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#Coco佛系探店#

057 和木The Home·私厨|北京·米其林

“What is the marking criteria for Michelin-starred restaurant???”
⸝⸝⸝⸝⸝
叮咚!您私人订制的节假日倒计时闹钟⏰ 热烈播报之喜迎端午节放假,还有最后四天~!近在咫尺的悠闲瘫瘫瘫,在向我招手 哈哈哈哈哈,能不快乐么!!不过…今日说些令Co【失望透顶】的事情:聚餐【避雷指南】防止您会在吃这件小事上,影响心情。

⚠️为避免即时情绪失控后,大发雷霆式的言语表达,此文描述已经沉淀//

前几日与朋友聊天提到北京荒漠化的美食,虽然不是两袖清风吧,但U1S1也算是需要仔细深挖细查才可获得宝藏的程度。小店有惊喜,可那些拥有好多奇奇怪怪title的餐厅,却充满了雷点。比如,早些试过的粤菜馆富春局(https://t.cn/A6tjSIVX)与今天想说的创意菜和木。拜托,北京人民的钱没有很容易赚好嘛❗️麻烦各位黑珍珠、米其林认真点…不要再让我吃到想掀桌离开了。

唉‍ 回归正题、整理心情:餐厅其实非常适合大佬们【商务宴撑场面】,就乍一看高端大气上档次,实则是暗藏在雅致环境和、古色古香、贴心服务中的菜品不自信:只顾摆盘【毫无任何烹饪技法与巧妙调味】的颜值派。亲近一点的人,还是携款跑路吧‍♀️

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✵ 和木到奉手作美点两款
✵ 四时花正巧 无味品争鲜

开胃小食为人生四味之酸甜苦辣:包括酸黄瓜 话梅番茄、峨眉苦笋与涝汁鱼肚。只能说没有愧对它的搭配理念,除了酸能接受、假装很辣但【无味】的鱼肚以外,其余味道真真做到了极致:白砂糖过量的番茄和【苦到喊娘】的笋…要疯嘞。

✵ 春暖花开

菜名猜不透,菜肴看不懂,除非吃下口,否则就是“玩”儿 要不是海鲜本鲜的品质达标,食材堆砌的自然感我夸不来// 扇贝和三文鱼是ok的,但理应爆汁的鱼籽居然咬不破❌ 肥厚的虾仁被裹上了芡,黏黏糊糊的滑嫩嫩,我拒绝。

✵ 碧水山珍金莲花

网图中最为经典的料理,闭月羞花、沉鱼落雁,十分精美。但好似“关关雎鸠,在河之洲”一般,“窈窕淑女”君子远观就可 鸡肉炖鲜菌、高汤很是鲜,可惜调味败、略微有点咸。花花美炸天、但是着实【苦】,清热太解火、非我能赏也。

✵ 香梨炆火小牛肉 配璀璨夺目

文火慢炖的牛肉 偏江南口味:冰糖、黄糖、白糖、麦芽糖,加以黄酒、老抽、酱油进行烹调。我非常不喜欢浓油赤酱的菜品,觉得脱离了食材本身。碰到其他餐馆的文火牛肉,我会为了蛋白质勉强吃完,但❗️这般大量的糖含量是古代顶级富豪才能拥有的吧…精贵的sugar,也不用整罐子往锅里倒。【甜齁齁】的肉,是带纤维的小蛋糕。亲爱的香醇与肥美,变成了软烂入味的伪糕点// 比英国的甜甜圈还需要胰岛素 绝绝子。
配菜是冰糖炖雪梨 哇塞,别人是寻找酸甜平衡,它们是力求雪上加霜,真真的棒。
清口小食是白巧克力球里的柠檬汁,分子料理的内陷把酸又做到了极致。味觉上的挑战,毫不循序渐进,浮动巨大的口味,只求胃能耐受。

✵ 烧椒汁牡丹虾 配青韵心弦

大概是前一道菜实在太难吃,我竟觉这道牡丹虾谬赞 饱满弹牙、鲜嫩洁白的虾肉,配上标准的西式甜椒酱,非常融合~回口微微发甜,使Co心喜。好在虾虽有上浆,但不会黏糊。唯一遗憾的是…商家居然给我送个有缺口盘子?怎么回事?怕受到的谴责不够多?
利口小食是青苹果泥,酸酸甜甜、超级清新脱俗,nice

