如果餐厅出品有问题，消费者该不该如实说出来呢？
一直以来，我对于美食点评，都是实话实说，客观点评的，是好吃就给出好评，出品有问题，也能如实写出来，不会明明这家餐厅出品差的还说好，因为我不是帮这些餐厅做广告，我只是在做一个客观的美食点评，让更多人可以根据我的美食点评，去寻找适合自己的美食。
不过，今年评点一家餐厅出品不好的时候，就有老板很大意见，说会影响到他们以后的生意。令到我都感到不好意思。这几年餐饮业受到疫情影响，很多餐厅都已经是难以经营，如果因为我说了出品不好而影响到他们，真的是于心不忍。
可是，如果餐厅出品有问题，餐厅老板不从自身找原因，而是怪罪别人说出来，这样对于他们餐厅有好的帮助吗？就算明明不好的出品，我仍然说好，导致其他的朋友去光顾，他们也会发现问题的，这样对于餐厅的长久发展真的有帮助吗？难道餐厅老板不应该是先自我检讨，并加以改正问题，做好出品，这样更能吸引食客的光顾吗？
各位朋友，如果你遇上餐厅出品有问题，会怎么做呢？你们对这个问题有什么看法呢？欢迎大家加入讨论讨论！
#美食分享#
一直以来，我对于美食点评，都是实话实说，客观点评的，是好吃就给出好评，出品有问题，也能如实写出来，不会明明这家餐厅出品差的还说好，因为我不是帮这些餐厅做广告，我只是在做一个客观的美食点评，让更多人可以根据我的美食点评，去寻找适合自己的美食。
不过，今年评点一家餐厅出品不好的时候，就有老板很大意见，说会影响到他们以后的生意。令到我都感到不好意思。这几年餐饮业受到疫情影响，很多餐厅都已经是难以经营，如果因为我说了出品不好而影响到他们，真的是于心不忍。
可是，如果餐厅出品有问题，餐厅老板不从自身找原因，而是怪罪别人说出来，这样对于他们餐厅有好的帮助吗？就算明明不好的出品，我仍然说好，导致其他的朋友去光顾，他们也会发现问题的，这样对于餐厅的长久发展真的有帮助吗？难道餐厅老板不应该是先自我检讨，并加以改正问题，做好出品，这样更能吸引食客的光顾吗？
各位朋友，如果你遇上餐厅出品有问题，会怎么做呢？你们对这个问题有什么看法呢？欢迎大家加入讨论讨论！
#美食分享#
陈亮嘴谈转型战略
1
什么是《转型战略》？
转型不是转产，更不是转行。而是商业决策、企业战略和运作模式的升级，升维，或路径的转变。
转型战略就是在合适的时间做正确合适的事，发现新机遇，找到新模式，重塑新打法，优化新体系，执行新效率，落地新结果
这是一个转型升级的时代，没有成功的企业，只有时代的企业。
商场就是战场，我们只有2种方式来拥抱这个时代
企业要么主动转型升级，要么被动淘汰出局
找市场，市场政策，增长机会，消费机会，行业机会，
找优势，提炼优势，放大优势，整合优势，发挥优势，
找模式，自身模式，行业模式，外部模式，定制模式，
定打法，如何做，怎么打，从哪里打，怎样打，策略是？
促执行，绩效思维，评估方式，目标形成，业绩完成，大客锁定。
转型战略是1个系统工程，随着转型战略的启动，分阶段。
千亿温氏集团养禽事业部转型升级策划咨询：
2017年上半年，受H7N9禽流感影响，温氏养禽事业部业绩大幅度下滑，由盈转亏。
2017年7月，陈老师带领团队进驻温氏，通过大量市场调研，贴身走访企业，经销商，市场终端，反复论证，形成养禽板块整体转型升级方案。落地方案涉及集团养禽事业部旗下五大领域毛鸡、鲜品、熟食、水禽、蛋业。特别是熟食板块实现从0到1的跨越，大大增加了温氏的产品附加值和品牌势能。
