#三联美食# 自贡市辖两县四区，由西北向东南依次是荣县、自流井区、大安区、沿滩区以及贡井区和富顺县。其中贡井区原本属于荣县地界，而自流井原本是富顺下属一个镇，看名字就知道，这两口“井”都是产盐之地。1939年自贡建市时，就是从两处地名里各取一个字，是为“自贡”。从自贡市区去往荣县，也就是往西北走，车行大约一个小时。
县里有摩崖大佛，是世界第二大石刻佛像，但没有隔壁乐山大佛出名。人们说起豆花饭也总提富顺。荣县不知怎么总是力气差一截，听说有一味麻辣鸡，倒数荣县独特，但也没有把名气做出去。以上两味，再加羊肉汤，并称“荣县三绝”，其中我最期待的是豆花饭。
富顺豆花开出自贡，开得整个四川省以及重庆都到处可见，不知怎么，荣县豆花在外面就没有名气。
据说富顺豆花出名始于上世纪三四十年代，有位名叫刘锡禄的人在富顺县城东门开了家豆花店，此后，将豆花蘸水用料推向极致，最多时竟用20多味中草药调配，将原本的平民盐工之食精致化了。流传到今天，就算在富顺也吃不到这种考究的蘸水，毕竟名气还是传了出去——大约荣县过去没有出生这样一位厨师。
豆花是种介于豆浆和豆腐之间的豆制品。“富顺流行窖子水豆花，而荣县流行浑浆豆花”，到了荣县便知，实际荣县人也很爱窖子水。这两种豆花最大的区别是豆花汤的颜色，窖子水清澈，是卤水的底，而浑浆乳白，用花生浆作底加豆浆煮。我们在荣县吃了两家豆花馆，“可口银砖”做浑浆豆花，“江军豆花”做窖子水豆花，我吃起来，两种都喜欢。
假如事先不告诉你，那碗浑浆豆花或许会被误以为杏仁豆腐，乳白色，豆花是块状，在豆浆水里沉沉浮浮，视觉上倒是更漂亮一些。吃起来你就晓得，哦，又嫩又绵，豆香味也是很浓郁的。而江军豆花馆的窖子水清澈，豆花凝结得更粗犷一些，形状也更肆意。
江军豆花馆是30多年前开起来的，老板就叫江军，不过现在是他的女儿女婿在打理。女婿杨柳，长得很圆实，有种让人信任的气质。他做豆花十来年，打豆花时一按一提，手法很老到。
我站在豆花锅边，跟老板要了一碗窖子水来喝，没想到是甜的，清甜味很突出，还有豆制品淡淡的酸味，冬天这样喝一碗很是舒服。杨柳说，有时会有宿醉的男人，一早过来，二话不说先喝两碗，以解酒，豪放地放下碗，这才说，老板，来一套。
豆花饭论“套”，一套中除了豆花一碗，还有米饭一碗、蘸水碟子一样，米饭和豆花都几乎无味，提供味道的蘸水自然就非常重要。江军豆花提供两种蘸水，糍粑辣椒和熟油海椒，前者更辣，后者偏香。我的情感被绿色的糍粑辣椒吸引，但理智告诉我，要是不想对口腔溃疡火上浇油，最好选熟油海椒。
“江军”的糍粑辣椒用青辣椒，煮熟后捣舂。熟油海椒用的是晒干了的辣椒，花生碎是自制，选老一点的花生，香味更足，芝麻也炒过，所以整个蘸水有丰富的香气。
杨柳很是为自己店里的熟油海椒自豪，他说，有不少生活在外地的荣县人，会专门买他做的这个蘸水，吃别的也能搭配。干海椒下热油烫的火候是其中关键，生手要么烫煳了，要么烫得不足香味出不来，那个介于熟与不熟之间的状态，是豆花饭最喜欢的。下去后最好是不停搅拌，当然也是凭经验，到达临界点时，烫油可以榨取到干椒最多的香味，再加上炒过的芝麻粒和花生碎，足够将一碗豆花化平淡为神奇。
荣县人喜欢这一口，按杨柳的说法，富顺那边的熟油海椒要用豆瓣来炒，荣县人就吃不大惯。除此之外，做豆花的方法是一样的，都用盐卤做凝固剂。事实上，不论是富顺还是荣县，当年都广开盐井，大豆便宜，而点卤时所需的“胆水”，不过就是制盐的副产品。无论是在富顺还是荣县，满街最常见的都是豆花店。
豆花做得好，关键在掌握大豆的浸泡时间和随后的磨浆煮浆过程。没有固定标准，依据温度不同，凭师傅经验掌握，冬天浸泡十多个小时，夏天要短将近一半，都是凌晨五六点开始磨豆浆，只在于头天开始浸泡的时间不同。
豆花加蘸水的组合，实际是下饭菜，我想，几乎相当于直接在米饭里拌辣椒蘸水了，当年有多少盐工以这一碗豆花饭开启一天的劳作？不得而知，只知，大概没有比豆花更平民的蛋白质了。现在一日三餐都可吃到豆花饭。
下午时分，江军豆花的店堂里只有一桌客人。是对夫妻，50岁上下，风尘仆仆，下午3点还在吃饭，想必是错过饭点，很是饿了。
看桌上，也没有多点一个凉菜——除了豆花，“江军”的凉菜也很受欢迎，人们生活改善，光来一套豆花饭已嫌不足。饭桌已经接近尾声，男人黑瘦，上牙缺了一小块，后来补的，颜色不一样。他正就豆花饭喝二锅头，二锅头里浸着鹿茸片，边喝酒边养生的意思，男人说，已经浸久了不作数了。女人已经吃饱，包搁在大腿，外套已经穿上，是打算要走的意思，只等男人手里那瓶扁平的二锅头见底。
女人说“我家就住在楼上”，想来是个外地女婿。男人说，他在中印边界的西藏察隅做工，修路，女人在广安做工，二人在此地会合后，早上9点出发，2点半才到荣县。本来打算中途下车，在自贡吃饭，许久没回乡，惦记豆花饭，就饿着肚子，坚持到了荣县。一下车就到了这里。
男人给我演示豆花饭的吃法：夹一块豆花放到米饭碗里，再挑一筷子蘸水放在最上面，动作轻巧得像是点缀一朵花，然后和着米饭，一起送到嘴里。女人说，她更喜欢这样吃：豆花夹到蘸水碟里，浸一浸，再送进嘴里。
节选自《咸香鲜辣，隐于自贡的这“三绝”不容错过》文 ｜ 驳静
