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《大名道中》是歌川派以日本百年不遇的真实历史事件为背景绘制的浮世绘名作。

大政奉还之前,1863年幕府将军德川家茂前往京都朝觐天皇,这是自从1634年德川家光上洛朝觐二百年来的初次,又适逢倒幕运动,因此成为举国瞩目的重大事件。这使得《大名道中》不只是单纯作为风景画的“名所绘”,而是具有历史意义和内在联系的一组作品。

其次,这是江户时期浮世绘一大流派歌川派,以二代广重(森田镇平)和三代丰国(歌川国贞)领衔,联合月冈芳年、河锅晓斋等16位知名画师、25位出版人集体制作的浮世绘作品集,是难得一见的集体创作。

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预制菜是为迎合居民消费升级、生活节奏加快、饮食结构变化而催生的快捷类食品。预制菜的兴起,让众多不善厨艺的年轻人在家也可张罗一桌子美味,更让农业、食品、餐饮、电商等各路企业嗅到巨大商机,催生了一片万亿级蓝海市场。
  预制菜到底是“真香”还是“虚火一场”?能打动众口难调的味蕾吗?沿着什么方向发展才能行稳致远?带着这些问题,《瞭望》新闻周刊记者近期采访调研了消费者、投资商、生产企业、主管部门等相关人士。

昙花一现还是一路高歌

  对于平时不怎么下厨的济南市民代季来说,如今置办一桌菜肴不再麻烦,因为多数都能在市场上买到预先制作好的菜品或半成品,回家只需简单加工即可。“预制菜省了很多麻烦,不用很麻烦就能张罗一桌子菜。”代季说。
  代季身边越来越多的人购买预制菜尝鲜,预制菜一时间成为市场宠儿。京东超市目前上架预制菜5000多种,2021年预制菜成交额同比增长156%。美团买菜预制菜项目负责人表示,快手菜、轻糖烘焙、秘制卤味等预制菜成为一线城市众多消费者的日常购买产品。

