#文人食话# 【北平通:北平的特产】作者:金受申

一四七画报>1946年 第6卷 第1期

上期北平的鸭子结尾时,谈到我的困难是找题目,诸公如以题目见赐,只要在北平范围囗内,兴趣范围以内,必当如命,我们夥计也必定高喊:“有题目!北平的xx”,算烦演也可,算戳活也无不可。我以前虽然欢迎朋友们来函,但总懒作答,有点“稽迟作答喜书来”之概,今后只要不是“拟字”,“闲谈”,都一律奉覆的,再一点我不怕人求作诗,只怕以作文相命,合并声明。

今天所谈囗北平的特产,一二年来很得了不少新材料,只要是北平独有或较其他县囗所产不同的,皆可名为特产。取材皆由直接访问而来,决不由书中转移,本来有的书中所记,连我这北平人都不懂,怎能使外地人懂?例如五杂俎上说北平吃鸡鸭,皆活着放在铁笼中,下面烧火,另以碗盛作料,以备鸡鸭烧渴了时来喝,烧成毛自脱落,味在其中,是为“烧鸡”,“烤鸭”,可惜我写北平的鸭子,没有引入,大概谁一看也知道是造大谣,这种做法,不但北平没有,恐怕各地也没有吧!所以我作北平通决不负真诚之责。

(一)北平菜蔬 北平菜蔬种类,及菜行情形,我另有单题记事,本文只记囗特殊的。所谓特殊也者,即某一种菜蔬,只北平囗地区有出产,如为北平四郊皆能生长,即不列入。先谈萝葡,萝葡生食熟吃均可,是一种极能养生的蔬菜。北平萝葡种类很多,但四郊各产一种或两种,决不相混。有“象牙白萝葡”,长约七八寸,径如小铜元大小,纯白色,每年秋季收获厚,即入囗窖收藏,或冬天发卖给鲜菜店(北平俗呼为菜床儿),以备人家购来做饭菜用,或春天担来下街卖(以前北平春二月间,有人囗圆木水盆,内囗象牙白萝葡,手持刮挠,现卖现刮皮,糠心味辣管换,我囗翁藕红每天下学,必各持一根,大嚼锣鼓巷道上,现在这种买卖已然数年不见了),但大宗则为秋天收获后,即送入城内各大酱园,以备做“小酱萝葡”之用,小酱萝葡为中级以上的酱菜,所以选择必须精细,尺寸大小差不多,只在五六寸之间;不许有瘢痕破伤,看起来须透玲不发乌,尤其不许糠心,发售人对酱园须负责人。北平所谓“京酱园”(也是特产,另节细谈),有规模极大,行销各省的大酱园,前清时以平西四王府东天义酱园,及蓝靛厂酱园,驰名平市,大概因水的关系,所以甜美。平市则以西长安街天源酱园为最大,各大酱园以用马家象牙白为号召,马家在永定门外正南四五里苏家坡,所产象牙白萝葡,能一律大小,不乌不糠,可供大酱园之用。近年经地主马北田,研究肥料土质,所产尤较以前佳美,天源酱园即用马家产品,每年先期豫定。再有“灯笼红水萝葡”,所谓水萝葡皆为生食之用,以前老北平吃水萝葡,皆以灯笼红为主,灯笼红为鲜艳深红色皮,上端小,下端近根处渐大,穰为白色,微带淡绿水晕,入口酥脆,因其上小下大,所以俗呼为“大屁股红”,这种萝葡产于朝阳门外八里庄,以齐家刘家所种最佳,各地囗其籽粒栽种,其皮囗即渐淡,心的绿色,也没有了,味亦不能像八里庄所产的甜脆。近年有“口红水萝卜籽”输入,为张家口一带的籽粒,皮更淡浅,且有白筋,不只鱼目混珠了。再有“心里美水萝葡”,绿皮红穰,味亦甜脆,心里美在平市不过有三十年历史,种籽不知由何处传来,起始在海甸一带种植,近年仍以该处为多,但不似初年的个大,红穰亦渐粉淡。北平冬夜有下街卖水萝葡的,酒饭之后,且深居饱吸炭气,吃水萝葡确能清热去毒。早年皆卖灯笼红,心里美出现后,便代替了他的地位,以致形同绝迹,近一二年才又有灯笼红和心里美同卖的。还有一种心里美,形小皮穰色皆淡,囗于西红门(南苑西面),但颇甜酥,较大心里美囗佳,只在前门外澡堂,娼寮,旅店售卖,不为普遍的北平人所周知。再有“绿水萝葡”,产于东直门安定门外之间,大小如西红门的心里美,绿皮绿穰紫芽,所以又名“紫芽青”,味不甜不脆,十分之八有辣味,春天也担水盘下街售卖,夜间卖水萝葡的决不带紫芽青,一则本质不佳,二则紫芽青非过年不能出窖。再有“真假卫青儿?”也是水萝葡之类,真卫青儿即天津萝葡,形如北平的象牙白,而形体较小,萝葡本身微湾,皮作深绿,穰作绿色,真卫青儿在北平市上售卖,尚不及十年,起初不过市场果摊上代售而已。近三四年来,有以天津萝葡种籽在北平种植的,皆在广安门外以南,右安门外一带,也许是水土的关系,形体已较真卫青儿为大,且本身也没有了微湾,和小的象牙白萝葡相似, (未完)

