#三联美食# 人生困难多,想不通的时候就来碗面,最好是刀削面,吸溜一通,也就想通了。

山西人的生活离不开面,三餐四季,总有吃不够的手艺、吃不腻的风味。我最喜欢离家不远的一个刀削面馆。馆子虽小,生意却好,每天十二点,门口必然排起长龙,歪歪扭扭的队伍像一根富有弹性的面条,急等着“下锅”去。静待食客的“大锅”,也就是那一方小店,装潢老旧,菜品单一,但若一脚踏进去,便很少有人不被吸引。

透明厨房玻璃里一个结实的汉子,双腿微开站在一口大锅前,左臂上躺着一条厚实的面团,右手里捏着一把小铲状的削面刀。

汉子的右手背在身后,刀锋向下掩藏锋芒,仿佛不敢惊动左边“羔羊”。肥白面团呼呼大睡,浑然不觉危险将至,只是有些好奇,那越来越响的梦中声音从何而来——“咕嘟”“咕嘟”“咕嘟咕嘟”......

信号一出,梦外等待已久的“武林大师”便施展起刀法,削面有力,速度很快,但富有节奏,入刀的角度始终不变,快狠准地切入,刀面从不黏连,面团来不及清醒便被分裂,“扑通扑通”地跳进锅去。行云流水的削面刀法配合面条前赴后继的跳水表演,玻璃外的食客们,总是能在吃面之前就大饱眼福。

眼看着面条下锅,已有按捺不住的人早早起身,观察起过会儿要吃的浇头来。山西面食注重面本身的做法和口感,拌面比汤面的吃法更为日常普遍,配备的菜码便没有南方那么丰富和讲究,且面馆里一般不会主动调味,一碗热气腾腾刚出锅的面条端来,剩下的,完全取决于食客本人的设计和搭配。

店内一面窄墙前是调料区:盐、醋、芝麻、香油、炸过的小葱、新鲜的香菜和黄瓜丝放置在一个托盘中。

旁边四个大格里则盛满浇头,分别是炒西红柿酱、卤肉酱、土豆丝和大烩菜,这是山西地道面馆里的经典搭配。西红柿酱并非传统西红柿炒鸡蛋的偏甜风味,而是较为鲜咸,通过先炒后闷的方法炼出西红柿本身的原汁原味;卤肉酱则非常浓郁,细碎的肉丁酱打底加入爆炒后的长条肉丝,一口下去汁香肉厚;土豆是每个山西人都爱的山里货,配面的土豆丝一般都相对较短、较粗,不似平时的清炒或酸辣,而是加入更多调味和油,做出金黄喷香的效果;大烩菜是家家户户的日常菜,要做出独特风味可不容易。

这家小馆的烩菜一绝,重点便在其加入了大量南瓜,优质的南瓜熬到绵软,与白菜、豆角、冬瓜、海带、油豆腐等食材烩到一起,调味后继续闷,直至所有食材软烂,便是一锅配面的黄金伴侣。

食客们可以先加调味料,再浇自己喜欢的配菜,咸淡自己把握,浇头无限续拿,宗旨只有一个,不点菜一碗面,吃饱且吃好。

经过了欣赏等待和自主调味,面条终于入口。一尝便知,玻璃窗内师傅的削面手艺真是炉火纯青。虽是刀削面,但面条却没有明显的切痕,不似普通削面的扁平软,而是粗细合适,比拉面更有棱角,比切面更加立体,匀称得就像健美男子的身材,结实紧致,让人爱不释手。那面吸起来也是圆溜爽滑,口感极佳。

吃一大口,让筋道灵活的面条和稠密浓香的酱汁,与舌头、牙齿来个四人混打,待它们打累了四败俱伤,便能坐收渔翁之利,将面条酱汁统统咽到肚子里去。若那肚中仓库终被填满,再喝一碗热腾腾香喷喷的面汤,打二三饱嗝,潇洒付账,便可仰天大笑出门去,肚皮滚滚人圆满了。

我从小吃面,越吃越爱吃,越吃越觉得有味,不仅是那直击味蕾的美味,还有浩浩人生般的五味。作为面食初始状态的面粉,本是纯洁无暇、轻松自在的小颗粒,突然一天却被一瓢水劈头盖脸地浇下来,正在众兄弟姐妹推搡拥挤之际,又有一双粗狂暴戾的大手直压下来,揉、按、捏、打,无所不用其极。

