我们仨都很爱吃猪膶，即是猪肝，特别是买到土猪的粉肝，更是各种做法都喜欢。一般是枸杞叶浸猪膶水，卤煮粉肝，后来在管家那里看到了香煎猪肝，立刻食指大动，赶紧尝试，果然大爱。还因此学到了用牛奶来浸泡猪肝去腥的小窍门，据说是蔡澜教的。新鲜靓粉肝厚切，用胡椒和鹽拌勻一下，放入牛奶中浸泡，放冰箱冷藏半小时。用豬油或黄油香煎，淋上一點牡蠣醬油。豆父子超爱香煎猪肝。[馋嘴]

煎猪肝容易粘锅焦黑，一口好的不粘锅也很重要。还是我推荐了两三年的意大利不粘锅和德国DHT不粘锅，应大家要求再来一次。这次增加的是一口国内代加工的德国DHT锅，我试用的是图五和图八的30厘米炒锅，亲试结果是性价比高，毕竟价格少一大截，效果也没多大差别，手感也稍轻，适合手不够力的老人家。如果执著于要德国原产的也可以选原产的。

关于意大利不粘锅的介绍在这里：https://t.cn/A6hQwy1D

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还有朝日砧板，也在扣令里。时间到十号的。有需要的可以去拿。

除了香煎猪肝，还有煎鸭胸蘸梅子酱。潮汕酸菜炒猪面肉，蒜蓉豆豉炒山苏。煎鸭胸的要领是：先在鸭皮上用利刀划菱格，不要切到肉，在菱格里抹上黑椒海盐橄榄油腌制。热锅，不用放油，皮朝下直接香煎，鸭皮会出很多油的。一边用长筷子夹着一张折叠的厨房纸，把锅里的油吸掉，保持干煎，这样可以去掉鸭皮的油脂和膻味，吃起来皮脆脆的一点不油腻，煎好取出静置片刻切片。锅里撒点朗姆酒渍锅，取三四颗做完梅子露的梅子，去核碾碎加入，加点糖稍煮成酱，撒在鸭胸片上，酸甜最去腻。

https://t.cn/A6AtmXsi 我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]
#花式种草#
马上又是清明五一小长假，虽然在北京，但我还是提前先感受一波假期的愉悦。跟木鱼定了JEN北京新国贸饭店房间，而且昨天刚好碰见他们三五堂#香格里拉陕西美食节#，据说是把陕西百年老字号都邀请来了。
那西安老孙家的羊肉泡馍、同盛祥的麻酱凉皮、还有我一心大爱的卤煮火烧，U1S1我当时像龙卷风一样吸入！而且一边臊子面一边看着窗外的央视大楼，感觉是非常的微妙，晚上再去鲜啤吧喝杯精酿，繁华都市里竟然有种吸天地之灵气的惬意。
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北京行day4
恭王府——奥体中心——开心麻花剧场
今天吃了老北京卤煮，朋友都不太能接受，我一个人吃得津津有味，哈哈[笑cry]大爱肥肠[太开心]~
有点遗憾的是，今天水立方没有开放，只去鸟巢逛了逛，说实话进去的一瞬间觉得场内也没有很大，但坐下来仔细看看，真的觉得很宏伟，有种说不出来满足感和自豪感吧~
晚上去吃了真正的北京烤鸭，超级开心!!!虽然鸭皮并没有像电视里说的那样，蘸点糖放嘴里马上就融化了，但是口感真的真的很棒啊，而且慢慢嚼会感觉越来越香!
还get到了新的吃法!先在饼皮上方抹一点蒜末，放入三片左右的鸭肉（一定要包含一片鸭皮呀，鸭皮真的是精髓!），然后放入五六根葱丝，红xx（我不记得名字了[允悲]），腌黄瓜末，从下往上，从左往右地分别包起来，哇塞!北京烤鸭里面放蒜末真的太好吃了！不仅会增加香味，而且蒜自身的辣味还会提升口感，超棒!我以后也要回去试![太开心][太开心][太开心]（感谢我们的导游呀[心]）
还有今天最大的惊喜，是和朋友们一起去看了开心麻花剧场——《谈判专家》[太开心]真的真的很好看，现场效果果然太棒，和大家一起欢呼尖叫的感觉真的很好~
北京好玩儿的地方真的很多，尤其自己身边还有朋友的陪伴，虽然很舍不得，但是想告诉自己，活在当下，享受当下吧[心]
加油[心]