#丁丁历险记[超话]# 丁丁上海店继续闭店通知 Boutique Tintin ferme pour quelques jours

亲爱的丁迷朋友，

为配合上海市疫情防控的最新要求，减少人员流动，丁丁上海店将从3月20日起继续闭店，我们将会通知大家重开的时间。

丁丁京东和淘宝网店照常营业，发货迟缓，恳请大家谅解！

特殊时期，请丁迷朋友们做好个人防护，并祝大家健康快乐～～

Chers amis,

Selon les nouvelles mesures de précaution à Shanghai, la Boutique Tintin ferme à partir du 20 mars, nous vous préviendrons la date de l’ouverture plus tard.

Nos boutiques sur JD et Taobao seront à votre disposition, et nous ferons de nos mieux pour l’envoi du colis.

Nous vous souhaitons bonne santé et à très bientôt! https://t.cn/AiEOjyTu

天气还没热起来，就等不及做冰咖啡来喝。用的依然是Amis老师的方法，搅拌萃取加shake降温的方式看起来是邪道，出品却非常惊喜。通过搅拌高浓度低萃取，使风味集中，解决了低温让香气变得收敛的问题。shake之后丰富的泡沫奶油感十足，口感非常顺滑，又改善了冰咖啡寡淡的通病。今年夏天的常驻饮品预定了。

Les Amis | #新加坡探城记#
新加坡米其林三星法餐厅Les Amis数十年如一日的坚持和骄傲，可能就是与最顶级的供应商合作，进口最顶级的食材，再用最顶级的烹饪技艺，来呈现最顶级的料理。
食材并无高低之分，但确有常见与罕见之别，也难怪价格逐年上涨，反正稀缺昂贵的食材最后会由食客埋单，还甘之若饴，它值得啊！

✔️La tête de veau en ravigote, aux simples
法国圣诞节时令菜“炖小牛头肉”的升级版：细嫩柔韧的小牛头肉，层层包裹弹嫩爽脆的牛舌，在蔬菜清汤里炖煮到酥烂，最外层皮肉已经半化不化呈现凝胶质地，融于舌尖宛如文火慢熬的牛肉高汤。
土豆胡萝卜青豆粒围成一圈，淋上微酸解腻的黄芥末蛋酱。摆盘的仪式感将这道乡土菜送上了大雅之堂。

✔️Le filet de bœuf aux aromates, jus court, céleri
三成熟和牛里脊，“润滑柔泽丝绸般的口感”，搭配脆生生的块根芹和香喷喷的黑松露，保守的美味但缺乏特色。既然来了Les Amis，就别点其他餐厅都能吃到的大众料理了吧。

✔️Les carottes des sables
配菜是法国芒什海滩出产的沙地胡萝卜，切片后用香橙、黄油调味，简简单单就凸显了自带的清爽多汁和天然甜味，让其他胡萝卜彻底黯然失色。

✔️Cheese Platter
法国顶级奶酪品牌Mons Formage Affineur，从上世纪50年代起就与各地牧民合作，发酵和熟成全程监督，手握一堆原产地证明。
主菜后甜品前，Les Amis的奶酪师会将当季的十余款手工奶酪推到桌边。食客可自行挑选，或告知喜好让奶酪师来决定。
奶酪师精选的5款奶酪带来无限惊喜，堪称此生最佳的奶酪拼盘。风味从清淡到强烈分别是：西南部波城的Gabietou羊奶牛奶混合奶酪；东部罗纳-阿尔卑斯的Saint Félicien牛奶奶酪；东北部侏罗的Comte奶酪；中部卢瓦尔的Crottin de Chavignol圆形山羊奶酪；北部诺曼底的Livarot干酪。
果仁味浓郁的硬质Comte和湿润饱满的软质Saint-Félicien俘获了我们的心。

1 Scotts Road, 01-16 Shaw Centre
⌚️12-2pm, 7-9pm https://t.cn/Rxr1RK5