莲子，是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。莲，又称荷芙蓉、水芝。我国大部分地区均有出产，而以江西赣州、福建建宁产者最佳。

莲子是一种营养价值非常丰富的食物，它是莲花的种子。莲子中含有大量的钙离子、铁离子等等微量元素。在吃莲子的时候，一般可以选择把莲子外壳剥掉以后直接服用。中医认为莲子性寒，不适宜体质寒冷的人食用，容易加重身体虚寒的情况，一般情况下莲子并没有任何的毒副作用。

将嫩莲子发涨后，在水中用刷擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。将粳米淘洗干净，放入锅中，加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。健脾补肾。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。可作为病后体弱者之保健膳食。

莲子食谱：

1、莲子粥

嫩莲子20克，粳米100克。将嫩莲子发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用，将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。有补益脾胃的功用。

2、莲子红枣汤

莲藕两大截、红枣4两、莲子2两、冰糖适量，莲藕去皮切块洗净沥干。红枣和莲子用水浸泡至软后捞起。将藕块和红枣、莲子加冰糖与水煮1个半小时，至食材软透即可。可补血润肤，是长期疲劳过度，消耗精神的药补食品。

3、莲肉糕

莲子肉、糯米(或大米)各200克，炒香;茯苓100克(去皮)。共研为细末，白糖适量，一同捣匀，加水使之成泥状，蒸熟，待冷后压平切块即成。具有补脾益胃之功。用于脾胃虚弱，饮食不化，大便稀溏等。

4、莲子汤

莲子60克，生甘草10克，水一大碗。小火煮至莲子软熟，少加冰糖，吃莲子喝汤。具有利尿作用，可治疗泌尿系统感染，兼治虚烦、低热等症。

5、莲子心茶

适量，用来泡茶，可以清目;此外尚有清热、固精、安神的功效，可治高热躁烦、神志不清、梦遗滑泄等症。还有降血压的作用，可用于高血压而有烦热症状者。
注意事项：脘腹胀满及大便燥结者，忌服。

莲子的功效与作用

1、防癌抗癌
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;

2、降血压
莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;

3、强心安神
莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;

4、滋养补虚、止遗涩精
莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚
者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。

食用方法

一、减肥莲心茶
首先我们准备干莲子心3克和绿茶1克，把莲子心和茶叶放到茶杯里面，用烧开的热水冲泡半杯左右，然后用盖子盖起来焖个5分钟即可饮用，最好饭后喝，莲子茶可以反复冲饮，直到莲心颜色变谈为止。

二、龙眼莲子羹

龙眼肉100克，鲜莲子200克，冰糖150克，白糖50克，湿淀粉适量。
龙眼肉放入凉水中洗净(块大的撕成两半)，捞出控干水分。鲜莲子剥去绿皮、嫩皮，并去莲子心，洗净，放在开水锅中汆透，捞出倒入凉水中。在锅内放入750克清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内，用湿淀粉匀稀芡，锅开盛入大碗中即成。
此羹可健脾安神，补益气血。适宜于血虚心悸、健忘失眠、气血不足、脾虚泻泄、浮肿以及妇女因气血两虚引起的病症。

三、莲子银耳汤

莲子200克，银耳适量，白糖250克，糖桂花汁少许。
莲子去皮、心，在开水中烫一下。银耳用温水泡发，撕成小瓣。莲子放入碗中，加水上笼蒸熟，取原汁。锅上火，加水、白糖、桂花汁，煮沸加入银耳稍烫，捞到碗内，倒入莲子，淋上桂花糖汁。
此汤可补肺健脾、养心益肾，对年老体弱、失眠多梦、咳喘无力、心神不安有疗效。
莲子的营养价值
莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每公斤莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，钙436毫克，磷1.397毫克，铁31.4毫克，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。
对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。莲子有养心安祥的功效。
中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。
莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。
可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。

做法大全

一、冰糖湘莲
原料：莲子(湘莲)120克，鲜菠萝30克，樱桃、桂圆肉各15克，冰糖180克
做法
1.将莲子去皮、去心。
2.将桂圆肉、樱桃用温水洗净。
3.将菠萝去皮，切成小块。
4.将樱桃、桂圆肉、菠萝、莲子及冰糖一起放入锅中加水煮熟。
5.每日可连汤带食物一起服下，须连服一周。

二、莲子薏苡仁炖牡蛎肉
原料：莲子20克，薏苡仁20克，牡蛎肉100克
做法
1.将莲子20克(去芯)，薏苡仁20克，牡蛎肉100克，一起放入锅内，加水适量。
2.加少许姜丝、油、盐，煮沸后转文火炖50分钟。
3.熟后直接食用。
总结：看完文中对于莲子的介绍，大家是不是觉得小小的莲子很神奇呢，平时大家接触最多的应该是莲子银耳汤了，味道很是不错啊，亲们都会做吗?不会的亲赶快看看文中的做法吧。

