前文：https://t.cn/A6aZZQF4
就喜欢作的 20
王博在公司楼下绕了几圈也没找到人，正要上楼拿落下的手机给肖肖打电话，转身却在一面落地窗里发现了他要找的人。
亏王博急的满头大汗，对方竟像没事人一样坐在蛋糕店里垂着脑袋吃点心。
王博撩起外衣单手叉腰，落地窗前自己狼狈喘息的身影和肖肖用勺子戳奶油的影子重叠在一起，显得王博格外自作多情。
他以为肖肖听到他和季 向空说的那些话会难过，这才急匆匆的追出来，期间脑海里不停闪过小奶糖委屈巴巴的模样，心碎的恨不得把人搂在怀里认错，结果倒头来还是他想多了。
冷静下来王博才意识到，在这场利益联姻里，他不是唯一的受害者。
动作略带烦躁的扯松领结，王博对着路旁的花圃做了几个深呼吸，将心底的急躁情绪往下压了压，然后果断朝公司大门方向走去。
门口保安见他来了，松散站姿立刻变得笔直挺拔，抬手敬了个标准规矩的礼，等王博目不斜视的走进公司，他正要放下手缓口气，王博一个转身再次走了出去，吓得保安又是一个激灵，不敢懈怠的把腰挺更直了。
临近饭点，蛋糕店里只有一位客户，老板便让服务员去吃饭，自己在吧台将新鲜奶油挤在巧克力蛋糕上，做出一个蝴蝶结造型，又在四周划出几道白线，方方正正的巧克蛋糕变成一个待拆封的礼物盒。
老板推了推架在鼻梁上的金边眼镜，朝靠窗位置上的那个瘦小身影看了一眼，低头找出装坚果碎的盒子，在奶油蝴蝶结周围铺上许多碎坚果，最后又撒了一些海盐粒，咸甜适宜，但还少了些什么。
老板再琢磨一阵，泡了杯温热清香的红茶，将红茶和蛋糕放进托盘，又从花瓶里挑出几支开的好的白玫瑰，剪掉多余根部，将花摆在托盘上放好。
仔细审视一遍自己的作品，老板温和笑笑，拿起托盘走出吧台。
挂在店门上的铃铛晃响起来，有客人来了，老板停下脚步对来人礼貌问好，“您来啦。”
王博是这栋楼的主人，老板对他总是应该热情一些，“您先找个位置坐，我等下来给您点单。”
王博点了点头，跟着老板的步子往前走，老板拿着托盘停在肖肖身旁，王博就在他们身后一个位子坐下，打算等老板走了再上去跟肖肖谈谈。
老板将精心装扮过的点心放在桌上，从进门后就垂眸不语的人终于舍得抬头，红红的眼圈眨了眨，吸着鼻子说，“我没有点这个，你上错了。”
软糯嗓音里的沙哑一听就是哭过了，坐在后方的王博突然心揪了起来，从掌心到心脏的位置泛着麻麻的酸，任凭他怎么用力攥拳也挥不走那种被羽毛挠心的异样感。
“没有上错，这是我特意为你做的。”老板是个三十岁出头的alpha，身上有着中年男子特有的成熟稳重，不似王博的盛气凌人，镜片下的眼睛总是带着温柔笑意，讲话时温吞吞的，让人有种被细心呵护的错觉。
肖肖睫毛还是湿的，扑扇起来带着点沉沉的重量，显得脸上的灵动愈发真实，连惊讶羞涩都遮掩不住分毫，兔牙咬了咬下唇，磕巴地问，“为……为我做的？”
“嗯，你看起来很不开心，还在哭。”老板将他面前没吃几口，却被勺子戳的乱七八糟的蛋糕拿到一旁，将自己为他做的蛋糕推了过去，看着小omega受宠若惊的模样，喜欢之情溢于言表，“既然来到这里就不要再想什么不开心的事，吃好吃的蛋糕，把烦恼都丢掉不好吗？”
