#三联美食# 没有什么比大烩菜更能代表山西菜了。山西烹饪技工学校老师王宏寿分析山西菜的做法，最典型的就是烩、炖、焖。“山西山多水少，物产就少，而且食物组织结构中纤维长、密度大，不易熟。即便是油菜，也不能像南方那样，稍微一焯水就能吃，非得要在锅里咕咚咕咚地炖，才会变得软绵绵。为了让菜熟得更快，不会用直刀，而是削尖，上面再划十字，所以厨师的刀工都是很讲究的。”
老太原菜馆的烩菜一吃就是家里的老味道。首先是用了高汤，拿老鸡炖上4个小时，再装进瓷罐子大火旺气地蒸，不过上面要糊一层麻纸，封住香味跑不出去。除了烧肉和丸子，烩菜的主角还包括土豆、粉条、豆腐、白菜、香菇、海带等等，看得出北方冬天的匮乏，但还是能把年过得热热闹闹。土豆粉大的才好吃，但粉一大就熟得快，豆腐也是，粉条更容易变成糊烂，但太原人居然能用长时间料理的方法把它们变成汤汤水水的一大锅。
关键在于要用小火来炖，还必须用密封锅盖，这样蒸汽挥发不出去，凝结在锅盖上流下来更助于食材的熟烂。老太原菜馆的成功之处还在于调味的选择，山西有句俗话，“要想吃好菜，离不开葱姜蒜”，当然也少不了花椒水和大料。这些东西不但量要足，选材也得精，葱当属晋城八公乡的最好，长得又长又壮，被称为“扁担葱”，一切开条条细丝会自动崩开，溅得满案飞花；蒜是应县的紫皮大蒜，头肥瓣大，辛辣香浓；老山西人还爱用晋北地区的胡麻油，是从脂麻种子里榨取的脂肪油，油味重但香味也足。
太原滨河味道餐厅做出的另两种烩菜又与此不同。一种是先煎好土豆炖好肉，将白菜、海带分别炒好，同时拿高汤炖香菇、丸子，熬出的浓汤浇在已经码放整齐的铜火锅里，起了火，再放上烧肉、豆腐、粉条，端上锅咕嘟咕嘟地继续滚，要不断地加汤加水，滋滋啦啦，大冬天像吃火锅一样热闹。店里还有种砂锅炖的烩菜，据说最早从北京请来了谭府菜的厨师，结合本地食材做出的一种“谭府烩菜”。
它的烹制过程比普通的烩菜时间要短，也不像家常烩菜自然收汁，最后浓浓地裹在土豆、粉条、豆腐上，从材料选择上看它就很不一样，满眼都是海带、豆角和细粉条，抛弃了其他脆口的食物，重点在让人喝汤，在店里的上菜率也很高。
河东颐祥阁做的一道和上述都很不同，当然也是因为大杂烩什么都能装，创造了更多的想象空间。厨师对烩和炖有更深的理解，认为两者在用火上有很大的差别：“炖是小火，烩是旺火，进味就关。”所以他们家做的烩菜会放大量的汤，土豆也敢用脆的，改刀成小块，豆腐也能切丝，关键是还添了易熟的羊肉，里面加一点红汤，上来可以就着汤吃羊肉和豆腐，滋味足，冬天吃起来特别舒坦。
过油肉是山西名菜，各地做法不同，滨河味道餐厅行政总厨韩国强总结太原的做法是“色泽金黄软嫩香，漏油不漏汁”，一长串说得特别溜。他亲自给我们演示地道的做法，把肉片按照5分钱硬币的大小和厚度来切，“看我的推拉刀，地道的山西刀法”。切完肉继续推拉着切好冬笋和木耳，又厚厚地码了一大摞姜片和整盘葱段，再备上花椒等香料，准备豪掷进锅里，似乎这才符合他心目中的地道过油肉味儿。
裹了鸡蛋、粉面的过油肉要过两道油，第一道油温至三成，把肉片推进去慢慢滑散，一片一片和油充分接触，再依次将它们从左划到右，十分精细，要防止其脱浆，直到变成了金黄色，达到“里软鲜嫩”。再把葱姜蒜煸香，填上醋、酱油和花椒水，把肉二次下锅，最后浅浅勾个芡才算完成。夹起来果然是挂着汁水，但不会往下滴，王宏寿说，过油肉最初也是体现困窘与智慧的一道菜，“粉面和鸡蛋尽量多挂糊，再蒸啊炖啊，三两肉做完能出来满满一碗”。