县里有摩崖大佛，是世界第二大石刻佛像，但没有隔壁乐山大佛出名。人们说起豆花饭也总提富顺。荣县不知怎么总是力气差一截，听说有一味麻辣鸡，倒数荣县独特，但也没有把名气做出去。以上两味，再加羊肉汤，并称“荣县三绝”，其中我最期待的是豆花饭。
富顺豆花开出自贡，开得整个四川省以及重庆都到处可见，不知怎么，荣县豆花在外面就没有名气。
据说富顺豆花出名始于上世纪三四十年代，有位名叫刘锡禄的人在富顺县城东门开了家豆花店，此后，将豆花蘸水用料推向极致，最多时竟用20多味中草药调配，将原本的平民盐工之食精致化了。流传到今天，就算在富顺也吃不到这种考究的蘸水，毕竟名气还是传了出去——大约荣县过去没有出生这样一位厨师。
豆花是种介于豆浆和豆腐之间的豆制品。“富顺流行窖子水豆花，而荣县流行浑浆豆花”，到了荣县便知，实际荣县人也很爱窖子水。这两种豆花最大的区别是豆花汤的颜色，窖子水清澈，是卤水的底，而浑浆乳白，用花生浆作底加豆浆煮。我们在荣县吃了两家豆花馆，“可口银砖”做浑浆豆花，“江军豆花”做窖子水豆花，我吃起来，两种都喜欢。
假如事先不告诉你，那碗浑浆豆花或许会被误以为杏仁豆腐，乳白色，豆花是块状，在豆浆水里沉沉浮浮，视觉上倒是更漂亮一些。吃起来你就晓得，哦，又嫩又绵，豆香味也是很浓郁的。而江军豆花馆的窖子水清澈，豆花凝结得更粗犷一些，形状也更肆意。
江军豆花馆是30多年前开起来的，老板就叫江军，不过现在是他的女儿女婿在打理。女婿杨柳，长得很圆实，有种让人信任的气质。他做豆花十来年，打豆花时一按一提，手法很老到。
我站在豆花锅边，跟老板要了一碗窖子水来喝，没想到是甜的，清甜味很突出，还有豆制品淡淡的酸味，冬天这样喝一碗很是舒服。杨柳说，有时会有宿醉的男人，一早过来，二话不说先喝两碗，以解酒，豪放地放下碗，这才说，老板，来一套。
豆花饭论“套”，一套中除了豆花一碗，还有米饭一碗、蘸水碟子一样，米饭和豆花都几乎无味，提供味道的蘸水自然就非常重要。江军豆花提供两种蘸水，糍粑辣椒和熟油海椒，前者更辣，后者偏香。我的情感被绿色的糍粑辣椒吸引，但理智告诉我，要是不想对口腔溃疡火上浇油，最好选熟油海椒。
“江军”的糍粑辣椒用青辣椒，煮熟后捣舂。熟油海椒用的是晒干了的辣椒，花生碎是自制，选老一点的花生，香味更足，芝麻也炒过，所以整个蘸水有丰富的香气。
杨柳很是为自己店里的熟油海椒自豪，他说，有不少生活在外地的荣县人，会专门买他做的这个蘸水，吃别的也能搭配。干海椒下热油烫的火候是其中关键，生手要么烫煳了，要么烫得不足香味出不来，那个介于熟与不熟之间的状态，是豆花饭最喜欢的。下去后最好是不停搅拌，当然也是凭经验，到达临界点时，烫油可以榨取到干椒最多的香味，再加上炒过的芝麻粒和花生碎，足够将一碗豆花化平淡为神奇。
荣县人喜欢这一口，按杨柳的说法，富顺那边的熟油海椒要用豆瓣来炒，荣县人就吃不大惯。除此之外，做豆花的方法是一样的，都用盐卤做凝固剂。事实上，不论是富顺还是荣县，当年都广开盐井，大豆便宜，而点卤时所需的“胆水”，不过就是制盐的副产品。无论是在富顺还是荣县，满街最常见的都是豆花店。
豆花做得好，关键在掌握大豆的浸泡时间和随后的磨浆煮浆过程。没有固定标准，依据温度不同，凭师傅经验掌握，冬天浸泡十多个小时，夏天要短将近一半，都是凌晨五六点开始磨豆浆，只在于头天开始浸泡的时间不同。
豆花加蘸水的组合，实际是下饭菜，我想，几乎相当于直接在米饭里拌辣椒蘸水了，当年有多少盐工以这一碗豆花饭开启一天的劳作？不得而知，只知，大概没有比豆花更平民的蛋白质了。现在一日三餐都可吃到豆花饭。
下午时分，江军豆花的店堂里只有一桌客人。是对夫妻，50岁上下，风尘仆仆，下午3点还在吃饭，想必是错过饭点，很是饿了。
看桌上，也没有多点一个凉菜——除了豆花，“江军”的凉菜也很受欢迎，人们生活改善，光来一套豆花饭已嫌不足。饭桌已经接近尾声，男人黑瘦，上牙缺了一小块，后来补的，颜色不一样。他正就豆花饭喝二锅头，二锅头里浸着鹿茸片，边喝酒边养生的意思，男人说，已经浸久了不作数了。女人已经吃饱，包搁在大腿，外套已经穿上，是打算要走的意思，只等男人手里那瓶扁平的二锅头见底。
女人说“我家就住在楼上”，想来是个外地女婿。男人说，他在中印边界的西藏察隅做工，修路，女人在广安做工，二人在此地会合后，早上9点出发，2点半才到荣县。本来打算中途下车，在自贡吃饭，许久没回乡，惦记豆花饭，就饿着肚子，坚持到了荣县。一下车就到了这里。
男人给我演示豆花饭的吃法：夹一块豆花放到米饭碗里，再挑一筷子蘸水放在最上面，动作轻巧得像是点缀一朵花，然后和着米饭，一起送到嘴里。女人说，她更喜欢这样吃：豆花夹到蘸水碟里，浸一浸，再送进嘴里。
节选自《咸香鲜辣，隐于自贡的这“三绝”不容错过》文 ｜ 驳静
我上班性质是上一休一，只要我休息的话他就在家陪我一起，在家待一天，我们虽然相聚异地，但是我们早上睡醒开始，除了吃饭其他时间都在打视频或者语音，哪怕打游戏也一直打着语音电话，到晚上睡觉睡着自然挂断