✵ 金耳芡实小嫩豆 配牡丹

快瞧快瞧!是高级白桌布餐厅耶!干冰干冰!如约而至出现啦!米糊炸制的托盘装️金耳菌,类似于黄木耳,胶质浓郁;小青豆,绿油油哒、口感鲜嫩;芡实,又称鸡头米,软糯清甜。本应是道爽口而温柔的结束语,但它们呈现的却十分重口//【胡椒】略微明显,抢风头。推荐京兆尹的鲜桃仁美人米(https://t.cn/A6VRT8kH),脆与糯的碰撞,很精彩。
最后一道小食是薄荷茉莉花果冻,和生口蘑加以芒果肉做成的小花 前者清新淡雅、惠风和畅;后者却外柔内刚…口蘑不像松茸,鲜香味十分不明显,所以非常不适合作为生食所用。简单的常识,还是控制成本的细节️ 虽然口蘑真的被切得万分的薄,但干巴巴的【土味】是如果量再多那么一丝丝,就想呕的地步。

✵ 三春油泼面 刀鱼肥 宁道不思归

终于要结束了 已经快要没有耐心了//
主食部分可以选择三种,分别为油泼面、炝锅面和葱油拌面。能看出所有面条都为手工现做,还是值得占篇幅说明的。可是面条一点都不劲道,反倒有些许【粘牙】…
当家招牌是油泼面,也是大多数顾客的首选。不过失望依旧继续:陕西特色、制作简单的它,很重口。辣子不是显泼的,所以香辣度明显下降了许多,变得【油腻腻】的普普通通。
完食后,每个人还会得到三枚【肉量为指甲盖大小】的刀鱼猪肉馄炖。皮厚可糊墙,馅少肥肉多,非常经济实惠呢

✵ 焦糖春茶红宝石

甜品部分很简单 春茶布丁淋焦糖~做得可以说是很不走心了。首先它【并非顺滑】的口感,与细腻滑嫩这四个字也毫不沾边。duang duang的质感明显是吉利丁/凝固剂加多过后的胶质。其次,春茶清新的味道丝毫没有被奶香所激发出来…【甜苦甜苦】的滋味,不是很享受。失望子到无感

✵四季御香鲜果

两牙蜜瓜和半颗圣女果,水果洗得挺干净

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#北京美食[超话]# |#黑珍珠餐厅指南# |#踩雷#
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人均:¥450左右
营业时间:10:30-14:30;17:00-21:30
北京市西城区北三环中路3号双全大厦7层
距地铁8号线安华桥站西北A口步行300m

#今日贴纸打卡##太原美食#今天准备#一人食#一天,早上路过吾悅那儿在犄角旮旯发现开了家做#胡辣汤#和#水煎包#的。
太原最近做胡辣汤的也多了起来,他家是河南口的胡辣汤,给的料还挺足。更喜欢的是他家的水煎包,皮薄馅大油足,牛肉馅不多但粉丝菜很足,真是比我吃过的太原几家老字号要好得多。 https://t.cn/A6VjLDYr

雜寶藏經卷第八

元魏西域三藏吉迦夜共曇曜譯

(九六)佛弟難陀為佛所逼出家得道緣

佛在迦比羅衛國,入城乞食,到難陀舍,會值難陀與婦作粧香塗眉間,聞佛門中,欲出外看,婦共要言:「出看如來,使我額上粧未乾頃便還入來。」難陀即出,見佛作禮,取鉢向舍,盛食奉佛。佛不為取,過與阿難,阿難亦不為取,阿難語言:「汝從誰得鉢,還與本處。」於是持鉢逐佛,至尼拘屢精舍。佛即勅剃師,與難陀剃髮。難陀不肯,怒拳而語剃髮人言:「迦毘羅衛一切人民,汝今盡可剃其髮也。」佛問剃髮者:「何以不剃?」答言:「畏故不敢為剃。」佛共阿難,自至其邊,難陀畏故,不敢不剃。雖得剃髮,恒欲還家,佛常將行,不能得去。後於一日,次守房舍,而自歡喜,「今真得便,可還家去,待佛眾僧都去之後,我當還家。」佛入城後,作是念言:「當為汲水令滿澡瓶,然後還歸。」尋時汲水,一瓶適滿,一瓶復翻,如是經時,不能滿瓶,便作是言:「俱不可滿,使諸比丘來還自汲,我今但著瓶屋中,而棄之去。」即閉房門,適閉一扇,一扇復開,適閉一戶,一戶復開,更作是念:「俱不可閉,且置而去。縱使失諸比丘衣物,我饒財寶,足有可償。」即出僧房,而自思惟:「佛必從此來,我則從彼異道而去。」佛知其意,亦異道來,遙見佛來,大樹後藏。樹神舉樹,在虛空中,露地而立。佛見難陀,將還精舍,而問之言:「汝念婦耶?」答言:「實念。」即將難陀,向阿那波那山上,又問難陀:「汝婦端政不?」答言:「端政。」山中有一老瞎獼猴,又復問言:「汝婦孫陀利,面首端政,何如此獼猴也?」難陀懊惱,便作念言:「我婦端政人中少雙,佛今何故,以我之婦,比此獼猴?」佛復將至忉利天上,遍諸天宮,而共觀看,見諸天子,與諸天女,共相娛樂。見一宮中,有五百天女,無有天子。來還問佛,佛言:「汝自往問。」難陀往問言:「諸宮殿中,盡有天子,此中何以獨無天子?」天女答言:「閻浮提內,佛弟難陀,佛逼使出家,以出家因緣,命終當生於此天宮,為我天子。」難陀答言:「即我身是。」便欲即住,天女語言:「我等是天,汝今是人,還捨人壽,更生此間,便可得住。」便還佛所,以如上事具白世尊。佛語難陀:「汝婦端政,何如天女?」難陀答言:「比彼天女,如瞎獼猴比於我婦。」佛將難陀,還閻浮提,難陀為生天故,懃加持戒。阿難爾時,為說偈言:

