#潮汕菜究竟是什么样的#
我有个前同事曾经自己打飞的去潮汕，一天吃了八顿，我是从那时对潮汕起了浓浓的好奇，经过这次实地探访，我可以拍着胸脯保证，别说八顿，十顿都可以不重样！
潮汕是潮州、汕头、揭阳三市的合称，揭阳机场和潮汕站位于三市中心，从潮汕站可以到潮洲站、汕头站和揭阳站。我这次先去了汕头，又去了潮州，如果你跟我一样选择火车出行，注意选择合适的火车站，否则可能要多坐一两个小时的公交车。
汕头市
住宿强烈推荐中旅汽车站附近，可以直接从中旅汽车站坐客运大巴到粤运汽车总站，离潮州小吃聚集地牌坊街只有2公里。单人行推荐住汕头厝边六号青年旅舍，就在汽车站后面的步行街上，是民房小院按照国际青旅改造的，住的十分舒服。老板是个爽朗的东北大哥，介绍了周边不少好吃的店铺。
长平肥姐
推荐指数：5星
推荐菜：生腌虾、生腌蟹、白粥
到汕头安顿下来已经11点了，就吃个夜宵吧。生腌海鲜是潮汕的特色，让我想起了日本的刺身和包邮区的醉虾，不同的是这里腌制用的是泡椒汁和酱油辅以姜葱蒜香菜等香料，完全不一样的风味，口感倒是一样的柔嫩，带有海鲜特有的鲜甜，不可不试。
本来点一碗白粥只是为了饱腹，端上来才发现不简单。只见米浆浓稠，吸饱了水分的米粒略开花但是依然保留着白胖滚圆的样子，粥的表面还有一层牛奶一般的白浆，恰是一碗粥熬得最适宜的状态，口感温润醇厚，中和了生腌的生冷辛咸，真是相得益彰。
后来我才知道白粥在潮汕美食中地位十分高，这里称呼白粥多用古称“白糜”，配菜除了生腌海鲜，还有常见的各种腌制蔬菜、虾螺蚌蚬等河鲜，甚至还有咸牛奶，不下百种。下次在潮汕街头看到XX白粥的店铺，可别以为人家只卖白粥哦。
金新牛肉丸
推荐指数 5星
推荐菜 牛肉丸牛杂粿条
粿是潮汕、福建等沿海地区吃的一类用粳米等谷物磨粉后制成的食品，具有多种形状，粿条就是常吃的一类。
这家店主要提供牛肉丸和牛杂等牛肉制品，搭配粿条食用，有干粿和带汤的湿粿两种。我要了一碗牛肉丸牛杂湿粿，牛杂新鲜而且入味，牛肉丸筋道有弹性，粿条煮的刚刚好，口感柔滑但是不软烂，最妙的是牛肉汤头，香浓但是不咸，能够把粿条煮入味，十分难得，不像我在上海吃的一家，汤是汤，粿条是粿条，味道泾渭分明。一口牛杂一口粿条，静静感受唇舌间的滋味变化，实在是一种享受。
有味普宁豆干
推荐指数 4星
推荐菜 普宁豆干
晚上在青旅点的外卖，是普宁地区的有名小吃。豆腐炸的火候非常到位，外表金黄酥脆，内心洁白柔软，一开始我不懂吃法，一口咬下去淡而无味，在青旅老板的指导下，先把豆腐外皮咬个口子，充分蘸取韭菜盐水，然后再送入口中，豆腐外脆里嫩的口感配上韭菜的香和盐水的咸，挺不错的。
金新粿汁
推荐指数 5星
推荐菜 粿角+卤蛋+腐皮+生菜
这份粿也是点的外卖，馃角是三角形的。先让我赞叹一声，太牛逼了！！！打开包装是白白淡淡的一碗，外卖赠送了酱汁，没倒之前我先尝了一口汤，看起来味道寡淡的馃角实际上滋味十足，估计是卤汤煮入了味，不放酱汁我都可以吃掉一碗，放酱汁味道会更重，各种配菜的味道也十分给力，店里吃应该口感更佳。
新老妈宫球棕
推荐指数 3星
推荐菜 双拼粽球
店铺位于老妈宫戏台旁边，集甜口和咸口于一身的粽子，应该能够同时满足咸党和甜党。阿姨会帮你剪开，还会浇上一层糖浆。粽球表面能看到满满一层叉烧蛋黄虾仁板栗，咸粽部分味道挺丰富，但是太干了，缺乏柔润的口感，粽子尾巴是甜的部分，有紫色糯米和杏仁，这部分倒是挺湿润的，就是有点过甜了。把甜的部分和咸的部分混在一起咬下，口感既神奇又和谐。后来才发现找错地方了，这家收归国营后换了人经营，原本开店的大叔在这家店和老妈宫戏台夹着的巷子里开了店，大众点评都建议去大叔的店吃。
老老妈宫粽球
推荐指数 4星
推荐菜 双拼粽球
不推荐 鲎粿
粽球是吃不下了，点了一份当地特色的鲎粿 ，做法是用粥浆煮成的块状（鲎成了保护动物，不能杀了煮鲎粿了），口感有点像肉冻，里面还混入了虾、鹌鹑蛋、肉片等馅料，面上浇了一层咸辣的汁。这家的鲎粿感觉一般，没什么香味，看大众点评说是里面的料放少了，有些店会放香菇花生碎等，应该好吃一些，大家还是专心点双拼粽球吧。
十二中草莓冰
推荐指数 5星
推荐甜品 草莓冰加草莓
位置离老妈宫戏台不远，底下是水果冰，面上有草莓和芒果，还淋了一勺炼乳，抚平了我被连锁网红亚强水果店伤害的心，事实证明水果冰和水果冰的区别比金毛和泰迪的差距还大啊！磨碎的颗粒大小，水果的比例以及搭配，味道的丰富程度天差地别，强烈安利十二中水果冰，不要吃亚强！
杏花吴记潮汕牛肉火锅
推荐指数 5星
推荐菜 生丸 五花趾 匙柄
来了潮汕当然少不了一顿牛肉火锅。潮汕牛肉火锅的诀窍在于肉质新鲜，潮汕可以做到一天多次屠宰，保证上桌的牛肉在2.5小时内最佳赏味期，外地的火锅店牛肉总是差了那么点意思。这家在本地人中很有口碑，12点就人满为患了，建议11点半之前去。
在外地，熟的潮汕牛肉丸已经能做到和本地的味道差不多，生丸却不多见。它有着和熟牛肉丸一样的筋道和弹性，然而因为保有更多水分，从而有着更嫩的口感。
匙柄 牛筋如雪花状分布，口感比五花趾嫩而有韧性，我更喜欢。
五花趾 烫了8秒，可以看到还带着红色，口感非常脆，空口吃没有什么味道，蘸点沙茶酱再吃，唔，太美味了。
最后以一杯凉茶结束，又解渴又解腻，太让人满足了。我很喜欢广东这种瓷碗瓷茶杯，有仪式感。外地的甜品店牛肉火锅店也可以沿袭一下，不要一味用日式竹节杯，失去了自己的特色。
潮州市
潮州我只待了一天，集中在牌坊街吃了几家。
路边咸水馃
推荐指数 3.5星
咸水馃在潮汕常常以路边小摊的形式出现，我是在许驸马府和牌坊街之间的巷子里买的，小车一边放着蒸笼，乘着用米浆做成小碟形状的馃，一边架着个小炉子热着油汪汪的菜脯，待客人买的时候一个小馃里乘一些菜脯就是了。
原本我是看着咸水馃长得小巧玲珑，玉雪可爱才买的，结果中看不中吃，口感略干硬，失之柔润，倒是菜脯令人眼前一亮，腌制的雪菜用猪油炒掉了刺舌头的咸，只剩下一股鲜味和着猪油的香，余味无穷。
老彬专工蚝烙
推荐指数 4星
推荐菜 蚝烙
这家店声名在外，来之前抱着很大的期望，结果吃下来大失所望。潮州蚝烙和闽南蚵仔煎一样都是用生蚝、鸡蛋液和红薯粉做的，不同的是潮州这里更类似于炸，吃上去是脆脆的口感，我个人觉得油炸大大掩盖了生蚝和鸡蛋本身的鲜味，而且过于油腻。
本来不想推荐这家店，但是坐我对面的小姑娘吃了一口后激动地手舞足蹈，比了个耶的手势，想想还是不应以个人口味偏废，喜欢油炸香脆口感的朋友可以试一试，这家料足味道也算正宗。
老彬专工蚝烙对面椰汁
推荐指数 5星
推荐饮品 椰汁
等菜过程中随手买来解渴的，结果彻底颠覆了我对椰汁的概念。以前只喝过椰树牌椰汁，虽然也是纯椰肉榨汁，然而椰汁富含脂肪，罐装后久放难免氧化变质，失了鲜味。刚刨出来的椰肉榨的椰汁就不一样了，那股清新的椰香和醇厚的口感真是令人难以忘怀。
一定要买老彬对面这家椰汁店，虽然陈设简陋但是放的椰肉足，口感好。吃完蚝烙后我又在旁边装修精美的果汁店买了一杯椰汁，就是那种景点果汁风格的椰汁——兑大量糖和水的敷衍味道。
余时牛奶冰
推荐指数 5星
推荐菜 招牌什锦
天热搜大众点评冰室，发现了这家4.9分高分的牛奶冰，尝了尝果然名不虚传。一碗牛奶冰分量十足，够两个人分着吃。面上铺了满满的西瓜芒果提子哈密瓜芋圆血糯米寒天等十几种食材，下面是牛奶味的沙冰，每种食材的味道都做的讨人喜欢地恰到好处，口感丰富又和谐。我最喜欢脆脆的薯条，和细腻的沙冰一起吃口感非常新奇，配料还可以加冰淇淋球芋圆椰果等等，五星推荐！