我认为山西过油肉最大的特色是体现了对老陈醋的理解。韩国强做的过油肉特别地道，最关键的是醋味十足。后来又去吃晋韵楼的做法，对醋敏感的人一下就能吃出差别来。该店主厨端上一盘过油肉，味道淡了很多，他觉得这样能让更多人接受过油肉。“生醋酸，熟醋香。喷醋的时候要沿着锅边往里倒，让温度把醋催熟，而且要一次性加够，再往里倒就有了生醋的味道。外地人接受不了醋的酸味，但过油肉没醋是不香的，醋除了可以去腥味，还能给菜一种脆的感觉。”
节选自《大烩菜、扣碗、莜面鱼鱼……谁才是晋中人心中的“白月光”？》文 | 吴丽玮
老太原菜馆的烩菜一吃就是家里的老味道。首先是用了高汤，拿老鸡炖上4个小时，再装进瓷罐子大火旺气地蒸，不过上面要糊一层麻纸，封住香味跑不出去。除了烧肉和丸子，烩菜的主角还包括土豆、粉条、豆腐、白菜、香菇、海带等等，看得出北方冬天的匮乏，但还是能把年过得热热闹闹。土豆粉大的才好吃，但粉一大就熟得快，豆腐也是，粉条更容易变成糊烂，但太原人居然能用长时间料理的方法把它们变成汤汤水水的一大锅。
关键在于要用小火来炖，还必须用密封锅盖，这样蒸汽挥发不出去，凝结在锅盖上流下来更助于食材的熟烂。老太原菜馆的成功之处还在于调味的选择，山西有句俗话，“要想吃好菜，离不开葱姜蒜”，当然也少不了花椒水和大料。这些东西不但量要足，选材也得精，葱当属晋城八公乡的最好，长得又长又壮，被称为“扁担葱”，一切开条条细丝会自动崩开，溅得满案飞花；蒜是应县的紫皮大蒜，头肥瓣大，辛辣香浓；老山西人还爱用晋北地区的胡麻油，是从脂麻种子里榨取的脂肪油，油味重但香味也足。
太原滨河味道餐厅做出的另两种烩菜又与此不同。一种是先煎好土豆炖好肉，将白菜、海带分别炒好，同时拿高汤炖香菇、丸子，熬出的浓汤浇在已经码放整齐的铜火锅里，起了火，再放上烧肉、豆腐、粉条，端上锅咕嘟咕嘟地继续滚，要不断地加汤加水，滋滋啦啦，大冬天像吃火锅一样热闹。店里还有种砂锅炖的烩菜，据说最早从北京请来了谭府菜的厨师，结合本地食材做出的一种“谭府烩菜”。
它的烹制过程比普通的烩菜时间要短，也不像家常烩菜自然收汁，最后浓浓地裹在土豆、粉条、豆腐上，从材料选择上看它就很不一样，满眼都是海带、豆角和细粉条，抛弃了其他脆口的食物，重点在让人喝汤，在店里的上菜率也很高。
河东颐祥阁做的一道和上述都很不同，当然也是因为大杂烩什么都能装，创造了更多的想象空间。厨师对烩和炖有更深的理解，认为两者在用火上有很大的差别：“炖是小火，烩是旺火，进味就关。”所以他们家做的烩菜会放大量的汤，土豆也敢用脆的，改刀成小块，豆腐也能切丝，关键是还添了易熟的羊肉，里面加一点红汤，上来可以就着汤吃羊肉和豆腐，滋味足，冬天吃起来特别舒坦。
过油肉是山西名菜，各地做法不同，滨河味道餐厅行政总厨韩国强总结太原的做法是“色泽金黄软嫩香，漏油不漏汁”，一长串说得特别溜。他亲自给我们演示地道的做法，把肉片按照5分钱硬币的大小和厚度来切，“看我的推拉刀，地道的山西刀法”。切完肉继续推拉着切好冬笋和木耳，又厚厚地码了一大摞姜片和整盘葱段，再备上花椒等香料，准备豪掷进锅里，似乎这才符合他心目中的地道过油肉味儿。