我上班的时候呢，他就出去做事儿，或者出去玩儿，这样和在身边一样，除了摸不到以外，我觉得区别不大，他说，如果他出去了，那我咋办呀，那我一个到在家不是很无聊么，因此我休息的时候他都哪儿也不去，就在床上躺着陪我聊天，或者打游戏，陪我找点事儿做做，反正就是和我一起，不让我觉得孤单一个人
平时我休息都是在家里待着，不出门儿，是属于很宅的人，就是除了上厕所和吃饭以外，都不会下床的。对我来说，这就是我觉得最放松和幸福的事儿，毕竟我喜欢当一条咸鱼，不会有想出门的想法，就像快递到了好久了，都没有去拿，就是因为不想出门，觉得出去还要穿衣服鞋子，这对我来说都是一件麻烦的事儿，我生活中是一个极度枯燥乏味无聊的一个人，对那种闲不住，不出去会难受的人来说，我这种生活方式对他们就是无法理解的，不过我也不指望谁理解或者喜欢，毕竟每个人喜欢的生活方式不一样，相互尊重，互不打扰就好啦……
还好我男朋友从来不会要求我，让我应该多出去走走，多出去玩儿啥的，他和我也差不多，都是休息的时候喜欢宅家里的人，都是那种无趣的人，我和他待在一起也是在家里待的时间最多，我们出门都是不知道要干嘛的人，可能长期没有出去玩儿，都不知道要怎么去约会，也不知道要玩儿什么，去哪里比较好，又都很懒也不想找和觉得麻烦，就索性哪里也不去最好。
本身我出去一个地方就是换个地方吃东西而已，我对玩乐和风景真没啥兴趣，而是我觉得出去玩儿真的太累了，比上班还辛苦，那我哪里是去享受的啊，我觉得是受罪去了，我在家休息一天比玩儿舒服多了，可以说我是真没追求啊。一个地方的好吃的，比一个地方的美景，对我来说吸引力更大，我选择去一个城市可能考虑的就是哪里的东西好不好吃，而不是好不好玩儿，风景或者环境还有玩儿的方式都是大同小异，对我来说可能只是身边的人不一样吧，所以觉得有意义或者有趣，并不是那个地方……
我们两个其实开始并不太顺利，为什么呢，主要我们两个都不信任对方，开始的时候我们双方都在试探彼此，都没有真的交出真心，好感肯定都有，都觉得对方只是玩玩儿而已，我认为他是海王，他觉得我是海的女儿，前期都是各种试探怀疑猜测，毕竟我们开始的也比较快，都觉得对方是属于很爱玩儿的人，前期的不安全感也会更多，总是需要从对方哪里获得安全感
我们双方都爱口是心非，都是死要面子，也不太会承认这个点，就总是阴阳怪气的试探，说反话，故意刺激对方，看能找到什么突破或者把柄吧，我呢还好一点至少会说出来，他呢就是藏在心里，自己慢慢去理解消化，自己通过一些行为言语来观察，他真的走心也是花了很长一段时间，比我用的时间更长
我呢属于恋爱脑一点，就是不会管那么多，比较直接，横冲直撞，敢爱敢做吧，大不了看错人，大不了就是输了呗，我也觉得无所谓，我不太会在乎一定要一个完美的结局，本来世界上也没有完美的人或者事儿，享受过程就好，人生怎么选都有遗憾，当下开心最重要，不去做永远不知道结局是什么，前段时间一直在说的一个梗，大概就是从未在一起遗憾，还是最后没在一起更遗憾，我的答案是前者，我觉得还没开始就结束才最让我遗憾，至少我努力过争取过，我也不会后悔吧，我还没有去做就放弃，这不是我做事的原则，所以遇到感情我就是不撞南墙不回头。我这个人只要在一起过，结局如何都不会觉得遗憾，因为我用心在一起过了，结局怎么样不是人能控制的，毕竟人生很长路也难走，只要用心过就不要怕遗憾和给自己留遗憾，遗憾证明当时自己没有珍惜，没有好好去爱，或者没有及时去做。每一段感情我都会用心去对待，也从来不会后悔……
他是土象星座的人，比我更慢热，时间越长感情越浓烈，他也不是那种会轻易付出的人，他会看你做了什么，你值不值得他信任，他会通过和你的相处来判断这些东西，再来看他的心交出多少，就是他会更现实一些，我会更理想主义一点，只要他认定了你，他就会变得黏人，会考虑和你的未来，会开始吃醋，会时时刻刻提醒你，要好好的，要老实一点，会暗示想和你在一起更长更久的时间，他经常说，不想说的太多，怕我骄傲，他就是怕我不珍惜，开始他其实才最没安全感，所以他总是不会轻易表达出来，他比我更害怕失去，才会更慎重，我经常说我不怕输，我想对于没信任和安全感的他来说，他应该害怕我说这句话吧，他会不想让我输，是因为他更害怕会输吧…毕竟他会想爱的更长久一点……
可能他没啥情趣，也不太懂浪漫，准确来说，这类人是懒，不想为这种小事儿去费心，对他们来说这个价值不大，就是觉得没必要，而不是真的不懂，其实只要想做，也能学的会，就是觉得学这种事比较浪费时间，还不如怎么工作或者挣钱来的有价值，他可能在他的工作周围的人或者事，花心思和花钱会更多，他也觉得这是铺垫或者潜行投资，但是在生活中总是念叨要节约，不要乱花钱，这真是双标狗一个。
其实我觉得就是你还不值得他这么做，这个我还是很清醒的，我有点恋爱脑，但是我不是没脑，最起码的自知之明还是有的，我目前为止不图什么，就是我知道这些我也无所谓，我做了什么，我也没有指望他能回馈给我什么，我只是做我应该做的，他怎么做和我无关，我不太在意，这是他应该做的事，我也不会说要去教他要做什么或者不做什么，他有他的想法和做事方式，我不想去栽树，我毕竟是做女朋友不是为了去做他的妈或者长辈，他是你要求的话他会做，只是他不会说去自己想到要为你做什么，他就会像挤牙膏一样，挤一点出来一点……
