第十三章
其他金融性公司
1、其他性存款金融公司经济的深入发展，对金融服务的多元化专业化需求越来越高，与之相映各种类型的金融机构也不断涌现。其他净金融公司在证券市场提供投资服务或提供各种保障服务或咨询信息资信评估服务等。这些金融机构的共同特点是不以吸收存款为主要资金来源，不直接参与货币存款的创造。但提供各种专业化的金融服务。
2、其他金融性公司三条线索，一是从金融统计视角理解其他金融性公司在全社会货币供应及融资总量形成中承担的作用。与存款性公司区别开来。二是从市场利率和汇率的变化来把握此类机构与金融市场的关系，简单地说，此类机构需要尤其关注利率的期限结构与风险结构变化。其业务运作应基本具备对流动性与收益的同等重视。三是从业务特色与创新空间上理解此类机构的发展与挑战。
3、其他类金融公司分为三类，一投资类金融机构。是指为企业和个人在证券市场上提供投资。服务的金融机构。二保证保险类金融机构只运用专业化风险管理技术为投保人或投保人指定的受益人提供某类风险保障的金融机构。三非投资类保险类的其他性金融公司。其主要包括信托投资公司，金融租赁公司，金融资产管理公司，金融担保公司等。
4、其他性金融公司的业务运作及其特点。一不直接参与货币的创造过程。二资金来源与运用方式各异，三专业化程度高。四业务存在较大的差别，是业务承担风险的不同，相互的传染性较其他推广心之间较弱。五业务的开展与金融市场密切相关，对金融资产价格变动非常敏感。
5、投资类其他金融性公司的种类包括一证券公司或投资银行。二投资基金。三其他投资类金融机构。投资类其他金融性公司的业务特点一主要有，以有价证券为业务活动的载体，二业务专业性要求高风险较大。三业务活动必须遵循公开公正公平的原则。投资类其他金融性公司的作用一促进证券投资活动的顺利进行。二降低投资者的交易成本和信息搜寻成本三通过专业技术与知识为投资者，规避分散和转移风险提供可能。
6、证券公司的类型主要有四种，一是独立的专业性证券公司。二是商业银行拥有的证券公司，三是全能性银行直接经营证券公司的业务。四是一些大型跨国公司的财务公司也从事证券业务。
7、常见的基金类型按组织形态分类分为，公司型投资基金是具有共同投资目标的投资者。依据法律组成的以营利为目的投资于特定对象的股份公司。契约型投资基金又称信托型投资基金，是根据一定的信托契约原理。由基金发起人和基金管理人等组建的投资基金。
8、按是否可赎回分类封闭式基金和开放式基金。封闭式基金发行在外的份额数是固定的开放型基金是不固定的。按是否公开发行投资基金分为公募基金和私募基金。公募基金是向不特定投资者公开发行受益凭证的证券投资基金。私募基金则是向特定投资者发行。
9、投资基金管理公司的特点。有5点一集合理财专业管理。二组合投资分散风险。三利益共享。四风险共担是严格监控信息透明。五独立托管保证安全。
10、投资基金管理公司的作用一提供高效的投资途径。二能够有效地分散投资风险。对冲基金也称避险基金或套利基金，意为风险对冲过的基金是指由金融期货和金融期权等金融衍生工具与金融组织结合以后。高风险投机为手段并以盈利为目的的基金是投资基金的一种形式。
11、保险保障类其他金融性公司的作用：一分散风险补偿损失。二储蓄保险基金促进资本形成，重新配置资源。三提供经济保障稳定社会生活。
12、保险机构包括各类保险公司和保险中介机构。保险公司是收取保护费并承担风险补偿责任。拥有专业化风险管理技术的机构组织保险中介机构是介于保险人与被保险人之间专门从事保险业务咨询与推销。风险管理与安排保险价值评估的组织。
13、保险公司的种类。一根据保险的基本业务分类可以划分为，人寿保险公司财产保险公司在保险公司。二根据经营目的分类划分为商业性保险公司和政策性保险公司。三根据保险经营方式分类可划分为互助保险。行业自保机构承保等。