“今天这顿我请你。”老板肆意散发的温柔令肖肖有些恍惚，被王博不喜欢的难过果然减轻不少。
为了感谢老板的用心，他拿起勺子，在蛋糕边角处小心地舀了一勺送进嘴里尝了尝，抬起头对老板道谢，“很好吃，谢谢你。”
“没事，如果你需要找人倾诉，我可以……”
“他不需要。”
身后传来椅子摩擦在地面的刺耳声响，见老板抬手要揉肖肖的脑袋，王博再也坐不住的起身走了过去。
扫了一眼桌上精心装扮过的点心，王博不容分说的拿走肖肖手上的勺子，将蛋糕中心的蝴蝶结处舀了一大勺塞进嘴里，吃完放下勺子，语气不痛不痒的说，“确实很好吃，不过没有道理让老板做亏本生意，我未婚夫的单我来买。”
王博将未婚夫三个字咬的又重又慢，刻意又做作的向人宣誓主权。
肖肖回过神来小声吐槽，“不结婚的未婚夫。”
店里静的连根针掉地上都能听见，肖肖说的话，王博和老板自然也都听见了。
王博眉头拧了拧，脸上有些挂不住，老板则是勾起嘴角笑笑，并没有因为王博单方面宣誓主权而有所退让，动作自然地揉上肖肖的脑袋，又在王博发火前放开，温声说道，“既然你喜欢，我再去给你做一份。”
在王博要吃人的眼神下，从容离开。
“你怎么来了？”肖肖抿了口红茶，将王博注意力拽了回来。
王博在他身旁的位置坐下，侧着身子看他，反问道，“你刚刚上去找过我？”
肖肖点头说是，王博心脏立马敲响警钟，“你是不是听到我和季 向空说的话了？”
“嗯。”肖肖用手拨着托盘上的白玫瑰，看不出什么表情的脸上却是难过的，说话也带着点沙哑的涩音，“你放心，我说过不会缠着你的，结婚那天我绝对不会出现在你面前。”
“那你要去哪里？”王博下意识问出口，随后又尴尬解释，“我……我的意思是，如果真走到那一步，你也不必……”
“不必什么？”肖肖打断他的话，拨着白玫瑰的手指也停下，“不必逃婚吗？”
他迎着王博心虚的目光问，“王博，你不喜欢我这件事没有对不起谁，所以不用这样小心翼翼的又说要养我，又让我别逃婚，同情也好，可怜也罢，我都不需要。”
“不是，你听我说，我……”
“这是我们店的新品。”老板又送上一款被分成两瓣的爱心蛋糕，打断王博的话，“名字叫‘不爱就放手’。”
“你！”王博气的想揍人，老板又是微笑着转身离开。
王博气的直喘气，拿了两个勺子，笨手笨脚的将分开的爱心拼了回去，对肖肖说，“你别听那个老板瞎说，他对你图谋不轨你知道吗？”
跟王博认识这么久，肖肖还是第一次见有人能把王博气成这样，心里爽的不行，早将难过抛在脑后，单手撑着下巴，故意说，“我觉得老板人挺好的呀。”
“好个屁！”王博激动起来，厌世下三白都被瞪成了狗狗眼，“你不是讨厌老男人吗？你知不知道这儿老板年纪比我还大，你就不怕他不行？”
肖肖蹙起眉头认真思考了几秒，歪着脑袋说，“可我现在觉得老男人也挺好的，成熟稳重又温柔，会照顾人，还会给我做小蛋糕……有小蛋糕的话，不行也不是不可以呀。”
王博慌的连手上的勺子都握不住，他的小奶糖什么时候变成这样了！
王博绞尽脑汁也找不出可以反驳的点，最后只能干巴巴地说出不行两个字，拉住肖肖的手往外走，生气道，“我不同意。”
走到吧台处，王博想当找回点场子，特意当着老板的面对肖肖说，“能一直给你买单的只有我，懂了吗……”
