酱香型白酒的酿造工艺流程
母糟 大曲→粉碎→曲粉
↓ ↓
高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→
↓ ↓
酒尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存→
→翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)
1，碎沙
酱香型白酒原料为“沙”，沙是仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱。在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。
2、大曲粉碎
酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
3、下沙
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占总投料量的50%。
(1)泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水)，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌匀。母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，经测定，其淀粉浓度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。发水后堆积润料10h左右。
(2)蒸粮(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。出甑后再泼上85℃的热水(称量水)，量水为原料量的12%。发粮水和量水的总用量约为投料量的56~60%左右。
出甑的生沙含水量约为44~45%，淀粉含量为38~39%，酸度为0.34~0.36。
(3)摊凉 泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30%(V/V)的尾酒7.5kg(约为下沙投料量的2%左右)，拌匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。
(4)堆集 当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为30℃左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为4~5天，待品温上升到45~50℃时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。
(5)入窖发酵 堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，最后用泥封窖4cm左右，发酵30~33天，发酵品温变化在35~48℃之间。
4、糙沙
酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。
(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300kg左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5kg。其发水操作与生沙相同。
(2)蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h，保证糊化柔熟。
(3)下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。
(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后，即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失，必须随起随蒸，当起到窖内最后一甑酒醅(也称香醅)时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。
蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫“回沙”。
糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒，统称“大回酒”，其酒质香浓，味醇厚，酒体较丰满，无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”，酒质醇和，糊香好，味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”，又称追糟酒，酒质醇和，有糊香，但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒，稍带枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，经稀释后回窖发酵。
酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。
酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的l 0%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。
