【新加坡司令 The Singapore Sling】

经过岁月淬炼,来自狮城的鸡尾酒最终征服了亚洲。

众所周知,萨默塞特•毛姆曾经兴奋地说道,新加坡莱佛士酒店“代表着异域东方的一切传说”。其中之一便是亚洲最著名的鸡尾酒——新加坡司令。然而,这款由海南调酒师严崇文创造的Long Bar传奇却遭到人们的误解,失去了它的本来面目。我在香港机场新加坡航空休息室的一张吧椅上坐下,脑子里转着的正是上面这些念头。“这些菠萝是做什么用的?”我向咯咯笑着的菲律宾调酒师问道,因为它们的丰富色彩为这个实用主义的空间带来了生气。“新加坡司令,先生。”他回答说。为什么我早没想到?于是,我突然决定了下一杯酒点什么。
真正的新加坡司令和马来亚虎一样难得,但即使是用了大量红石榴糖浆,柑橘水果和金酒却太少的甜腻仿冒版也能令毫无灵魂的机场酒吧生动起来。外表庄重的菠萝被灵巧地切开,和樱桃串在一起,为一杯粉色鸡尾酒荣耀加冕——看到这一幕,谁能忍住不微笑呢?一对即将飞往丹佛的唠叨老太太喝完香槟后准备换换口味。我的登机口开始广播登机,这时她们突然为自己的新加坡司令发出了欢呼。

但新加坡司令不是天生的粉红菠萝公主。现在的IBA配方是对一款更古老鸡尾酒的提基风格改编,在1970年代通过莱佛士酒店得以普及。1972年,莱佛士酒店的新管理层对它进行了形象改造,商业化地重现了酒店在殖民时期的鼎盛面貌。一位迷人的粉色伪装者出现在了Long Bar,对每个愿意倾听的人大谈自己的源起传说,渴望来一杯的游客们通常深信不疑。不过实际上与其说有“原始配方”,不如说新加坡司令更像是一种本地流行的酒饮风格。

Noel Coward冒着正午骄阳探访新加坡的时候,嗜饮金酒的狮城管理者们只是每天常喝“金司令”。Charles H Baker了解这一点。在《量杯、烧杯与酒杯:喝遍全球》(1946)中,他对这款酒的名字十分随意,在不同的篇幅中把它称作金司令、莱佛士金司令和新加坡金司令。司令一般仅由烈酒、甜味剂和水调制而成,历史比鸡尾酒更悠久,被Jerry Thomas这样的调酒师熟知。新加坡人在金司令中加入樱桃白兰地(经常还有法国廊酒),让它变的更奢华。加青柠汁和苦精也很流行,有助于解暑,尽管司令纯粹主义者不赞同这么做。出于金酒带来的自由放任主义,不同店家做的金司令差别很大。在《调酒的艺术》(1948)中,David Embury说没有两个配方是相同的,接着也异想天开地建议用樱桃利口酒代替普通樱桃白兰地——不推荐这么做。提基大师垂德维克在《垂德维克调酒师指南》(1948)中收录了三款新加坡主题的金司令。

因此,尽管流行的莱佛士新加坡司令可能很好喝,尤其在甜度不高的情况下,但它和以前人们坐在藤编扶手椅上喝的司令几乎没有相似之处——在那个年代,新加坡仍然属于所谓的野蛮东方,充斥着鸦片馆和秘密革命社团,偶尔还能见到老虎。其实,无需菠萝就能编织出令萨默塞特•毛姆为之迷醉的赤道魔力。真正的金酒爱好者只需要为层层植物原料加上甜樱桃,用青柠汁和苏打水制造出气泡,再让思绪随着这杯无与伦比的热带清新鸡尾酒飘远。