裹了鸡蛋、粉面的过油肉要过两道油，第一道油温至三成，把肉片推进去慢慢滑散，一片一片和油充分接触，再依次将它们从左划到右，十分精细，要防止其脱浆，直到变成了金黄色，达到“里软鲜嫩”。再把葱姜蒜煸香，填上醋、酱油和花椒水，把肉二次下锅，最后浅浅勾个芡才算完成。夹起来果然是挂着汁水，但不会往下滴，王宏寿说，过油肉最初也是体现困窘与智慧的一道菜，“粉面和鸡蛋尽量多挂糊，再蒸啊炖啊，三两肉做完能出来满满一碗”。
我认为山西过油肉最大的特色是体现了对老陈醋的理解。韩国强做的过油肉特别地道，最关键的是醋味十足。后来又去吃晋韵楼的做法，对醋敏感的人一下就能吃出差别来。该店主厨端上一盘过油肉，味道淡了很多，他觉得这样能让更多人接受过油肉。“生醋酸，熟醋香。喷醋的时候要沿着锅边往里倒，让温度把醋催熟，而且要一次性加够，再往里倒就有了生醋的味道。外地人接受不了醋的酸味，但过油肉没醋是不香的，醋除了可以去腥味，还能给菜一种脆的感觉。”
节选自《大烩菜、扣碗、莜面鱼鱼……谁才是晋中人心中的“白月光”？》文 | 吴丽玮
「整理了一些让人惊艳的古文情话」
❶原文：我不爱你了
古风文：我与春风皆过客，你携秋水揽星河。
❷原文：我们结婚吧
古风文：愿有岁月可回首，且以深情共白头。
❸原文：不论结局，很高兴认识你。
古风文：三生有幸遇见你，纵然悲凉也是情。
❹原文：一生只爱一人
古风文：既许一人以偏爱，愿尽余生之慷慨。
❺原文：我渐渐的忘记你了
古文：渐行渐远渐无书，水阔鱼沉何处问。
❻原文：我一直在想你
古文：天涯地角有穷时，只有相思无尽处。
❼原文：真的很难过
古风文：半身风雨半身伤，半句别恨半心凉。
❽原文：感觉自己很孤独
古文：人生天地间，忽如远行客。
❾原文：一见钟情
古文：只缘感君一回顾，使我思君朝与暮。
❶⓪原文：我等你
古风文：寒灯纸上梨花雨凉，我等风雪又一年。
❶❶原文：我很想你
古文：此情无计可消除，才下眉头，却上心头。
❶❷原文：如果你变心了，我就会放手
古风文：此情应是长相守，你若无心我便休。
❶❸原文：我们分手吧
古风文：一别两宽，各生欢喜。
❶❹原文：我不能没有你
古风文：此生固短，无你何欢。
❶❺原文：你别想我了，我也不会再想你
古文：我断不思量，你莫思量我。
❶❻原文：再见只是陌生人
古文：侯门一入深似海，从此萧郎是路人。
❶❼原文：说好的不动情，我却动了心
古风文：情如风雪无常，却是一动即殇。
❶❽原文：相爱却不能一起
古风文：向来缘浅，奈何情深！
❶❾原文：不知不觉爱上你
古文：与君初相识，犹如故人归。
❷⓪原文：我只爱你一人
古风文：人间纵有百媚千红，唯独你是情之所钟。
❷❶原文：我们在一起吧
古风文：与君相向转向卿，与君双栖共一生。
❷❷原文：我只想把最好的给你
古风文：我愿提笔画尽天下，许你一世繁华。
❷❸原文：我们结婚吧
古风文：以你之名，冠我之姓。
❷❹原文：我爱你
古风文：入目无别人，四下皆是你。
❷❺原文：放不下过往
古风文：既不回头，何必不忘。
❷❻原文：想陪你走一段路，不论结局
古风文：不求与君同相守，只愿伴君天涯路。
❷❼原文：你最近过得还好吗
古文：别来半岁音书绝，一寸离肠千万结。
