20年的建设热潮中曝光了不少与地产开发相关的腐败,但涉案开发商通常会中途放弃项目或通过各种方式规避处罚。
2020年,印度南部喀拉拉邦曾拆除4座违反环保规定的豪华高楼。(央视新闻)

#美国约2000万户家庭拖欠水电气费##美国家庭拖欠水电气费或达160亿美元#
美国国家能源援助理事协会日前表示,由于电价飙升,当前全美有大约2000万户家庭拖欠水电、燃气费,约占美国家庭总数的六分之一,这将导致不少家庭面临被“强制停电”的局面。根据美国能源信息署的数据,美国居民的平均电力费用将在今年全年同比增长6.1%,但如果单看6月和去年同期的同比价差,在一些电力紧张的区域,比如说缅因州,居民用电价格的同比增幅超过46%。分析指出,今年夏季高温使得美国各地区对天然气和电力的需求激增。然而,由于全球能源价格上涨,这样的价格变化也传导到了居民们的水电气账单上。在美国,由于通胀居高不下,不少家庭,特别是低收入家庭,不得不在食品、汽油等其他日用消费品上承担更高的支出,这就使得水电气费的拖欠情况日益恶化。比如,加州天然煤气和电力公共事业公司PG&E就表示,自2020年2月以来,拖欠付款的住宅家庭数激增了大约40%。这使得全美国拖欠的水电气费用目前达到了160亿美元,远高于疫情前的水平。 (央视财经)


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