  红火市场的背后是嗅觉敏锐的资本。根据企查查数据,2013年至今,预制菜赛道共发生72起投融资事件,其中2020~2021年是融资高峰期,2020年预制菜赛道共有12起融资,2021年至今共有12起。
  资本市场的热度传导到企业车间里。位于山东潍坊的匠造食品有限公司里,香辛料、水煮调味品、烘焙等几条生产线正开足马力生产。
  “一些知名餐饮店和商超用的面包片、瑞士卷等都是我们供应的。”匠造食品总经理邓恩菊说,他们此前以出口业务为主,近几年借着预制菜的东风开始大力开拓国内市场,今年前四个月,预制菜板块销售额增长了40%。
  从消费终端到电商平台到企业车间再到资本市场,预制菜如此火热,究竟是昙花一现,还是将一路高歌?
  多名业内人士表示,预制菜并非新生事物,只是疫情加速了市场培育,让预制菜进入大众视野。预制菜是个大的产业范畴,市场需求始终存在,随着社会发展和消费升级,这种需求会加速释放。
  市场研究机构普遍看好这条新赛道的成长空间。艾媒咨询数据显示,2021年中国预制菜行业规模为3459亿元,同比增长19.8%,预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度,2026年达到10720亿元。中商产业研究院的报告显示,预制菜市场未来6~7年可以成长为万亿元规模,长期有望实现3万亿元以上。
万亿产业赛道谁在竞跑
  “早在2017年,我们就探索把餐饮门店的几款畅销菜做成预制菜,市场反映良好。后来遭遇疫情,重创餐饮业的同时也加速了预制菜的市场爆发。”凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬说,他们推出的十几种预制菜品中,仅佛跳墙就在今年春节期间卖出近20万份。
  在预制菜这条产业赛道上,集结了来自农业、食品加工、餐饮、电商、物流等多个领域的企业。企查查数据显示,目前我国现存预制菜相关企业6.67万家,其中2018~2020年每年注册量均超过1万家。
  预制菜市场大爆发前夜,已然有了虚火。“近期很多资本跨界搞预制菜,我接待过很多人来谈合作,有搞信息技术的、搞自媒体的、搞电商的。”一家食品行业上市公司负责人对记者说,他们站上预制菜风口,在资本市场的表现非常亮眼,因此多路资本前来商谈合作。
  这家公司负责人表示,很多人认为预制菜门槛很低,实际上恰恰相反,只有资金是不够的,更重要的是商业模式、供应链体系、核心竞争力。
  在得利斯集团有限公司董事长郑思敏看来,不管来自哪个行业,要想在预制菜赛道上长远发展,最终比拼的是品牌、品质和创新能力。“对于预制菜,消费者普遍关心的是口味、观感和营养能否达到有机统一,这需要创新研发的支撑。”
  面对预制菜新赛道,闻风而动的不只是资本和企业,巨大的蓝海市场吸引多地政府积极布局。2021年11月,广东省农业农村厅发布了推动预制菜产业发展十条措施,率先从政府层面推动预制菜产业高质量发展。今年4月,山东潍坊提出搭建大数据平台,建设特色产业园区,制定一揽子支持政策,力争3年内产业规模突破3000亿元,打造“中华预制菜产业第一城”。
  在农业大市山东诸城,当地正全力发展预制菜产业,推动现代农业从种养加工到餐饮终端一体化延伸升级。
  诸城市发改局副局长丁瑞英认为,预制菜上游连着乡村振兴,下游连着消费变革,将成为拉动地方农业和食品产业转型升级的有效突破口。
 众口难调能否统一标准
  预制菜产业很“香”,吸引各路资本竞相入局,但不少消费者表示,预制菜产品的口味复原度不一,吃起来不一定“香”。
  根据江苏省消费者权益保护委员会发布的预制菜消费调查报告,62.32%的消费者表示预制菜品口味一般,3.32%的消费者觉得预制菜口味较差、不好吃。艾媒咨询的报告显示,消费者认为预制菜行业需要改进的问题中,排在第一位的是口味复原程度。
  业内人士表示,由于缺乏行业标准,市场上的预制菜品质良莠不齐,不同厂家生产的菜品口味大相径庭,催生了菜品质量难保证、标识不详细、价格差异大等诸多困扰行业发展的痛点,比如同样是佛跳墙,同一电商平台上的价格从几十元到几百元,差异较大。
  一些规模企业已经把标准化生产摆在重要位置。惠发食品股份有限公司相关负责人说,他们从2013年起开始加强预制菜研发和生产,组建研发中心,聘请资深厨师一起研制即烹、即热菜品,把厨师的传统手艺转变为工厂的生产工艺,其预制菜品达300多款,涵盖了八大菜系及地方特色小吃。
  “预制菜不是人们想象中冷冰冰的工业化产品,而是将大厨精妙的手艺与现代营养科学相结合,尽可能保留食品的风味和营养。”侯明敬举例说,他们线下餐厅有一款港式牛杂锅的畅销菜,但做成预制菜后怎样锁住原汤鲜味?几经试验,他们摸索出速凉和速冻技术,可最大程度减少口感和营养流失。“但这种技术难度大、门槛高,行业没有统一规范,一些企业为节省成本就用添加剂替代。”
  一些预制菜生产企业反映,目前标准体系已经成为影响行业发展的关键问题,应尽快出台预制菜地方标准、行业标准、国家标准,明确预制菜的定义及范围,对原材料、加工工艺、储存、冷链运输等做出相应规范,引导行业沿着标准化轨道发展。
  近日,在山东省市场监督管理局指导下,山东省饭店协会牵头,联合山东省内企业发布了全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准,提出了覆盖预制菜全产业链的技术指南,为行业发展提供了有效标准依据。
  郑思敏等人认为,预制菜企业目前呈现区域化、分散化和小规模化的特征,缺少完善的商业经营模式。应壮大龙头企业,提高行业集中度,发挥龙头企业在预制菜全产业链布局中的关键作用,打造预制菜专业园区。同时加强研发能力和品牌建设,提高产品竞争力,确保预制菜产业长远发展。

文 |《瞭望》新闻周刊记者 陈国峰

#关晓彤演技#【从国民闺女到“玛丽苏之光”,“京圈格格”关晓彤的演技堕落史】

自从关晓彤与鹿晗宣布恋情后,关晓彤的身上就背负了不少“骂名”。

不仅新剧、电影全部扑街,“演技差”、“心机女”这样的负面标签也随之扑面而来。

甚至有人说她的演技从来没有进步过。

从曾经娱乐圈的新生代希望到被“全网嫌”,关晓彤的经历背后离不开两个最重要的男人。

关晓彤1997年出生,是一个土生土长的北京大妞儿。

她的父亲关少增是一名演员,出演过不少经典的影视剧;

她的爷爷关学曾是北京“单琴大鼓”的第二代传人。

出生在这样的艺术世家里,关晓彤也深深遗传了父辈们的艺术细胞。

原本关晓彤的爷爷是打算将“唱大鼓”的技艺传授与她。

但是自打爷爷听到她的声音之后,就放弃了这个想法。

虽然没能遗传文艺的细胞,但表演的天分在关晓彤很小的时候就展现出来了。

从小学开始,关晓彤就跟着父亲去剧组演戏,为以后的演员生涯积攒了不少经验。

当时正好《红海沉浮》剧组需要一个小女孩的客串,于是找来了4岁半的关晓彤。

这也是她第一次登上荧幕,就展现了极高的天赋。

随后在《电影往事》、《暖》以及《惊心动魄》中都能看到关晓彤的身影。

在影视剧的多次现身让她得到了很多导演的欣赏,其中就包括陈凯歌。

2005年,关晓彤出演了陈凯歌导演的《无极》,与谢霆锋、张柏芝一起合作。

这也是陈凯歌导演生涯中争议最大的一部电影。

”一个馒头引发的血案”,而关晓彤就是吃馒头的那个小姑娘。

凭借“小倾城”这个角色,为关晓彤增添了不少的知名度,接到的片约也越来越多。

由于年纪小,关晓彤接到的一些角色大都是剧中“女儿”的角色;

