《品油炸知了记》

最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，王师傅（姥爷）的老友送来一罐树林里捕的知了，师傅好生欢喜，忙不迭地用盐水将这知了泡上，而后沥干，下到油锅里烹炸，待至表面金黄后捞到盘中，撒上些许的盐沫，一盘干香四溢的油炸知了就这样被端上了餐桌。

具有18年资深美食品鉴经验的李师傅见了，不住两眼放光，急忙掇了一只放至嘴中:初嚼，酥脆的外壳于齿间迸裂；再嚼，恰到好处的油香于舌尖游走；三嚼，肉质的干香彻底被激发出来，溢散至每一处味蕾，然后，便只顾细细咀嚼。

王师傅见大家吃得如此陶醉，但苦于自己患有糖尿病不敢多食，只好回忆起来。

他说起知了的科普:知了按叫声分许多种，有“wayo”“delo”“zhelo”。

听此我忍不住一笑。毕竟这些字我一个也打不出来。

他说起儿时的趣事:儿时下午五点来钟去抓知了，蹲在土地上sámo sámo，找那种不大不小的洞（知了猴用来透气用的），再手指头往洞里头一伸，知了就用腿勾着指头顺了出来。再晚些，天将将黑，此时知了便就从洞里爬了出来上了树，只需眼准手快在树上抓就是。抓了知了，回家把今晚所获放到蚊帐中，与满帐知了同眠一晚，第二天早起便可收获好些蝉蜕，能作为中草药卖钱补贴家用，而那退下皮的嫩绿新蝉自然成了入口的美味。

听此我心向往之。

他谈起淡淡的感伤:新农村建设让村子的土块变成了水泥地，农药的使用也侵害了知了的生存，野生知了越来越少，在此之前，他已许久没吃知了了，市场里虽有养殖的，却总少了些什么滋味……

王师傅发出一声长长的吁叹，而我对此无甚特别的触动，只知我再不吃这盘知了就要没了，于是又塞进嘴里一枚，吱呀嘎嘣起来。

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山河万朵荣获黑珍珠餐厅指南一钻餐厅

2022年3月31日，2022黑珍珠餐厅指南正式公布。「山河万朵 中国素食」荣获黑珍珠餐厅指南·一钻餐厅。

黑珍珠餐厅指南是美团点评于2018年发布的中国美食标准的指南，2022年评委体系再度升级，资深饕客的比例提升至75%。经过层层遴选，「山河万朵 中国素食」自全球数百家餐厅中脱颖而出，成为一钻甄选餐厅。北京黑珍珠餐厅中，有1家三钻餐厅，5家二钻餐厅、30家一钻餐厅。

山河万朵与当代艺术在基因上总是有着各种有意无意的重合，如今它也是国际艺术界到北京后必须到访的驿站——一个人如果有心在一个陌生国家想去了解它真切的现代文化，无论是艺术还是饮食，都是最佳的路径。在繁华间提供忘忧一隅，是一个主理人希望人能在这里有所爱，所以这里也已然成为艺术家、作家、电影人、设计师及游走世界人士的惊喜挚爱。(参考：山河万朵）