生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据绝对优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点。
发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后，准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15kg逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5kg。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。
5、入库贮存
蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，并存放在避光密封处，存放的地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温；用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。
6、4、糙沙
酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。
(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300kg左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5kg。其发水操作与生沙相同。
(2)蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h，保证糊化柔熟。
(3)下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。
(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后，即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失，必须随起随蒸，当起到窖内最后一甑酒醅(也称香醅)时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。
蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫“回沙”。
糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒，统称“大回酒”，其酒质香浓，味醇厚，酒体较丰满，无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”，酒质醇和，糊香好，味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”，又称追糟酒，酒质醇和，有糊香，但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒，稍带枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，经稀释后回窖发酵。
酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。
酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的l 0%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。
生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据绝对优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点。
发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后，准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15kg逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5kg。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。
5、入库贮存
蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，并存放在避光密封处，存放的地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温；用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。
母糟 大曲→粉碎→曲粉
↓ ↓
高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→
↓ ↓
酒尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存→
→翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)
1，碎沙
酱香型白酒原料为“沙”，沙是仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱。在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。
2、大曲粉碎
酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
3、下沙
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占总投料量的50%。
(1)泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水)，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌匀。母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，经测定，其淀粉浓度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。发水后堆积润料10h左右。
(2)蒸粮(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。出甑后再泼上85℃的热水(称量水)，量水为原料量的12%。发粮水和量水的总用量约为投料量的56~60%左右。
出甑的生沙含水量约为44~45%，淀粉含量为38~39%，酸度为0.34~0.36。
(3)摊凉 泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30%(V/V)的尾酒7.5kg(约为下沙投料量的2%左右)，拌匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。
(4)堆集 当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为30℃左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为4~5天，待品温上升到45~50℃时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。
(5)入窖发酵 堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，最后用泥封窖4cm左右，发酵30~33天，发酵品温变化在35~48℃之间。
4、糙沙
酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。
(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300kg左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5kg。其发水操作与生沙相同。
(2)蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h，保证糊化柔熟。
(3)下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。
(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后，即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失，必须随起随蒸，当起到窖内最后一甑酒醅(也称香醅)时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。
蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫“回沙”。
糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒，统称“大回酒”，其酒质香浓，味醇厚，酒体较丰满，无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”，酒质醇和，糊香好，味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”，又称追糟酒，酒质醇和，有糊香，但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒，稍带枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，经稀释后回窖发酵。
酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。
酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的l 0%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。
生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据绝对优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点。
发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后，准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15kg逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5kg。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。
5、入库贮存
蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，并存放在避光密封处，存放的地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温；用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。
6、4、糙沙
酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。
(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300kg左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5kg。其发水操作与生沙相同。
(2)蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h，保证糊化柔熟。
(3)下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。
(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后，即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失，必须随起随蒸，当起到窖内最后一甑酒醅(也称香醅)时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。
蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫“回沙”。
糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒，统称“大回酒”，其酒质香浓，味醇厚，酒体较丰满，无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”，酒质醇和，糊香好，味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”，又称追糟酒，酒质醇和，有糊香，但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒，稍带枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，经稀释后回窖发酵。
酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。
酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的l 0%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。
生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据绝对优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点。
发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后，准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15kg逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5kg。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。
5、入库贮存
蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，并存放在避光密封处，存放的地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温；用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。
封闭式旋转挂片腐蚀试验仪（中西器材） 型号:SCRCC-M
库号：M392910
旋转挂片腐蚀试验方法是在实验室给定条件下，用试片的质量损坏算出腐蚀率和缓蚀率来评定水处理的缓蚀性能，从而对多种药剂配方进行筛选。旋转挂片腐蚀试验仪就是做挂片腐蚀试验的仪器。
我厂生产的 RCC-M型旋转挂片腐蚀测试仪在满足客户对试验各项要求的基础上，又增加了LED照明、电动升降、单片机测速、同步齿轮传动、特别是向密封烧杯里通试验所需气体、水浴锅里的水用水泵打循环以保证温度均匀一致等功能，从而使仪器操作更方便、外形更美观、转速测量更准确稳定，消除以前各组转速不同步、温度不均衡的缺点。
二、仪器技术指标
1、工作电压：220V±10% 50z±5%
2、整机消耗功率小于3KW
3、温控范围：20℃～85℃±0.5℃, 外置循环水泵保证水浴锅里温度均衡
4、转速：40～160转/分±2转/分
5、试验挂片套数：10套分2组
6、大外形尺寸：950×550×1100mm（长*宽*高）
7、密闭烧杯:2L/ 只 ,10只
8、密封烧杯材质为有机玻璃材质（也可定制不锈钢材质），烧杯盖有进气和出气阀门。
三、仪器结构及特点
仪器整体设计紧凑实用，采用等重悬臂自动升降式结构，不仅使挂片在试验过程中易于拆卸和观察，又增强了仪器的美观性。
由于仪器有多套旋转挂片支架，因此既可进行同一配方的重复试验又可进行不同配方的试验。这样就大大提高了试验数据的重现性并节约了时间。作为仪器组成部分的照明、恒温、旋转传动装置采取了一些措施，以提高其稳定性，并扩大了适用范围。