#中医[超话]##单味中草药介绍##无限养生趴# 水蛭 ，别名马蛭、麻黄蜞、马蟥、水麻贴、沙塔干、肉钻子、蚂蝗蜞、蚂蟥。

药用部位

水蛭科动物水蛭等几种的全体。

产地分布

栖息于沟渠或水田中，吸人、畜血液。分布很广，我国南、北方均有。

采收加工

夏、秋季捕捉，捕后洗净，用石灰或白酒将其闷死，或用沸水烫死，晒干或低温干燥。

药材性状

扁长圆柱形，有多数环节，长2～5厘米，宽0.2～0.3厘米，体多弯曲扭转。全体棕黑色，背部稍隆起，腹面平坦，前端略尖，后端钝圆，两端各有一吸盘。质脆，易折断，断面不平坦，无光泽。气微腥，味咸。

性味归经

性平，味咸、苦，有小毒。归肝经。

功效与作用

破血、逐瘀、通经。属活血化瘀药下属分类的活血调经药。

临床应用

用量1.5~3克，煎服，或入丸、散；外用适量。用治癥瘕痞块、血瘀闭经、丹毒痈肿、跌打损伤。

药理研究

具有防止血栓形成、并溶解血栓的作用;降低血小板的活性，抑制血小板的释放、

1、活血化瘀：活血化瘀、促进血液循环是水蛭入药后的主要功效，它对女性因血瘀导致的月经不调和闭经有特别明显的治疗作用。另外，体内出现腹部肿块时，及时服用一些水蛭也能让结块尽快散开。

2、消肿止痛：水蛭入药后不但能活血化瘀，还能消肿止痛，它是治疗跌打损伤的常用药，能让跌打损伤引起的肿痛和淤血等症尽快消失。除了这些功效以外，水蛭还能止血，促进断骨再生，并能消肿解毒。

3、预防血栓：水蛭体内含有大量的水蛭素，这是一种天然药用成分，被人体吸收后能增强人体自身抗凝血能力，并能提高血液中血小板的活性，防止血小板凝集成块。

4、麻醉作用：水蛭入药以后还具有明显的麻醉作用，它会让人体对疼痛的敏感度下降，这主要是因为水蛭素还具有麻醉的效果，使水蛭在叮咬人的时候感觉不到疼痛。从水蛭体内提取出的药用成分，可用于临床局部外伤治疗的麻醉。

化学成分

主要含蛋白质。亦含铁、锰、锌等多种微量元素。新鲜水蛭唾液中含有一种抗凝血物质名水蛭素。

配伍药方

1、治漏下去血不止：水蛭治下筛，酒服3克，日二，恶血消即愈。(《千金要方》)

2、治折伤：水蛭，新瓦上焙干，为细末，热酒调下3克。食顷，痛可，更一服，痛止。便将折骨药封，以物夹定之。(《经验方》)

3、治伤骨损折疼痛：水蛭(糯米炒黄，去米)、白绵(烧灰)、没药(另研)、乳香(另研)各等分。血余(童子小发)15团(烧灰)。上为末。五十岁以上服3克，二十(岁)以下服1.5克，小儿服半字，温酒调下。(《普济方》接骨如神散)

4、治男妇走注疼痛，麻木困弱：水蛭(糯米炒熟)15克，麝香(另研)7.5克。上为细末。每服3克，以温酒调下，不拘时，日进二服。(《证治准绳》)

5、治发背，初作赤肿：取活水蛭经血肿上，令饮血。水蛭吸血后腹胀自落，以新水养之即活。(《百一选方》)

6、治月经不行，或产后恶露，脐腹作痛：熟地黄90克，虻虫(去头、足、翅，炒)、水蛭(糯米炒黄，去糯米)、桃仁(制)各50个。上为细末，炼蜜丸梧桐子大。空心温酒下五丸。未知，加至七丸。(《妇人良方》地黄通经丸)

7、治妇人经水不利下，亦治男子膀胱满急有瘀血者：水蛭(熬)30个，虻虫(去翅、足，熬)30个，桃仁(去皮、尖)20个，大黄(酒浸)90克。上四味为末，以水五升，煮取三升，去滓，温服一升。(《金匮要略》抵当汤)

8、水蛭海藻散：水蛭6g、海藻30g，共研细末，每服6g，以黄酒冲服。用于大肠癌患者可逐瘀破血，清热解毒。

使用注意

水蛭药力较猛，只适宜于邪实之证，凡有下列情况者不宜食用：1、体质素亏，脉软弱无力者；2、孕妇；3、有出血倾向者；4、贫血患者（因服水蛭后往往贫血更甚）。此外，服水蛭时一般要配补养气血药为助，以防对身体有害。#健康过冬指南#