14、保险公司的主要业务与管理：一筹集资本金。二出售保单。三给付赔偿款。四经营资产。目前中国保险机构的构成大体遵循两个原则，一从机构类型而言，包括保险集团控股公司。保险公司，保险资产管理公司位置保险公司代表处。以及保险专业中介机构等，二是从事业务类型而言，包括综合性。经营机构专私人保险财产。
15、社会保障通常被认为三个最重要的功能，一是保证功能。二是户籍的功能，三是调节收入分配关系的职能。
16、我国养老基金投资需要四个核心要点，首先是长期。第二点是以资产配置为核心，第三点是重视权益投资对资产增值的作用。最后应充分考虑投资者的年龄，寿命风险承受能力等特征及养老基金的领取和安排。
17、信托投资公司的特征：一服务特征明显。二与资本市场关系非常密切，三服务对象范围相对广泛。四在经营中不需要提取准备金。
18、金融租赁公司具有融物和融资的双重功能。
编辑于 2020-04-09
其他金融性公司
1、其他性存款金融公司经济的深入发展，对金融服务的多元化专业化需求越来越高，与之相映各种类型的金融机构也不断涌现。其他净金融公司在证券市场提供投资服务或提供各种保障服务或咨询信息资信评估服务等。这些金融机构的共同特点是不以吸收存款为主要资金来源，不直接参与货币存款的创造。但提供各种专业化的金融服务。
2、其他金融性公司三条线索，一是从金融统计视角理解其他金融性公司在全社会货币供应及融资总量形成中承担的作用。与存款性公司区别开来。二是从市场利率和汇率的变化来把握此类机构与金融市场的关系，简单地说，此类机构需要尤其关注利率的期限结构与风险结构变化。其业务运作应基本具备对流动性与收益的同等重视。三是从业务特色与创新空间上理解此类机构的发展与挑战。
3、其他类金融公司分为三类，一投资类金融机构。是指为企业和个人在证券市场上提供投资。服务的金融机构。二保证保险类金融机构只运用专业化风险管理技术为投保人或投保人指定的受益人提供某类风险保障的金融机构。三非投资类保险类的其他性金融公司。其主要包括信托投资公司，金融租赁公司，金融资产管理公司，金融担保公司等。
4、其他性金融公司的业务运作及其特点。一不直接参与货币的创造过程。二资金来源与运用方式各异，三专业化程度高。四业务存在较大的差别，是业务承担风险的不同，相互的传染性较其他推广心之间较弱。五业务的开展与金融市场密切相关，对金融资产价格变动非常敏感。
5、投资类其他金融性公司的种类包括一证券公司或投资银行。二投资基金。三其他投资类金融机构。投资类其他金融性公司的业务特点一主要有，以有价证券为业务活动的载体，二业务专业性要求高风险较大。三业务活动必须遵循公开公正公平的原则。投资类其他金融性公司的作用一促进证券投资活动的顺利进行。二降低投资者的交易成本和信息搜寻成本三通过专业技术与知识为投资者，规避分散和转移风险提供可能。
6、证券公司的类型主要有四种，一是独立的专业性证券公司。二是商业银行拥有的证券公司，三是全能性银行直接经营证券公司的业务。四是一些大型跨国公司的财务公司也从事证券业务。
7、常见的基金类型按组织形态分类分为，公司型投资基金是具有共同投资目标的投资者。依据法律组成的以营利为目的投资于特定对象的股份公司。契约型投资基金又称信托型投资基金，是根据一定的信托契约原理。由基金发起人和基金管理人等组建的投资基金。
8、按是否可赎回分类封闭式基金和开放式基金。封闭式基金发行在外的份额数是固定的开放型基金是不固定的。按是否公开发行投资基金分为公募基金和私募基金。公募基金是向不特定投资者公开发行受益凭证的证券投资基金。私募基金则是向特定投资者发行。