该仪器使用时噪声低、占地面积小，易于操作维护，有较高的性，是循环冷却水试验的仪器。
1、平台上可装10组挂片支架，分两组，分别由二台永磁直流调速电机驱动，并由霍尔元件进行非接触式测速。两组电机的转速既可以分别设定，转速连续可调。由于采用了霍尔元件测速，使测速精度大大提高。
2、仪表控制箱：主要电器控制系统集中安装在仪表箱内，仪表按键开关与指示灯均装在面板上，使仪器结构紧凑而又便于操作和维修。温度控制仪表、转速显示表均采用单片机技术，不仅显示精度高，而且性也大大提高。
3、升降导柱：电动推杆推动平台自动升降，无任何机械噪音。
4、恒温水浴箱：由1mm的304不锈钢板焊接而成，内装有2～3KVA304不锈钢电加热棒、测温探头、水温搅拌器。
5、测温元件：采用稳定性较高的PT100铂电阻。
6、水温搅拌器：采用气泵分二组通气管向水浴锅内鼓入空气，推动水循环，另外还配置了循环水泵,把水浴锅里的水打循环,恒温效果
四、安装与使用
1、开机前准备
1.1、仪器应放置在较为坚固平整的工作台上使用。如果仪器不平稳，可旋转仪器底座上的调整脚，直至平稳。
1.2、关闭排空装置上的水龙头，往水浴箱内加水至适当水位（一定要过加热棒的位置，并且测温探头要淹没在水中）。
1.3、检查电源是否，插上电源插头。
2、开机工作步骤
2.1、按下“电源”按键开关，电源指示灯及测速显示数码管亮红色。
2.2、按下 “上升”按键开关，将旋转仪平台升至高点。
2.3、将试验药剂加入到2000毫升烧杯至一定体积，置于恒温水浴箱中
2.4、按下“加热”和恒温“搅拌”按键开关，对应的指示灯亮红色，温度显示表数码管亮，水浴箱中鼓入空气。仪器按温控表设定的温度开始加热。
2.5、按下第“Ⅰ组”按键开关，再按下“测速显示转换”按键开关，使“调速Ⅰ”一侧的红色指示灯亮起，此时转速表所显示转速为“第Ⅰ组”的转速，旋动“调速Ⅰ”旋钮调至所需转速。
2.6、按下第“Ⅱ组”按键开关，再按下“测速显示转换”按键开关，使“调速Ⅱ”一侧的红色指示灯亮起，此时转速表所显示转速为“第Ⅱ组”的转速，旋动“调速Ⅱ”旋钮调至所需转速。
2.7、安装好试片 待试液达到设定温度时，按下“下降”按键开关，将试片浸入试液中的适当位置，然后松开按键。
五、注意事项及一般故障的排除
1、电网电压波动应保持在仪器所要求的技术指标范围内。因电压波动大会对转速和控温精度产生影响。如果电网电压波动大，可装一只10KVA交流电子稳压器。
2、如果开机后没有电源显示或相应器件不工作，应检查相对应的保险丝是否完好。
3、升温或恒温时，应注意观察，在未开升温开关或到了设定温度后还有升温现象时，请检查可控硅是否被击穿或温控表有无损坏，并请专职维修人员修理。
4、恒温水浴箱内无水或水量不足时严禁加热，以免烧坏加热器件。
5、转速表如无转速显示或转速不稳，应先检查旋转轴皮带盘上霍尔测速电路安放位置与磁钢位置是否合适。如位置间隔过大，可调节霍尔元件支架位置。霍尔元件在不接触转动部件的前提下应尽量靠近磁钢，以获得传感信号。
6、旋转轴传送带为同步齿轮带，在使用过程中一般不需要调整松紧。
7、仪器使用前的电源插座，务必接好接地线，以防漏电发生危险。
8、仪器使用完毕，应放净水箱内余水，用干布将仪器擦拭干净。
9、仪器不用时，要放置在阴凉、通风、干燥的地方保管，并罩上防尘罩。
六、试验结果的表示和计算法
6.1以mm/a表示的腐蚀X1按式（1）计算：
X1 =8760×（m-m0）×10/（s×ρ×t）
=8760×（m-m0）/（s×ρ×t）
式中：m—试片质量损失，g；
m0—试片酸洗空白试验的质量损失平均值，g；
S—试片的表面积，cm2；
ρ—试片的密度，g/cm2；
t—试验时间，h；
8760—与1年相当的小时数，h/a；
10—与1cm相当的毫米数，mm/ cm。
6.2以百分数表示的缓蚀率X2按式（1）计算：
X2（%）=（X0- X1）×100/ X0
式中：X0—试片空白试验的腐蚀率（计算方法同6.1）mm/a；
X1—试片的腐蚀率，mm/a (注：1mpy=0.0254mm/a)
库号：M392910
旋转挂片腐蚀试验方法是在实验室给定条件下，用试片的质量损坏算出腐蚀率和缓蚀率来评定水处理的缓蚀性能，从而对多种药剂配方进行筛选。旋转挂片腐蚀试验仪就是做挂片腐蚀试验的仪器。
我厂生产的 RCC-M型旋转挂片腐蚀测试仪在满足客户对试验各项要求的基础上，又增加了LED照明、电动升降、单片机测速、同步齿轮传动、特别是向密封烧杯里通试验所需气体、水浴锅里的水用水泵打循环以保证温度均匀一致等功能，从而使仪器操作更方便、外形更美观、转速测量更准确稳定，消除以前各组转速不同步、温度不均衡的缺点。
二、仪器技术指标
1、工作电压：220V±10% 50z±5%
2、整机消耗功率小于3KW
3、温控范围：20℃～85℃±0.5℃, 外置循环水泵保证水浴锅里温度均衡
4、转速：40～160转/分±2转/分
5、试验挂片套数：10套分2组
6、大外形尺寸：950×550×1100mm（长*宽*高）
7、密闭烧杯:2L/ 只 ,10只
8、密封烧杯材质为有机玻璃材质（也可定制不锈钢材质），烧杯盖有进气和出气阀门。
三、仪器结构及特点
仪器整体设计紧凑实用，采用等重悬臂自动升降式结构，不仅使挂片在试验过程中易于拆卸和观察，又增强了仪器的美观性。
由于仪器有多套旋转挂片支架，因此既可进行同一配方的重复试验又可进行不同配方的试验。这样就大大提高了试验数据的重现性并节约了时间。作为仪器组成部分的照明、恒温、旋转传动装置采取了一些措施，以提高其稳定性，并扩大了适用范围。
该仪器使用时噪声低、占地面积小，易于操作维护，有较高的性，是循环冷却水试验的仪器。
