#曼辛之星•专注传统和田玉#
和田玉：一个简单的珠子，为何成了千年不衰的珍宝！
一串一珠观奥妙，万物静观皆自得。
如果说，玩玉的男人最喜欢的玉饰是什么，那么非手串莫属。手串，对于中国男人来说，是不一样的，如果你留心观察，会发现中国的中年男性，十个里面最起码有七八个戴串盘珠的。
戴串是中国男人人到中年的标志，一根绳子，几颗圆圆的珠子，简单串在一起，也成了很多中国男性难以割舍的热爱。
不过，你知道为什么中国男人如此中意珠子手串吗？
1、珠子为什么是圆的？
其实，与其说男人爱串，不如说男人爱那一颗颗简单而又圆润的珠子。
为什么这么说呢？因为在简单的圆珠里，有着不简单的中国审美和处世哲学。
如果你去市场上买过手串，那么你会发现市场上一大半以上都是圆珠手串，珠子基本都是圆的。
不过你知道为什么珠子都是圆的吗？
可能很多人并没有思考过这个问题，但珠子的圆，却绝不是巧合，里面蕴藏着中国人的智慧以及中国人对于一些事物的思考和认识。
首先，最简单的就是，一个圆珠手串，把玩起来绝对比方的，或者其它一些形状的手串舒服。
它没有棱角，不咯手，手感好，而且，圆形也最大程度减少了日常的磨损，耐用性较强。
所以，把手串做成圆的，最主要就是从一种实用性和舒适度的角度出发得出的最佳结果。
其次，珠子的圆，体现出了中国人的“圆”情结。
中国以“圆”为美，团圆的月亮是圆的，八月十五的月饼是圆的，就连吃饭的筷子也要有一端是圆的。
简单的圆，有着不简单的寓意，圆意味着圆满，意味着团圆，也代表着没有缺憾，更代表着中国人的处世之道——圆融。
因此，珠子注定是圆的，它的圆里面有着中国人对于世界的一些思考和看法，以及珠子里面的圆也象征着圆满和不留缺憾。
男人爱圆珠，更爱圆珠背后的中国文化和处世哲学，一串在手，盘的不仅仅是颗颗圆珠，而是骨子里的心性，以及对美好事物的祈求与祝愿。
2、珠子没那么简单
珠子，虽是简单的圆形，但背后的文化并不简单，圆珠，虽是市场上最常见的手串类型，但一个简单常见的圆珠手串也没那么简单。
很多人对珠子都有一个误解，觉得做珠子很简单，但其实，做珠子，没那么简单。
虽然一些难以利用的边角料都可以车珠子，给人一种做珠子好像没那么难的感觉，但殊不知，如果想做一个好的珠子手串，很费料，也没那么容易。
一堆边角料很难打出一串大小相同颜色相仿的珠子，而且珠子对材质也有着很高的要求，料子不能太松，白度也要够好！
而真正好的珠子手串对珠子的玉质、颜色、大小都有要求，并且，好的珠子手串非常费料，毕竟做成珠子，就必须经过多次切割和打磨，会损失很多的原材料。
因此，或许市场上圆珠常有，但真正好的圆珠手串却不常有，珠子易得，好珠子却难得。
3、珠子也千奇百态
虽然，圆珠都是圆的，看起来好像没什么新意，但其实，简单的圆珠却让玉雕师玩出了各种花样。
圆珠有各种形状的。
比如，有最经典的圆珠；也有两侧修平，简单漂亮的老型珠；还有扁圆的算盘珠。
圆珠还有各种材质的，比如，有山料的，也有籽料的。
当然，圆珠，还有各种颜色的，比如，有端庄大气的白玉，也有闪耀动人的碧玉，还有黑白相间的青花等。
或许这些珠子，在不玩玉的人眼中可能都一个样，但在喜欢和田玉，又喜欢珠子手串的人眼中，每一个珠子都有特色，每一个珠子里面都蕴藏着大学问！
4、哪些珠子贵？
同样都是珠子，但市场上有的珠子一两千，有的珠子却一二十万，为什么价格差距如此大？贵的珠子都是什么样的？
首先，贵的珠子绝对是好的，玉质好，油性佳，颜色统一，这是一个好珠子手串的前提。
其次，一个珠子的价格高低和它的材质以及大小也有关系。