9、投资基金管理公司的特点。有5点一集合理财专业管理。二组合投资分散风险。三利益共享。四风险共担是严格监控信息透明。五独立托管保证安全。
10、投资基金管理公司的作用一提供高效的投资途径。二能够有效地分散投资风险。对冲基金也称避险基金或套利基金，意为风险对冲过的基金是指由金融期货和金融期权等金融衍生工具与金融组织结合以后。高风险投机为手段并以盈利为目的的基金是投资基金的一种形式。
11、保险保障类其他金融性公司的作用：一分散风险补偿损失。二储蓄保险基金促进资本形成，重新配置资源。三提供经济保障稳定社会生活。
12、保险机构包括各类保险公司和保险中介机构。保险公司是收取保护费并承担风险补偿责任。拥有专业化风险管理技术的机构组织保险中介机构是介于保险人与被保险人之间专门从事保险业务咨询与推销。风险管理与安排保险价值评估的组织。
13、保险公司的种类。一根据保险的基本业务分类可以划分为，人寿保险公司财产保险公司在保险公司。二根据经营目的分类划分为商业性保险公司和政策性保险公司。三根据保险经营方式分类可划分为互助保险。行业自保机构承保等。
14、保险公司的主要业务与管理：一筹集资本金。二出售保单。三给付赔偿款。四经营资产。目前中国保险机构的构成大体遵循两个原则，一从机构类型而言，包括保险集团控股公司。保险公司，保险资产管理公司位置保险公司代表处。以及保险专业中介机构等，二是从事业务类型而言，包括综合性。经营机构专私人保险财产。
15、社会保障通常被认为三个最重要的功能，一是保证功能。二是户籍的功能，三是调节收入分配关系的职能。
16、我国养老基金投资需要四个核心要点，首先是长期。第二点是以资产配置为核心，第三点是重视权益投资对资产增值的作用。最后应充分考虑投资者的年龄，寿命风险承受能力等特征及养老基金的领取和安排。
17、信托投资公司的特征：一服务特征明显。二与资本市场关系非常密切，三服务对象范围相对广泛。四在经营中不需要提取准备金。
18、金融租赁公司具有融物和融资的双重功能。
编辑于 2020-04-09
多方发力纾解中小企业融资难题
中小企业是国民经济的毛细血管，也是建设现代化经济体系、推动经济高质量发展的重要基础，在支撑就业、稳定增长、改善民生等方面发挥着重要作用。近年来，中小企业融资难、融资贵等问题逐步有所缓解，但是对照中央的要求和部署，许多重要措施还没有完全落实到位，中小企业投融资方面的一些矛盾和问题尚未从根本上得到解决。针对民营企业融资难融资贵问题，要优先解决民营企业特别是中小企业融资难甚至融不到资的问题，同时逐步降低融资成本。随后，《关于进一步加强金融服务民营企业有关工作的通知》《关于促进中小企业健康发展的指导意见》等文件相继出台。不久前，国务院金融稳定发展委员会召开第十四次会议，研究缓解中小企业融资难融资贵问题，提出要深化金融供给侧结构性改革，健全具有高度适应性、竞争力、普惠性的现代金融体系。这些都为我们多方发力纾解中小企业融资难题指明了方向和路径。
应该说，打造一个具有高度适应性、竞争力、普惠性的现代金融体系，与金融供给侧结构性改革息息相关，对破解中小企业融资难融资贵问题亦具有重要意义。具体到中小企业融资问题，强调“高度适应性”，要求金融机构所提供的服务必须围绕中小企业发展目标，高度契合中小企业的差异化、细碎化、高频化、快速化的融资需求；强调富有“竞争力”，要求各类金融服务提供者要围绕中小企业融资产品和服务展开充分竞争，在更好促进中小企业发展方面展现软硬实力；强调具有“普惠性”，则要求丰富和拓宽中小企业的融资渠道，为数量占企业主体90%以上的中小企业提供好融资服务。
