#山东开海场面有多壮观#山东水产品产量、产值等主要统计指标连续20余年位居全国首位，而威海常年在山东省内，稳坐渔业产值第一的座椅。

生蚝产地千千万，但在威海人看来，世界上的生蚝大概只有两种：乳山生蚝，和其他生蚝。在乳山西起乳山口、东至浪暖口的约186公里岸线上，拥有50万亩国家一类海水水质标养殖海区，这里拥有优质的水域和丰富的饵料。

除了生蚝以外，海参、扇贝、鲍鱼、海螺、鲅鱼等，都是著名的威海风物。威海为什么能孕育这么多优质海鲜？

威海拥有山东唯一的270度“海景房”：南、东、北三面环海，是山东省伸向大海里的心尖尖。曲折漫长的海岸线，为威海孕育了优良的港口、壮阔的海景和丰饶的物产。

地处山东半岛的尽头，威海的美食由几个流派汇流而成：这里既有本土鲁菜的浓郁豪迈，也有胶东海鲜的清鲜脆嫩。威海最引以为傲的海鲜，非乳山生蚝莫属，当地人一般把生蚝叫做“海蛎子”。

由于海域水质很高，刺身就是对海蛎子最高的礼赞。但不是所有人的肠胃都能如此坚挺，简单的蒸熟，成了乳山海蛎子最寻常的吃法。大自然的天然鲜味，无须额外的调料，把乳山大海蛎子刷干净，往蒸锅上那么一摆，尽可能让海蛎子窝窝那一面正着，毕竟蒸出来的鲜汁水也别浪费了。
 
蒸锅水开，只要再蒸上5分钟，生蚝开了口，沾上点酱油或者辣根酱油，就可以一口一个地享受这顶级的威海鲜货了。

不止清蒸，一锅海蛎子豆腐汤，放点青菜，喝下去整个人都能鲜活起来。
 
还有更绝的炸海蛎子，用面粉或者淀粉、五香粉和鸡蛋液等调个糊，把海蛎子肉裹上糊糊后，用油炸一下，孩子多的家庭边炸边吃，都等不到上桌。蒜蓉炭烤、芝士炭烤，威海的海蛎子逮起来贼过瘾。

温拌鸟贝，也许是威海凉菜里出镜率最高之一的菜品。只需要简单的处理一下鸟贝内脏，用开水稍微焯一下，有没有其他蔬菜都可以，就是原汁原味的鲜美。

对于鲅鱼，剁成馅料就成了山东水饺界的“高富帅”——鲅鱼水饺。而鲅鱼晒成鱼干，到了冬天，做一锅鲅鱼干炖萝卜，一顿能逮两碗米饭。

蜢子虾酱绝对是值得等待的威海美味，可以生吃，也可以熟吃，蒸鸡蛋虾最常见也最是美味。大馒头就着蒸鸡蛋虾，就是一顿海鲜大餐。错过了蜢子虾酱，相当于错过了整片海洋。
 
威海人拥有海陆融合的创造力：海肠炒韭菜，海带炖猪手，萝卜丝炖虾，海鲜疙瘩汤，都是把地上有的、海里游的统统汇聚一锅。

最出圈的，也许是鲁菜中的名菜葱烧海参，这也是威海的杰出贡献。这道名菜常被作为宴席的“头菜”（第一道热菜），因此常有“海参席”之说。
 
当然，威海仍然有鲜明的山东“基因”。本地人喜爱的咸鱼就饼子，就是在锅边贴上玉米饼子，做法简单质朴。这曾是渔船上的烹饪方式，和东北的铁锅炖一切有异曲同工之妙。

 #风物报社#山东开海，你最想吃什么？

图/视觉中国，图虫·创意

梅子，应该是青梅用盐渍而成，当然选择糖渍的话就是甜口的啦；需不需要先把青梅晒干不记得了，好像是不需要。老家里，每到梅子结果的季节，大部门人家都会摘些梅子盐渍存起来泡茶喝，还有喝梅子茶可以治肚子痛的说法，我小时候肚子痛的时候就还经常泡来喝。至于到底对治肚子痛有没有效不大清楚[笑cry]但喝完后心里上是比较安慰的，就算现在如果遇到着凉或原因不明的肚子痛，我也会第一时间想到泡梅子茶来喝，这大抵跟我本身就觉着梅子茶很好喝也相关吧[笑cry]
看日综的时候经常看到他们似乎也很喜欢梅子，有盐渍的梅干直接拿来就白米饭的吃法，还一口一个哦一西移的夸个不停；梅干的年份、品相等都有讲究，好的梅干上撒上金箔，没几颗梅干就售价不菲。我们市场上的梅干好像都是一些袋装的零食，感觉失去了梅子天然的独特风味，我还是喜欢简单盐渍的泡茶梅子啦，市面上好像没有卖，就算有卖可能也觉着跟自己家腌的不大一样，不会那么喜爱[笑cry]

消息不影响股价，但股价下跌会带来消息。

近期欧洲天然气价格快速下跌28%，以及传欧盟正制定紧急方案，调整电价与天然气价格的关联机制的影响，关于欧洲到底会不会产生能源危机引起了市场的热议，也成为了今天新能源板块大跌的主要原因。

我们来简单的聊一下为什么天然气价格下跌：

欧盟每年天然气总需求400bcm，其中150bcm来自俄罗斯，假设俄罗斯断供一半(对德国断气不代表对全欧洲断气，北溪总输气星是55bcm)，那么有75bcm缺口。因为今年挪威批了气田，有10bcm管道气增星，北非也有5bcm通往意大利的增量，那么有60bcm的LNG增量需求。60bcm增量中，美国今年能提供45bcm的增量，还有15bcm靠贸，此外今年欧洲也有提前的补库存。

这样来看：省着点用，这个冬天也能过去。

但是即便如此，只要俄乌问题没有解决，欧洲就将持续受到能源问题的困扰，就过得了初一过不了十五，所以不得不加快包括传统能源+新能源在内的能源建设。

如果说天然气涨价是新能源的催化因子；

那么加快能源供应体系变化才是本质；

催化因子影响短期，本质才决定长期；市场既会反馈催化因子的变化，也会反馈行业的本质，但是投资者则过度关注短期的催化，因此无论涨跌都非常激烈。