怎么说呢，毕竟今年他也才21岁啊，人也不能要求那么高和完美，总有很好的点，和一些做的不够好的地方，这些东西需要两个人去慢慢融合和配合，我是属于一个情商比较高的人，为人处事会比较周到一点，其实这也是我和他的互补吧，慢慢来吧，喜欢一个人的话除了优点以外，不是也要包容对方的缺点么，只要不是原则上的问题，我觉得都是可以解决和沟通的，又不是不愿意做，只是可能还没到时候或者契机，时间还长，就是他经常说的，我们慢慢来……
前期我们两个反而是磨合和试探阶段，现在我们才开始我们的热恋期。
我们度过了很多次猜忌怀疑，闹了好几次矛盾，也差点分手……虽然我这个人不爱说分手，只要说分手肯定都是认真的，还好我的男孩儿他来抓住我了，给足我安全感，让我更坚定，很庆幸我们还在一起，有人会羡慕我们的相处方式，其实应该羡慕的是他能有我这个宝藏女朋友，这一切毕竟我是用真心换来的，走进他的心里不容易，走出来也很难，他经常说我是他的救赎，把他从泥潭里面拉出来，我从来不认为我有多伟大，我只是更敢去冒险，我可能更勇敢，更洒脱一点，不怕付出，也不怕得不到好的结果，我做好了我会输的准备，比起这一切担心和结局，我更怕失去他和不能和他在一起，哪怕时间很短，我也愿意在这个短时间里享受和他相处的时光，就是明知不可为而为之，就是我最大的诚意……
现在我们双方不再有顾虑，没有了猜忌，不会担心对方不在身边，或者没有联系的时候，去干嘛了，会更自在，以前不在意是觉得没必要无所谓，现在不在意是一种安全感和归属感，知道对方是我的，他也知道我不会跑，这是我们现在无言的默契，就是他经常说，我们双方要做什么下一句话要说啥，都能知道，说的难听点，就是屁股一撅就知道拉什么屎……我们现在越来越了解彼此，一切都越来越契合，我们已经升华了对吧？
其实一开始在一起真的就是一场赌博，我们两个都在赌，还好我们都还不错，也很庆幸我们都没有看错人，这场横冲直撞我们都很幸运，我想，很多时候我们并不在乎一个白头到老的结果，而是在这些尽可能让它圆满的日子里，让花团锦簇，让相爱变成幸事。
我上班的时候呢，他就出去做事儿，或者出去玩儿，这样和在身边一样，除了摸不到以外，我觉得区别不大，他说，如果他出去了，那我咋办呀，那我一个到在家不是很无聊么，因此我休息的时候他都哪儿也不去，就在床上躺着陪我聊天，或者打游戏，陪我找点事儿做做，反正就是和我一起，不让我觉得孤单一个人
平时我休息都是在家里待着，不出门儿，是属于很宅的人，就是除了上厕所和吃饭以外，都不会下床的。对我来说，这就是我觉得最放松和幸福的事儿，毕竟我喜欢当一条咸鱼，不会有想出门的想法，就像快递到了好久了，都没有去拿，就是因为不想出门，觉得出去还要穿衣服鞋子，这对我来说都是一件麻烦的事儿，我生活中是一个极度枯燥乏味无聊的一个人，对那种闲不住，不出去会难受的人来说，我这种生活方式对他们就是无法理解的，不过我也不指望谁理解或者喜欢，毕竟每个人喜欢的生活方式不一样，相互尊重，互不打扰就好啦……
还好我男朋友从来不会要求我，让我应该多出去走走，多出去玩儿啥的，他和我也差不多，都是休息的时候喜欢宅家里的人，都是那种无趣的人，我和他待在一起也是在家里待的时间最多，我们出门都是不知道要干嘛的人，可能长期没有出去玩儿，都不知道要怎么去约会，也不知道要玩儿什么，去哪里比较好，又都很懒也不想找和觉得麻烦，就索性哪里也不去最好。
本身我出去一个地方就是换个地方吃东西而已，我对玩乐和风景真没啥兴趣，而是我觉得出去玩儿真的太累了，比上班还辛苦，那我哪里是去享受的啊，我觉得是受罪去了，我在家休息一天比玩儿舒服多了，可以说我是真没追求啊。一个地方的好吃的，比一个地方的美景，对我来说吸引力更大，我选择去一个城市可能考虑的就是哪里的东西好不好吃，而不是好不好玩儿，风景或者环境还有玩儿的方式都是大同小异，对我来说可能只是身边的人不一样吧，所以觉得有意义或者有趣，并不是那个地方……
我们两个其实开始并不太顺利，为什么呢，主要我们两个都不信任对方，开始的时候我们双方都在试探彼此，都没有真的交出真心，好感肯定都有，都觉得对方只是玩玩儿而已，我认为他是海王，他觉得我是海的女儿，前期都是各种试探怀疑猜测，毕竟我们开始的也比较快，都觉得对方是属于很爱玩儿的人，前期的不安全感也会更多，总是需要从对方哪里获得安全感
我们双方都爱口是心非，都是死要面子，也不太会承认这个点，就总是阴阳怪气的试探，说反话，故意刺激对方，看能找到什么突破或者把柄吧，我呢还好一点至少会说出来，他呢就是藏在心里，自己慢慢去理解消化，自己通过一些行为言语来观察，他真的走心也是花了很长一段时间，比我用的时间更长
我呢属于恋爱脑一点，就是不会管那么多，比较直接，横冲直撞，敢爱敢做吧，大不了看错人，大不了就是输了呗，我也觉得无所谓，我不太会在乎一定要一个完美的结局，本来世界上也没有完美的人或者事儿，享受过程就好，人生怎么选都有遗憾，当下开心最重要，不去做永远不知道结局是什么，前段时间一直在说的一个梗，大概就是从未在一起遗憾，还是最后没在一起更遗憾，我的答案是前者，我觉得还没开始就结束才最让我遗憾，至少我努力过争取过，我也不会后悔吧，我还没有去做就放弃，这不是我做事的原则，所以遇到感情我就是不撞南墙不回头。我这个人只要在一起过，结局如何都不会觉得遗憾，因为我用心在一起过了，结局怎么样不是人能控制的，毕竟人生很长路也难走，只要用心过就不要怕遗憾和给自己留遗憾，遗憾证明当时自己没有珍惜，没有好好去爱，或者没有及时去做。每一段感情我都会用心去对待，也从来不会后悔……