分析起来，当前相关融资体系在化解中小企业融资难题方面还存在一些不足：一是一些金融机构受传统信贷模式制约较多，相关信贷评判标尺并未跟上中小企业发展的节奏，尚未从根本上满足中小企业的金融需求。二是针对中小企业的金融产品和服务同质化较重，缺乏软硬结合的竞争力。三是中小企业面临融资“肠梗阻”，相关政策未能真正惠及企业。应该说，近年来部分地区先行先试解决中小企业融资难融资贵问题，在提高适应性、竞争力、普惠性方面已经积累了不少宝贵经验，取得了明显成效。但是这些还远远不够。面对这一世界性难题，政府、金融机构、中小企业三方必须持续协同发力，通过疏堵并举、标本兼治，切实破解中小企业融资困境。
一方面，可考虑顺应中小企业发展新需求，突破传统信贷模式。金融机构应探索能够跟上中小企业融资需求日益变化的办法，立足评估更加透明、贷款更加简化、放款更加快捷、还款更加灵活的要求，通过做好风险把控、挖掘中小企业发展潜力、开拓未来金融市场空间等多重目标的平衡，创新质押信贷模式，使中小企业融资更简洁、更易操作，更具商业可持续性。
另一方面，还要不断推出精准化的产品和服务。一是在风险控制的基础上，开发适合中小企业个性化的金融产品，着力降低贷款难度和成本，提高贷款总量，实现信贷资源的精准投放。二是着力改变信贷业务重产品、轻服务的状况。借助各种手段宣传中小企业信贷产品、相关服务流程和注意事项等，详细阐述面向中小企业贷款的全流程服务方案，进一步优化在线评估、贷款、还款等操作流程和页面互动功能，使中小企业做到明明白白、心中有数。
提升金融体系的适应性、竞争力、普惠性，全力纾解中小企业融资难题，还要强力推进政银企合作。就政府而言，相关部门一方面要加强制度建设，有效联合各方力量，在防范化解金融风险的基础上，细化实施方案，推广各地有效的典型经验和模式；另一方面要搭建跨部门多层级数据共享平台，打通信息孤岛，更好服务于各类金融机构。同时，还要实施分区域分行业的中小企业贷款差异化监管考核机制，推进金融机构“敢贷、愿贷、能贷”。就金融机构而言，要充分利用政府数据共享平台，借助专家库、信息库等多维数据，深刻了解中小企业的产品、技术等，全面、精准刻画中小企业信用及经营状况，从而精准对接银企双方现实需求，为各种类型的中小企业提供高附加值服务。就中小企业而言，要着力提升自身信息透明度，充分展示产品、技术等信息，通过补齐自身短板，增加自身信用度，不断提升经营管理水平和竞争力。总之，要通过政银企三方有效对接、良性互动，打通中小企业融资的神经末梢，为中小企业持续健康发展注入更多金融活水。
中小企业是国民经济的毛细血管，也是建设现代化经济体系、推动经济高质量发展的重要基础，在支撑就业、稳定增长、改善民生等方面发挥着重要作用。近年来，中小企业融资难、融资贵等问题逐步有所缓解，但是对照中央的要求和部署，许多重要措施还没有完全落实到位，中小企业投融资方面的一些矛盾和问题尚未从根本上得到解决。针对民营企业融资难融资贵问题，要优先解决民营企业特别是中小企业融资难甚至融不到资的问题，同时逐步降低融资成本。随后，《关于进一步加强金融服务民营企业有关工作的通知》《关于促进中小企业健康发展的指导意见》等文件相继出台。不久前，国务院金融稳定发展委员会召开第十四次会议，研究缓解中小企业融资难融资贵问题，提出要深化金融供给侧结构性改革，健全具有高度适应性、竞争力、普惠性的现代金融体系。这些都为我们多方发力纾解中小企业融资难题指明了方向和路径。
应该说，打造一个具有高度适应性、竞争力、普惠性的现代金融体系，与金融供给侧结构性改革息息相关，对破解中小企业融资难融资贵问题亦具有重要意义。具体到中小企业融资问题，强调“高度适应性”，要求金融机构所提供的服务必须围绕中小企业发展目标，高度契合中小企业的差异化、细碎化、高频化、快速化的融资需求；强调富有“竞争力”，要求各类金融服务提供者要围绕中小企业融资产品和服务展开充分竞争，在更好促进中小企业发展方面展现软硬实力；强调具有“普惠性”，则要求丰富和拓宽中小企业的融资渠道，为数量占企业主体90%以上的中小企业提供好融资服务。