【不可不记的六个时间点】

「1880s」
1819年,托马斯•莱佛士爵士登陆新加坡本岛,宣布其为英国领土和自由港。商业是饥渴的,金司令最终在这里扎根,而根据1895年《海峡时报》刊登的名为《苏丹的错误》的打油诗,它在那之前应该已经很普遍了。这首打油诗出自本地才子“印度酸辣酱先生”之手,讲的是马来苏丹卡强高兰(意为炸花生),他愚蠢地让英国人帮他镇压穆斯塔法金司令的起义——“帮助”自然变成了偷偷摸摸的殖民。尽管新加坡19世纪的配方没有流传下来,这款酒很可能含有樱桃白兰地。例如,1903年《海峡时报》描述了一场派对,特色是“为肤色苍白的人提供粉红司令”。

「1913」
《新加坡太阳周报》在一篇名为《详解金司令》的文章中记载了城中最早的金司令配方。新加坡板球俱乐部曾向到访的雪兰莪州板球手供应过这款好喝的鸡尾酒,却拒绝为常客调制。为了试探新加坡礼仪规范的极限(现代公民可能会有共鸣),几位勇敢的酒客“走进新加坡板球俱乐部,点了一杯樱桃白兰地、一杯Domb[法国廊酒]、一杯金酒、一杯青柠汁、一些冰和水、几滴苦精……然后享用了一杯不错的司令”。

「1915」
莱佛士酒店(以新加坡奠基人命名)坚称,调酒师主管严崇文在这一年发明了新加坡司令。但这个说法的漏洞比一块串得很糟糕的菠萝装饰还要多。金司令已经存在了几十年,而严崇文在1915年到访海南老家的时候去世了。他显然不可能在同一年创造出一款酒、让它流行、然后又去世了?另外,人们常说严崇文为了方便女性客人饮用而把这款酒做成了粉色,这听上去像是20世纪晚期捏造出来的:维多利亚时代的新加坡并未禁止女性在公共场合饮酒,粉色不是女性化的颜色,而且粉色鸡尾酒在当时很常见——否则严崇文的酒吧为什么要备着红石榴糖浆呢?

「1922」
Robert Vermeire的《鸡尾酒及其调制方法》中收录了一款来自新加坡的金司令,这是它首次出现在正式的配方集中。这款海峡司令与莱佛士酒店无关,配方为一大份金酒、少许干型樱桃白兰地和法国廊酒,最后加上安高天娜苦精、橙味苦精、柠檬汁和苏打水。David Wondrich说波士曾经生产过一款“干型樱桃白兰地”——由常规产品加干邑酿造而成——20世纪早期在新加坡销售。因此,没有理由相信干型樱桃白兰地指的是生命之水,尽管有人是这么认为的。

「1972」
意大利营销大师Roberto Pregarz接手了当时濒临倒闭的莱佛士酒店。Pregarz让Long Bar失宠的金司令重见天日,还请来了严崇文的侄子Ngiam Dee Saun主理“原始配方”。金司令的日销量从10杯猛增为1000杯以上。但这些酒的品质有所下降,Pregarz推出的司令渐渐沦为一款糟糕的预调鸡尾酒,供乘坐大巴前来的众多游客饮用。即使在手工调制的最佳状态下,Pregarz的配方也仍然是一款可疑的1970年代酒品,就像提基磕了药瘫坐在懒人沙发上。1980年代,有报纸称赞Pregarz“改良”了原始新加坡司令,但他的配方的纯粹性令人怀疑。事实上,Pregarz可能摒弃了Long Bar一本正经的固定配方:根据垂德维克和Charles H Baker的记载,它十分重视纯粹性,以至于连青柠汁都没有用——在新加坡这个热带国家显得很可笑。

「21世纪」
历经数十年的错误对待和被忽视,救赎终于到来。秉承垂德维克的精神,热带调酒大师Jeff Berry和Martin Cate普及了不含菠萝的配方,令新加坡司令回归本源。这一革命甚至席卷了莱佛士酒店。在英国调酒师Richard Gillam的影响下,莱佛士酒店于2012年停止使用从澳大利亚采购的预调原料。更妙的是,莱佛士酒店在2015年与史密斯酒厂的Jared Brown合作,推出了一款以马来半岛植物为原料的“莱佛士1915”金酒,以庆祝新加坡司令诞生“一百周年”。目前,客人可以在Long Bar喝到以这款独一无二的金酒调制的新加坡司令,比招牌司令更高端。