可是摸着空空如也的口袋，王博声音越说越小，气场也越来越弱。
完蛋，他没带手机，钱包也没带。
最后在肖肖和老板的共同注视下，王博硬着头皮赊帐了。
老板却没理王博，在单子上写了自己的联系方式递给肖肖，还是用那副王博看着不爽的温柔笑脸对肖肖说道，“下次想吃小蛋糕跟我说一声就行，我全城配送，给你永久免单。”
肖肖跟老板道谢，偷笑着将脸色黑到可怕的王博拉出蛋糕店。
就喜欢作的 20
王博在公司楼下绕了几圈也没找到人，正要上楼拿落下的手机给肖肖打电话，转身却在一面落地窗里发现了他要找的人。
亏王博急的满头大汗，对方竟像没事人一样坐在蛋糕店里垂着脑袋吃点心。
王博撩起外衣单手叉腰，落地窗前自己狼狈喘息的身影和肖肖用勺子戳奶油的影子重叠在一起，显得王博格外自作多情。
他以为肖肖听到他和季 向空说的那些话会难过，这才急匆匆的追出来，期间脑海里不停闪过小奶糖委屈巴巴的模样，心碎的恨不得把人搂在怀里认错，结果倒头来还是他想多了。
冷静下来王博才意识到，在这场利益联姻里，他不是唯一的受害者。
动作略带烦躁的扯松领结，王博对着路旁的花圃做了几个深呼吸，将心底的急躁情绪往下压了压，然后果断朝公司大门方向走去。
门口保安见他来了，松散站姿立刻变得笔直挺拔，抬手敬了个标准规矩的礼，等王博目不斜视的走进公司，他正要放下手缓口气，王博一个转身再次走了出去，吓得保安又是一个激灵，不敢懈怠的把腰挺更直了。
临近饭点，蛋糕店里只有一位客户，老板便让服务员去吃饭，自己在吧台将新鲜奶油挤在巧克力蛋糕上，做出一个蝴蝶结造型，又在四周划出几道白线，方方正正的巧克蛋糕变成一个待拆封的礼物盒。
老板推了推架在鼻梁上的金边眼镜，朝靠窗位置上的那个瘦小身影看了一眼，低头找出装坚果碎的盒子，在奶油蝴蝶结周围铺上许多碎坚果，最后又撒了一些海盐粒，咸甜适宜，但还少了些什么。
老板再琢磨一阵，泡了杯温热清香的红茶，将红茶和蛋糕放进托盘，又从花瓶里挑出几支开的好的白玫瑰，剪掉多余根部，将花摆在托盘上放好。
仔细审视一遍自己的作品，老板温和笑笑，拿起托盘走出吧台。
挂在店门上的铃铛晃响起来，有客人来了，老板停下脚步对来人礼貌问好，“您来啦。”
王博是这栋楼的主人，老板对他总是应该热情一些，“您先找个位置坐，我等下来给您点单。”
王博点了点头，跟着老板的步子往前走，老板拿着托盘停在肖肖身旁，王博就在他们身后一个位子坐下，打算等老板走了再上去跟肖肖谈谈。
老板将精心装扮过的点心放在桌上，从进门后就垂眸不语的人终于舍得抬头，红红的眼圈眨了眨，吸着鼻子说，“我没有点这个，你上错了。”
软糯嗓音里的沙哑一听就是哭过了，坐在后方的王博突然心揪了起来，从掌心到心脏的位置泛着麻麻的酸，任凭他怎么用力攥拳也挥不走那种被羽毛挠心的异样感。
“没有上错，这是我特意为你做的。”老板是个三十岁出头的alpha，身上有着中年男子特有的成熟稳重，不似王博的盛气凌人，镜片下的眼睛总是带着温柔笑意，讲话时温吞吞的，让人有种被细心呵护的错觉。
肖肖睫毛还是湿的，扑扇起来带着点沉沉的重量，显得脸上的灵动愈发真实，连惊讶羞涩都遮掩不住分毫，兔牙咬了咬下唇，磕巴地问，“为……为我做的？”