通过温氏团队及陈老师转型战略方案落地，大家共同奋斗，短短半年时间到2017年底，温氏养禽事业部扭亏为盈。温氏养禽2018年净利润15亿元，2019年净利润42亿元，业绩显著增长。
因转型业绩突出，温氏养禽事业部总裁梁志雄荣升温氏集团总裁，温氏养禽事业部副总裁温朝波则提升温氏水禽事业部总裁。2020年，温氏水禽事业部与陈老师团队继续签约合作。
且看千亿企业温氏集团的转型战略过程：
自2021年10月中下旬始，鸡价出现触底回暖，目前国内黄羽鸡价已在行业盈亏平衡线上，养殖企业开始盈利。经过长达近2年的产能持续去化，黄羽鸡行业景气度正在加速回升。
需求端方面，随着春节消费旺季来临，鸡肉需求显著增加，叠加国家引导养禽企业转型升级，加速黄羽鸡“冰鲜化”进程，量价齐升将带动相关养殖企业迎来业绩拐点。而拥有成本管控优势、优先布局禽业转型升级的龙头企业将率先受益。
温氏股份(19.37 -0.21%,诊股)自2017年开始着手禽业转型升级，推进产品结构往下游屠宰加工方面转型，目前发展优势凸显并体现在公司多项生产经营指标：温氏股份三季度销售肉鸡数量和售价同比实现双增；除饲料外的其他可控养殖成本连续下降；肉鸡上市率持续提升并多月维持公司历史最优水平。
此外，2021年度，温氏股份销售肉鸡11.01亿只，坚持以提高养殖技术与能力保证出栏稳步增长，发挥全产业链优势，以禽畜养殖龙头之姿，尽享赛道红利。
黄羽鸡行业景气度回升，养殖效率和管理水平领先成竞争利器
黄羽鸡行业自2019年末达到景气度高位后震荡回落以来，经历近两年的鸡价低迷和饲料成本上升，拖累了养殖企业业绩表现，同时也拉开新一轮大规模产能去化的序幕。
但从近期调研数据来看，黄羽鸡行业接连释放行业底部回暖信号，截至2021年12月31日，申万肉鸡养殖指数近一月的涨幅达16.16%，一周涨幅为7.72%，国内黄羽鸡价上升至行业盈亏平衡线上，养殖企业开始盈利。
对于此轮黄羽鸡行情，市场可谓寄予厚望，究其原因是供给侧和需求侧同时“催涨”。
供给侧方面，从2021年以来，下游低迷养殖情绪已向上传导至父母代和祖代环节，种鸡环节已经开始减产，产能去化基本完成。需求侧方面，临近春节，黄羽鸡需求将迎来季节性旺季。不少机构认为，供弱需强，黄鸡价格有望出现周期性反转，预计2022年养鸡行业有正常合理的收益。
但尽管市场趋势在转好，从公司微观层面，成本管控能力、养殖效率及运营管理水平才是以不变应万变的万全之策，也是禽畜养殖龙头企业区别和领先同行的根本。从这个角度看，温氏股份优势明显，无论从业绩表现还是生产成绩核心指标都处于行业领先地位。
2021年度，温氏股份销售肉鸡11.01亿只创下新高，肉鸡生产规模扩大。2021年11月份肉鸡上市率提高至95.4%，料肉比降至2.8，生产成绩连续多月达历史最好水平。
尽管上半年毛鸡价格低迷使盈利承压，但温氏股份养禽业1-10月总体仍有盈利，展现出强大的抗压能力和经营韧性。
成本管控方面，除饲料外的其他可控养殖成本连续下降，养殖效率和管理水平得到提升。此外，温氏股份还保持了相对稳健的扩产计划，未来几年预计将每年保持5%左右的出栏增幅。其中，毛鸡部分规模较为稳定，增长主要来自适合屠宰的品种。