他是土象星座的人，比我更慢热，时间越长感情越浓烈，他也不是那种会轻易付出的人，他会看你做了什么，你值不值得他信任，他会通过和你的相处来判断这些东西，再来看他的心交出多少，就是他会更现实一些，我会更理想主义一点，只要他认定了你，他就会变得黏人，会考虑和你的未来，会开始吃醋，会时时刻刻提醒你，要好好的，要老实一点，会暗示想和你在一起更长更久的时间，他经常说，不想说的太多，怕我骄傲，他就是怕我不珍惜，开始他其实才最没安全感，所以他总是不会轻易表达出来，他比我更害怕失去，才会更慎重，我经常说我不怕输，我想对于没信任和安全感的他来说，他应该害怕我说这句话吧，他会不想让我输，是因为他更害怕会输吧…毕竟他会想爱的更长久一点……
可能他没啥情趣，也不太懂浪漫，准确来说，这类人是懒，不想为这种小事儿去费心，对他们来说这个价值不大，就是觉得没必要，而不是真的不懂，其实只要想做，也能学的会，就是觉得学这种事比较浪费时间，还不如怎么工作或者挣钱来的有价值，他可能在他的工作周围的人或者事，花心思和花钱会更多，他也觉得这是铺垫或者潜行投资，但是在生活中总是念叨要节约，不要乱花钱，这真是双标狗一个。
其实我觉得就是你还不值得他这么做，这个我还是很清醒的，我有点恋爱脑，但是我不是没脑，最起码的自知之明还是有的，我目前为止不图什么，就是我知道这些我也无所谓，我做了什么，我也没有指望他能回馈给我什么，我只是做我应该做的，他怎么做和我无关，我不太在意，这是他应该做的事，我也不会说要去教他要做什么或者不做什么，他有他的想法和做事方式，我不想去栽树，我毕竟是做女朋友不是为了去做他的妈或者长辈，他是你要求的话他会做，只是他不会说去自己想到要为你做什么，他就会像挤牙膏一样，挤一点出来一点……
怎么说呢，毕竟今年他也才21岁啊，人也不能要求那么高和完美，总有很好的点，和一些做的不够好的地方，这些东西需要两个人去慢慢融合和配合，我是属于一个情商比较高的人，为人处事会比较周到一点，其实这也是我和他的互补吧，慢慢来吧，喜欢一个人的话除了优点以外，不是也要包容对方的缺点么，只要不是原则上的问题，我觉得都是可以解决和沟通的，又不是不愿意做，只是可能还没到时候或者契机，时间还长，就是他经常说的，我们慢慢来……
前期我们两个反而是磨合和试探阶段，现在我们才开始我们的热恋期。
我们度过了很多次猜忌怀疑，闹了好几次矛盾，也差点分手……虽然我这个人不爱说分手，只要说分手肯定都是认真的，还好我的男孩儿他来抓住我了，给足我安全感，让我更坚定，很庆幸我们还在一起，有人会羡慕我们的相处方式，其实应该羡慕的是他能有我这个宝藏女朋友，这一切毕竟我是用真心换来的，走进他的心里不容易，走出来也很难，他经常说我是他的救赎，把他从泥潭里面拉出来，我从来不认为我有多伟大，我只是更敢去冒险，我可能更勇敢，更洒脱一点，不怕付出，也不怕得不到好的结果，我做好了我会输的准备，比起这一切担心和结局，我更怕失去他和不能和他在一起，哪怕时间很短，我也愿意在这个短时间里享受和他相处的时光，就是明知不可为而为之，就是我最大的诚意……
现在我们双方不再有顾虑，没有了猜忌，不会担心对方不在身边，或者没有联系的时候，去干嘛了，会更自在，以前不在意是觉得没必要无所谓，现在不在意是一种安全感和归属感，知道对方是我的，他也知道我不会跑，这是我们现在无言的默契，就是他经常说，我们双方要做什么下一句话要说啥，都能知道，说的难听点，就是屁股一撅就知道拉什么屎……我们现在越来越了解彼此，一切都越来越契合，我们已经升华了对吧？
其实一开始在一起真的就是一场赌博，我们两个都在赌，还好我们都还不错，也很庆幸我们都没有看错人，这场横冲直撞我们都很幸运，我想，很多时候我们并不在乎一个白头到老的结果，而是在这些尽可能让它圆满的日子里，让花团锦簇，让相爱变成幸事。
#越剧表演艺术家金采风去世# 【越剧金派创始人金采风：电台唱出来的"越剧超女"】2012年9月，钱江晚报记者曾采访过金采风，并发表《越剧金派创始人金采风：电台唱出来的"越剧超女"》一稿。
原文如下：
此次采访，是在“活兰贞”的闺房里进行的。
不过，这位“大家闺秀”的生活相当节俭，房间里只有写字台、梳妆台几样古朴的家具。
只有床头挂着的《盘夫索夫》的剧照，透露女主人曾经红极一时的身份与地位。
金采风是越剧“金派”创始人，她主演的《盘夫索夫》《碧玉簪》等众多剧目，已经成为越剧艺术的经典；她所塑造的严兰贞、李秀英等艺术形象，被誉为“活兰贞”、“神秀英”。
眼前的金采风已经82岁高龄了，但嗓子依然响亮，比个兰花指，模样俏得很。提到越剧，就越发神采飞扬了。
记者去的时候，客厅里放着两个大箱子，敞开着，里面全是各种制作精美的珠钗、头饰，“这几天天气好，拿出来晒晒，不然会坏的。”