分析起来，当前相关融资体系在化解中小企业融资难题方面还存在一些不足：一是一些金融机构受传统信贷模式制约较多，相关信贷评判标尺并未跟上中小企业发展的节奏，尚未从根本上满足中小企业的金融需求。二是针对中小企业的金融产品和服务同质化较重，缺乏软硬结合的竞争力。三是中小企业面临融资“肠梗阻”，相关政策未能真正惠及企业。应该说，近年来部分地区先行先试解决中小企业融资难融资贵问题，在提高适应性、竞争力、普惠性方面已经积累了不少宝贵经验，取得了明显成效。但是这些还远远不够。面对这一世界性难题，政府、金融机构、中小企业三方必须持续协同发力，通过疏堵并举、标本兼治，切实破解中小企业融资困境。
一方面，可考虑顺应中小企业发展新需求，突破传统信贷模式。金融机构应探索能够跟上中小企业融资需求日益变化的办法，立足评估更加透明、贷款更加简化、放款更加快捷、还款更加灵活的要求，通过做好风险把控、挖掘中小企业发展潜力、开拓未来金融市场空间等多重目标的平衡，创新质押信贷模式，使中小企业融资更简洁、更易操作，更具商业可持续性。
另一方面，还要不断推出精准化的产品和服务。一是在风险控制的基础上，开发适合中小企业个性化的金融产品，着力降低贷款难度和成本，提高贷款总量，实现信贷资源的精准投放。二是着力改变信贷业务重产品、轻服务的状况。借助各种手段宣传中小企业信贷产品、相关服务流程和注意事项等，详细阐述面向中小企业贷款的全流程服务方案，进一步优化在线评估、贷款、还款等操作流程和页面互动功能，使中小企业做到明明白白、心中有数。
提升金融体系的适应性、竞争力、普惠性，全力纾解中小企业融资难题，还要强力推进政银企合作。就政府而言，相关部门一方面要加强制度建设，有效联合各方力量，在防范化解金融风险的基础上，细化实施方案，推广各地有效的典型经验和模式；另一方面要搭建跨部门多层级数据共享平台，打通信息孤岛，更好服务于各类金融机构。同时，还要实施分区域分行业的中小企业贷款差异化监管考核机制，推进金融机构“敢贷、愿贷、能贷”。就金融机构而言，要充分利用政府数据共享平台，借助专家库、信息库等多维数据，深刻了解中小企业的产品、技术等，全面、精准刻画中小企业信用及经营状况，从而精准对接银企双方现实需求，为各种类型的中小企业提供高附加值服务。就中小企业而言，要着力提升自身信息透明度，充分展示产品、技术等信息，通过补齐自身短板，增加自身信用度，不断提升经营管理水平和竞争力。总之，要通过政银企三方有效对接、良性互动，打通中小企业融资的神经末梢，为中小企业持续健康发展注入更多金融活水。
现在能安心出去吃饭了吗？
“宅家”的这段日子里，很多人自然修炼成了“厨神”；但与此同时，人们对“火锅”“烧烤”等食物的想念也与日俱增。随着疫情逐步得到控制，餐饮业逐渐复苏，不少餐厅陆续开放堂食。餐饮业如何安全复工？记者在多地探访。
复工进度条：
分区分级复工 堂食陆续解封
“这一个多月最想念的就是火锅。”3月2日，公司复工第一天，王先生一下班就和两位同事约着吃了顿火锅。在成都，这座将对火锅的热爱融于血液的城市，像王先生一样想念火锅的市民不在少数。
记者在成都街头走访发现，“低风险”区的不少火锅店开始恢复堂食，有的火锅店在门口贴出“隔桌就餐、限量接待、鼓励自提、支持外卖”的提示。
在广州市荔湾区一家商场内，一些餐饮店虽已营业，但顾客只能在门口点餐，打包带走，不提供堂食，且只推出部分菜品供选择。广州一家成都小吃店虽已开放堂食，但根据隔桌开放原则，餐厅中16张餐桌只开放了7张。