❷❽原文：爱的人就在眼前
古风文：海底月是天上月，眼前人是心上人。
❷❾原文：我喜欢你，你却中意Ta
古风文：风追落叶叶追尘，彩云追月月自明。
❸⓪原文：自作多情
古风文：纵我心红如铁，也难融你千尺寒冰。两情若是久长时，又岂在朝朝暮暮。
——宋.秦观《鹊桥仙》
❸❶原文：这个繁华的世界我最爱的有三个，太阳，月亮和你。爱太阳在白天，爱月亮在傍晚，爱你在每时每刻。
古风文：浮世三千，吾爱有三，日、月与卿，日为朝，月为暮，卿为朝朝暮暮。
❸❷原文：我喜欢你，仅仅如此，喜欢而已
古风文：纵然万劫不复，纵然相思入骨，我也待你眉眼如初，岁月如故
❸❸原文：无论你身在何处，无论你为何忙碌，我都会在此守候
古文：去年海棠锁朱楼，花下卿舞袖。如今，人空瘦，海棠落琼眸
❸❹原文：我想你
古文：所谓伊人，在水一方
❸❺原文：我超级想你
古风文：山河远阔，人间星河，无一是你，无一不是你
❸❻原文：我非常爱你
古风文：血染江山的画，怎敌你眉间一点朱砂，负了天下也罢，始终不过一场繁华
❸❼原文：我失去你了
古风文：三里清风三里路，步步风里再无你
❸❽原文：我错过你了
古文：此情可待成追忆，只是当时已惘然
❸❾原文：我愿意为你倾尽一切
古风文：为你明灯三千，为你花开满城
❹⓪原文：你追谁都行，就是别追我
古文：枝上柳绵吹又少，天涯何处无芳草
❹❶原文：花心的你
古文：但见新人笑，那闻旧人哭
❹❷原文：遇见很多人，没有谁比得上你
古文：春风十里扬州路，卷上珠帘总不如
❹❸原文：以后两不相欠，各自安好
古风文：你有你的清欢渡，我有我的不归路
❹❹原文：再也不会全心全意去爱一个人
古风文：余生再无倾城色，一草一木皆相思
❹❺原文：我好想你
古文：玲珑骰子安红豆，入骨相思知不知
❹❻原文：喝醉了又梦到你了
古文：醉后不知天在水，满船清梦压星河
❹❼原文：我喜欢你，你却不知道
古文：山有木兮木有枝，心悦君兮君不知
❹❽原文：如果不能和你在一起，我宁愿一人终老
古风文：此生如若不是你，何愁青丝配白衣
❹❾原文：如果可以回到当初，我宁愿选择不认识你
古文：早知如此绊人心，何如当初莫相识
❺⓪原文：知音难求
古文：若有知音见采，不辞遍唱阳春。
❶原文：我不爱你了
古风文：我与春风皆过客，你携秋水揽星河。
❷原文：我们结婚吧
古风文：愿有岁月可回首，且以深情共白头。
❸原文：不论结局，很高兴认识你。
古风文：三生有幸遇见你，纵然悲凉也是情。
❹原文：一生只爱一人
古风文：既许一人以偏爱，愿尽余生之慷慨。
❺原文：我渐渐的忘记你了
古文：渐行渐远渐无书，水阔鱼沉何处问。
❻原文：我一直在想你
古文：天涯地角有穷时，只有相思无尽处。
❼原文：真的很难过
古风文：半身风雨半身伤，半句别恨半心凉。
❽原文：感觉自己很孤独
古文：人生天地间，忽如远行客。
❾原文：一见钟情
古文：只缘感君一回顾，使我思君朝与暮。
❶⓪原文：我等你
古风文：寒灯纸上梨花雨凉，我等风雪又一年。
❶❶原文：我很想你
古文：此情无计可消除，才下眉头，却上心头。
❶❷原文：如果你变心了，我就会放手
古风文：此情应是长相守，你若无心我便休。
❶❸原文：我们分手吧
古风文：一别两宽，各生欢喜。
❶❹原文：我不能没有你
古风文：此生固短，无你何欢。