“嗯，你看起来很不开心，还在哭。”老板将他面前没吃几口，却被勺子戳的乱七八糟的蛋糕拿到一旁，将自己为他做的蛋糕推了过去，看着小omega受宠若惊的模样，喜欢之情溢于言表，“既然来到这里就不要再想什么不开心的事，吃好吃的蛋糕，把烦恼都丢掉不好吗？”
“今天这顿我请你。”老板肆意散发的温柔令肖肖有些恍惚，被王博不喜欢的难过果然减轻不少。
为了感谢老板的用心，他拿起勺子，在蛋糕边角处小心地舀了一勺送进嘴里尝了尝，抬起头对老板道谢，“很好吃，谢谢你。”
“没事，如果你需要找人倾诉，我可以……”
“他不需要。”
身后传来椅子摩擦在地面的刺耳声响，见老板抬手要揉肖肖的脑袋，王博再也坐不住的起身走了过去。
扫了一眼桌上精心装扮过的点心，王博不容分说的拿走肖肖手上的勺子，将蛋糕中心的蝴蝶结处舀了一大勺塞进嘴里，吃完放下勺子，语气不痛不痒的说，“确实很好吃，不过没有道理让老板做亏本生意，我未婚夫的单我来买。”
王博将未婚夫三个字咬的又重又慢，刻意又做作的向人宣誓主权。
肖肖回过神来小声吐槽，“不结婚的未婚夫。”
店里静的连根针掉地上都能听见，肖肖说的话，王博和老板自然也都听见了。
王博眉头拧了拧，脸上有些挂不住，老板则是勾起嘴角笑笑，并没有因为王博单方面宣誓主权而有所退让，动作自然地揉上肖肖的脑袋，又在王博发火前放开，温声说道，“既然你喜欢，我再去给你做一份。”
在王博要吃人的眼神下，从容离开。
“你怎么来了？”肖肖抿了口红茶，将王博注意力拽了回来。
王博在他身旁的位置坐下，侧着身子看他，反问道，“你刚刚上去找过我？”
肖肖点头说是，王博心脏立马敲响警钟，“你是不是听到我和季 向空说的话了？”
“嗯。”肖肖用手拨着托盘上的白玫瑰，看不出什么表情的脸上却是难过的，说话也带着点沙哑的涩音，“你放心，我说过不会缠着你的，结婚那天我绝对不会出现在你面前。”
“那你要去哪里？”王博下意识问出口，随后又尴尬解释，“我……我的意思是，如果真走到那一步，你也不必……”
“不必什么？”肖肖打断他的话，拨着白玫瑰的手指也停下，“不必逃婚吗？”
他迎着王博心虚的目光问，“王博，你不喜欢我这件事没有对不起谁，所以不用这样小心翼翼的又说要养我，又让我别逃婚，同情也好，可怜也罢，我都不需要。”
“不是，你听我说，我……”
“这是我们店的新品。”老板又送上一款被分成两瓣的爱心蛋糕，打断王博的话，“名字叫‘不爱就放手’。”
“你！”王博气的想揍人，老板又是微笑着转身离开。
王博气的直喘气，拿了两个勺子，笨手笨脚的将分开的爱心拼了回去，对肖肖说，“你别听那个老板瞎说，他对你图谋不轨你知道吗？”
跟王博认识这么久，肖肖还是第一次见有人能把王博气成这样，心里爽的不行，早将难过抛在脑后，单手撑着下巴，故意说，“我觉得老板人挺好的呀。”
“好个屁！”王博激动起来，厌世下三白都被瞪成了狗狗眼，“你不是讨厌老男人吗？你知不知道这儿老板年纪比我还大，你就不怕他不行？”
肖肖蹙起眉头认真思考了几秒，歪着脑袋说，“可我现在觉得老男人也挺好的，成熟稳重又温柔，会照顾人，还会给我做小蛋糕……有小蛋糕的话，不行也不是不可以呀。”