1、平台上可装10组挂片支架，分两组，分别由二台永磁直流调速电机驱动，并由霍尔元件进行非接触式测速。两组电机的转速既可以分别设定，转速连续可调。由于采用了霍尔元件测速，使测速精度大大提高。
2、仪表控制箱：主要电器控制系统集中安装在仪表箱内，仪表按键开关与指示灯均装在面板上，使仪器结构紧凑而又便于操作和维修。温度控制仪表、转速显示表均采用单片机技术，不仅显示精度高，而且性也大大提高。
3、升降导柱：电动推杆推动平台自动升降，无任何机械噪音。
4、恒温水浴箱：由1mm的304不锈钢板焊接而成，内装有2～3KVA304不锈钢电加热棒、测温探头、水温搅拌器。
5、测温元件：采用稳定性较高的PT100铂电阻。
6、水温搅拌器：采用气泵分二组通气管向水浴锅内鼓入空气，推动水循环，另外还配置了循环水泵,把水浴锅里的水打循环,恒温效果
四、安装与使用
1、开机前准备
1.1、仪器应放置在较为坚固平整的工作台上使用。如果仪器不平稳，可旋转仪器底座上的调整脚，直至平稳。
1.2、关闭排空装置上的水龙头，往水浴箱内加水至适当水位（一定要过加热棒的位置，并且测温探头要淹没在水中）。
1.3、检查电源是否，插上电源插头。
2、开机工作步骤
2.1、按下“电源”按键开关，电源指示灯及测速显示数码管亮红色。
2.2、按下 “上升”按键开关，将旋转仪平台升至高点。
2.3、将试验药剂加入到2000毫升烧杯至一定体积，置于恒温水浴箱中
2.4、按下“加热”和恒温“搅拌”按键开关，对应的指示灯亮红色，温度显示表数码管亮，水浴箱中鼓入空气。仪器按温控表设定的温度开始加热。
2.5、按下第“Ⅰ组”按键开关，再按下“测速显示转换”按键开关，使“调速Ⅰ”一侧的红色指示灯亮起，此时转速表所显示转速为“第Ⅰ组”的转速，旋动“调速Ⅰ”旋钮调至所需转速。
2.6、按下第“Ⅱ组”按键开关，再按下“测速显示转换”按键开关，使“调速Ⅱ”一侧的红色指示灯亮起，此时转速表所显示转速为“第Ⅱ组”的转速，旋动“调速Ⅱ”旋钮调至所需转速。
2.7、安装好试片 待试液达到设定温度时，按下“下降”按键开关，将试片浸入试液中的适当位置，然后松开按键。
五、注意事项及一般故障的排除
1、电网电压波动应保持在仪器所要求的技术指标范围内。因电压波动大会对转速和控温精度产生影响。如果电网电压波动大，可装一只10KVA交流电子稳压器。
2、如果开机后没有电源显示或相应器件不工作，应检查相对应的保险丝是否完好。
3、升温或恒温时，应注意观察，在未开升温开关或到了设定温度后还有升温现象时，请检查可控硅是否被击穿或温控表有无损坏，并请专职维修人员修理。
4、恒温水浴箱内无水或水量不足时严禁加热，以免烧坏加热器件。
5、转速表如无转速显示或转速不稳，应先检查旋转轴皮带盘上霍尔测速电路安放位置与磁钢位置是否合适。如位置间隔过大，可调节霍尔元件支架位置。霍尔元件在不接触转动部件的前提下应尽量靠近磁钢，以获得传感信号。
6、旋转轴传送带为同步齿轮带，在使用过程中一般不需要调整松紧。
7、仪器使用前的电源插座，务必接好接地线，以防漏电发生危险。
8、仪器使用完毕，应放净水箱内余水，用干布将仪器擦拭干净。
9、仪器不用时，要放置在阴凉、通风、干燥的地方保管，并罩上防尘罩。
六、试验结果的表示和计算法
6.1以mm/a表示的腐蚀X1按式（1）计算：
X1 =8760×（m-m0）×10/（s×ρ×t）
=8760×（m-m0）/（s×ρ×t）
式中：m—试片质量损失，g；
m0—试片酸洗空白试验的质量损失平均值，g；
S—试片的表面积，cm2；
ρ—试片的密度，g/cm2；
t—试验时间，h；
8760—与1年相当的小时数，h/a；
10—与1cm相当的毫米数，mm/ cm。
6.2以百分数表示的缓蚀率X2按式（1）计算：
X2（%）=（X0- X1）×100/ X0
式中：X0—试片空白试验的腐蚀率（计算方法同6.1）mm/a；
X1—试片的腐蚀率，mm/a (注：1mpy=0.0254mm/a)
【熊市布局，资产配置的重要性①】
布里2022-6-10行情分享
前期多次分享，
已明确阐述过“什么是熊市”，
及熊市的市场特性，
与“长期趋势持有大饼的意义”。
而以上内容，最终的考量，
还是要结合提过的熊市的规律特色，
并回归到“熊市布局”的思路，
这一重要的操作计划上来。
这对于投资者而言，布里认为是重中之中。
因为熊市周期，不只是清洗泡沫周期，
在经过市场长周期的强洗盘过程后，
导致低价错估的“遍地黄金”的周期。
在探明市场真实底部后，
则也会持续构筑，
于下一轮牛市而言的坚实大底，
也意味着未来，新一轮大趋势底部所在。
若投资者看明白加密市场，
过去十多年的不变历史周期运行规律。
相信可以轻松的得出一个观念:
熊市，
意味着加密货币“千载难逢的抄底良机。”
这一逻辑，已真实发生，
于过往十多年的历史，多轮牛熊演变中，
并不曾更改，不容任何投资者猜疑。
区别于不同水准的投资者，只在于其本身，
有没有切实认识到熊市为何存在，
以及是否能认识到“熊市布局的意义”。
若前期多次分享，老币友们，
已明确理解“熊市布局”的重要性。
与“黄金坑”的清晰认知。
那么我们接下来，
可再谈“资产配置”，这一重要的议题，
并给出布里个人的建议。
所谓熊市布局，
便是“加密市场周期转换中的大趋势布局”，
于熊市，布局于下一轮牛市。
举个简单的真实例子:
在上一轮熊市周期，也就是2019年，
布里曾向身边一些老币友建议过。
“重仓100美元左右的ETH，
与0.08-0.06美元左右的ADA”，
也曾在币世界分析时，公开发表过该建议。
并于随后牛市来临之后，
一直都是反复强调建议:应趋势持有。
尽管本轮牛市，以太坊最终并未顺利逃顶，
仅以均价3000多美元的阶段性高位，
逐步离场。
不过，ADA却成功于3美元一带逃顶，