好不容易喘口气,却立刻被押上案板,只见一把锋利的大刀噔噔地砍来,身上的肉就这样少了二三两。那双大手再来,掐、拉、扯、拽,然后毫不留情地丢进开水锅里。灼热的温度,拥挤的小锅,还有那滚来滚去、令人窒息的深水,噢,真是够了!于是面扑腾着,反抗着,试图逃出这牢笼的桎梏,做一回命运的主人。

一次又一次的努力,一遍又一遍的抵抗,终于,成功了!像凤凰涅槃般,重生了!肌肤是那么光滑,身材是那么窈窕,香气是那么迷人,更有绿色蔬菜甘心做陪衬,稠香的酱料情愿做俘虏。还有一双迫不及待的手,握一柄长长的筷,快活地搅拌。

裹上酱汁的面就像穿上了美艳的华服,像一个英雄,让众食客痴迷臣服。于是幸福地入了口,穿过窄窄的喉咙,弯弯的食道,宽广的胃,曲折的肠,美滋滋地游历一番这新奇的世界后,落叶归根。世间万物固有一死,况且已经历所谓苦难与成功,体味过甘苦与幸福,那去处便是死得其所了。

人如面,面如人,哪个不是历经风雨,被削到头破血流才换得一片彩虹。再成功,再失败,最终也都会走向人生的死亡终点站。人生如面,面如人生啊。

有的面筋道,像倔强坚毅的大丈夫;有的面绵软,像温柔可亲的小女子;有的面粗圆,就像那肥嘟嘟的胖子;有的面短平,就像瘦巴巴的难民;有的面是被拉制而成的;有的面是被切的;有的面被揪,有的面被搓;有的被蒸;有的被煮;有的面浇汁好吃,有的面干吃美味;有的泡汤吃;有的炒炒才更具风味。有多少人,就有多少种味道的面;有多少多滋多味的面,就有多少种千姿百态的人生。