王博慌的连手上的勺子都握不住，他的小奶糖什么时候变成这样了！
王博绞尽脑汁也找不出可以反驳的点，最后只能干巴巴地说出不行两个字，拉住肖肖的手往外走，生气道，“我不同意。”
走到吧台处，王博想当找回点场子，特意当着老板的面对肖肖说，“能一直给你买单的只有我，懂了吗……”
可是摸着空空如也的口袋，王博声音越说越小，气场也越来越弱。
完蛋，他没带手机，钱包也没带。
最后在肖肖和老板的共同注视下，王博硬着头皮赊帐了。
老板却没理王博，在单子上写了自己的联系方式递给肖肖，还是用那副王博看着不爽的温柔笑脸对肖肖说道，“下次想吃小蛋糕跟我说一声就行，我全城配送，给你永久免单。”
肖肖跟老板道谢，偷笑着将脸色黑到可怕的王博拉出蛋糕店。
七绝，同韵杂兴(一)花落红楼
情随雁去月镶梦，
恨逐晨来雾锁愁。
揉碎痴心花瓣雨，
风吹点点落红楼。
释文；同韵杂兴的系列诗，是用一，二，四句的梦，愁，楼韵脚而作的一组诗。把相思之情随着那雁南飞，饰于月色而镶嵌良宵之梦。把恨意绊着春晨的雾来，锁住我那淡淡的清愁。在这情感爱恨的春晨，我已把痴心揉碎，并化着桃花瓣瓣凄雨，被温柔和风吹落于梦里的红楼。期盼黛玉葬之。(平水韵，十一尤)。
壬寅年三月初六日子时居士作于“双黄鸭蛋之乡”——江苏省高邮市皮兰斋。#带着微博去旅行[超话]##优雅的静公主a[超话]##诗意江南[超话]##中国诗词大会[超话]# https://t.cn/AidfAg1h
情随雁去月镶梦，
恨逐晨来雾锁愁。
揉碎痴心花瓣雨，
风吹点点落红楼。
释文；同韵杂兴的系列诗，是用一，二，四句的梦，愁，楼韵脚而作的一组诗。把相思之情随着那雁南飞，饰于月色而镶嵌良宵之梦。把恨意绊着春晨的雾来，锁住我那淡淡的清愁。在这情感爱恨的春晨，我已把痴心揉碎，并化着桃花瓣瓣凄雨，被温柔和风吹落于梦里的红楼。期盼黛玉葬之。(平水韵，十一尤)。
壬寅年三月初六日子时居士作于“双黄鸭蛋之乡”——江苏省高邮市皮兰斋。#带着微博去旅行[超话]##优雅的静公主a[超话]##诗意江南[超话]##中国诗词大会[超话]# https://t.cn/AidfAg1h
#三联美食# 云南米线：咕嘟在每一个日夜的温柔
文/暮易
云南丽江的土鸡米线，味简至鲜，至今难忘。从前一到丽江，冬日清寒，为了肠胃尽快入乡随俗，一定会荡在朦胧晨霭间循着那悠悠的香味去寻一碗土鸡米线。
米线历史悠久。至宋代，米线又称“米缆”，有文献记载：“粉之且缕之，一缕百尺缰……嗟此玉食品，纳我蔬簌肠。七筋动辄空，滑腻仍甘芳。”以玉作比，可见洁白光亮细如丝线的米线是很受青睐的。
土鸡米线的汤底是重头戏，以肉紧油黄的土鸡吊汤，或有额外加火腿取鲜者。汤色乳白，表面浮一层金灿灿的肥美鸡油，令人愉悦。至于这鸡是否为土鸡不得而知，这鸡汤倒确是鲜美且自然。米线是熟制好的，白嫩细滑，沸水稍烫即可。这米线没有面条的“筋骨感”，融汤而软，口感是十分温润的。
