【根据茶叶的味道甄别新茶和陈茶】再好的茶叶,只有细细品尝、对比之后才能判断出品质的好坏。因此,我们可以在购买茶叶之前,让卖家泡一壶茶,自己坐下来仔细品饮,通过茶叶的味道来甄别。茶叶在贮藏过程中,其中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质,有的分解挥发,有的缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于茶汤中的滋味物质减少。可以说,不管哪种茶类,新茶的滋味往往都醇厚鲜爽,而陈茶却显得味道寡淡,鲜爽味也自然减弱。
有很多人认为,“茶叶越新越好”,其实这种观点是对茶叶的一种误解。多数茶是新比陈好,但也有许多茶叶是越陈越好,例如普洱茶。因此,大部分人买回了这些新茶之后都会存储起来,放置五、六年或更长时间,等到再开封的时候,这些茶泡完之后香气更加浓郁香醇,可称得上优品;就连那些追求新鲜的绿茶,也并非需要新鲜到现采现喝。例如一些新炒制的名茶如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等等,在经过高温烘炒后,立即饮用容易上火。如果能贮存1~2个月,那么,不仅汤色清澈晶莹,而且滋味鲜醇可口,叶底青翠润绿,而未经贮存的闻起来略带青草气,经短期贮放的却有清香纯洁之感。又如盛产于福建的武夷岩茶,隔年陈茶反而香气馥郁滋味醇厚。
总之,新茶和陈茶之间有许多不同点,如果我们掌握了这些,在购买茶叶时再用心地品味一番,相信一定能对新茶和陈茶做出准确的判断,选择自己喜欢的种类。
有很多人认为,“茶叶越新越好”,其实这种观点是对茶叶的一种误解。多数茶是新比陈好,但也有许多茶叶是越陈越好,例如普洱茶。因此,大部分人买回了这些新茶之后都会存储起来,放置五、六年或更长时间,等到再开封的时候,这些茶泡完之后香气更加浓郁香醇,可称得上优品;就连那些追求新鲜的绿茶,也并非需要新鲜到现采现喝。例如一些新炒制的名茶如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等等,在经过高温烘炒后,立即饮用容易上火。如果能贮存1~2个月,那么,不仅汤色清澈晶莹,而且滋味鲜醇可口,叶底青翠润绿,而未经贮存的闻起来略带青草气,经短期贮放的却有清香纯洁之感。又如盛产于福建的武夷岩茶,隔年陈茶反而香气馥郁滋味醇厚。
总之,新茶和陈茶之间有许多不同点,如果我们掌握了这些,在购买茶叶时再用心地品味一番,相信一定能对新茶和陈茶做出准确的判断,选择自己喜欢的种类。
【根据茶叶的味道甄别新茶和陈茶】再好的茶叶,只有细细品尝、对比之后才能判断出品质的好坏。因此,我们可以在购买茶叶之前,让卖家泡一壶茶,自己坐下来仔细品饮,通过茶叶的味道来甄别。茶叶在贮藏过程中,其中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质,有的分解挥发,有的缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于茶汤中的滋味物质减少。可以说,不管哪种茶类,新茶的滋味往往都醇厚鲜爽,而陈茶却显得味道寡淡,鲜爽味也自然减弱。
有很多人认为,“茶叶越新越好”,其实这种观点是对茶叶的一种误解。多数茶是新比陈好,但也有许多茶叶是越陈越好,例如普洱茶。因此,大部分人买回了这些新茶之后都会存储起来,放置五、六年或更长时间,等到再开封的时候,这些茶泡完之后香气更加浓郁香醇,可称得上优品;就连那些追求新鲜的绿茶,也并非需要新鲜到现采现喝。例如一些新炒制的名茶如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等等,在经过高温烘炒后,立即饮用容易上火。如果能贮存1~2个月,那么,不仅汤色清澈晶莹,而且滋味鲜醇可口,叶底青翠润绿,而未经贮存的闻起来略带青草气,经短期贮放的却有清香纯洁之感。又如盛产于福建的武夷岩茶,隔年陈茶反而香气馥郁滋味醇厚。
总之,新茶和陈茶之间有许多不同点,如果我们掌握了这些,在购买茶叶时再用心地品味一番,相信一定能对新茶和陈茶做出准确的判断,选择自己喜欢的种类。
有很多人认为,“茶叶越新越好”,其实这种观点是对茶叶的一种误解。多数茶是新比陈好,但也有许多茶叶是越陈越好,例如普洱茶。因此,大部分人买回了这些新茶之后都会存储起来,放置五、六年或更长时间,等到再开封的时候,这些茶泡完之后香气更加浓郁香醇,可称得上优品;就连那些追求新鲜的绿茶,也并非需要新鲜到现采现喝。例如一些新炒制的名茶如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等等,在经过高温烘炒后,立即饮用容易上火。如果能贮存1~2个月,那么,不仅汤色清澈晶莹,而且滋味鲜醇可口,叶底青翠润绿,而未经贮存的闻起来略带青草气,经短期贮放的却有清香纯洁之感。又如盛产于福建的武夷岩茶,隔年陈茶反而香气馥郁滋味醇厚。
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