也曾于G.Z.H做分享时，明确通知过。
这一事例，便是熊市布局牛市，
并最终顺应趋势演化，止盈离场的完整过程。
时至今日，结合上轮熊市布局经验，
与本轮牛市实际运行姿态下，
反差中所展露的许多不足之处，
布里也有更多，
于市场变化下更深层次的思考。
而本期内容，
则围绕资产配置这一方面，
做出第二轮牛熊周期转换背景下，
做出大趋势布局建议。
既为“大趋势布局”，
其中最重要的，自是要确保，
能“稳健顺应市场长期增量增长大趋势，
在熊市较长周期的“时间杀”大洗盘之下，
仍能确保趋势布局的整体持仓情况，
在布局埋伏阶段，
不会有太大的资产波动变化，
以免形成后市较长周期持仓上的潜在隐患。
并能于牛市趋势再临后，
确保能安享市场价值爆发阶段的红利期”。
必须有“稳健性”的趋势持仓配置，
成为趋势布局持仓大头。
才能确保能真正意义上的安稳收割牛市。
并规避掉，“其他类别趋势持仓配置”仓位，
“更具风险性与更具高收益性的长持风险”。
原本“大饼与以太坊”，
应都是作为“稳健性趋势配置”的不二优选，
类似于“股市的蓝筹股或龙头股”。
而由于以太坊2.0后续开发进程，
主网合并之后，还有许多内容，
整个过程，可能也长达数年之久。
布里认为，有不低的可能性，
未来将出现技术开发问题的潜在隐患，
对项目未来发展，也可能造成不小的打击。
许多人只知道以太坊是公链之王，
但并不知道，这顶帽子，戴的还不够稳。
如果2.0后续，迟迟推移，并暴雷出现BUG，
且技术迭代，也长期保持一个缓慢的进度，
2.0始终无法顺利进行。
在如今这个竞争链，“来势汹汹的时代”，
不排除未来，可能真的出现“以太坊杀手”。
于如今一众竞争性公链之中，
“高昂的手续费，垫底的转账速度，
又何谈公链之王的称谓？”
而2.0正是为了解决以太坊的缺陷，
可以说，2.0若无法顺利经行，
以太坊，不升级，将有可能未来迎来毁灭。
而熊市进程，今年才刚刚开始，
未来2-3年，以太坊2.0能否一切顺利，
布里认为几乎不可能。
要知道，
如今以太坊2.0开发进程意味着什么？
意味着“公链技术无人区的探索”，
技术开发，更是属于“摸石头过河”，
属于“原始森林的开括者”。
布里还做不到如此天真的认为，
2.0进程，未来数年能够一路顺风顺水。
我确实看好以太坊长远的未来，
但这个前提，是2.0未来能够顺利经行，
度过未来必然会有的“难关”。
不要忘记，以太坊能做的，
其他许多的公链，都能做，
有些公链的某一方面应用，
或许还做的，能比以太坊更好。
而当下，布里也看不到，
任何布局以太坊下一轮牛市的有利逻辑，
反而看到的是“可能性的潜在项目风险”。
而由于熊市当下，至未来牛市，
仍将经历数年的演化，时间跨度较长。
在较长的时间周期，
且未来具备隐患的情况下。
布里不认为以太坊，
可以称的上是熊市布局内容“稳健型”资产。
因此，结合以上个人思索判断，
“稳健型持仓配置”选择，
应以大饼为单一核心。
具体持有多少比重的仓位，
布里这个问题也考虑良久，
最终得出的结论是:
应占总布局仓位，达50%的持仓配比。
当然，以上不建议以太坊作为优选，
是布里个人意见与多次思考后的结论。
当下熊市阶段，
只布局大饼作为稳健性持仓配置。
并不意味着，若熊市未来2-3年，
如果以太坊本身，
仍然有不错的项目发展进度，若越来越好，
以及下一轮牛市，其仍有强势行情的预期。
我们也仍然不参与以太坊，
而是说，当下，还看不到具体逻辑，
关于这一点，
大饼与以太坊的对比，自是高下立判。
如果未来2-3年，以太坊展露了其，
会是比大饼更好的牛市选择，
皆时，可将一定持仓份额的大饼，
再换为以太坊，布局下轮牛市。
而由于每一轮熊市，
市场，均是在大饼大调整进程下，
不断洗盘的反复波动之中，
也因此，
大饼会于所有主流币与山寨币，
率先见底部区域。
因此，简而言之:
熊市资产配置方案:
其中，
核心配置方案一环的“稳健型配置资产”，
应，单以50%的大饼为主。
以太坊，则作为可能性的备选，
持续观望其2.0进程，与项目实际发展情况。
作为未来，
是否以部分大饼换为以太的基础条件。
由于篇幅有限，
要详细解读完整的资产配置建议，
可能需要上万字有余。
其余的未明确的50%部分，
也将作为3类资产配置方案，
于下期分享，再做详细的解读。
BTC
持续震荡，后市整体运行逻辑，
与上期分享预期不变。
币本位持仓量，
仍然高居历史新高状态，
大方向，自仍是较为明确的下行趋势。
在未见真底前，应准备好子弹，
等待后市明确机会出现。
再根据上文稳健性配置方案，布局大饼。
短期波动可忽略，继续观望，
等待明确机会，即可。
ETH
弱势联动，倒没有过多可提的。
前期高位阶段，
趋势做空大饼与以太者，
应继续持有趋势空单，保持耐心。
今天暂且到这里了，下期分享，
再解读其他类别，
余下的50%，趋势持仓配置方案。
布里2022-6-10行情分享
前期多次分享，
已明确阐述过“什么是熊市”，
及熊市的市场特性，
与“长期趋势持有大饼的意义”。
而以上内容，最终的考量，
还是要结合提过的熊市的规律特色，
并回归到“熊市布局”的思路，
这一重要的操作计划上来。
这对于投资者而言，布里认为是重中之中。
因为熊市周期，不只是清洗泡沫周期，
在经过市场长周期的强洗盘过程后，
导致低价错估的“遍地黄金”的周期。
在探明市场真实底部后，
则也会持续构筑，
于下一轮牛市而言的坚实大底，
也意味着未来，新一轮大趋势底部所在。
若投资者看明白加密市场，
过去十多年的不变历史周期运行规律。
相信可以轻松的得出一个观念:
熊市，
意味着加密货币“千载难逢的抄底良机。”
这一逻辑，已真实发生，
于过往十多年的历史，多轮牛熊演变中，
并不曾更改，不容任何投资者猜疑。
区别于不同水准的投资者，只在于其本身，
有没有切实认识到熊市为何存在，