大理还有一种别致的凉鸡米线，类家乡的凉面，天热了吃一吃，甚是畅快。就在古城街那一带，小小的铺子，味道新颖。整鸡熬炖卤制成熟，掰下嫩肉撕成细丝，米线烫热侯冷至爽滑。调味泼辣。融合了卤汁的微甜、辣油的辣劲、米醋的清新酸、花生碎芝麻的香馥，多味混杂，若音律般在嘴里起起伏伏。爽冽的酸辣中旋出一点回魂的甜，味蕾直呼过瘾。
食米线可兼带品一品鸡卤味，鸡翅、鸡皮、鸡爪经卤水浸染，味深浓入骨，是很难抗拒的美味。艳阳高照时，游走得口舌燥热，慢腾腾吃一碗凉鸡米线，人潮褪去，恍然已身在世外。云卷云舒任他去，偷得浮生半日闲。
谈米线自然少不了云南昆明大名鼎鼎的过桥米线。
过桥米线的贤良典故不必赘述，“过桥”二字虽源头难考，但其精义却经久不衰深入四方面道，例如苏式面的“过桥”。面与菜各自锤炼好再“过桥”相会。不可置否的是，浇头或配菜得了这么一个优雅的仪式感，食物辗转聚合，让吃面吃米线的食事亦变得趣味十足。过桥米线须以熬得浓醇的鸡汤作底，厚厚的鸡油保温性极好，不易变凉，故而能烫熟轻盈的绿蔬与细薄的各类肉片。
点一份过桥米线，场面甚为热闹丰盛。砂锅一口，小碟数盏，红红绿绿与透亮的黄白交相辉映，乃一番动人的视觉盛宴。白嫩嫩的鸡肉片鱼片、色泽斑驳的鹌鹑蛋、肌红脂白的火腿片、碧翠的韭菜段儿、月黄的菊花瓣……一一浸入汤中，添上最为朴素的米线，高温点化，顷刻皆熟。
吃过桥米线不可逞快。这汤看似热气不出，心急性猛的必会吃一记痛苦的暗亏。待三五分钟后，香气娓娓浮泛上来，舀汤搛米线添菜，一气呵成。肉极嫩，汤极鲜，米线亦柔滑，喉头一股温热而下，滋味撩人。
我所在的城市不仅好面食，对米线的情感也是一往而深。这里的米线口味复杂繁多，既有酸辣透骨的鸭肠米线猪脚米线，重口的红烧牛肉米线爆炒鸡杂米线，亦有清淡如春的三鲜四鲜砂锅米线。砂锅米线类云南的小锅米线，一排灶孔可同时煮多个砂锅，小锅小灶的，专属性不说，鲜味更不易流失。
三生万物。三鲜米线名曰三鲜，其实材料丰沛不拘。番茄、豆芽、平菇、木耳先焖一焖吊汤，猪肉片猪肝片裹薄薄的芡汁与黄瓜片最后放入，每一样食材都使出自己的浑身鲜数吐纳芬芳，这样全心煲出来的米线，香味清幽蓬勃，再不愿放辣油夺味。趁着微微饿意，喝汤，米线淡淡的米香味在近乎白描的汤底中勾勒出来。配了小碗盛汤，往往不经意，就饮尽几碗。舒泰。
蘸水米线仿佛是最近几年流行于街头，米线润沉在特别的药膳汤底中，配一小碗蘸料蘸着吃。鉴于许多餐馆调味过于猛烈，味厚重有余，以“味”伤“味”，难免会有画蛇添足之嫌。
米线不限于汤食，我自己做过炒米线。干爽的硬米线稍烫回软，锅热注油，洋葱丝豆芽蒜片并辣酱煸炒，抖入米线，以生抽老抽盐调味即可。万不可缺漏的是，最后一定要洒一把绿盈盈的春韭，真是好吃，屡试不爽。
就此，明早我得煮一碗欢天喜地的米线。
（本文选自《三联美食》有删减）
文/暮易
云南丽江的土鸡米线，味简至鲜，至今难忘。从前一到丽江，冬日清寒，为了肠胃尽快入乡随俗，一定会荡在朦胧晨霭间循着那悠悠的香味去寻一碗土鸡米线。
米线历史悠久。至宋代，米线又称“米缆”，有文献记载：“粉之且缕之，一缕百尺缰……嗟此玉食品，纳我蔬簌肠。七筋动辄空，滑腻仍甘芳。”以玉作比，可见洁白光亮细如丝线的米线是很受青睐的。
