#青青食谱# 之【李子酱】
今天用五斤李子做了十几瓶子李子酱，口感酸酸甜甜，是我喜欢的味道，色泽也是红艳艳的很好看，完全不输草莓酱。

市场上大部分的果酱食谱含糖量都接近50%，考虑成熟芙蓉李本身甜度就很高，所以我减了糖量，最终1000克果肉加了280克白糖和100毫升柠檬汁，女儿很喜欢吃。

做法：
1⃣️果酱瓶洗净放入锅中煮沸，五分钟关火捞出沥干水分
2⃣️李子洗净去皮，去核后把果肉切碎
3⃣️柠檬对半切开，榨汁后把籽过滤掉
4⃣️1000克果肉放入锅中，加280克白糖翻拌均匀压出水份
5⃣️开大火煮沸果肉，注意要不停搅拌以免糊底
6⃣️煮沸后转小火继续熬煮8～10分钟，这个过程还是需要不停搅拌
7⃣️等到果肉变成粘稠的糊状，搅拌时阻力变大时，舀起一丁点果酱滴到水里，观察果酱不易化开就代表好了。
8⃣️把果酱装入瓶中，盖子盖好后倒扣放置，挤压出多余空气即可。
9⃣️放入冰箱冷藏，每次用干净的勺子取用果酱，避免细菌入侵影响新鲜度导致变质。

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#一天一点营养小知识# [2022]#营养科普# [话筒]前海高新国际医疗提示：常见的沙拉酱，热量高达 800 千卡/100 g，是瘦牛肉的 8 倍；更关键的是，沙拉酱多是由植物油和蛋黄等搅拌而成，含油量约为 80 %，摄入过多也容易导致甘油三酯升高。另外，目前市场上售卖的辣椒油，每 100 克的热量约 870 大卡，钠含量也是非常的高。所以吃减脂餐的要注意，尽量远离沙拉酱、蛋黄酱、芝麻酱、油辣酱等高热量的酱料，更推荐用油醋汁、柠檬汁、黑胡椒、无糖酸奶等代替。