“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”这是苏东坡诗句。苏氏应没吃过云南的菌子，把芥蓝与菌蕈相提并论，对菌子来说实在是有被辱之感。

而杨慎就有口福，他的《沐五华送鸡枞》“海上天风吹玉芝，樵童睡熟不曾知。仙翁住近华阳洞，分得琼英一两枝。”杨慎将鸡枞比作天上仙人吃的玉芝、琼英一般的珍贵美味。

鸡枞被称之为菌中之王，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口。前人赵翼曾说鸡枞：“无骨乃有皮，无血乃有肉，鲜于锦雉膏，腴于锦雀腹”。把鸡枞制做成鸡枞油，吃面条、米线放点，味道绝伦，是低调的奢华。现今已很难吃到地道的油鸡枞。

想到当年（民国）从昆明到呈贡的慢火车，跳下车捡鸡枞，再跳上车，这真是让人羡慕不已。喝口酒，再喝口鸡枞汤，为即将到来的中秋预热下。 https://t.cn/Ryhpwdq

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