❶❺原文：你别想我了，我也不会再想你
古文：我断不思量，你莫思量我。
❶❻原文：再见只是陌生人
古文：侯门一入深似海，从此萧郎是路人。
❶❼原文：说好的不动情，我却动了心
古风文：情如风雪无常，却是一动即殇。
❶❽原文：相爱却不能一起
古风文：向来缘浅，奈何情深！
❶❾原文：不知不觉爱上你
古文：与君初相识，犹如故人归。
❷⓪原文：我只爱你一人
古风文：人间纵有百媚千红，唯独你是情之所钟。
❷❶原文：我们在一起吧
古风文：与君相向转向卿，与君双栖共一生。
❷❷原文：我只想把最好的给你
古风文：我愿提笔画尽天下，许你一世繁华。
❷❸原文：我们结婚吧
古风文：以你之名，冠我之姓。
❷❹原文：我爱你
古风文：入目无别人，四下皆是你。
❷❺原文：放不下过往
古风文：既不回头，何必不忘。
❷❻原文：想陪你走一段路，不论结局
古风文：不求与君同相守，只愿伴君天涯路。
❷❼原文：你最近过得还好吗
古文：别来半岁音书绝，一寸离肠千万结。
❷❽原文：爱的人就在眼前
古风文：海底月是天上月，眼前人是心上人。
❷❾原文：我喜欢你，你却中意Ta
古风文：风追落叶叶追尘，彩云追月月自明。
❸⓪原文：自作多情
古风文：纵我心红如铁，也难融你千尺寒冰。两情若是久长时，又岂在朝朝暮暮。
——宋.秦观《鹊桥仙》
❸❶原文：这个繁华的世界我最爱的有三个，太阳，月亮和你。爱太阳在白天，爱月亮在傍晚，爱你在每时每刻。
古风文：浮世三千，吾爱有三，日、月与卿，日为朝，月为暮，卿为朝朝暮暮。
❸❷原文：我喜欢你，仅仅如此，喜欢而已
古风文：纵然万劫不复，纵然相思入骨，我也待你眉眼如初，岁月如故
❸❸原文：无论你身在何处，无论你为何忙碌，我都会在此守候
古文：去年海棠锁朱楼，花下卿舞袖。如今，人空瘦，海棠落琼眸
❸❹原文：我想你
古文：所谓伊人，在水一方
❸❺原文：我超级想你
古风文：山河远阔，人间星河，无一是你，无一不是你
❸❻原文：我非常爱你
古风文：血染江山的画，怎敌你眉间一点朱砂，负了天下也罢，始终不过一场繁华
❸❼原文：我失去你了
古风文：三里清风三里路，步步风里再无你
❸❽原文：我错过你了
古文：此情可待成追忆，只是当时已惘然
❸❾原文：我愿意为你倾尽一切
古风文：为你明灯三千，为你花开满城
❹⓪原文：你追谁都行，就是别追我
古文：枝上柳绵吹又少，天涯何处无芳草
❹❶原文：花心的你
古文：但见新人笑，那闻旧人哭
❹❷原文：遇见很多人，没有谁比得上你
古文：春风十里扬州路，卷上珠帘总不如
❹❸原文：以后两不相欠，各自安好
古风文：你有你的清欢渡，我有我的不归路
❹❹原文：再也不会全心全意去爱一个人
古风文：余生再无倾城色，一草一木皆相思
❹❺原文：我好想你
古文：玲珑骰子安红豆，入骨相思知不知
❹❻原文：喝醉了又梦到你了
古文：醉后不知天在水，满船清梦压星河
❹❼原文：我喜欢你，你却不知道
古文：山有木兮木有枝，心悦君兮君不知
❹❽原文：如果不能和你在一起，我宁愿一人终老
古风文：此生如若不是你，何愁青丝配白衣
❹❾原文：如果可以回到当初，我宁愿选择不认识你
古文：早知如此绊人心，何如当初莫相识
❺⓪原文：知音难求
古文：若有知音见采，不辞遍唱阳春。
于晓非《金刚经》导读笔记④
正文
重点!!!