土鸡米线的汤底是重头戏，以肉紧油黄的土鸡吊汤，或有额外加火腿取鲜者。汤色乳白，表面浮一层金灿灿的肥美鸡油，令人愉悦。至于这鸡是否为土鸡不得而知，这鸡汤倒确是鲜美且自然。米线是熟制好的，白嫩细滑，沸水稍烫即可。这米线没有面条的“筋骨感”，融汤而软，口感是十分温润的。
大理还有一种别致的凉鸡米线，类家乡的凉面，天热了吃一吃，甚是畅快。就在古城街那一带，小小的铺子，味道新颖。整鸡熬炖卤制成熟，掰下嫩肉撕成细丝，米线烫热侯冷至爽滑。调味泼辣。融合了卤汁的微甜、辣油的辣劲、米醋的清新酸、花生碎芝麻的香馥，多味混杂，若音律般在嘴里起起伏伏。爽冽的酸辣中旋出一点回魂的甜，味蕾直呼过瘾。
食米线可兼带品一品鸡卤味，鸡翅、鸡皮、鸡爪经卤水浸染，味深浓入骨，是很难抗拒的美味。艳阳高照时，游走得口舌燥热，慢腾腾吃一碗凉鸡米线，人潮褪去，恍然已身在世外。云卷云舒任他去，偷得浮生半日闲。
谈米线自然少不了云南昆明大名鼎鼎的过桥米线。
过桥米线的贤良典故不必赘述，“过桥”二字虽源头难考，但其精义却经久不衰深入四方面道，例如苏式面的“过桥”。面与菜各自锤炼好再“过桥”相会。不可置否的是，浇头或配菜得了这么一个优雅的仪式感，食物辗转聚合，让吃面吃米线的食事亦变得趣味十足。过桥米线须以熬得浓醇的鸡汤作底，厚厚的鸡油保温性极好，不易变凉，故而能烫熟轻盈的绿蔬与细薄的各类肉片。
点一份过桥米线，场面甚为热闹丰盛。砂锅一口，小碟数盏，红红绿绿与透亮的黄白交相辉映，乃一番动人的视觉盛宴。白嫩嫩的鸡肉片鱼片、色泽斑驳的鹌鹑蛋、肌红脂白的火腿片、碧翠的韭菜段儿、月黄的菊花瓣……一一浸入汤中，添上最为朴素的米线，高温点化，顷刻皆熟。
吃过桥米线不可逞快。这汤看似热气不出，心急性猛的必会吃一记痛苦的暗亏。待三五分钟后，香气娓娓浮泛上来，舀汤搛米线添菜，一气呵成。肉极嫩，汤极鲜，米线亦柔滑，喉头一股温热而下，滋味撩人。
我所在的城市不仅好面食，对米线的情感也是一往而深。这里的米线口味复杂繁多，既有酸辣透骨的鸭肠米线猪脚米线，重口的红烧牛肉米线爆炒鸡杂米线，亦有清淡如春的三鲜四鲜砂锅米线。砂锅米线类云南的小锅米线，一排灶孔可同时煮多个砂锅，小锅小灶的，专属性不说，鲜味更不易流失。
三生万物。三鲜米线名曰三鲜，其实材料丰沛不拘。番茄、豆芽、平菇、木耳先焖一焖吊汤，猪肉片猪肝片裹薄薄的芡汁与黄瓜片最后放入，每一样食材都使出自己的浑身鲜数吐纳芬芳，这样全心煲出来的米线，香味清幽蓬勃，再不愿放辣油夺味。趁着微微饿意，喝汤，米线淡淡的米香味在近乎白描的汤底中勾勒出来。配了小碗盛汤，往往不经意，就饮尽几碗。舒泰。
蘸水米线仿佛是最近几年流行于街头，米线润沉在特别的药膳汤底中，配一小碗蘸料蘸着吃。鉴于许多餐馆调味过于猛烈，味厚重有余，以“味”伤“味”，难免会有画蛇添足之嫌。
米线不限于汤食，我自己做过炒米线。干爽的硬米线稍烫回软，锅热注油，洋葱丝豆芽蒜片并辣酱煸炒，抖入米线，以生抽老抽盐调味即可。万不可缺漏的是，最后一定要洒一把绿盈盈的春韭，真是好吃，屡试不爽。
就此，明早我得煮一碗欢天喜地的米线。
（本文选自《三联美食》有删减）
✋热门推荐