比如，大多山料手串都会比较便宜，而籽料手串价格则会高上不少，毕竟留皮的籽料不仅在玉质上会好很多，且为了留皮，也会费料不少。
因此，一个珠子，有没有留皮，是判断它是山料还是籽料的关键，并且，在价格上，也会差上不少。
而除了材质，珠子的大小也非常影响手串的价格。
当然，这也不难理解，毕竟同样一块原料，如果可以出十颗1.0大小的珠子，但这时，倘若做成2.0的珠子，那么可能只能出两三个。
大珠子明显比小珠子更费料，因此，大珠子也要贵上很多。
而除此外，特色也是决定珠子价值的一个方面。
有些珠子，或许材质一般，但有特色，也能让它的价格有所提升。
而有些人买串，可以不求最好，但就求最有特色，因此，特色的珠子也会比较有价值。
那么，这样的珠子手串你喜欢吗？爱玉的你，是否也收藏过几个自己非常喜欢的手串呢？
和田玉：一个简单的珠子，为何成了千年不衰的珍宝！
一串一珠观奥妙，万物静观皆自得。
如果说，玩玉的男人最喜欢的玉饰是什么，那么非手串莫属。手串，对于中国男人来说，是不一样的，如果你留心观察，会发现中国的中年男性，十个里面最起码有七八个戴串盘珠的。
戴串是中国男人人到中年的标志，一根绳子，几颗圆圆的珠子，简单串在一起，也成了很多中国男性难以割舍的热爱。
不过，你知道为什么中国男人如此中意珠子手串吗？
1、珠子为什么是圆的？
其实，与其说男人爱串，不如说男人爱那一颗颗简单而又圆润的珠子。
为什么这么说呢？因为在简单的圆珠里，有着不简单的中国审美和处世哲学。
如果你去市场上买过手串，那么你会发现市场上一大半以上都是圆珠手串，珠子基本都是圆的。
不过你知道为什么珠子都是圆的吗？
可能很多人并没有思考过这个问题，但珠子的圆，却绝不是巧合，里面蕴藏着中国人的智慧以及中国人对于一些事物的思考和认识。
首先，最简单的就是，一个圆珠手串，把玩起来绝对比方的，或者其它一些形状的手串舒服。
它没有棱角，不咯手，手感好，而且，圆形也最大程度减少了日常的磨损，耐用性较强。
所以，把手串做成圆的，最主要就是从一种实用性和舒适度的角度出发得出的最佳结果。
其次，珠子的圆，体现出了中国人的“圆”情结。
中国以“圆”为美，团圆的月亮是圆的，八月十五的月饼是圆的，就连吃饭的筷子也要有一端是圆的。
简单的圆，有着不简单的寓意，圆意味着圆满，意味着团圆，也代表着没有缺憾，更代表着中国人的处世之道——圆融。
因此，珠子注定是圆的，它的圆里面有着中国人对于世界的一些思考和看法，以及珠子里面的圆也象征着圆满和不留缺憾。
男人爱圆珠，更爱圆珠背后的中国文化和处世哲学，一串在手，盘的不仅仅是颗颗圆珠，而是骨子里的心性，以及对美好事物的祈求与祝愿。
2、珠子没那么简单
珠子，虽是简单的圆形，但背后的文化并不简单，圆珠，虽是市场上最常见的手串类型，但一个简单常见的圆珠手串也没那么简单。
很多人对珠子都有一个误解，觉得做珠子很简单，但其实，做珠子，没那么简单。
虽然一些难以利用的边角料都可以车珠子，给人一种做珠子好像没那么难的感觉，但殊不知，如果想做一个好的珠子手串，很费料，也没那么容易。
一堆边角料很难打出一串大小相同颜色相仿的珠子，而且珠子对材质也有着很高的要求，料子不能太松，白度也要够好！
而真正好的珠子手串对珠子的玉质、颜色、大小都有要求，并且，好的珠子手串非常费料，毕竟做成珠子，就必须经过多次切割和打磨，会损失很多的原材料。
因此，或许市场上圆珠常有，但真正好的圆珠手串却不常有，珠子易得，好珠子却难得。
3、珠子也千奇百态