须菩提给佛陀提了三个问题（鸠摩罗什翻译的是两个问题，以玄奘翻译的三个问题为准），是大乘佛法的纲领，是统领大乘佛法的法门。整篇的金刚经就是围绕这三个来回答的。
1.发大乘心（发阿耨多罗三藐三菩提心）的人如何安住?
2.如何修行?
3.如何降服其心（贪欲烦恼的心）?
佛陀用了金刚经3、4、5三段话回答了须菩提的三个问题。（顺序是反的）
3.答，大菩萨用发菩提心（发愿渡一切众生入无余涅槃）的方式降服其心。
2.答，六度（无住而修）。高度概括，境，行，果。
1.答，无住涅槃。智不住生死，悲不住涅槃。
重点!!!（三大问题之一）
佛陀针对三大问题，最先回答的是第3个问题:如何降服其心?（答:发菩提心）
菩提心（发心）是修行的根本，发什么心结什么果。
举例，没有菩提心，每天磕大头相当于体育运动，每天念经几百遍，捐款做慈善，都和修行无关。不管以什么理由吃素，发心和佛法无关，和悲心无关，那么吃素对于修行毫无作用。《华严经》里有一品离世间品说，忘失菩提心而修诸善法，是为魔业。意思是，忘失了菩提心而做的各种好事善事都是修行求解脱的障道。
对峙各种业力（生生世世轮回），形成大逆转的方法只有菩提心。
大乘佛法与小乘佛法的区别在于菩提心。大乘佛法也叫菩提道。小乘佛法叫解脱道。
大乘佛法修行的根本就是菩提心生起与修为的过程。发菩提心的众生就是菩萨，发菩提心的菩萨修菩萨行，才是佛。
菩提心有两方面:（二时教法的解读/二谛）
1.世俗谛菩提心。在发心，悲心的驱使下渡一切众生。
2.胜义谛菩提心。在世俗谛上，观一切法是空，实无众生灭度者，在空上渡是当没渡的心。
重点!!!
菩提心修行方法:
两种:分为世俗谛菩提心和胜义谛菩提心（二谛模式）
一.修世俗谛菩提心
修四无量心（慈悲喜舍）:
1.慈无量心:施众生以快乐。先观想对你最慈爱的人，慈爱的心，从而把慈爱的心放大到一切众生。
2.悲无量心:脱苦。观修苦难的人（如乞丐，被屠宰的动物等），生起无限的悲心，当下一切的修行功德施与一切众生，脱离苦难。
3.喜无量心:当使苦难的众生脱离苦难后，众生生起欢喜的心。我们持续修行慈无量心、悲无量心，使众生脱离苦难后欢喜的心持续下去。
4.舍无量心:修平等（修四无量心的基础）。从三世观的因缘业力看，怨恨的人，亲人，爱人，敌人，都是无常的，相互转化的。一切众生无有差别。
二.修胜义谛菩提心:
观世间万法（五蕴:色受想行识）是空。
空是性空，是指常一不变存在的独立存在性是没有的。万法是各种缘临时的聚合。
无我:生命的轮回不过就是相似相续的过程，没有常一不变轮回的精神主体。
总结:
渡众生的菩萨，无我，性空；被菩提渡的众生，无我，性空；菩萨渡众生的事件，无我，性空；所以度众生实无众生灭度者。
加强修菩提心方法:（闻，思，修）
闻:听闻证法，证闻熏洗。不听佛陀的法，无法走向解脱（除独觉）。闻不厌足。菩萨戒律里有，“四十里有讲法处应往听受戒”，意思是所住的半径四十里范围以内有讲法的如没去听就犯戒（不知道的、生病、重要的事脱不开身三种情况除外。但是要忏悔，因为听不到讲法也是因为业力，学法的障碍）。对重复讲的法不能厌烦。作为凡夫，颠倒梦想的见解都多生累积了，怎么佛陀的佛法多听两遍就嫌多呢?