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入门级的豪华也不妥协 全新奥迪A3L的不将就是对消费者最大的尊重

汽势Auto-First|梁树一

乘用车最重大的单一市场毫无疑问交由紧凑级车市场坐镇,坐拥轩逸、朗逸、速腾、卡罗拉、雷凌、宝来、思域等一众“神车”足以证明。之所以如此,是因为紧凑级车的属性多为家用车或运动型轿车,与生活联系息息相关。

但对于豪华品牌而言,或许是害怕降低自身品牌格调,懒得深耕该细分市场;或许是认为自身品牌影响力已经足够,无需全力以赴就能揽客;再或许仅仅是希望用“口号”制胜,觉得产品几乎不会有人在意,所以它们在产品层面大多显得有些敷衍。不过,在这之中不包括全新奥迪A3家族,而全新奥迪A3L的问世,更彰显了一汽-大众奥迪对入门豪车的独到理解以及对消费者的重视,在一汽-大众奥迪看来——不将就,才是对新生代豪华车最起码的尊重。

量体裁衣的洞察源自专业

伴随着新生代消费群体的迅速崛起,更加均衡且兼顾运动属性的紧凑级车无疑会更受宠,与此同时,豪华品牌的品牌影响力、制造工艺以及独到的设计美学也牵动着无数新生代消费者的内心。

但不可否认,当下不少消费者之所以未能选择豪华品牌车型,一方面是经济实力所致,另一方面则源自对空间的诉求。在汽势Auto-First看来,相比豪华品牌紧凑级车,一汽-大众速腾L、广汽本田凌派、即将推出的一汽丰田亚洲狮等车型都拥有明显的空间优势,既是如此,购买豪华品牌紧凑级车就必须得放弃空间,这让不少消费者在选择上犹豫不决。直到全新奥迪A3L的诞生。

奥迪A3自1966年问世以来,凭借着精致的车身设计、领先的科技配置、优秀的操控表现早已赢得了全球消费者的认可,而在2014年,一汽-大众奥迪将这款车型国产,分别推出奥迪A3 Limousine和奥迪A3 Sportback车型,用两厢、三厢的差异化对待迅速引起国人青睐,并引领该细分市场的发展。今年1月份,奥迪A3迎来换代,全新奥迪A3家族仍然带来两种不同的设计,其中全新奥迪A3 Sportback更加运动,更富有激情;而三厢版车型则名曰全新奥迪A3L Limousine,简称全新奥迪A3L,从一个简单的“L”上不难看出,全新奥迪A3L首次进行了加长,它的到来也将一改入门级豪车无空间的现状。

汽势Auto-First注意到,全新奥迪A3L运动版车型的车身长度达到了4554mm,相比2020款车型增加了97mm;轴距为2680mm,相比2020款车型增加了51mm。首先可以肯定的是,新车的加长幅度较大,势必在车内空间方面带来质的提升,加之新车降低了座椅高度,不仅可以进一步提升驾驶乐趣,还能让头部空间更加充裕。