哥 现在是中午12点 到饭点了 你准备吃饭了吗?记得多吃点喔 把好吃的营养的都吃了 要吃得饱又要吃得满足喔 我和你唠嗑几句也要去吃饭啦
哥 虽说每次好像都是我在这里叮嘱一大堆有的没的 但事实上你却无形中成为了我的倾听者 把我的心窗一步步慢慢地打开 曾多少次都是你治愈了我 终究也还是你 谢谢你 肖战 我们一起头也不回地往前走吧 朝着光亮 迎着希望

特朗普称不再使用“中国病毒”,向韩国求援了!韩国当场表示…

特朗普不再使用“中国病毒”,但并不后悔
当地时间3月24日,特朗普在讲话中宣称,自己不会再使用“中国病毒”来指代新冠病毒,但他表示对此前措辞“并不后悔”。

3月24日,特朗普向福克斯新闻表示:“大家都知道新冠病毒从中国来,但我决定还是不拿这事大做文章了,我们已经宣传过这事,我想大家都明白的。”

但在后续回应中,特朗普坚持说,他不后悔使用“中国病毒”这一说法,理由是“参考了其他传染病用地名命名的情况”。“这病毒是从中国来的”,特朗普说。

特朗普称,自己使用“中国病毒”措辞的另一个理由,是中国媒体率先散布“美国军运会运动员将病毒带来武汉”的消息。他还指控说,发布这种消息的媒体,是中国政府“高层人士所属机构的一份报纸”。

3月23日,特朗普曾发推特呼吁保护亚裔群体,他表示新冠病毒不是亚裔美国公民的错,他称亚裔美国人是“很棒的人”

此前,特朗普19日在白宫新闻发布会上的讲稿被记者拍下,照片显示,稿件中的“新冠病毒”被划掉,手写改为了“中国病毒”,并加入了一段有关“维护亚裔美国人”的段落。

美国有线电视新闻网(CNN)发文指出,在咨询过医学专家以及参考世卫组织的指导意见后,CNN认为,“中国病毒”这个说法不准确而且是污名化。

这一发现来自《华盛顿邮报》的摄影记者波特斯福德(Jabin Botsford),他在推特上发布了相关照片。此前,也正是他发现了特朗普把新冠病毒改成了“中国病毒”。(此前报道:特朗普发布会上的讲稿曝光!“新冠病毒”被故意改为“中国病毒”)

当地时间24日,美国《国会山报》报道称,美国国会参议员、参议院外交关系委员会成员本·卡丁呼吁国务卿蓬佩奥和其他国务院官员停止使用“武汉病毒”或“中国病毒”一词来指代新冠病毒。

报道援引卡丁的观点称:“我不得不指出,在谈及这场全球性流行病时,除了使用恰当的医学名称外,任何其他名称都是无益的;在最坏的情况下,当面临健康危机时,这还可能会加剧刻板印象、恐惧和仇外情绪。”卡丁在信中还写道:“将疾病与国家、种族或宗教联系起来,带有一种更为邪恶的性质。”

这一转变,发生了什么?

23日特朗普连发两条推文,表示美政府将“在美国及其全世界范围内大力保护亚裔美国人”。
“这是非常重要的……病毒的传播无论如何都不是亚裔的错。相反他们正和我们紧密合作消除病毒。让我们一起战胜它!”特朗普说。

当天下午举行的白宫记者会上特朗普接受提问时给出进一步解释:
“我将保护亚裔美国人,因为有些人对这些很棒的人,说了一些充满恶意的话。我一点都不喜欢。他们爱我们的国家。我不会让这样的事情发生的。”
“在连续多次使用‘中国病毒’一词后,特朗普说要保护美国亚裔。”《国会山报》网站在报道标题中直接点明问题所在——正是特朗普和他的拥戴者们不断制造矛盾,才导致美国内近期亚裔歧视问题的升温。