《长津湖》自从在国庆档上映以来，已经创造了多项电影史上的纪录，全国人民的观影热情那是空前高涨，影片票房的势如破竹，上映不到4天票房突破14亿。这一方面是持续反复的疫情防控，造成压抑的情绪终于在国庆期间得到释放，另一方面是影片确实耐看、好看，形成“海浪效应”，一波接着一波的观众涌向影院。《长津湖》之所以能在全国观众那里得到9.5这样的高分，源源不断地吸引观众走进影院，正是因为它拍出了中国人民志愿军这群最可爱的人。令人欣慰的是，绝大多数观众都看懂了。一位颇具有代表性的影迷是这样子说的：“昨天去看了，我可以打9.5，0.5留着让中国电影继续进步。”但是豆瓣的评分却只有7.6，连8分的标准线都没有达到。这是什么原因呢？有网友分析，豆瓣是一群被西方文化“培养”出来的“文艺青年”的聚集地，口味偏西化，比较小众，那是没有办法代表全体中国人。说的有一定道理。像《珍珠港》这部标准的美式战争片，时长比《长津湖》还长，剧情冗长，其中还夹杂着三位俊男美女三角恋的影片，就能在豆瓣打到8分，就真的比《长津湖》要强？我个人是绝对不认同的。《长津湖》无论从导演、编剧还是演员方面，还是从投资立项方面，几乎是无懈可击。战争场面有微观细节的描绘，也有那些宏观震撼、波澜壮阔的大场面，给观众一个非常震撼，非常燃的体验。在人物塑造方面，电影里每个钢七连战士都相当丰满，相当动人！梅生、雷爹、千里和万里，他们每一个都是活生生的人，也是由普通人成长为志愿军战士的。他们也会害怕，他们也会疼痛，但他们有崇高的理想和坚定的信念，就是保卫祖国，保卫家人。自己现在不打，将来就会由自己的下一代来打。就是这么朴素的语言和道理，塑造成这么一群最可爱的人！总而言之，《长津湖》描绘了这样一支有血有肉的军队，他们是世界上最了不起的军队，是我们心目中最可爱的人。只要有部电影能拍出这样一群最可爱的人，对我来说，这就是比《珍珠港》更好看、更有意义的电影。 https://t.cn/RJwAth4