在北京，很多餐厅的堂食刚刚解封。“堂食是3月3日开始的，目前店内营业额还不到日常的一半。”西贝某店面的工作人员说。在北京西城区一家餐厅，虽然可以堂食，但一桌最多只能坐两人，哪怕是一家三口，也不能聚在一桌。
在日前的国务院联防联控机制新闻发布会上，商务部有关负责人表示，生活服务业要按照“分区分级、精准防控”原则复工复产。
目前，上海、杭州、成都、北京等城市已允许符合防疫条件的餐饮企业恢复堂食。大型连锁及商场内餐饮企业有不少已恢复堂食。一些城市实施了分级动态管理，如广州市以县（市、区）为单元划分防控区，根据疫情现状及发展态势分等级管理。
中国饭店协会研究院近日发布的《新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势报告》显示，一些低风险地区的餐饮堂食企业逐步在复工，大型连锁餐饮企业的复工率近60%，高于平均值。但目前行业复工率较低，复工比例在30%以下的占93%，73%的餐企认为复工比例在10%以下。
防疫与复工如何同步推进
有着“烟火气息”的餐饮业复工是一座城市复苏的重要体现。餐饮行业提供的是面对面的服务，且易人员聚集，如何确保安全有序仍是第一要务。
此前，商务部会同国家卫生健康委印发零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南，对经营服务规范、场所环境、服务提供、设备管理、外卖服务等方面作出安排。
——及时消毒。广州市对开放限制性堂食的，要求餐饮单位“每桌每批次顾客用餐后对桌椅立即进行消毒，再安排下一批次，间隔时间不低于10分钟”。北京的餐饮服务单位防控指引中，对消毒剂的有效氟含量、配制比例和时间作出了详细规定。
记者在北京一家商场的餐饮区看到，消毒酒精、免洗消毒液等用品已成为门店标配。顾客结束用餐后，店员会用酒精对桌椅等进行消毒。
——控制距离。广州市发文要求，餐饮单位开展限制性堂食服务的，大堂餐桌实际使用数量不超过平时的50%，不同餐桌之间距离不少于1米。
成都市某品牌火锅店曾是当地十分火爆的火锅店之一，疫情前，几乎每天都有上百桌排队。店长王平告诉记者，按照要求，该店推行“特殊时期就餐服务”：火锅店隔一桌坐一桌，每桌客人不超过4人，每个区域只安排3名服务员，不提供包间服务，不接受排队。
——限制客流。记者注意到，北京多家餐厅均在门口贴有防控指引文件，并特意标出“禁止餐饮服务单位承办各类群体性聚餐活动”的规定。记者咨询多家店面，店员均表示“不接受三人及三人以上用餐”。
——登记信息。在广州一家名为“好客家”的店外，记者看到一张表格，上面填写了3月4日、5日所有用餐人的姓名、电话、体温、用餐时间等信息，其中4日共有19人用餐。
记者在多地调查发现，虽然绝大多数餐饮企业严格执行防疫安全规定，但也有个别餐饮店引导不当，引发群众聚集排队等现象，给复工复产敲响警钟。
记者在北京部分商圈走访发现，有些餐饮门店并不会认真测量顾客体温，有的小餐厅并无隔桌就餐的规定，餐桌及就餐人员之间无法保持一定距离。
“恢复元气”仍需“服务套餐”
低频堂食，来之不易。心理解封，仍需时日。记者走访了解到，目前餐饮企业仍面临复工成本高企、消费信心不足和防护物资缺乏等难题。
一家名为“猫在”的西餐厅店主说，目前店内订单数量约为平常的四分之一，租金和电价并无优惠政策，社保也在等政府出具体通知，“目前大多数店面都和我们一样，处于保本或轻微亏本状态。”
“整个过程要慢慢缓冲，恢复到以前的样子还需要时日。”四川省火锅协会执行会长严龙说，总体来说火锅店复工比例不高，因对营业规模、就餐人数、堂食间隔等有严格要求，部分餐厅开店反而赔本。