真想回家再吸溜一通那顶好吃的刀削面,这一次,又是不一样的味道了吧。

《刀削面:哎呀,你削疼我了》文 | 王宇馨

【快四年了,晚期肺癌病人还好好的,肿瘤医生预测的生存期靠谱吗?】#肿瘤[超话]#
“如果,我是说如果,见到当初告诉你只能活三个月的肿瘤医生,你想对他说什么?”
病人显然并没有琢磨过这个问题,一阵爽朗的笑声过后,善意的说了几句“我只能说我还好好的。我已经四年了,马上就五年了,原来放不下的,现在都放下了,也没啥可说的。医生嘛,人家当时说得也有道理”。
癌症晚期,医生告诉你还能活多久
“也就三个月的时间了”。
在中国,几乎每一个癌症晚期病人都收到过有关生存期限的预测,人们形象的称之为“判决书”。随之而来的是,“我们这里没办法了”“实在想治,去北京上海吧”,更直接的,干脆建议家属回去准备后事。
面对肿瘤医生给出的生存期预测,有的病人陷入绝望,任由病魔摆布;有的病人不甘屈服,匆匆发起反击;前者无所作为,后者用力过猛,很大概率就应验了医生的判断。也有的病人,就如我们今天在刘文华院长诊室中见到的这位大姐,凭一份好心态,创造了奇迹。
大姐来自河南信阳,和丈夫一起,干了十几年的装修,凭着吃苦耐劳,经营起一个幸福美满的家庭。但是长期缺乏健康意识,粉尘环境下干活不带口罩,不幸终于在2018年7月降临。一次常规体检查出胸腔积液,送检发现了癌细胞——恶性胸腔积液。
除了偶尔咳嗽、胸闷、略微乏力以外,大姐当时没有明显的外在症状。检查结果却显示非常严重,医生告诉她最多也就三个月了。大姐问怎么治,医生说没法治。
上大医院,看大专家!与中国千千万万的病人一样,大姐需要再一次的确认。中国最好的肿瘤医院给出了类似的检查报告:CT示右肺上叶多发不规则结节,最大截面1.3*1.4cm,周围斑片条索影较前明显增多,右侧胸腔积液;纵膈、右肺门、右侧腋窝、腹膜多发淋巴结节,大者约1.2cm。
肺癌晚期合并恶性胸腔积液,加淋巴多发转移。
病前140斤,病后120斤,现在150斤
与首诊医生的结论类似,肿瘤医院的专家也没有更好的办法,只能开一些口服靶向药物,聊胜于无。
从首次确诊到二次确诊,病情更明确了,也更严重了,要说不害怕、不绝望,那是假的。大姐140斤的体重,眨眼间掉到了120斤。有那么一瞬间,也曾想过放弃,但是与生俱来的暴脾气突然发作,大姐决定,无论如何也要拼一把。
“现在脾气下去了,没有原来的暴脾气了。”大姐乐呵呵的说着,完全看不出来是已经活了将近4年的肺癌晚期多发转移病人。据大姐自述,以前心态就好,住的大院子里有500多户人家,知道她得了肺癌,谁都不敢相信。大家都说,“谁得病你也不会得病”。虽说有时候有点暴脾气,但是暴的时候少,而且来得快也去得快。
可能正是这最后一次的“雷霆一怒”,犹如佛家顿悟,成为癌症康复生涯的转折。
经朋友介绍,大姐直接找到了北京安定门中医医院肿瘤科刘文华院长。辨证以脾虚痰湿为主,兼有阴虚内热之象。后者主要为靶向药物反应所致,所以治疗重点为调理脾胃。
经过20多天的调理,大姐胃口一天天好起来,吃的也多了,气色也好了。回家以后,院子里的邻居都说,“根本就不像个肿瘤病人”。往后,随着病情恢复的越来越好,大家又纷纷改口,“八成是医院给确诊错了,肿瘤哪有这么容易好”。
大姐知道,这是邻居们在关心自己,鼓励自己。所以也暗下决心,“不就是个病嘛,该吃药吃药,该看看,给它控制住就好了”。
怎么想就怎么做。该说笑说笑,该锻炼锻炼,没事儿就往人堆去,打牌,跳舞,蹦迪比同龄人还猛。偶尔想起当初医生给下的三个月生存期限,更是感觉赚大了。
心宽体胖,如今大姐的心态比以前还要好,体重也到了150斤,比生病前还要胖一点。
我苦,不能让家里人跟着我苦
没有谁一开始就能冲破命运,也没有谁一开始就能看到奇迹。在死亡阴影的笼罩下,保持一份好心态谈何容易。
大姐记忆犹新的是,第一次确诊后,全家人的心情都坏了。一家人坐在屋里沉默不语,沙发、椅子仿佛有刺,一会儿丈夫站了起来,一会儿孩子站了起来……还有一阵,莫名惆怅起来。这一惆怅不要紧,身体紧跟着就表现出来,哪里都不舒服,走路都没力气。家里人看到她这个样子,顿时又跟着不开心了。
大姐忽然意识到了什么——我苦,不能让家里人跟着我苦!那么苦的汤药我都喝得下,这些苦又算得了什么?!
从那以后,大姐越来越开心,越来越乐观。身体也不断给出正面回应,每次复诊、检查,各种指标都在转好。慢慢的,家里人也不把她当病人了,邻居们也不把她当病人了。病情转好大约一年多,刘文华院长在一次复诊时试探性的问,“你老公还把你当工人吗?还干活吗?”
结果,大姐回去后就开始跟着老公干装修。以前干重的,现在干轻的,以前干一天,现在干半天。
等等,你以为创造奇迹就这么简单?一份好心态就够了?
聊天过程中,大姐说得最多的一句话就是,“该吃药吃药该看看,开心一天是一天”。
你看到的是大姐已经带瘤生存4年,你没看到的是,4年来,大姐坚持吃药,定期复查。肿瘤医院专家给开的靶向药在吃,刘文华院长给开的中药在吃。只不过,大姐自己特别有主意,靶向药吃了反应大,她就把一颗掰成两颗,一次吃半颗。
2021年9月复查,右肺上叶结节缩小至1.1*0.9cm,最大的淋巴结节缩小至0.8cm。今年春节后复查,结节继续缩小。听着她洪亮有力的声音,看着她轻快矫捷的步伐,没有人不相信她会生存5年、10年……
生存期限,肿瘤医生是如何预测的?
众所周知,癌症的治疗是以生存期作为评判标准,如果经过根治性的治疗,生存达到五年,就可以视为临床治愈。大姐虽然没有做过根治性治疗,但从确诊算起,至今已生存将近4年,而且是高质量的生存。
看起来像是首诊医生给出了错误的评估,实则不然。每一种癌症,每一个阶段,几乎都有统计学意义上的平均生存期限。肿瘤医生拿到病人的诊断报告后,确实可以给出一个预测的生存期。通常,医生的依据有四点。
一是肿瘤类型。癌症的恶性程度与生长组织来源的细胞分化程度呈负相关,分化程度高的恶性程度低,分化程度低的恶性程度高。
二是肿瘤分期。分期早的,预后好,分期晚的,预后差。
三是病人状况。运用KPS量表对病人的状况进行评分,一般状况越好,生存期越长。如果出现恶病质,预后就比较差。
四是治疗的可及性。病情是否有成熟的治疗方案、病人的身体能否承受治疗、病人的经济状况能够承受什么样的治疗等等,都可能影响生存时间。
有经验的肿瘤医生,病人生存期预测的准确率在25%-70%之间。尽管不够理想,仍然具有避免过度治疗、为治疗提供依据、指导病人合理安排人生的最后阶段、完成未了的心愿等意义。只是,浩瀚宇宙,广袤星球,总有奇迹在发生。70多年前,没有人相信人口众多、一穷二白的中国可以重新崛起,经过几代人的奋斗,我们早已成长为全球第二大经济体。
有研究表明,90%的癌症病人完全把自己交托给医生,10%的癌症病人把希望和生命掌握在自己手里。跟踪观察6年以后发现,这10%的病人当中,仍然活着的还有90%!
你相信了,你奋斗了,奇迹才会发生。
回头再看我们的大姐,四年来没有大的症状。翻看病历,一个月左右一次复诊,不外乎胃胀、脚后跟疼、眉棱骨疼、喝凉白开胃胀、偶见头痛等小不适,随症调方,不久即消。唯一比较容易反复的口腔溃疡,最近一次发作是2021年6月,服药至8月底消除,一直到2022年6月此次复诊,又再发作。
身体上的一点不适,并没有影响大姐的心情,言谈之中没有任何担忧。刘文华院长说,“患者有信心,医生才更有信心”“癌症患者心态好,好得更快,好得更好”。

