白切鸡吃得多，你知道博罗还有白切鹅吗？博罗柏塘的白切鹅便是出了名的“鲜美多汁”。
选用超过12公斤的肥鹅，用柴火烧一锅水，加入姜片、少量米酒、少许盐。水滚后，将鹅放入水中浸着，鹅肉在汤里慢慢变得紧致。
浸泡40分钟，大鹅出锅，熟练的刀法切下去，肉汁四溅。蘸点用酒酿渣、酸醋、剁碎的红辣椒和蒜蓉特制的酱料，鹅肉的鲜美让人口齿留香。

自制香辣酱|
|用料|

豆豉150克、里脊50克、菜籽油200克、盐3克、姜末15克、料酒15克、生抽15克、老抽5克、花椒粉5克、辣椒面50克、白糖20克、鸡精2克、熟白芝麻10克

|做法|

1) 150g的豆豉，取50g剁碎(不用太碎，大颗粒就可以)

2)里脊肉切小粒，姜切末，备好花椒粉和辣椒面，熟白芝麻和白糖

3)锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火(这一步是为了去除菜籽油中的异味)

4)待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散(如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开)

5)把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻

下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟

6)待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟

7)炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火

8)放入花椒粉，熟白芝麻和鸡精,翻炒均匀即可出锅

9)放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦!#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#

多少次去济南的龙湖天街就为了这口酿皮‼️

真的❗️太❗️好❗️吃❗️啦❗️
主打酿皮，无论凉拌，爆炒，热拌，还是热汤每一个都好吃，天天来都能一周不重样
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✅金记四合一
酿皮、牛筋面、米皮、凉面四种于一碗，再搭配上胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝等配菜，再加上麻汁，辣椒油，花生碎三种配料，仪式感满满，裹满酱料大口炫着，贼啦的过瘾哦
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✅湘西土匪鸡热拌凉皮
凉皮的上面铺满了鸡肉，酱香浓郁，炒过的凉皮劲道Q弹，喜欢吃辣的UU们别错过
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✅现捞卤面筋
大块的面筋上面淋上香醇浓郁的麻汁酱，再来上点辣椒油，一口就上头了，香迷糊住
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：金记酿皮(济南奥体龙湖店)
：龙湖天街A馆B1
爱就是在一起吃很多很多顿饭
关我➕带你逛吃不迷糊

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