福建全省餐饮业从业人员11万，恢复营业面临口罩、消杀用品等防护物资紧缺问题。“这些物资靠单个企业申购很难满足需求，建议政府对餐饮业复工防护物资调配上予以统一安排，保障企业安全复工。”福建省餐饮烹饪行业协会常务副会长翁贵明说。
为帮助企业渡过难关，国家出台包括税收减免、降低电价、金融支持等在内的一系列支持政策，多地也通过各类举措助其尽快“恢复元气”。
6日，四川从加大融资支持力度、提升金融服务水平、降低企业融资成本、推进金融支持措施落地等四个方面提出9条措施，有针对性地帮助餐饮企业解决在疫情防控和复工复产中遇到的困难。广东市场监管部门对复工率较低的餐饮行业给予行政指导，深圳、佛山等地的个体私营企业协会帮助个体户购置口罩、红外体温计等。
业内人士建议，针对餐饮业复工难问题，还需政府、银行、企业多方合力，提供“服务套餐”，降低经营成本。翁贵明建议，国家可出台更多精准扶持政策，包括减税、减免垃圾处理费、租金、水电费等费用，给予专项补贴资金等。
广州市食尚国味饮食管理有限公司董事长尹江波表示，希望有关部门能够协助企业精准对接企业团体用餐需求，让餐饮企业既能有效复工，也为其他行业的运转提供保障。
“此次疫情也给了行业一个反思的机会。”福建蜀都丰餐饮管理有限公司副总经理周文锐说，疫情期间不少餐企出于“自救”作出各种探索，包括售卖生鲜食材、和电商平台合作售卖半成品等，这些探索将为疫情过后的经营提供新的思路。
“宅家”的这段日子里，很多人自然修炼成了“厨神”；但与此同时，人们对“火锅”“烧烤”等食物的想念也与日俱增。随着疫情逐步得到控制，餐饮业逐渐复苏，不少餐厅陆续开放堂食。餐饮业如何安全复工？记者在多地探访。
复工进度条：
分区分级复工 堂食陆续解封
“这一个多月最想念的就是火锅。”3月2日，公司复工第一天，王先生一下班就和两位同事约着吃了顿火锅。在成都，这座将对火锅的热爱融于血液的城市，像王先生一样想念火锅的市民不在少数。
记者在成都街头走访发现，“低风险”区的不少火锅店开始恢复堂食，有的火锅店在门口贴出“隔桌就餐、限量接待、鼓励自提、支持外卖”的提示。
在广州市荔湾区一家商场内，一些餐饮店虽已营业，但顾客只能在门口点餐，打包带走，不提供堂食，且只推出部分菜品供选择。广州一家成都小吃店虽已开放堂食，但根据隔桌开放原则，餐厅中16张餐桌只开放了7张。
在北京，很多餐厅的堂食刚刚解封。“堂食是3月3日开始的，目前店内营业额还不到日常的一半。”西贝某店面的工作人员说。在北京西城区一家餐厅，虽然可以堂食，但一桌最多只能坐两人，哪怕是一家三口，也不能聚在一桌。
在日前的国务院联防联控机制新闻发布会上，商务部有关负责人表示，生活服务业要按照“分区分级、精准防控”原则复工复产。
目前，上海、杭州、成都、北京等城市已允许符合防疫条件的餐饮企业恢复堂食。大型连锁及商场内餐饮企业有不少已恢复堂食。一些城市实施了分级动态管理，如广州市以县（市、区）为单元划分防控区，根据疫情现状及发展态势分等级管理。
中国饭店协会研究院近日发布的《新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势报告》显示，一些低风险地区的餐饮堂食企业逐步在复工，大型连锁餐饮企业的复工率近60%，高于平均值。但目前行业复工率较低，复工比例在30%以下的占93%，73%的餐企认为复工比例在10%以下。
防疫与复工如何同步推进
有着“烟火气息”的餐饮业复工是一座城市复苏的重要体现。餐饮行业提供的是面对面的服务，且易人员聚集，如何确保安全有序仍是第一要务。
此前，商务部会同国家卫生健康委印发零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南，对经营服务规范、场所环境、服务提供、设备管理、外卖服务等方面作出安排。