随着这样的角色越来越多,关晓彤成为了当之无愧的“女儿专业户”。

不论是《为爱结婚》中的“陆蓓蓓”;

还是《笑着活下去》中的“小晏阳”;

抑或是《幸福还有多远》中的“大丫”等等。

关晓彤的表演总是非常生动和自然。

顺便还客串了一下冯小刚导演的《非诚勿扰2》。

随着逐渐长大,与她年龄差不多的童星都开始纷纷再次翻红;

比如杨紫、宋祖儿等等。

关晓彤也不容小觑,顶着“国民闺女”的头衔,关晓彤很快自己就迎来很多关注。

凭借着《大丈夫》中的“欧阳淼淼”,以及《一仆二主》中的“杨树苗”,关晓彤的演技得到了观众的认可。

在2015年,在一众竞争者中,关晓彤脱颖而出,出演了苏有朋导演的处女作《左耳》中的“蒋姣”一角。

当时的《极限挑战》正在热播,节目中的嘉宾都十分红火,尤其是张艺兴与孙红雷。

电视剧《好先生》就是他们二人第一次合作的作品,还没开播就赚满了关注度。

而在这部剧中关晓彤饰演的“彭佳禾”不仅是孙红雷挚友的遗孤,还是张艺兴暗恋的对象。

一时间关晓彤名声大噪,还登上了春晚表演小品。

能在演艺道路上走得如此顺畅,关晓彤的背后离不开父亲的支持与帮助。

但让关晓彤的知名度再上一层楼的是与她官宣恋情的鹿晗。

2017年,两人的好消息直接让微博瘫痪,无数少女失恋。

在这段恋情中,关晓彤既是最大受益者,也是最大受害者。

凭借着顶流男友的影响力,关晓彤的名字被越来越多的人熟知。

但更多的是对她的恶意侮辱。

由于不能接受偶像脱单的事实,让关晓彤遭遇了一段时间的网暴。

或许爱情的魔力影响了关晓彤的演技,自从《好先生》之后她的口碑就开始直线下跌。

与鹿晗的那部定情之作《甜蜜暴击》评分也是低得可怜。

与马克搭档的《极光之恋》让她被网友群嘲,尴尬的剧情,令人咂舌的演技;

以及两人那段“唯美”的拉面舞蹈,加上关晓彤时不时就发出狰狞的尖叫,甚至让观众怀疑她的嗓子里是不是藏了一只口哨。

随后的顶替杨蓉出演的《凤囚凰》也因造型疑似顶了一架缝纫机在头上而被网友吐槽。

随着风评的大幅度下降,关晓彤之前在《快本》中用橡皮筋弹马思纯的事情也被网友挖了出来。

她将皮筋拉得老长,疼得马思纯直接眼睛含泪,还得赔笑脸。

在做游戏的时候,甚至差点让马思纯走光。

凭借这一事件,关晓彤被黑得越来越惨,之前的黑历史也被网友扒了出来。

在参加《跑男》时,因为解出了一个一元二次方程,就被嘉宾夸赞学霸人设,让人不禁感叹娱乐圈中艺人的智商。

为了“洗白”,关晓彤可付出了不少的努力。

很多人都是凭借综艺重新让大家认识的,比如杨颖。

而欧阳娜娜也是因为参加了《王牌对王牌》而被大众熟知,其呆萌可爱的性格收获了大批粉丝的喜爱。

于是,2019年,关晓彤顶替欧阳娜娜成为了《王牌对王牌》的新成员,与贾玲、沈腾等人组成“王牌家族”。

随着节目的播出,关晓彤的人气也慢慢回升。

在《拜托了,冰箱》中,何炅还对当初拿橡皮筋弹马思纯,而被网友骂作“心机婊”的事情,替关晓彤抱不平。

替她解释了这件背了5年的锅,直言是道具的问题。

随后,关晓彤挑剧本的眼光也上升不少。

《影》、《二十不惑》逐渐开始让她演技回升。

二十不惑

但是她还是放不下对偶像剧以及时尚的心思与向往。

与黄景瑜合作的《月半爱丽丝》不仅评分低到3.9,而且还被吐槽消费“胖子”人设。

明明是一副青春靓丽的年纪,却偏偏要走性感路线。

登上《男人装》后却迎来网友质疑与吐槽。

其实,大家的眼光也不用那么苛刻,好好演戏,参加综艺的关晓彤还是非常优秀的。

在一众消费自身流量的明星来说,关晓彤已经非常不错了。

希望她可以继续拍出经典的影视作品……


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