行业出现周期是不可避免的，但每一个周期波动都蕴含“窗口期”机遇，始终考验养殖企业养殖效率和管理水平等“基本功”。谁能苦练内功，谁就能厚积薄发，在下一个周期中制胜于市场。在出色的市场表现面前，温氏股份作为禽畜养殖龙头实力不证自明。
肉鸡“冰鲜化”进程加速，温氏股份转型升级优势凸显有望率先受益
黄羽鸡行业呈现市场化程度高、竞争充分，行业集中度低的特点，但近年来，农业农村部积极推动家禽“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市”，鼓励科学布局屠宰、销售网点，不断扩大冷链仓储物流能力，健全家禽产品冰鲜流通和配送体系。有业内人士认为，黄羽活禽转“冰鲜化”成为消费升级新趋势，冰鲜化是养殖企业未来转型方向之一，冰鲜鸡的销售占比或将持续提升。
温氏股份从2017年开始着手禽业往下游屠宰加工方面转型升级，按照规划，将在2024年末实现“532”的比例，即50%以毛鸡销售，30%经过屠宰后冰鲜销售，20%进行熟食加工销售，相关计划正一步步推进落实。
依托旗下的温氏佳润公司，温氏股份如今已成为鲜品领域佼佼者，业务涵盖“养殖+屠宰+销售”，承担着全国范围内规模较大的鲜冻禽类产品屠宰供应。2021年三季度以来，鲜销比例进一步提升，由半年度的13%提升至近15%，部分月份超17%。
亮眼数据背后是温氏股份在下游屠宰产能扩张上的“火力全开”。温氏股份公告表示，根据2022年产能需求，温氏股份将重点确保高效养殖小区和屠宰配套项目的建设进度及资金需求，稳步推进养殖小区和屠宰产能建设。
温氏股份现有单班屠宰年产能约达2.6亿只，肉鸡养殖小区产能约1.7亿只，拥有时均屠宰量达6000只的高效黄羽鸡屠宰线，据悉未来仍将持续加大生产适屠品种的产品规模。
此外，温氏股份还由屠宰向食品深加工下沉，深加工产能每年预计将高达5000万只，“毛鲜联动”转型升级明显。
据专业调研数据，目前冰鲜鸡约仅占总出栏量的15%，预计未来我国冰鲜黄羽鸡市场仍有广阔的发展空间，鲜品行业有望诞生优秀的消费企业。
在“冰鲜化”背景下，温氏股份显然“成竹在胸”，一方面加速屠宰产能部署，另一方面推动产销一体化，通过发挥全产业链优势施行高效养殖、毛鲜结合、拓宽渠道、以产促销等一系列转型升级措施，有力地支撑了鲜品业务发展，形成独特市场竞争优势。
随着多年的产能去化，黄羽鸡行业有望迎来高景气周期，养殖效率和管理水平是养殖企业的核心竞争力，届时拥有规模化、集约化优势的龙头企业将成为最大赢家。温氏股份作为禽畜养殖龙头企业，有着近40年黄羽肉鸡养殖历史，在技术、管理上一直引领行业，打造以养殖业务为核心的全产业链，为温氏股份的转型升级提供坚强有力的支撑。
浪潮已起，赛道红利将至，温氏股份有望在此轮回暖行情中尽享周期反转红利。
投产！温氏咸宁熟食厂打通华中区域肉鸡产屠销全产业链
图片咸宁熟食厂
3月13日，温氏佳味华中区域咸宁熟食厂正式投产。
至此，继温氏佳味熟食业务在华南、华东、广州分别布局落地之后，华中区域的熟食深加工业务也正式进入实质生产阶段，为温氏在华中区域发挥肉鸡产屠销联动、三产融合全产业链发展，提供重要着力点。