尽管已经许久没有登上越剧舞台，但金采风还是很爱这些伴随她一辈子的行头。金采风说，对戏曲演员来说，行头是天大的事。
料子、绣花、颜色的搭配……在那个年代，剧团都不管，都要自己动脑子折腾的，“每个戏最起码要6套行头，同一场戏不能穿一样的，观众记得很牢的。”
回忆起那三十多年的舞台生涯，金采风说，苦啊。学戏学到皮包骨，眼睛还充血生了麦粒肿。不过，“幸福”二字，才是她回忆的主旋律。因为，遇见了黄沙——她的爱人，也是著名戏剧导演。
在越剧界，他俩是无人不知、无人不晓，最有名的“越剧伉俪”。他们珠联璧合，在艺术和生活上朝夕相伴。
金采风说，黄沙在艺术上带给她的最大的影响，就是老伴毕生追求的“老戏一定要新演”。就是在老伴影响下，她才既尊重传统又不墨守成规。
而现在，黄沙已经不在了，金采风最大的愿望，就是能给他搞一个个人艺术展。
“你就是唱戏不会忘记，其他都不晓得。”这是女儿对金采风的抱怨。
对金采风来说，越剧真的陪伴了她一生，是生命中不能抹去的痕迹。
殊不知，刚登台的金采风，哪怕是跑个龙套，只有一句唱词，她就慌得神都飞走了。
于是，她有了一条不同于他人的“电台成名”之路，直到有了那些个经典的“活兰贞”“神秀英”。
从大导演小明星到恩爱伉俪，丈夫黄沙一直是金采风不曾忘记的思念。哪怕是出书，若不拉上黄沙先生，她便断然不肯。
(以下记者简称“记”，金采风简称“金”)
【梁祝】 电台成名
在所有老一辈的越剧表演艺术家中，金采风的艺术道路是最与众不同的。
她既非科班出身，也没有进戏校专门训练过。她是唯一一个从纯粹的越剧爱好者，成长为一代越剧名家的演员。
记：听说您从小是个戏迷，看过很多名角的戏？
金：小时候，我常去马路对面的戏院看越剧。袁雪芬、尹桂芳、竺水招、邢竹琴……都是我迷恋的对象。
有一次看了《梁祝》，回到家里，脑子里满是小生花旦哥哥妹妹的动人情景，想啊想的，实在熬不住了，就拿起床单，披在身上，在我家那张雕花的红木床上，模仿着刚才看到的动作，像发疯似的，一个人唱了好一会儿。
记：后来您怎么会去学越剧的呢？
金：父亲去世后，家庭经济发生了困难。15岁那年，我考进了雪声剧团越剧训练班，拜师学艺。
但是老师们为生活所迫，整日忙着排练演出，根本没时间辅导我，训练班开了几次课就停掉了。
后来，二十多个同学陆陆续续都走了，只剩下我和另外两位同学，留在剧团当龙套演员。给我们的报酬是在日夜场之间吃一顿 “堂中饭”，当时，我也动摇过，最后还是坚持了下来。
记：一开始，您演的都是太监、士兵这些跑龙套的角色吗？
金：是啊，我天生胆子小，怕难为情，上了台，灯光一照，望着台下黑压压的人群，连步子都迈不出去了。一旦要开口，哪怕只是一两句话也要了我的命。
记得头一次开口，演的是清装戏《月光曲》。
演出前我横背竖背，已经滚瓜烂熟了，可一出场，真见鬼，唱词不知道飞到哪里去了，一句都记不得了。
我愣在台上，胡编了几句，自己也不知道是什么词……
还有一次，是演《女儿国》，我扮演向袁老师(袁雪芬)饰演的国王报告军情的小兵，虽然只有一句台词，我也不敢小看。
早也背，晚也背，走路背，吃饭背，连倒背也背得出来，这样肯定没有问题了吧。
可一上台，风风火火地喊了一声“报”，袁老师询问“所报何来”，我一面对她那严峻的目光就张口结舌，说不出话来了。
亏得袁老师舞台经验丰富，急中生智地马上朝我叱了声：“下去！”我也响亮地回了一声“喳”，逃到后台。
我这一声“喳”，后来成为大家打趣模仿的笑料。
记：所以你的成名特别不一样，是在电台里唱出名的？
金：早先上海有很多家私营电台，经常请演员去唱戏。我很喜欢电台，因为面对的只是一个话筒，但电台外面却有无数听众。所以，只要轮到我唱，唱什么我都愿意。
有时我还一人唱两个角色。譬如唱《梁祝》“楼台会”，我既学范瑞娟老师唱梁山伯，也学傅全香老师唱祝英台。听众打电话到电台问，播音员说是一个叫“金采风”的小姑娘唱的。
日子一久，他们就记住了“金采风”的名字，常常点名要我唱。
【红楼梦】 改工花旦
金采风那时特别用心，对许多重要场子的唱段一字一腔，一板一眼都记下来，回去后再一一记到自己的小唱本上。她常常一人唱几个角色，还可以同时兼唱8种流派。
最早唱小生的她，因为经常在电台“顶唱”逐渐崭露头角后，进入了东山越艺社改演旦角。
记：您刚开始是演小生的，后来怎么改了花旦？
金：因为我的身材比较高，面架比较大，所以刚进雪声剧团时，老师认为我唱小生比较合适。
当听众熟悉了电台上的金采风，也开始注意起舞台上的金采风。一看，是个高瘦个，演的又是男角，不舒服，不适应。
这时我已经在范瑞娟、傅全香老师的东山越艺社，观众纷纷写信给剧团，建议我唱花旦。就我个人而言，我也想唱花旦，我喜欢旦角戏。
不过，各个行当都是一个栗子顶一个壳的。恰好花旦张云霞要结婚了，就让我顶替了她的角色，观众反应也不错。后来，我又在《红楼梦》中担当了袭人一角。
自此，我从生角改旦角算是改定了。范老师说：“你人瘦，改花旦蛮好。”
记：改了花旦之后，行头怎么办？
金：傅全香老师特别热心，当时团里没有适合我穿的行头，我自己又做不起，傅老师看我的个子跟她差不多，便把她的私房行头借给我。