加长是一门技术活,如果设计不到位,很可能顾此失彼,东风标致508就是一个显著的例子,但需要注意的是,德系品牌车型选择国产后进行加长已经成为一种普遍现象,或许是设计语言足够大气,也或许是自身设计水平足够出彩,无论是大众品牌,还是ABB豪门,加长之后的国产车型在颜值方面均能艳压群芳。而反观全新奥迪A3L,其线条流畅,姿态矫健,尽管首次加长,但加长得毫无违和感,丝毫没有影响新车的高颜值,甚至还显得更加优雅不少。

毫无疑问,全新奥迪A3L作为一款加长车型,它诞生于一汽-大众奥迪的洞察,也诞生于一汽-大众奥迪的专业,它拥有运动豪华和家用出行双重属性,它的到来颠覆了细分市场的格局。当然,它的优点还远不止于此。

入门豪车的豪华不打折扣

新生代消费者几乎都是颜控,而全新奥迪A3L显然非常符合他们的胃口。在外观方面,全新奥迪A3L采用了极具辨识度的设计,尤其是进气格栅设计更采用了奥迪品牌高性能旅行车RS6 Avant的同款RS蜂窝状进气格栅,杀伤力十足。除此之外,其车身线条优雅、动感,加之完美的车身比例,营造出豪华大气的视觉效果。

值得一提的是,奥迪作为车圈知名“灯厂”,全新奥迪A3L的大灯组也极其极前卫,其大灯组采用了最新的外部轮廓,运动感十足,而15颗排列有序的LED灯段组成的日行灯更显得分外夺目。此外,新车还提供了矩阵式LED大灯,配合上防眩目远光灯、动态转向信号灯以及极具仪式感的动态点亮效果,做到了在科技、实用之间完美兼容,不负“灯厂”之名。

在全新奥迪A3L车内,其采用了极具科技感的设计,包括全新的电子挡杆设计、标配的10.1英寸触摸中控屏。而大量碳纤维饰板、金属材质的加持也赋予了新车极强的运动气息。汽势Auto-First注意到,全新奥迪A3L的空调出风口设计非常狂野,一改奥迪品牌昔日的温文尔雅,而这样设计的灵感来自兰博基尼Urus,的确,这似乎就是Urus的同款空调出风口。全新奥迪A3L仪表盘设计也非常有独到,而它的设计灵感则来源于奥迪传奇运动车型Sport Quattro。

值得一提的是,入门级豪车往往都是运动的象征,但当国产的宝马1系和奔驰A级已经不那么纯粹之时,全新奥迪A3L依旧还在坚守。新车采用了1.4T涡轮增压发动机匹配7速S tronic双离合器变速箱,最大功率110kW,峰值扭矩250Nm,动力出色,综合表现超越宝马1系主销的1.5T车型以及奔驰A级主销的1.3T车型。

最后再来看消费者关心的配置,而对此为了让答案更加一目了然,汽势Auto-First选择了全新奥迪A3L、宝马1系以及奔驰A三款售价相近的车型进行对比,分别是:全新奥迪A3L Limousine 35TFSI 豪华运动型(指导价:24.97万元)、宝马1系 2021款 125i M运动曜夜版(指导价:24.68万元)、奔驰A级 2020款 改款A200L 运动轿车动感型(指导价:24.98万元),对比结果则用比较直观的表格呈现。

显而易见,同价位车型中,全新奥迪A3L的配置要大幅领先宝马1系和奔驰A级,无论是舒适性配置还是智能驾驶配置,这也意味着,全新奥迪A3L也是一款质价比极高的车型。

可以肯定的是,虽然全新奥迪A3L作为一款入门级豪车,但是它的设计丝毫不入门;它的动力丝毫不入门;它所提供的配置同样丝毫不入门,这才是豪华品牌应有的样子,入门豪车的豪华也不打折扣。

汽势观

作为最早进入中国的豪华品牌,在一汽-大众奥迪看来,要对每一位车主负责;要在每一辆车上将豪华尽情演绎,即便定位入门也丝毫不能敷衍。汽势Auto-First也有理由相信,全新奥迪A3L拥有着毋庸置疑的产品力,因为这是一款真正以中国新生代消费者需求为出发点而生的车,它能直达消费者内心深处,能担当细分市场最佳,并极具“爆款”潜质,因为从根源上就是一辆不将就的豪华车。
#全新奥迪A3L# #奥迪A3# #奥迪a3l#


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