#连吃9种烤肉能有多爽#中国哪里的烤肉最好吃？

说起烤肉，最不能忽略的首先是“烤肉之都”齐齐哈尔。每个齐齐哈尔人，都是烤肉的行家，有着一套吃烤肉的基本流程。烤前要先用牛油“开锅”，好似给名剑开刃，在一片滋滋的响声和诱人的气味中，把烤锅蹭得油亮油亮，烤肉时候才能受热均匀。

但如果你问齐齐哈尔人哪家烤肉最好吃，他们八成都会回答“当然自己家的最好吃”。在齐齐哈尔，几乎每家每户都有一把炉子一个烤锅，夏天到小区楼下找个树荫，几口人围炉吃烤肉、唠家常；或者到嫩江边，支起炉子摆上烤锅，吹着江风，大口饮酒吃肉，自有一股独属于北地豪杰的风流。

延吉的烤五花肉，继承了东北菜粗犷的分量，也兼具朝鲜族料理甜辣的风味，属于绝对的“气氛菜”！
 
在延边，将肉放在大缸中腌制，等待咸味、香味深入肉中，腌好的五花肉才能做出正宗的延吉烤肉。五花肉过清水一涮，把肉直接放在火炉烤网上，酥香滚灼的油脂之色，独具风味的焦脆口感，谁能拒绝啊？
 
烧烤的第一原则就是“就地取材”。所以，不同地域的烧烤，都带有明显的地域特色。不仅受到当地气候、地形、物产的塑造影响，还有来自不同民族文化的辐射。比如四川西昌。提到四川的烧烤，就不得不提彝族对川西的影响。

彝族最出名的烧烤便是烤“橄榄肉”。此处的“橄榄肉”，可不是烤橄榄果子，而是彝族人于年末杀猪之际必吃的烤猪肉串。

以橄榄枝条做签，腌好的肉块串在枝条上就可以直接放入火里烤，不用铁丝网。再砍下大量的橄榄树皮投入燃烧的柴火中，取橄榄香的烟熏效果。更绝的是，在腌制猪肉时，最传统的做法还要往猪肉里加一碗新鲜的猪心头血拌匀，用于提鲜。

彝族烤肉几乎影响了整个西昌。那些占据了西昌大街小巷的烧烤店，都能从中找到彝族民歌和大凉山的影子。

在新疆，烤肉的“肉”是绝对的重头戏。伴着声声吆喝的烤肉摊前，放眼望去全是红白相间的肉。甚至没有烧烤这一叫法，不止是羊肉串，烤全羊、馕坑烤肉、架子肉也都视作烤肉的家族成员。

新疆烤肉吃的是纯粹，也充满着野性。当天现宰的羊肉悬挂在架子上，烤肉专用的铁槽子高至人腰部，等到铁槽内只见通红的火炭时，老板便以排山倒海般的气势将一大把肉串齐刷刷地横架在铁槽上，然后一只手摇着纸扇，一只手快速转动，以防炭火烟雾熏燃到羊肉。待肉的两面烤出油，撒上辣椒面、孜然、咸盐即可。

#风物报社#你吃过最好吃的烤肉是什么样的？
 
图/汇图网，图虫·创意，视觉中国

齐齐哈尔美食N刷宝藏烧烤店‼️
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店名：怂烧烤
地址：海关胡同
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他家主打湘西风味小串！烤苕皮、烤玉米粒、烤五花肉、烤饼、烤鸡翅等等，种类很全，还有很多卤味和主食，撒的辣椒面很正宗！不能吃辣的朋友记得跟老板说免辣椒哦！
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看了菜单后面介绍老板自驾游去了很多地方，才把湘西的味道带到齐市，真心建议小伙伴们去尝尝～ https://t.cn/R2WxCuO

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鸡蛋蔬菜沙拉

食材：两颗、小七八个、一片、一些些

做法：鸡蛋煮熟、面包切块烤箱烤一下或者平底锅烘一下，生菜洗净铺在盘底，小西红柿切块铺在生菜上，摆上烤好的面包块煮好的鸡蛋，葱末+蒜末+芝麻+齐齐哈尔烧烤蘸料（辣）淋热油，加一勺生抽一勺醋少许辣椒油，拌匀即可，完成✅

#Uuuuuu平凡料理#