蒽,美妆达人分享一点不管什么情况都很实用的妆面经验(尤其是对于手残党)
1.眼线要么不画要么画到底,眼线越粗延长得越长放大眼睛的效果越明显,只是伸出去一点点对妆面几乎没改善,在镜头面前也几乎看不出来。内眼线最好不要画,要画的话就延长到瞳孔中间的位置,不需要画满,因为并没有明显的作用,对眼睛也不好。
2.眼影如果不是技术特别好的话其实也可以省掉,随便乱画只会显得眼睛肿妆面脏,在下眼睑外部晕染一点就好了。以3ce九宫格为例,比较百搭的配色是在1号色打底之后用4号(或者更裸色更橘调一点的颜色)铺在上眼睑,然后用8号色晕染下眼睑外侧(可以依据自己的审美加深)。
3.睫毛非常非常重要,一定要尽力往上夹,有假睫毛更好。夹不上去的话一定要用睫毛膏加得尽量重一点,这是眼妆最核心的部分。(眼线眼影都可以没有睫毛必须有)
4.关于底妆,遮暇非常重要。痘印泛红能遮则遮,不能遮可以p,重点是法令纹和泪沟等面部凹陷部分,用遮瑕膏或者哑光高光填上。一定要用散粉。
5.关于口红,新手真的不要尝试镜面,宁愿用哑光涂了之后再叠涂一个透明唇釉。哑光谁用谁香,涂在中间然后用棉签或者纸巾晕开。不要尝试咬唇妆和死亡大反光唇釉,看起来如同嘴上抹了猪油,镜头下会显得人油腻无比。(问就是尝试过[微笑])


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