但我的个子比傅老师还要高一些，裙子系上去有点短，只好系低一点。我的脚也比傅老师大，彩鞋穿上去有点紧，脚痛得要命，只好忍一忍，熬一熬，穿了几次也穿松了。
记：一提到你，大家就想到“活兰贞”和“神秀英”。
金：什么“活兰贞”“神秀英”，不过是角色比较对我的戏路，尤其是《碧玉簪》，似乎给观众留下了比较深刻的印象。
连我的家人，比如我妹妹金采凌，也认为我《碧玉簪》演得最好，似乎我本人也有点像李秀英。
【芦花记】 “黄金”伉俪
已故著名戏剧导演黄沙是金采风的爱人， 《梁祝》《西厢记》《追鱼》《碧玉簪》等经典剧目，均出自他手。金采风与黄沙相濡以沫的家庭与艺术生活经历，被许多人津津乐道。
记：您和黄沙先生怎么认识的？
金：我们相识时，他已经是一位在戏曲界颇有知名度的导演了，而我还是个不起眼的小演员，又是上下级关系，平时很少接触。
对他的第一印象，我觉得他蛮帅，蛮正派的。身材高挑，面容清瘦。穿得干干净净，袜子永远是白色的，对人也很和气，标准的绅士风度。
记：那什么时候开始有感情的？
金：在我们第一次合作排传统小戏《芦花记》的时候，当时我要演一个狠毒的继母，但我一点都没有感觉，他给了我很多建议。
我就觉得这个导演很聪明，有想法，而且还挺帅的，所以就对他很有好感。后来，我们自然而然地就走到了一起。
记：你们平时在一起聊的都是戏吧？
进：我们喜欢一起去看戏。吃夜宵的时候，就说这个戏怎么怎么样，睡觉的时候也讲。
遇到琢磨不准的角色，我会先唱给他听听，因为夫妻关系近，也好提意见，（我唱得）高了低了，好听不好听，他都会帮我指出来。
他一直追求“老戏新演”，他说哪怕一个动作，一个地位的改进，就是在变。老戏出新才能有生命力。
从一桌二椅发展到布景、服装改进等，只要不伤害传统，观众是会满意的。
记：现在的许多越剧也在尝试创新，你怎么看？
金：创新是好的，但我现在还是挺忧愁的，青年演员诱惑太多了。有多少青年演员愿意为越剧做到底，有多少人在练功？有多少人在努力？
我觉得搞艺术工作的人，一定要专心致志。我当年就是人家练一遍，我练一百遍，只有我喜欢我痴迷，才能做好艺术，演员，就是要有“痴”。
原文如下：
此次采访，是在“活兰贞”的闺房里进行的。
不过，这位“大家闺秀”的生活相当节俭，房间里只有写字台、梳妆台几样古朴的家具。
只有床头挂着的《盘夫索夫》的剧照，透露女主人曾经红极一时的身份与地位。
金采风是越剧“金派”创始人，她主演的《盘夫索夫》《碧玉簪》等众多剧目，已经成为越剧艺术的经典；她所塑造的严兰贞、李秀英等艺术形象，被誉为“活兰贞”、“神秀英”。
眼前的金采风已经82岁高龄了，但嗓子依然响亮，比个兰花指，模样俏得很。提到越剧，就越发神采飞扬了。
记者去的时候，客厅里放着两个大箱子，敞开着，里面全是各种制作精美的珠钗、头饰，“这几天天气好，拿出来晒晒，不然会坏的。”
尽管已经许久没有登上越剧舞台，但金采风还是很爱这些伴随她一辈子的行头。金采风说，对戏曲演员来说，行头是天大的事。
料子、绣花、颜色的搭配……在那个年代，剧团都不管，都要自己动脑子折腾的，“每个戏最起码要6套行头，同一场戏不能穿一样的，观众记得很牢的。”
回忆起那三十多年的舞台生涯，金采风说，苦啊。学戏学到皮包骨，眼睛还充血生了麦粒肿。不过，“幸福”二字，才是她回忆的主旋律。因为，遇见了黄沙——她的爱人，也是著名戏剧导演。
在越剧界，他俩是无人不知、无人不晓，最有名的“越剧伉俪”。他们珠联璧合，在艺术和生活上朝夕相伴。
金采风说，黄沙在艺术上带给她的最大的影响，就是老伴毕生追求的“老戏一定要新演”。就是在老伴影响下，她才既尊重传统又不墨守成规。
而现在，黄沙已经不在了，金采风最大的愿望，就是能给他搞一个个人艺术展。
“你就是唱戏不会忘记，其他都不晓得。”这是女儿对金采风的抱怨。
对金采风来说，越剧真的陪伴了她一生，是生命中不能抹去的痕迹。
殊不知，刚登台的金采风，哪怕是跑个龙套，只有一句唱词，她就慌得神都飞走了。
于是，她有了一条不同于他人的“电台成名”之路，直到有了那些个经典的“活兰贞”“神秀英”。
从大导演小明星到恩爱伉俪，丈夫黄沙一直是金采风不曾忘记的思念。哪怕是出书，若不拉上黄沙先生，她便断然不肯。
(以下记者简称“记”，金采风简称“金”)
【梁祝】 电台成名
在所有老一辈的越剧表演艺术家中，金采风的艺术道路是最与众不同的。
她既非科班出身，也没有进戏校专门训练过。她是唯一一个从纯粹的越剧爱好者，成长为一代越剧名家的演员。
记：听说您从小是个戏迷，看过很多名角的戏？
金：小时候，我常去马路对面的戏院看越剧。袁雪芬、尹桂芳、竺水招、邢竹琴……都是我迷恋的对象。
有一次看了《梁祝》，回到家里，脑子里满是小生花旦哥哥妹妹的动人情景，想啊想的，实在熬不住了，就拿起床单，披在身上，在我家那张雕花的红木床上，模仿着刚才看到的动作，像发疯似的，一个人唱了好一会儿。
记：后来您怎么会去学越剧的呢？
金：父亲去世后，家庭经济发生了困难。15岁那年，我考进了雪声剧团越剧训练班，拜师学艺。
但是老师们为生活所迫，整日忙着排练演出，根本没时间辅导我，训练班开了几次课就停掉了。