以及是否能认识到“熊市布局的意义”。
若前期多次分享，老币友们，
已明确理解“熊市布局”的重要性。
与“黄金坑”的清晰认知。
那么我们接下来，
可再谈“资产配置”，这一重要的议题，
并给出布里个人的建议。
所谓熊市布局，
便是“加密市场周期转换中的大趋势布局”，
于熊市，布局于下一轮牛市。
举个简单的真实例子:
在上一轮熊市周期，也就是2019年，
布里曾向身边一些老币友建议过。
“重仓100美元左右的ETH，
与0.08-0.06美元左右的ADA”，
也曾在币世界分析时，公开发表过该建议。
并于随后牛市来临之后，
一直都是反复强调建议:应趋势持有。
尽管本轮牛市，以太坊最终并未顺利逃顶，
仅以均价3000多美元的阶段性高位，
逐步离场。
不过，ADA却成功于3美元一带逃顶，
也曾于G.Z.H做分享时，明确通知过。
这一事例，便是熊市布局牛市，
并最终顺应趋势演化，止盈离场的完整过程。
时至今日，结合上轮熊市布局经验，
与本轮牛市实际运行姿态下，
反差中所展露的许多不足之处，
布里也有更多，
于市场变化下更深层次的思考。
而本期内容，
则围绕资产配置这一方面，
做出第二轮牛熊周期转换背景下，
做出大趋势布局建议。
既为“大趋势布局”，
其中最重要的，自是要确保，
能“稳健顺应市场长期增量增长大趋势，
在熊市较长周期的“时间杀”大洗盘之下，
仍能确保趋势布局的整体持仓情况，
在布局埋伏阶段，
不会有太大的资产波动变化，
以免形成后市较长周期持仓上的潜在隐患。
并能于牛市趋势再临后，
确保能安享市场价值爆发阶段的红利期”。
必须有“稳健性”的趋势持仓配置，
成为趋势布局持仓大头。
才能确保能真正意义上的安稳收割牛市。
并规避掉，“其他类别趋势持仓配置”仓位，
“更具风险性与更具高收益性的长持风险”。
原本“大饼与以太坊”，
应都是作为“稳健性趋势配置”的不二优选，
类似于“股市的蓝筹股或龙头股”。
而由于以太坊2.0后续开发进程，
主网合并之后，还有许多内容，
整个过程，可能也长达数年之久。
布里认为，有不低的可能性，
未来将出现技术开发问题的潜在隐患，
对项目未来发展，也可能造成不小的打击。
许多人只知道以太坊是公链之王，
但并不知道，这顶帽子，戴的还不够稳。
如果2.0后续，迟迟推移，并暴雷出现BUG，
且技术迭代，也长期保持一个缓慢的进度，
2.0始终无法顺利进行。
在如今这个竞争链，“来势汹汹的时代”，
不排除未来，可能真的出现“以太坊杀手”。
于如今一众竞争性公链之中，
“高昂的手续费，垫底的转账速度，
又何谈公链之王的称谓？”
而2.0正是为了解决以太坊的缺陷，
可以说，2.0若无法顺利经行，
以太坊，不升级，将有可能未来迎来毁灭。
而熊市进程，今年才刚刚开始，
未来2-3年，以太坊2.0能否一切顺利，
布里认为几乎不可能。
要知道，
如今以太坊2.0开发进程意味着什么？
意味着“公链技术无人区的探索”，
技术开发，更是属于“摸石头过河”，
属于“原始森林的开括者”。
布里还做不到如此天真的认为，
2.0进程，未来数年能够一路顺风顺水。
我确实看好以太坊长远的未来，
但这个前提，是2.0未来能够顺利经行，
度过未来必然会有的“难关”。
不要忘记，以太坊能做的，
其他许多的公链，都能做，
有些公链的某一方面应用，
或许还做的，能比以太坊更好。
而当下，布里也看不到，
任何布局以太坊下一轮牛市的有利逻辑，
反而看到的是“可能性的潜在项目风险”。
而由于熊市当下，至未来牛市，
仍将经历数年的演化，时间跨度较长。
在较长的时间周期，
且未来具备隐患的情况下。
布里不认为以太坊，
可以称的上是熊市布局内容“稳健型”资产。
因此，结合以上个人思索判断，
“稳健型持仓配置”选择，
应以大饼为单一核心。
具体持有多少比重的仓位，
布里这个问题也考虑良久，
最终得出的结论是:
应占总布局仓位，达50%的持仓配比。
当然，以上不建议以太坊作为优选，
是布里个人意见与多次思考后的结论。
当下熊市阶段，
只布局大饼作为稳健性持仓配置。
并不意味着，若熊市未来2-3年，
如果以太坊本身，
仍然有不错的项目发展进度，若越来越好，
以及下一轮牛市，其仍有强势行情的预期。
我们也仍然不参与以太坊，
而是说，当下，还看不到具体逻辑，
关于这一点，
大饼与以太坊的对比，自是高下立判。
如果未来2-3年，以太坊展露了其，
会是比大饼更好的牛市选择，
皆时，可将一定持仓份额的大饼，
再换为以太坊，布局下轮牛市。
而由于每一轮熊市，
市场，均是在大饼大调整进程下，
不断洗盘的反复波动之中，
也因此，
大饼会于所有主流币与山寨币，
率先见底部区域。
因此，简而言之:
熊市资产配置方案:
其中，
核心配置方案一环的“稳健型配置资产”，
应，单以50%的大饼为主。
以太坊，则作为可能性的备选，
持续观望其2.0进程，与项目实际发展情况。
作为未来，
是否以部分大饼换为以太的基础条件。
由于篇幅有限，
要详细解读完整的资产配置建议，
可能需要上万字有余。
其余的未明确的50%部分，
也将作为3类资产配置方案，
于下期分享，再做详细的解读。
BTC
持续震荡，后市整体运行逻辑，
与上期分享预期不变。
币本位持仓量，
仍然高居历史新高状态，
大方向，自仍是较为明确的下行趋势。
在未见真底前，应准备好子弹，
等待后市明确机会出现。
再根据上文稳健性配置方案，布局大饼。
短期波动可忽略，继续观望，
等待明确机会，即可。
ETH
弱势联动，倒没有过多可提的。
前期高位阶段，
趋势做空大饼与以太者，
应继续持有趋势空单，保持耐心。
今天暂且到这里了，下期分享，
再解读其他类别，
余下的50%，趋势持仓配置方案。
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