#沙育# 转：北京现在的高考其实已经分层了。头部考生和其他考生属于两种竞争赛道。
众所周知北京人口少但大学太多了，而且中考会先砍掉一半学生，一般只有一半不到可以上高中。所以高考的整体录取率一直就很高。
但头部卷王们的竞争，是和普通学生不一样的。
原因很简单：卷王一代们的孩子长大了，成为了二代卷王。[允悲]

这几年参加高考的，已经是2000年之后出生的孩子。这些人的父母，读大学是在90年代为主。
大家是知道的，那年代还没扩招。能考上大学的都是全国各地的卷王，能考上北京的好大学的都是卷王中的卷王。那时候能留在北京工作拿到户口的“新北京人”，就是这些卷王中的卷王。省状元市状元县状元一堆一堆的。
这些一代卷王们扎根北京，生了孩子，然后开始了二代卷王的奋斗史。海淀曾经有个小区，依靠居民们够卷，愣是把片区内不是重点校的学校卷成了重点校，把不是学区房的小区卷成了学区房。还上过新闻……
大家可以不相信北京土著，但不能不相信来自全国各地的一代卷王们。因为他们就是全国网友嘴里那些“我们这里的学霸学神”。
所以北京现在的情况是，普通人继续普通，但头部卷王们疯狂的卷。而且那资金和精力投入的水平，真的不是二线以下城市能想象的。毕竟一代卷王们都收入相当高，不然也留不下来。而且都是全方位的卷，不是光卷分数。还有各种什么琴棋书画马术击剑啥的……
这条分割线，大概就在211区间范围。头部卷王们基本能占据清北和985的绝大部分，以及211的一部分。剩下的才是普通北京考生的蛋糕。

新北京涮羊肉的天花板？
不反驳，嗯，天花板…也许要看是多大的房子，才能确认这个天花板有多高。
在北京传统涮羊肉的基础上，加入蒙古涮肉的元素，想法很好，融合的不够好。
锡盟的羊肉品质是一流的，鲜切的刀工么？
现场表演感十足，但是距离裕德孚……
大师傅显然还需要再练十年基本功。
餐具搞了新九谷色彩的花头，还有折腰碗与仿景泰蓝小锅子，花哨得有些凌乱。
肉盘端上来的时候，我的脑海中一瞬闪过，这个透明盒子的材质，是不是食品级的疑问？
调味盒子借鉴了澳门火锅，与三联味碟有些重叠，味料浪费，也芜杂。
打个比方，如果吃清炒河虾仁，除了香醋碟之外，再端上一碟老干妈，一碟糟辣椒，客人一定会困惑，这家餐厅到底是怎么了？
糖油饼很松软，糖饼不够酥脆，年纪大一些的客人大概会很遗憾，因为牙齿和血糖的负担，恐怕有点儿重。
矿物油燃料的选择很好，但是毕竟没有炭火的热度高，涮出肉片不够绵，且单人小锅子膛小，有些施展不开。
我想，这些细心的设定，必然是调研了无数新北京人的口味与偏好，费尽心思琢磨而成的，对于任何努力，都应该肯定积极的方面，有你喜欢的，当然就有你不喜欢的，苛责，不好。
有此，我也想到了另外一个问题。
比如，上海的白切鸡，永远都是在内卷式中升华自己，如果搞出客家白切鸡的阵势，追求塑造新上海口味，显然就失去了原本该有的意义。
北京，是个特殊的地方，几乎所有来到这个城市的人们，都不愿接受这里的味道；而本地的人们，也不愿意把自己的味道升华，过于傲慢。
改良也罢，升华也罢，都需要站在传统的本质上，而不是虚头上，潮流可以借鉴，但需要做的，不是减法，而是加法。
设计餐具菜式的团队，既然想到九谷烧的色彩与意象，为什么不选择早期古伊万里呢？那个风格，更明式；选择折腰碗，为什么不用敦式碗呢，那个气息，更北京；选择了糖油饼，为什么不再加上传统火烧呢，要不然，拿什么夹糖油饼？

北京现在的高考其实已经分层了。头部考生和其他考生属于两种竞争赛道。
众所周知北京人口少但大学太多了，而且中考会先砍掉一半学生，一般只有一半不到可以上高中。所以高考的整体录取率一直就很高。
但头部卷王们的竞争，是和普通学生不一样的。
原因很简单：卷王一代们的孩子长大了，成为了二代卷王。[允悲]

这几年参加高考的，已经是2000年之后出生的孩子。这些人的父母，读大学是在90年代为主。
大家是知道的，那年代还没扩招。能考上大学的都是全国各地的卷王，能考上北京的好大学的都是卷王中的卷王。那时候能留在北京工作拿到户口的“新北京人”，就是这些卷王中的卷王。省状元市状元县状元一堆一堆的。
这些一代卷王们扎根北京，生了孩子，然后开始了二代卷王的奋斗史。海淀曾经有个小区，依靠居民们够卷，愣是把片区内不是重点校的学校卷成了重点校，把不是学区房的小区卷成了学区房。还上过新闻……
大家可以不相信北京土著，但不能不相信来自全国各地的一代卷王们。因为他们就是全国网友嘴里那些“我们这里的学霸学神”。
所以北京现在的情况是，普通人继续普通，但头部卷王们疯狂的卷。而且那资金和精力投入的水平，真的不是二线以下城市能想象的。毕竟一代卷王们都收入相当高，不然也留不下来。而且都是全方位的卷，不是光卷分数。还有各种什么琴棋书画马术击剑啥的……
这条分割线，大概就在211区间范围。头部卷王们基本能占据清北和985的绝大部分，以及211的一部分。剩下的才是普通北京考生的蛋糕。