思:对佛法反复思考，对佛法生起确立的信心。
修:修持。坚持不断的修行。
注解:
1⃣ 菩提（梵音bo'ti）:翻译过来是“觉”，从糊涂到明白的过程（打破无明见真实）。
2⃣ 摩诃萨:大菩萨。佛教经典理解是不一样的，有说见道初谛的，也有说证道八谛不退转的，总体说就是修行很高很好的菩萨。
3⃣ 应如是降服其心:用玄奘的版本，翻译成，生起安住的心，不是鸠摩罗什的降服其心。
4⃣ 色:狭义，六尘（色身香味触法对应的六根眼耳鼻舌身意）之色。广义之色，质碍（有没有密度碰撞的相互作用，举例，天道，鬼）
5⃣ 有余涅槃:有剩余的涅槃（已经涅槃但肉身没死，举例佛陀菩提树下证道）
6⃣ 无余涅槃:最高的涅槃境界
7⃣ 灭度:灭，熄灭；度，波罗蜜，渡河。同义词的叠用，表示语气的强烈。
8⃣ 所有一切众生之类:（分3类强化注讲）
1.卵生，胎生，湿生（昆虫），化生（天道、地狱是化生，举例孙悟空）
2.有色，无色（神，鬼）
3.有想，无想（天道无想天），非有想非无想（天道最高境界）
9⃣ 实无众生灭度者:二谛的模式。世俗谛上，缘起性空。渡众生的福德是养育菩提鱼的水，在悲心的驱使下，菩萨必须渡相似相续的众生，否则菩提智慧会干枯死。在胜义谛上，缘起性空（万事万物没有独立存在的自性）的基础上，渡众生的众生是空，渡众生的菩萨是空，渡众生这个事也是空（三轮体空）。菩萨不能做能渡所渡之想，这才是悲致双运，福慧双修。
1⃣ 0⃣ 我:印度很多人认为，人是有生死不断轮转，趋向于来生的有常一不变的精神主体。更趋求。我（梵音a'de'men），人（梵音bu'de'ga'la），众生（梵音sa'duo），寿者（梵音ji'wa）等等，都是对我执的各种名称。
正文
重点!!!
须菩提给佛陀提了三个问题（鸠摩罗什翻译的是两个问题，以玄奘翻译的三个问题为准），是大乘佛法的纲领，是统领大乘佛法的法门。整篇的金刚经就是围绕这三个来回答的。
1.发大乘心（发阿耨多罗三藐三菩提心）的人如何安住?
2.如何修行?
3.如何降服其心（贪欲烦恼的心）?
佛陀用了金刚经3、4、5三段话回答了须菩提的三个问题。（顺序是反的）
3.答，大菩萨用发菩提心（发愿渡一切众生入无余涅槃）的方式降服其心。
2.答，六度（无住而修）。高度概括，境，行，果。
1.答，无住涅槃。智不住生死，悲不住涅槃。
重点!!!（三大问题之一）
佛陀针对三大问题，最先回答的是第3个问题:如何降服其心?（答:发菩提心）
菩提心（发心）是修行的根本，发什么心结什么果。
举例，没有菩提心，每天磕大头相当于体育运动，每天念经几百遍，捐款做慈善，都和修行无关。不管以什么理由吃素，发心和佛法无关，和悲心无关，那么吃素对于修行毫无作用。《华严经》里有一品离世间品说，忘失菩提心而修诸善法，是为魔业。意思是，忘失了菩提心而做的各种好事善事都是修行求解脱的障道。
对峙各种业力（生生世世轮回），形成大逆转的方法只有菩提心。
大乘佛法与小乘佛法的区别在于菩提心。大乘佛法也叫菩提道。小乘佛法叫解脱道。
大乘佛法修行的根本就是菩提心生起与修为的过程。发菩提心的众生就是菩萨，发菩提心的菩萨修菩萨行，才是佛。
菩提心有两方面:（二时教法的解读/二谛）
1.世俗谛菩提心。在发心，悲心的驱使下渡一切众生。
2.胜义谛菩提心。在世俗谛上，观一切法是空，实无众生灭度者，在空上渡是当没渡的心。
重点!!!