虽然，圆珠都是圆的，看起来好像没什么新意，但其实，简单的圆珠却让玉雕师玩出了各种花样。
圆珠有各种形状的。
比如，有最经典的圆珠；也有两侧修平，简单漂亮的老型珠；还有扁圆的算盘珠。
圆珠还有各种材质的，比如，有山料的，也有籽料的。
当然，圆珠，还有各种颜色的，比如，有端庄大气的白玉，也有闪耀动人的碧玉，还有黑白相间的青花等。
或许这些珠子，在不玩玉的人眼中可能都一个样，但在喜欢和田玉，又喜欢珠子手串的人眼中，每一个珠子都有特色，每一个珠子里面都蕴藏着大学问！
4、哪些珠子贵？
同样都是珠子，但市场上有的珠子一两千，有的珠子却一二十万，为什么价格差距如此大？贵的珠子都是什么样的？
首先，贵的珠子绝对是好的，玉质好，油性佳，颜色统一，这是一个好珠子手串的前提。
其次，一个珠子的价格高低和它的材质以及大小也有关系。
比如，大多山料手串都会比较便宜，而籽料手串价格则会高上不少，毕竟留皮的籽料不仅在玉质上会好很多，且为了留皮，也会费料不少。
因此，一个珠子，有没有留皮，是判断它是山料还是籽料的关键，并且，在价格上，也会差上不少。
而除了材质，珠子的大小也非常影响手串的价格。
当然，这也不难理解，毕竟同样一块原料，如果可以出十颗1.0大小的珠子，但这时，倘若做成2.0的珠子，那么可能只能出两三个。
大珠子明显比小珠子更费料，因此，大珠子也要贵上很多。
而除此外，特色也是决定珠子价值的一个方面。
有些珠子，或许材质一般，但有特色，也能让它的价格有所提升。
而有些人买串，可以不求最好，但就求最有特色，因此，特色的珠子也会比较有价值。
那么，这样的珠子手串你喜欢吗？爱玉的你，是否也收藏过几个自己非常喜欢的手串呢？
“除了筷子，皆可放下。”——蔡澜
这几天过得很快乐，因为办公室少了很多人。
去年，当那群人到外地进行脑力激荡时，我倍感落寞，因为被挤出名单外的理由很牵强。明明负责主要的投资来源地区，却无法参与未来一年策略行动的商议和规划。当时义愤填膺，颇有怨言。
今年，放下脑力激荡的包袱，在别人努力的当儿，自在悠闲的守住办公室，深深有感放下的欢愉。
有些功夫是表面的，有志者不必激荡大脑，只要天时地利人和，必能一步步落实大计。
心中有“李小龙”，斗志昂扬。[哈哈][嘻嘻][笑cry]
这几天过得很快乐，因为办公室少了很多人。
去年，当那群人到外地进行脑力激荡时，我倍感落寞，因为被挤出名单外的理由很牵强。明明负责主要的投资来源地区，却无法参与未来一年策略行动的商议和规划。当时义愤填膺，颇有怨言。
今年，放下脑力激荡的包袱，在别人努力的当儿，自在悠闲的守住办公室，深深有感放下的欢愉。
有些功夫是表面的，有志者不必激荡大脑，只要天时地利人和，必能一步步落实大计。
心中有“李小龙”，斗志昂扬。[哈哈][嘻嘻][笑cry]
七月十四吃鸭子
今天是七月十四，在广西的不少地方，是仅次于春节的大节日，从十三开始，连过三天，主要活动就是吃鸭子。
一说到吃鸭，脑海里立马出现这样一幅画面，奶奶在农历七月十四前一个月，已经买来一两只鸭子，只要不是旱鸭就行，装在笼子里，每天用炒熟的玉米粒喂，说是喂，实际上是填，所谓填鸭。到了七月十四这一天，鸭子很肥了，中元节的内容已经模糊，大概是祭祖、烧纸什么的。清晰记得吃鸭子，一个月的时间都看到奶奶填鸭子，印象特别深刻，我敢保证，任何地方吃鸭子都没有这么隆重。吃法犹如白切鸡，广西人啥都爱白切，追求至纯原始。不过鸡鸭略有点不同，鸭子要熟透，“鸭毛当韭菜”，细细的毛也不用拔的那么干净。特别之处在于蘸料，鸭血加盐加醋加姜丝煮熟，因为加了醋，鸭血不凝固，就是鸭酱。