我太会吃了吧❗薯片泡螺蛳粉，堪称一绝啊❗不吃会后悔系列❗
开水泡3️⃣min螺蛳粉就熟了，然后加入榨菜心和薯片→→泡软的薯片吸饱了螺蛳高汤，变成粉粉糯糯的土豆片，但又保留了青柠清新的味道！
真的又香又臭太上头啦❗#螺蛳粉[超话]##一城一味螺蛳粉##速食##美食分享##夏天该有的样子##馋嘴美食安利#

酒花面包的核心要素
​
​首发|杜德春
​
​一：食材源头
​①酒花产地与品质
​②醪糟米酒产地与品质
​③土豆马铃薯量
​④面种、引子、酵种
​⑤乳酸菌 醋酸菌 丁酸菌 益生菌 酵母菌Ph与菌群量
​⑥麦值、水质、面种质、发酵方法、菌种菌群扩展量
​⑦隔夜法+三次法+低温法
​⑧饴糖 蜂蜜 饴醇品质等。

二：配方设计

中国人的面包认知是：

南方人以醪糟米酒馒头评头论足面包品质
北方人以老面面碱馒头指手画脚面包口感
年轻人以崇洋媚外说三道四面包艺术
海归以北欧西欧美国日本七上八下面包沙龙

豫冀晋鲁地农民或人子则以 老面馒头风味来说三道四 品味面包。

日本工艺大家 柳宗悦说：

“风味本无标准，只是因为故乡，每个人都会以妈妈 奶奶 姥姥味道记忆本真味道。

譬如你我他，就是我烙饼或馍馍做的再好；你也会不以为然；那么、妈妈的手艺 就会让你魂牵梦绕”。

在美国的基督徒，会以上帝的面包为标准；在欧洲的佛教徒，会以释迦摩尼的面包为标准；实则、大部分人，会以宗教信仰、故乡、自我的贪嗔痴来评价食品味道；所以、群品味，乃盲人摸象。

三：面团管理、发酵品控、面种引量诸因素

老面麦香十足，必用三次法；酸甜味、则必须用面种隔夜发酵方法。

十里不同风 百里不同味 千里不同香：
说的就是 一城一味 一人一味。

南方人：醪糟米酒入心，甜味饕餮
北方人：老面面碱入口，咸味芬芳。

四：烤法则

秋林列巴酒花面包，百年有魂，烤法菩提。

杜德春：

焙烤食品工艺技术首席工程师博士
面点面食技术工艺技术首席工程师博士。#面包发酵风味品控#野生酵母菌发酵#天然酵母菌发酵#乳酸菌酸奶醪糟米酒#格瓦斯红曲米面包#杜德春焙烤品牌#杜德春博士#杜德春#酸甜面包发酵#面团发酵品控#红酒面包啤酒面包水果面包#酒花面包土豆马铃薯面包益生菌乳酸菌醋酸菌丁酸菌益生菌面包#酒花酸面包发酵#杜德春面包发酵品控工程
​

【非遗技艺——匠心手作之观音素麻花】#非遗年夜饭#一城一味，活色生香，观音素麻花可以说是四川遂宁的独家味觉记忆。纯菜花油加上老面粉和制成细长的面条，一拧成型，放进油锅里，不断翻转，炸成金黄，吃起来香、脆、酥、甜俱全！边看#非遗在社区春晚#，边吃麻花，嘎嘣嘎嘣[嘻嘻]，这年过得有声有色，有滋有