涉亚裔暴力事件在美频发

其他六国一致反对“武汉病毒”说法

据德国《明镜周刊》24日晚报道,即将举办的七国集团外长会议原先计划发表一份有关新冠疫情危机的联合声明。但由于美方“一意孤行”,各方无法就新冠肺炎的命名达成一致,恐将作罢。报道援引欧洲外交人士的话称,其他六国一致反对美方提出的“武汉病毒”说法,要求沿用世界卫生组织的方式——将新型冠状病毒肺炎命名为“COVID-19”。

据悉,因新冠肺炎疫情在美国和全球蔓延,原定于3月24日至25日在美国匹兹堡市举行的七国集团外长会最终决定通过视频会议的形式举行。不过,鉴于七国集团成员分处不同时区,各方经协商定于德国时间25日下午16点召开会议。

中国外交阵线连续出击

在面临美国内部反对声浪的同时,中国外交部连续出击。

20日,中国外交部发言人华春莹连发五条推特与美国外交部发言人摩根“开战”,驳斥美方对中国抗疫工作的指责,并表示“让中国做替罪羊无济于事”。

23日,中国驻美大使崔天凯接受美国中国驻美大使馆网站AXIOS和HBO联合节目的采访,直指“发起相互指责的人就在华盛顿”。

同一天,中国外交部发言人耿爽在蓝厅“火力全开”:

“我不禁要问,到底是谁在散布虚假信息,是谁在混淆视听、颠倒黑白。美方这种造谣污蔑、贼喊捉贼的把戏实在太拙劣了。”谈到美方一方面要求联邦机构统一口径对外攻击抹黑中国,另一方面又在指责是中国、俄罗斯和伊朗在散布虚假信息时,耿爽作出如上回答。

外交部发言人耿爽24日表示,希望美方个别人能够倾听国际上及其国内的理性声音,停止继续发表对中国进行污名化的错误言论。

“近一时期,中美之间有一些关于病毒源头的争论。我想指出,挑起这场争论的恰恰是美方,首先称病毒起源于中国,首先使用‘中国病毒’‘武汉病毒’说法的也是美方。根据媒体报道,早在3月6日,蓬佩奥就公开对外使用‘武汉病毒’的提法,此后美方一些政客和高官持续不断地借此污名化中国,引起中国人民的极大义愤和强烈反对。白纸黑字,言犹在耳,美方是抵赖不了的。”耿爽说。

耿爽说,中方希望美方个别人能够明白,采用混淆视听、甩锅别国的伎俩,使用“中国病毒”“武汉病毒”的说法无助于美国战胜疫情挑战,也无助于抗疫国际合作。美方的当务之急是集中精力做好自己的事情,与中方以及国际社会一道,为抗击疫情的国际合作作出有益贡献。

疫情升级,美国向韩国求援

还有人认为,特朗普态度的转变与美国国内疫情急速恶化脱不开关系。

据美国约翰斯·霍普金斯大学发布的实时统计数据显示,截至北京时间3月25日上午7时左右,全美共报告新冠肺炎确诊病例53268例,死亡696例。较前一天上午7时,新增确诊病例达10054例,新增死亡病例163例。

为了应对新冠肺炎疫情,美国至少已有16个州发布了“居家令”(stay-at-home order)。目前已经发布并生效的“居家令”已经使得全美超过1.005亿人的出行受到限制,约占全国人口的31%。当16个州的“居家令”全部生效时,将影响超1.42亿人,占全美人口的43%。世界卫生组织发言人24日表示,美国新冠肺炎确诊人数出现大幅增长,有可能成为全球新冠疫情新的“震中”。(此前报道:全球确诊病例超41万!美国或成为疫情“震中”,哈佛大学校长感染)

据韩联社援引青瓦台24日消息,周二,美国总统特朗普在与韩国总统文在寅的通话中表示,他希望韩国可以为美国提供医疗设备的支持。

文在寅回复说,他的政府会在条件允许的情况下提供最大的支持。两国领导人还探讨了两国如何在对抗新冠疫情中开展双边合作的话题。

之后文在寅指出,韩国这边还需要美国食品药品管理局的许可。特朗普回复说,他在今天之内就可以“做出迅速指示”。


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