吃之前先祭祖，就是把鸭子放在祖先牌位前，点上香就可以了。传说鸭子可以传递对祖先的祝福，所以七月十四也叫鸭子节。填鸭很肥，皮下那层油有筷子那么厚了，从前这层油连皮吃起来很脆很香很有满足感。肥鸭的好处在于滋润了瘦肉，有经验的人才能体会得到。古人特别讲究调料，广西保存了传统，尤其是白切的东西一定要蘸调料，醋与血的结合可以说是一个伟大的发明，长久流传，看不到消失的迹象，这完全基于传统与口碑，达到了吃鸭子的最高境界。不过只有好的鸭子才能这么做。
烧鸭几乎遍布整个广西，好像任何人都会这门技艺。它的特点是方便，随时都可以买得到，只要你想吃，跑到街边巷角就行，每个人都有心中的烧鸭店，只要眼角瞄到烧鸭，都有亲切的感觉。奇妙的是，至少在南宁，在餐馆里大多点不到烧鸭，人们往往也不点烧鸭，爱吃烧鹅的多一些。不能说烧鸭的地位不高，南宁人把菠萝放在菜市里卖，有他的道理。实际上，烧鸭和北京的烤鸭是一码事，北京烤鸭过去就叫做烧鸭子，有人研究认为北京烤鸭是粤菜的烧鸭传过去的，很有根据，不仅烧鸭，乃至烧鹅，都是广西恒久弥新的滋味传承。从技术来看，两者是一样的，都是在炉子里面烤，结果看上去也差不多，都是明晃晃、油滋滋、香喷喷的，一看就想吃。不同之处在于北京烤鸭用的是白白的北京鸭，广西烧鸭过去用的是本地鸭，好像除了旱鸭都可以烤，你去餐馆吃白切鸭柠檬鸭之类，本地鸭也贵一些。最大的差别是烧鸭像白切鸡那样砍成一块块的蘸酸甜酱或卤水吃。一北京朋友来，我在家里用烧鸭招待，他连皮带肉又啃骨头，非常满意。可以出现在任何场合，烧鸭就是这么有担当。
广西的北部流行醋血鸭，这是一款能够独自撑起一个店的菜，列入广西非遗名录，有传承人的。醋血鸭的做法很简单，鸭子砍成块，油锅姜葱辣椒爆香，加入鸭块些许酒，然后就是醋、鸭血、苦瓜片等猛炒就成了。醋使得鸭血不凝固，如同佐料一样渗透到鸭肉里，越煮越香。以前去南丹，大排档主打的菜有醋血鸭、猪脚等，做好了放在铁锅里，架在火炉上小火热着吃，就着啤酒，边吃边喝，锅干了，加点啤酒或汤水，味道越来越好，啤酒也越喝越多。最有名的醋血鸭在桂林北边的全州，每到一处，总要吃饭，全州的特色就是醋血鸭，非遗传承人就在这里。还有禾花鱼、油茶、红油米粉，全都是热乎乎地吃，浑身暖洋洋。
有一种鸭子适合煮汤喝，这种特别的鸭子叫做旱鸭或西洋鸭，顾名思义来自外国，类似鸡里面的火鸡，比一般的鸭子大，羽毛华丽，是一只不下水的鸭子，整天在地面上像鸡一样走来走去，所以又称旱鸭。形象不同，味道也不同，白切是最好的，旱鸭的肉细密紧实，比较耐煮，比一般的鸭子浓郁香醇。煮的时候放点姜片黄酒盐就行。
我擅长做一道啤酒鸭，选一只嫩点、不肥不瘦的土鸭，最好是绿头的，广西人爱吃绿头鸭。鸭肚子里放几片姜、几根葱白，炒菜锅放进鸭子，倒上一瓶啤酒盖锅煮开后小火焖，淋点酱油调色调味，汁收的差不多了，起锅稍凉再砍块装盘淋上汁，放在桌上绝对是一盘大菜。
老点的鸭子怎么吃？清代王仕雄《随息居食谱》说鸭：“本名鹜, 一名野凫。甘凉。滋五脏之阴, 清虚劳之热, 补血行水, 养胃生津, 止嗽息惊, 消螺蛳积。雄而肥大极老者良。同火腿、海参煨食,补力尤胜。”同书记银杏：“一名白果，生, 苦平涩。消毒, 杀虫, 涤垢, 化痰……暖肺益气, 定喘嗽, 止带浊, 缩小便。”用白果来炖老鸭最好，做法是先将散养土老鸭洗净，切块过水，然后放入姜片，料酒翻炒一下，加水煮汤五到十分钟，撇去浮沫，放入白果一起炖五十分钟左右，加盐出锅。其特点是汤微苦、果香肉甜、四季皆宜，鸭子由于与白果为伍，具有非常清爽的口感，这是桂林人的吃法。
