安安的小马到了，一直被安利，4盒近¥850的价格其实也很好奇它的口感，正好儿子爱吃就买来尝尝～

这次定的是季限的日本佐贺唐津蜜柑、柚子金桔、香草椰子手撕菠萝（冲绳季限）、荔枝玫瑰覆盆子、及经典的海盐焦糖咖啡、抹茶和猫山王。

取出一颗，以酸甜可口著称的宫崎金桔，据说奶油霜里还特意添加了日本yuzu柚子果泥，馅中馅则除了果肉外还另加了糖渍果皮。厚厚一只，咬一口下来（小嘴巴还真不容易呢[偷笑]），只觉无比饱满绵润层次丰盈！清甜不腻，中！[馋嘴]连着又尝了几口海盐焦糖和抹茶，没有一款踩雷，甚至吃完过了好久舌也没觉甜腻，马卡龙就该是这个味吖，果真是有好好做了研究，值！

往后还想尝试冲绳百香青芒、土耳其黑珍珠无花果、黑芝麻长野秋姬李、香草青柠澳洲杏、伯爵红茶玫瑰、乌龙和歌山白桃、夏威夷果红颜草莓、樱花智利蓝莓………哎呀，太多了，钱包君，守住啊！[允悲]

愛爾蘭咖啡蛋糕

【材　料】
牛奶70公克
細砂糖200公克
水20公克
咖啡粉20公克
沙拉油80公克
低筋麵粉110公克
蛋黃70公克
蛋白200公克
奶油霜：
白奶油霜200公克
濃縮咖啡醬100公克
愛爾蘭咖啡酒30公克
焦糖胡桃：
細砂糖50公克
動物鮮奶油20公克
發酵奶油15公克
胡桃130公克
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力4片
熟杏仁果適量
紅醋粒適量

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

今天做了一波复古风的开心果味达克瓦兹[馋嘴]filling是开心果泥混合了意大利奶油霜，外形类似马卡龙，个人觉得达克瓦兹更好吃一些，方子其实差不多还更简单。Topping是焦糖开心果，chef演示叻制作中开心果上糖不同的三种形态，可以用作不同的decorating...又入了一套裱花嘴用来玩Royal icing#烘焙[超话]# @#美食[超话]##甜点师#