「譬如羝羊鬪,  將前而更却,

汝為欲持戒,  其事亦如是。」

佛將難陀,復至地獄,見諸鑊湯,悉皆煮人,唯見一鑊炊沸空停。怪其所以,而來問佛,佛告之言:「汝自往問。」難陀即往,問獄卒言:「諸鑊盡皆煮治罪人,此鑊何故空無所煮?」答言:「閻浮提內,有如來弟,名為難陀,以出家功德,當得生天,以欲罷道因緣之故,天壽命終,墮此地獄,是故我今炊鑊而待。」難陀恐怖,畏獄卒留,即作是言:「南無佛陀!唯願擁護,將我還至閻浮提內。」佛語難陀:「汝懃持戒,修汝天福。」難陀答言:「不用生天,唯願我不墮此地獄。」佛為說法,一七日中,成阿羅漢。

諸比丘歎言:「世尊出世,甚奇甚特!」佛言:「非但今日,乃往過去亦復如是。」諸比丘言:「過去亦爾,其事云何?請為我說。」

佛言:「昔迦尸國王,名曰滿面,比提希國,有一婬女,端政殊妙。爾時二國,常相怨嫉,傍有佞臣,向迦尸王,歎說彼國有婬女端政世所希有。王聞是語,心生惑著,遣使從索,彼國不與。重遣使語:『求暫相見,四五日間,還當發遣。』時彼國王,約勅婬女:『汝之姿態,所有伎能,好悉具備,使迦尸王惑著於汝,須臾之間,不能遠離。』即遣令去,經四五日,尋復喚言:『欲設大祀,須得此女,暫還放來,後當更遣。』迦尸王即遣歸還,大祀已訖,遣使還索,答言:『明日當遣。』既至明日,亦復不遣。如是妄語,經歷多日。王心惑著,單將數人,欲往彼國,諸臣勸諫,不肯受用。時仙人山中,有獼猴王,聰明博達,多有所知,其婦適死,取一雌獼猴。諸獼猴眾,皆共瞋呵:『此婬獼猴,眾所共有,何緣獨當?』時獼猴王,將雌獼猴,走入迦尸國,投於王所,諸獼猴眾,皆共追逐。既到城內,發屋壞牆,不可料理。迦尸國王,語獼猴王言:『汝今何不以雌獼猴,還諸獼猴?』獼猴王言:『我婦死去,更復無婦,王今云何欲使我歸?』王語之言:『今汝獼猴,破亂我國,那得不歸?』獼猴王言:『此事不好耶?』王答言:『不好。』如是再三,王故言不好。獼猴王言:『汝宮中有八萬四千夫人,汝不愛樂,欲至敵國追逐婬女。我今無婦,唯取此一,汝言不好。一切萬姓,視汝而活,為一婬女,云何捐棄?大王當知,婬欲之事,樂少苦多,猶如逆風而執熾炬,愚者不放,必見燒害。欲為不淨,如彼屎聚;欲現外形,薄皮所覆;欲無返復,如屎塗毒蛇;欲如怨賊,詐親附人;欲如假借,必當還歸;欲為可惡,如廁生華;欲如疥瘡,而向於火爬之轉劇;欲如狗嚙枯骨,涎唾共合,謂為有味,脣齒破盡,不知厭足;欲如渴人飲於鹹水,逾增其渴;欲如段肉,眾鳥競逐;欲如魚獸,貪味至死,其患甚大。』爾時獼猴王者,我身是也。爾時王者,難陀是也。爾時婬女者,孫陀利是也。我於爾時,欲淤泥中拔出難陀,今亦拔其生死之苦。」




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