老话常说“无鱼不成席”，鱼类是人类食品中动物蛋白的重要来源之一，也是进补的好食材。
按时吃鱼，有益血管
在肉类中，鱼肉是最容易消化的，很适合体质虚弱之人、大病初愈之人、中老年人、儿童和产褥期、哺乳期女性食用。
而且，鱼肉中的不饱和脂肪酸含量较高，有些鱼类富含的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）营养元素更是对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
据统计发现：相比于每周食用鱼类0~3份（每份50g）的人，每周食用鱼类4~6份的人，全因死亡风险降低15%、心血管疾病死亡风险降低23%。
而这就与鱼肉中所含的不饱和脂肪酸有很大关系。
此外，鱼肉中含有少量的维生素和矿物质，是人体获取维生素A、维生素D以及维生素B2的良好来源。
根据近几年的国内外研究结果显示，摄入鱼虾水产品相对较高的地中海饮食模式人群和我国江南地区人群发生超重肥胖、2型糖尿病、代谢综合征和脑卒中等疾病的风险均较低。
鱼肉应该怎么吃
1.适量
每周最好吃1~2次鱼，每周不要超过300克，还要吃其他禽畜肉、蛋奶和大豆坚果，增加蔬菜水果和全谷物的摄入量。
2.清蒸
鱼的最佳烹饪方法是清蒸，不提倡油煎和油炸的做法。清蒸可以最大限度保留鱼中的营养物质，还能避免油脂的过量摄入。
出于饮食安全考虑，建议蒸鱼时间大于2分钟。
3.不吃鲜
鱼类烹饪的最佳时机是鱼杀掉后泡1个小时，或者静置2~3 个小时后。
这是因为，在这个过程中，刚杀的鱼中，其体内的寄生虫、细菌没有死，如果处理不当会有风险。
但是经过一定时间后，表面的细菌和寄生虫就会死掉一部分，相对来说就更安全。另外就是鱼的结缔组织也会松一点，吃起来鱼肉的口感更好。但注意不要久放，以防变质。
4.去“毒”
一些鱼类会自带天然毒素，可导致人类食用后中毒。这些鱼类的毒素分布也各有不同，大致可分为：
肝毒鱼类，常见的有马鲛鱼、鲨鱼、河豚等；
胆毒鱼类，常见的有草鱼、鲤鱼、青鱼、鲢鱼、鲂鱼、鳙鱼等；
卵毒鱼类，常见的有鳇鱼、光唇鱼、厚唇鱼、线鳙鱼等；
血毒鱼类，常见的有河鳗、黄鳗等。
食用这些鱼类要分外小心，要仔细去除有毒部位，并使用高温烹饪，避免中毒。
3类鱼少吃
腌制咸鱼：国际癌症研究机构（IARC）已把中国式咸鱼列为第一类致癌物。其中含有的亚硝酸盐，是一种2A类致癌物，长期食用容易使血管扩张，增加致癌风险。
生滚鱼：淡水鱼类细菌及寄生虫污染问题严峻，未经严格处理的生鱼片或生滚鱼片有较高的致病风险。
因此，吃淡水鱼一定得煮透，而吃鱼片至少要用90~100℃的沸水至少焯煮15秒以上才安全。
野生鱼：野外环境下，塑料微粒、金属污染、农药污染等都是无法把控、预测的，甚至还可能会有一些有毒的菌、藻、寄生虫，因而不建议盲目食用。
不同鱼类，功效不同
▶ 鲫鱼
功效：性温，补脾开胃、利水除湿。
用途：常用于脾胃虚弱、少食乏力、呕吐或腹泻；脾虚水肿、小便不利、气血虚弱。
▶ 带鱼
功效：性温，补脾益气、益血补虚。
用途：用于营养不良、毛发枯黄或妈妈产后乳汁减少，病毒性肝炎、食欲不振、恶心、体倦。
▶ 鲤鱼
功效：性平，补脾健胃、利水消肿。
用途：常用于脾胃虚弱，饮食减少，食欲不振，脾虚水肿，小便不利，脚气，黄疸，气血不足，产妇乳汁减少。
▶ 鲈鱼
功效：性平，补肝肾、益脾胃。
用途：常用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合，脾虚水肿，肝肾不足，筋骨不健，孕妇胎动不安。
▶ 桂花鱼
功效：性平，健脾益气、开胃消食。
用途：常用于脾胃虚弱，少食腹泻，营养不良，脾虚水肿。
▶ 银鱼
功效：性平，益脾胃、补气润肺。
用途：脾胃虚弱，消化不良，小儿疳积，营养不良，虚劳咳嗽，干咳无痰。
▶ 鲳鱼
功效：性平，补脾益气。
用途：常用于脾胃虚弱、气血不足。
▶ 白鳝
功效：性平，祛风湿、补虚益血。
用途：常用于虚损劳瘵，骨蒸发热，消瘦体倦，小儿疳积。
▶ 泥鳅
功能：性平，补脾益气、除湿，兴阳。
用途：常用于脾虚瘦弱，黄疸，小便不利，肾气不足。
▶ 鲥鱼
功效：性平，滋补强壮、清热解毒、补益脾肺。
▶ 黑鱼
功效：去瘀生新，滋补调养，生肌补血，促进伤口愈合等功效。
用途：延缓衰老、缓解疲劳。
▶ 鳜鱼
功效：可补虚劳，健脾胃，益气力。
用途：适合体弱无力、脾胃气虚、营养不良的人群食用。