——及时消毒。广州市对开放限制性堂食的，要求餐饮单位“每桌每批次顾客用餐后对桌椅立即进行消毒，再安排下一批次，间隔时间不低于10分钟”。北京的餐饮服务单位防控指引中，对消毒剂的有效氟含量、配制比例和时间作出了详细规定。
记者在北京一家商场的餐饮区看到，消毒酒精、免洗消毒液等用品已成为门店标配。顾客结束用餐后，店员会用酒精对桌椅等进行消毒。
——控制距离。广州市发文要求，餐饮单位开展限制性堂食服务的，大堂餐桌实际使用数量不超过平时的50%，不同餐桌之间距离不少于1米。
成都市某品牌火锅店曾是当地十分火爆的火锅店之一，疫情前，几乎每天都有上百桌排队。店长王平告诉记者，按照要求，该店推行“特殊时期就餐服务”：火锅店隔一桌坐一桌，每桌客人不超过4人，每个区域只安排3名服务员，不提供包间服务，不接受排队。
——限制客流。记者注意到，北京多家餐厅均在门口贴有防控指引文件，并特意标出“禁止餐饮服务单位承办各类群体性聚餐活动”的规定。记者咨询多家店面，店员均表示“不接受三人及三人以上用餐”。
——登记信息。在广州一家名为“好客家”的店外，记者看到一张表格，上面填写了3月4日、5日所有用餐人的姓名、电话、体温、用餐时间等信息，其中4日共有19人用餐。
记者在多地调查发现，虽然绝大多数餐饮企业严格执行防疫安全规定，但也有个别餐饮店引导不当，引发群众聚集排队等现象，给复工复产敲响警钟。
记者在北京部分商圈走访发现，有些餐饮门店并不会认真测量顾客体温，有的小餐厅并无隔桌就餐的规定，餐桌及就餐人员之间无法保持一定距离。
“恢复元气”仍需“服务套餐”
低频堂食，来之不易。心理解封，仍需时日。记者走访了解到，目前餐饮企业仍面临复工成本高企、消费信心不足和防护物资缺乏等难题。
一家名为“猫在”的西餐厅店主说，目前店内订单数量约为平常的四分之一，租金和电价并无优惠政策，社保也在等政府出具体通知，“目前大多数店面都和我们一样，处于保本或轻微亏本状态。”
“整个过程要慢慢缓冲，恢复到以前的样子还需要时日。”四川省火锅协会执行会长严龙说，总体来说火锅店复工比例不高，因对营业规模、就餐人数、堂食间隔等有严格要求，部分餐厅开店反而赔本。
福建全省餐饮业从业人员11万，恢复营业面临口罩、消杀用品等防护物资紧缺问题。“这些物资靠单个企业申购很难满足需求，建议政府对餐饮业复工防护物资调配上予以统一安排，保障企业安全复工。”福建省餐饮烹饪行业协会常务副会长翁贵明说。
为帮助企业渡过难关，国家出台包括税收减免、降低电价、金融支持等在内的一系列支持政策，多地也通过各类举措助其尽快“恢复元气”。
6日，四川从加大融资支持力度、提升金融服务水平、降低企业融资成本、推进金融支持措施落地等四个方面提出9条措施，有针对性地帮助餐饮企业解决在疫情防控和复工复产中遇到的困难。广东市场监管部门对复工率较低的餐饮行业给予行政指导，深圳、佛山等地的个体私营企业协会帮助个体户购置口罩、红外体温计等。
业内人士建议，针对餐饮业复工难问题，还需政府、银行、企业多方合力，提供“服务套餐”，降低经营成本。翁贵明建议，国家可出台更多精准扶持政策，包括减税、减免垃圾处理费、租金、水电费等费用，给予专项补贴资金等。
广州市食尚国味饮食管理有限公司董事长尹江波表示，希望有关部门能够协助企业精准对接企业团体用餐需求，让餐饮企业既能有效复工，也为其他行业的运转提供保障。
“此次疫情也给了行业一个反思的机会。”福建蜀都丰餐饮管理有限公司副总经理周文锐说，疫情期间不少餐企出于“自救”作出各种探索，包括售卖生鲜食材、和电商平台合作售卖半成品等，这些探索将为疫情过后的经营提供新的思路。
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