后来，二十多个同学陆陆续续都走了，只剩下我和另外两位同学，留在剧团当龙套演员。给我们的报酬是在日夜场之间吃一顿 “堂中饭”，当时，我也动摇过，最后还是坚持了下来。
记：一开始，您演的都是太监、士兵这些跑龙套的角色吗？
金：是啊，我天生胆子小，怕难为情，上了台，灯光一照，望着台下黑压压的人群，连步子都迈不出去了。一旦要开口，哪怕只是一两句话也要了我的命。
记得头一次开口，演的是清装戏《月光曲》。
演出前我横背竖背，已经滚瓜烂熟了，可一出场，真见鬼，唱词不知道飞到哪里去了，一句都记不得了。
我愣在台上，胡编了几句，自己也不知道是什么词……
还有一次，是演《女儿国》，我扮演向袁老师(袁雪芬)饰演的国王报告军情的小兵，虽然只有一句台词，我也不敢小看。
早也背，晚也背，走路背，吃饭背，连倒背也背得出来，这样肯定没有问题了吧。
可一上台，风风火火地喊了一声“报”，袁老师询问“所报何来”，我一面对她那严峻的目光就张口结舌，说不出话来了。
亏得袁老师舞台经验丰富，急中生智地马上朝我叱了声：“下去！”我也响亮地回了一声“喳”，逃到后台。
我这一声“喳”，后来成为大家打趣模仿的笑料。
记：所以你的成名特别不一样，是在电台里唱出名的？
金：早先上海有很多家私营电台，经常请演员去唱戏。我很喜欢电台，因为面对的只是一个话筒，但电台外面却有无数听众。所以，只要轮到我唱，唱什么我都愿意。
有时我还一人唱两个角色。譬如唱《梁祝》“楼台会”，我既学范瑞娟老师唱梁山伯，也学傅全香老师唱祝英台。听众打电话到电台问，播音员说是一个叫“金采风”的小姑娘唱的。
日子一久，他们就记住了“金采风”的名字，常常点名要我唱。
【红楼梦】 改工花旦
金采风那时特别用心，对许多重要场子的唱段一字一腔，一板一眼都记下来，回去后再一一记到自己的小唱本上。她常常一人唱几个角色，还可以同时兼唱8种流派。
最早唱小生的她，因为经常在电台“顶唱”逐渐崭露头角后，进入了东山越艺社改演旦角。
记：您刚开始是演小生的，后来怎么改了花旦？
金：因为我的身材比较高，面架比较大，所以刚进雪声剧团时，老师认为我唱小生比较合适。
当听众熟悉了电台上的金采风，也开始注意起舞台上的金采风。一看，是个高瘦个，演的又是男角，不舒服，不适应。
这时我已经在范瑞娟、傅全香老师的东山越艺社，观众纷纷写信给剧团，建议我唱花旦。就我个人而言，我也想唱花旦，我喜欢旦角戏。
不过，各个行当都是一个栗子顶一个壳的。恰好花旦张云霞要结婚了，就让我顶替了她的角色，观众反应也不错。后来，我又在《红楼梦》中担当了袭人一角。
自此，我从生角改旦角算是改定了。范老师说：“你人瘦，改花旦蛮好。”
记：改了花旦之后，行头怎么办？
金：傅全香老师特别热心，当时团里没有适合我穿的行头，我自己又做不起，傅老师看我的个子跟她差不多，便把她的私房行头借给我。
但我的个子比傅老师还要高一些，裙子系上去有点短，只好系低一点。我的脚也比傅老师大，彩鞋穿上去有点紧，脚痛得要命，只好忍一忍，熬一熬，穿了几次也穿松了。
记：一提到你，大家就想到“活兰贞”和“神秀英”。
金：什么“活兰贞”“神秀英”，不过是角色比较对我的戏路，尤其是《碧玉簪》，似乎给观众留下了比较深刻的印象。
连我的家人，比如我妹妹金采凌，也认为我《碧玉簪》演得最好，似乎我本人也有点像李秀英。
【芦花记】 “黄金”伉俪
已故著名戏剧导演黄沙是金采风的爱人， 《梁祝》《西厢记》《追鱼》《碧玉簪》等经典剧目，均出自他手。金采风与黄沙相濡以沫的家庭与艺术生活经历，被许多人津津乐道。
记：您和黄沙先生怎么认识的？
金：我们相识时，他已经是一位在戏曲界颇有知名度的导演了，而我还是个不起眼的小演员，又是上下级关系，平时很少接触。
对他的第一印象，我觉得他蛮帅，蛮正派的。身材高挑，面容清瘦。穿得干干净净，袜子永远是白色的，对人也很和气，标准的绅士风度。
记：那什么时候开始有感情的？
金：在我们第一次合作排传统小戏《芦花记》的时候，当时我要演一个狠毒的继母，但我一点都没有感觉，他给了我很多建议。
我就觉得这个导演很聪明，有想法，而且还挺帅的，所以就对他很有好感。后来，我们自然而然地就走到了一起。
记：你们平时在一起聊的都是戏吧？
进：我们喜欢一起去看戏。吃夜宵的时候，就说这个戏怎么怎么样，睡觉的时候也讲。
遇到琢磨不准的角色，我会先唱给他听听，因为夫妻关系近，也好提意见，（我唱得）高了低了，好听不好听，他都会帮我指出来。
他一直追求“老戏新演”，他说哪怕一个动作，一个地位的改进，就是在变。老戏出新才能有生命力。
从一桌二椅发展到布景、服装改进等，只要不伤害传统，观众是会满意的。
记：现在的许多越剧也在尝试创新，你怎么看？
金：创新是好的，但我现在还是挺忧愁的，青年演员诱惑太多了。有多少青年演员愿意为越剧做到底，有多少人在练功？有多少人在努力？
我觉得搞艺术工作的人，一定要专心致志。我当年就是人家练一遍，我练一百遍，只有我喜欢我痴迷，才能做好艺术，演员，就是要有“痴”。
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