粉红色咸蛋 看起来很酷 但真的可以吃吗？

日前一位网友在网路上分享自己买到有着粉红色蛋白的咸蛋，特殊的颜色让她吓了一跳，更引起众多网友热议。这颗咸蛋到底发生甚么事才会让蛋白「染色」呢？

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根据美国农业部（USDA）官网记载，蛋白若呈现浑浊状态，说明鸡蛋非常新鲜，反之清澈的蛋白就代表鸡蛋正在老化。倘若蛋白呈现粉红色或珍珠色，这就代表有绿脓杆菌（Pseudomonas），蛋已经变质腐败，无法食用。原来年初英国同样有人在料理鸡蛋时发现蛋白呈粉红色，当时事主不敢进食，并上网求助，立即遭大批网民阻止食用。

究竟要如何选用新鲜的鸡蛋呢？以下有几个选蛋小知识供大家参考！

问：鸡蛋殻分白色和褐色，坊间传说褐色土鸡蛋比较营养，是真的吗？
答：蛋壳颜色是鸡种品系不同所致，并不会造成营养的不同，鸡蛋的营养在于饲料配方、水质及生长环境。

问：蛋黄颜色有深有浅，是判断新鲜度的标准吗？
答：蛋黄色泽跟饲料有关，一般的饲料含玉米，会让蛋黄带天然颜色．若再添加萝卜素、叶黄素就能影响色泽，颜色深浅又跟玉米品种有关。

问：蛋壳越粗糙．表示蛋越新鲜，真的吗？
答：蛋壳表面粗糙，是钙质太多分布不均匀所产生的多余颗粒，跟饲料添加的钙有关系，并不表示新鲜程度。

问：洗选蛋和传统蛋差别在哪？哪种比较好？
答：洗选蛋和传统蛋的争议长久存在，差别在于洗选蛋经过洗净、消毒、风干、检查、分级和包装，较易将蛋壳表面的保护膜洗掉，造成蛋较不耐放，但能杜绝鸡蛋沾染粪便，可能带有大肠杆菌和沙门氏杆菌的风险。反之，传统蛋虽较耐放，但带有病原体的可能性较高，放入冰箱可能会交叉感染其他食物。目前，美国和日本都规定要以卫生安全的洗选蛋为主。

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谁爱吃椒麻的 附近有c-store便利店的
好吃 ️冲！！！谁发明的椒麻沙拉真的绝绝子 又像鸡丝凉面 中华料理永远的神 馋死吃不到的
刚刚买来当夜宵的只想着开胃但做好了狗都不吃的心理准备 意料之外
（提前开始适应冰凉食物了 感觉最近一天三顿吃一顿半有半顿是热的可能还是咖啡 厌食人 ​