菩提心修行方法:
两种:分为世俗谛菩提心和胜义谛菩提心（二谛模式）
一.修世俗谛菩提心
修四无量心（慈悲喜舍）:
1.慈无量心:施众生以快乐。先观想对你最慈爱的人，慈爱的心，从而把慈爱的心放大到一切众生。
2.悲无量心:脱苦。观修苦难的人（如乞丐，被屠宰的动物等），生起无限的悲心，当下一切的修行功德施与一切众生，脱离苦难。
3.喜无量心:当使苦难的众生脱离苦难后，众生生起欢喜的心。我们持续修行慈无量心、悲无量心，使众生脱离苦难后欢喜的心持续下去。
4.舍无量心:修平等（修四无量心的基础）。从三世观的因缘业力看，怨恨的人，亲人，爱人，敌人，都是无常的，相互转化的。一切众生无有差别。
二.修胜义谛菩提心:
观世间万法（五蕴:色受想行识）是空。
空是性空，是指常一不变存在的独立存在性是没有的。万法是各种缘临时的聚合。
无我:生命的轮回不过就是相似相续的过程，没有常一不变轮回的精神主体。
总结:
渡众生的菩萨，无我，性空；被菩提渡的众生，无我，性空；菩萨渡众生的事件，无我，性空；所以度众生实无众生灭度者。
加强修菩提心方法:（闻，思，修）
闻:听闻证法，证闻熏洗。不听佛陀的法，无法走向解脱（除独觉）。闻不厌足。菩萨戒律里有，“四十里有讲法处应往听受戒”，意思是所住的半径四十里范围以内有讲法的如没去听就犯戒（不知道的、生病、重要的事脱不开身三种情况除外。但是要忏悔，因为听不到讲法也是因为业力，学法的障碍）。对重复讲的法不能厌烦。作为凡夫，颠倒梦想的见解都多生累积了，怎么佛陀的佛法多听两遍就嫌多呢?
思:对佛法反复思考，对佛法生起确立的信心。
修:修持。坚持不断的修行。
注解:
1⃣ 菩提（梵音bo'ti）:翻译过来是“觉”，从糊涂到明白的过程（打破无明见真实）。
2⃣ 摩诃萨:大菩萨。佛教经典理解是不一样的，有说见道初谛的，也有说证道八谛不退转的，总体说就是修行很高很好的菩萨。
3⃣ 应如是降服其心:用玄奘的版本，翻译成，生起安住的心，不是鸠摩罗什的降服其心。
4⃣ 色:狭义，六尘（色身香味触法对应的六根眼耳鼻舌身意）之色。广义之色，质碍（有没有密度碰撞的相互作用，举例，天道，鬼）
5⃣ 有余涅槃:有剩余的涅槃（已经涅槃但肉身没死，举例佛陀菩提树下证道）
6⃣ 无余涅槃:最高的涅槃境界
7⃣ 灭度:灭，熄灭；度，波罗蜜，渡河。同义词的叠用，表示语气的强烈。
8⃣ 所有一切众生之类:（分3类强化注讲）
1.卵生，胎生，湿生（昆虫），化生（天道、地狱是化生，举例孙悟空）
2.有色，无色（神，鬼）
3.有想，无想（天道无想天），非有想非无想（天道最高境界）
9⃣ 实无众生灭度者:二谛的模式。世俗谛上，缘起性空。渡众生的福德是养育菩提鱼的水，在悲心的驱使下，菩萨必须渡相似相续的众生，否则菩提智慧会干枯死。在胜义谛上，缘起性空（万事万物没有独立存在的自性）的基础上，渡众生的众生是空，渡众生的菩萨是空，渡众生这个事也是空（三轮体空）。菩萨不能做能渡所渡之想，这才是悲致双运，福慧双修。
1⃣ 0⃣ 我:印度很多人认为，人是有生死不断轮转，趋向于来生的有常一不变的精神主体。更趋求。我（梵音a'de'men），人（梵音bu'de'ga'la），众生（梵音sa'duo），寿者（梵音ji'wa）等等，都是对我执的各种名称。
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