最有名的是柠檬鸭，说它最有名是南宁有很多柠檬鸭店，专门以鸭子为主题的餐馆也就只有柠檬鸭店，足见柠檬鸭深受欢迎。在柠檬鸭店请客也不低档。柠檬鸭原创于广西旧邕武公路高峰界牌酒家，选1.5—2公斤的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭，肥一点的最好。宰杀好，放入沸水中用柴火煮个半熟，然后涝起沥干水切块待用。其次选好配料。高峰柠檬鸭味道好坏重在配料与火候掌握。配料主要是陈年腌制的柠檬，柠檬要去核切成条状，还需放酸荞头、酸辣椒、酸梅、腐乳、白糖、黄酒、鲜姜等。最后将鸭块及配料一起用花生油爆炒几下后，文火细焖到鸭肉熟透，接着改用强火翻炒至汁水成糊状便可装碟上桌，吃之酸甜麻辣香，别具风味。关键还不贵。
柠檬鸭带有特别的柠檬香气。柠檬鸭的酸香辣气并不仅仅是柠檬的功劳，实际上在爆炒的时候要放入酸辣椒、酸芥头、酸姜、蒜泥等。临出锅前加入腌制的柠檬和紫苏，腌制的柠檬要去籽，最后才放进去，不然煮久了会苦，也把那种清香挥发掉了。每一座城市都有一种专属于自己的味道，在南宁，就是柠檬鸭了。
#七月十四##广西##文化##节日##中元节##鸭##美食##不可辜负的美食##自制美食# https://t.cn/RyhXtdu
今天是七月十四，在广西的不少地方，是仅次于春节的大节日，从十三开始，连过三天，主要活动就是吃鸭子。
一说到吃鸭，脑海里立马出现这样一幅画面，奶奶在农历七月十四前一个月，已经买来一两只鸭子，只要不是旱鸭就行，装在笼子里，每天用炒熟的玉米粒喂，说是喂，实际上是填，所谓填鸭。到了七月十四这一天，鸭子很肥了，中元节的内容已经模糊，大概是祭祖、烧纸什么的。清晰记得吃鸭子，一个月的时间都看到奶奶填鸭子，印象特别深刻，我敢保证，任何地方吃鸭子都没有这么隆重。吃法犹如白切鸡，广西人啥都爱白切，追求至纯原始。不过鸡鸭略有点不同，鸭子要熟透，“鸭毛当韭菜”，细细的毛也不用拔的那么干净。特别之处在于蘸料，鸭血加盐加醋加姜丝煮熟，因为加了醋，鸭血不凝固，就是鸭酱。吃之前先祭祖，就是把鸭子放在祖先牌位前，点上香就可以了。传说鸭子可以传递对祖先的祝福，所以七月十四也叫鸭子节。填鸭很肥，皮下那层油有筷子那么厚了，从前这层油连皮吃起来很脆很香很有满足感。肥鸭的好处在于滋润了瘦肉，有经验的人才能体会得到。古人特别讲究调料，广西保存了传统，尤其是白切的东西一定要蘸调料，醋与血的结合可以说是一个伟大的发明，长久流传，看不到消失的迹象，这完全基于传统与口碑，达到了吃鸭子的最高境界。不过只有好的鸭子才能这么做。
烧鸭几乎遍布整个广西，好像任何人都会这门技艺。它的特点是方便，随时都可以买得到，只要你想吃，跑到街边巷角就行，每个人都有心中的烧鸭店，只要眼角瞄到烧鸭，都有亲切的感觉。奇妙的是，至少在南宁，在餐馆里大多点不到烧鸭，人们往往也不点烧鸭，爱吃烧鹅的多一些。不能说烧鸭的地位不高，南宁人把菠萝放在菜市里卖，有他的道理。实际上，烧鸭和北京的烤鸭是一码事，北京烤鸭过去就叫做烧鸭子，有人研究认为北京烤鸭是粤菜的烧鸭传过去的，很有根据，不仅烧鸭，乃至烧鹅，都是广西恒久弥新的滋味传承。从技术来看，两者是一样的，都是在炉子里面烤，结果看上去也差不多，都是明晃晃、油滋滋、香喷喷的，一看就想吃。不同之处在于北京烤鸭用的是白白的北京鸭，广西烧鸭过去用的是本地鸭，好像除了旱鸭都可以烤，你去餐馆吃白切鸭柠檬鸭之类，本地鸭也贵一些。最大的差别是烧鸭像白切鸡那样砍成一块块的蘸酸甜酱或卤水吃。一北京朋友来，我在家里用烧鸭招待，他连皮带肉又啃骨头，非常满意。可以出现在任何场合，烧鸭就是这么有担当。