《五福临门》有声书连载09

康宁（第三福） 疾病的起因——病由业起、业由心造01

常常听人说：“我昨天晚上没有盖被，着凉了，所以感冒了。”他把感冒全归罪于没有盖被。其实错了。没盖被不一定会着凉，盖了被也不一定就不会着凉。没盖被只不过是感冒的“缘”和“导火线”罢了，这不是感冒最根本的原因。

同理可知：“过度疲劳”和“淋到雨”等也都只是感冒的“外缘”，而不是真正的原因。因为有许多人淋到雨不会流鼻水，或者虽然工作劳累仍不会患感冒的。

有许多青年人喜欢以“细菌传染”来解释一切疾病，其实也大有问题。细菌只能解释像天花、白喉、淋病等传染性的疾病，而无法解释像胃弱、血癌、糖尿病等机能性的疾病。

从另一方面来说，他们也没有仔细想一想，为什么细菌只传染给某甲，而却没有传染给某乙，这到底是什么原因？

这难道完全是或然率？

行医五十五年的医学博士毕勒先生在其所著的《食物是你最好的医药》一书中，曾这样地解释：一切疾病的根本原因不是细菌，而是由于血液中的毒素，造成细胞组织破坏以后，才引起细菌的侵袭。他把所有的疾病归罪于“错误的饮食”，所以他特别提倡天然食物。