广西的北部流行醋血鸭，这是一款能够独自撑起一个店的菜，列入广西非遗名录，有传承人的。醋血鸭的做法很简单，鸭子砍成块，油锅姜葱辣椒爆香，加入鸭块些许酒，然后就是醋、鸭血、苦瓜片等猛炒就成了。醋使得鸭血不凝固，如同佐料一样渗透到鸭肉里，越煮越香。以前去南丹，大排档主打的菜有醋血鸭、猪脚等，做好了放在铁锅里，架在火炉上小火热着吃，就着啤酒，边吃边喝，锅干了，加点啤酒或汤水，味道越来越好，啤酒也越喝越多。最有名的醋血鸭在桂林北边的全州，每到一处，总要吃饭，全州的特色就是醋血鸭，非遗传承人就在这里。还有禾花鱼、油茶、红油米粉，全都是热乎乎地吃，浑身暖洋洋。
有一种鸭子适合煮汤喝，这种特别的鸭子叫做旱鸭或西洋鸭，顾名思义来自外国，类似鸡里面的火鸡，比一般的鸭子大，羽毛华丽，是一只不下水的鸭子，整天在地面上像鸡一样走来走去，所以又称旱鸭。形象不同，味道也不同，白切是最好的，旱鸭的肉细密紧实，比较耐煮，比一般的鸭子浓郁香醇。煮的时候放点姜片黄酒盐就行。
我擅长做一道啤酒鸭，选一只嫩点、不肥不瘦的土鸭，最好是绿头的，广西人爱吃绿头鸭。鸭肚子里放几片姜、几根葱白，炒菜锅放进鸭子，倒上一瓶啤酒盖锅煮开后小火焖，淋点酱油调色调味，汁收的差不多了，起锅稍凉再砍块装盘淋上汁，放在桌上绝对是一盘大菜。
老点的鸭子怎么吃？清代王仕雄《随息居食谱》说鸭：“本名鹜, 一名野凫。甘凉。滋五脏之阴, 清虚劳之热, 补血行水, 养胃生津, 止嗽息惊, 消螺蛳积。雄而肥大极老者良。同火腿、海参煨食,补力尤胜。”同书记银杏：“一名白果，生, 苦平涩。消毒, 杀虫, 涤垢, 化痰……暖肺益气, 定喘嗽, 止带浊, 缩小便。”用白果来炖老鸭最好，做法是先将散养土老鸭洗净，切块过水，然后放入姜片，料酒翻炒一下，加水煮汤五到十分钟，撇去浮沫，放入白果一起炖五十分钟左右，加盐出锅。其特点是汤微苦、果香肉甜、四季皆宜，鸭子由于与白果为伍，具有非常清爽的口感，这是桂林人的吃法。
最有名的是柠檬鸭，说它最有名是南宁有很多柠檬鸭店，专门以鸭子为主题的餐馆也就只有柠檬鸭店，足见柠檬鸭深受欢迎。在柠檬鸭店请客也不低档。柠檬鸭原创于广西旧邕武公路高峰界牌酒家，选1.5—2公斤的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭，肥一点的最好。宰杀好，放入沸水中用柴火煮个半熟，然后涝起沥干水切块待用。其次选好配料。高峰柠檬鸭味道好坏重在配料与火候掌握。配料主要是陈年腌制的柠檬，柠檬要去核切成条状，还需放酸荞头、酸辣椒、酸梅、腐乳、白糖、黄酒、鲜姜等。最后将鸭块及配料一起用花生油爆炒几下后，文火细焖到鸭肉熟透，接着改用强火翻炒至汁水成糊状便可装碟上桌，吃之酸甜麻辣香，别具风味。关键还不贵。
柠檬鸭带有特别的柠檬香气。柠檬鸭的酸香辣气并不仅仅是柠檬的功劳，实际上在爆炒的时候要放入酸辣椒、酸芥头、酸姜、蒜泥等。临出锅前加入腌制的柠檬和紫苏，腌制的柠檬要去籽，最后才放进去，不然煮久了会苦，也把那种清香挥发掉了。每一座城市都有一种专属于自己的味道，在南宁，就是柠檬鸭了。
#七月十四##广西##文化##节日##中元节##鸭##美食##不可辜负的美食##自制美食# https://t.cn/RyhXtdu
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