问题又来了，错误的饮食也不能够圆满地解释所有疾病的起因。为什么有些人每天吃同样的食物，却生了不同的病呢？而且有些疾病是“不适当的生活方式”所引发的，例如：吃饱后运动造成胃病，精神紧张导致胃溃疡等。更难以解释的是：为什么有些婴儿一出生，就会带有黄疸病和血瘤的遗传，为什么有些婴儿不幸会染上这些病呢？

只有用佛家的“业力”说，才能圆满地解释一切疾病的起因。为什么某甲躺着看书得了近视眼，而某乙却不会呢？

因为某甲过去造了近视眼的业因，所以现在加上躺着看书的助缘，就会产生近视眼的果报。

所以《维摩诘经》上说：“我现在所有的病，都是由于过去(世)的妄想所造成的。”又说：“众生因为执著了我相，所以才产生烦恼和疾病。”

“一切疾病的根本原因，就是我们内心攀缘外境所产生的杂念”。(《维摩诘经》“文殊师利问疾品”)　　归根究底来说，一切疾病都是由于我们过去的妄念所造成的。因为有贪爱、憎恨和愚痴的妄念，所以在身体、语言和意念上，造作了许多疾病的因子(业因)。这种业因具有很大的潜在势力，遇到了适当的助缘，就会开花结果，而生出病来。而我们前面所提到“淋到雨”、“细菌传染”、“错误的饮食”、“不适当的生活方式”、“遗传”等都是疾病的导火线和助缘，而不是根本原因。由于过去曾造作了会导致疾病的“业因”，所以遇到了那些“缘”，才生出疾病的果报。

《黄帝内经》说得好：“只要我们淡薄欲望，宁静心神，四肢勤于劳动而不疲倦，生理机能就会顺畅，身心安泰，疾病怎么会侵入呢？”

疾病的内在和外在条件

02

一切疾病的真正原因在于我们过去的妄念或恶业。所以说“一切病其实都是心病。”因为假如过去没有妄念和恶业，今生就不会遇到导致疾病的因素和条件。如果过去没有种下致病的业因，纵使遇到不好的环境和恶缘，也不会产生疾病。

生病的条件到底有哪些呢？《大智度论》上说：生病有“外缘”(外在条件)和“内因”(内在条件)两种。

(一)外缘(外在因素)

1.受到寒热饥渴；

2.摔伤、或碰伤；

3.细菌感染——空气传染、饮食传染、接触传染；

4.饮食的材料本身有问题——如毒蕈等；

5.食物调配不当——如豆花加蜂蜜有毒；

6.滥服用药物——荷尔蒙和维生素等；

7.使用不当的东西——如塑胶杯和柏油遇热会产生致癌因子；

8.鬼神和其他动物的冤报；

9.遗传带来；

10.污染的环境造成——如噪音、污水、浊气等环境污染；

11.遇到挫折和打架；

12.农药和洗洁剂余留的毒素；

13.食用变质的食物。

(二)内因(内在因素)

1.饮食不节——暴饮暴食；

2.纵欲贪爱；

3.生活方式不当或坐禅的方法不对；

4.常发脾气；

5.操劳过度；

6.忧郁烦闷；

7.紧张恐惧；

8.无知及焦虑；

9.心理不平衡和内心的冲突；

10.幻觉和错觉；

11.欢笑过度；

12.思虑过多。

内因和外缘有时是不易严格划分的。例如恐惧和紧张有时是因为错觉和幻觉引起的，有时是因为外在食物的刺激，但主要还是人格心性修养的因素影响较大，所以我们把恐惧归纳在内在因素中。

贪著五尘会引发疾病03

《摩诃止观辅行》的第三十二卷上说：贪著美好的色、声、香、味、触这五样东西都会产生疾病。因为色、声、香、味、触这五样东西，会蒙蔽我们的心智和德性，所以叫做“五尘”。

(一)沉迷色境的人多半会生肝病；

(二)贪享声音的人多半会生肾病；

(三)贪爱香气的人多半会生肺病；

(四)贪图口味的人多半会生心病；

(五)眷恋触觉的人多半会生脾病；

只有当一个人的心地清净到“一尘不染”时，才能没有病痛。否则举心动念攀缘五尘境界都是在造罪业和病因。这是多么恐怖呀！