据悉，咸宁熟食厂于2021年7月动工建设，熟食厂建设面积6150㎡，投资总额2130万元，配套全自动化生产线1条，半自动化生产线1条，同时搭配1个冷冻储藏库，3个速冻库，2个保鲜库，配备自动化水冷、风冷设备。熟鸡生产规模可达700万只/年。
图片
咸宁熟食厂内景
咸宁熟食厂背靠温氏在华中区域深耕的肉鸡养殖产业优势，以公司自产肉鸡为原料，经过公司华中鲜品屠宰厂屠宰后，采用即宰即煮生产工艺，打造高品质熟食产品。
该厂的熟食类产品以湖北湖南为主营区域，深挖武汉长沙市场，同时面向河南、江西、安徽、西南、西北等多个区域，通过B端批发、C端直销的形式覆盖大型农贸批发市场、连锁餐饮、中央厨房等多渠道销售。
华中佳味公司将联合华南、华东佳味在全国区域推动温氏熟食产品发展，为公司进军预制菜领域构建全国联动发展优势。
从2009年迄今，温氏佳味在华南、华东、华中、广州分别完成了区域布局，相继投入了食品加工工厂，总资产投入接近2.5亿。
2021年公司针对预制菜业务，特别是设备升级、产品研发方面更是进一步加大投入。目前，温氏佳味主要产品有酱卤肉制品、调理制品、休闲制品和汤制品四大品类。初步规划公司 2022 年销售熟食 2000 万只左右，同比提升约 40%。
千亿企业温氏实施转型战略的方法，经验，策划过程，链接资源，也许能助力快速发展。
转型战略，不是简单的策划1个设计，不是简单的策划1个符号。
是找市场，找优势，找方法，找模式，强落地的整套增长方法设计与定制。
找市场，市场政策，增长机会，消费机会，行业机会，
找优势，提炼优势，放大优势，整合优势，发挥优势，
找模式，自身模式，行业模式，外部模式，定制模式，
定打法，如何做，怎么打，从哪里打，怎样打，策略是？
促执行，绩效思维，评估方式，目标形成，业绩完成，大客锁定。
1
什么是《转型战略》？
转型不是转产，更不是转行。而是商业决策、企业战略和运作模式的升级，升维，或路径的转变。
转型战略就是在合适的时间做正确合适的事，发现新机遇，找到新模式，重塑新打法，优化新体系，执行新效率，落地新结果
这是一个转型升级的时代，没有成功的企业，只有时代的企业。
商场就是战场，我们只有2种方式来拥抱这个时代
企业要么主动转型升级，要么被动淘汰出局
找市场，市场政策，增长机会，消费机会，行业机会，
找优势，提炼优势，放大优势，整合优势，发挥优势，
找模式，自身模式，行业模式，外部模式，定制模式，
定打法，如何做，怎么打，从哪里打，怎样打，策略是？
促执行，绩效思维，评估方式，目标形成，业绩完成，大客锁定。
转型战略是1个系统工程，随着转型战略的启动，分阶段。
千亿温氏集团养禽事业部转型升级策划咨询：
2017年上半年，受H7N9禽流感影响，温氏养禽事业部业绩大幅度下滑，由盈转亏。
2017年7月，陈老师带领团队进驻温氏，通过大量市场调研，贴身走访企业，经销商，市场终端，反复论证，形成养禽板块整体转型升级方案。落地方案涉及集团养禽事业部旗下五大领域毛鸡、鲜品、熟食、水禽、蛋业。特别是熟食板块实现从0到1的跨越，大大增加了温氏的产品附加值和品牌势能。
通过温氏团队及陈老师转型战略方案落地，大家共同奋斗，短短半年时间到2017年底，温氏养禽事业部扭亏为盈。温氏养禽2018年净利润15亿元，2019年净利润42亿元，业绩显著增长。
因转型业绩突出，温氏养禽事业部总裁梁志雄荣升温氏集团总裁，温氏养禽事业部副总裁温朝波则提升温氏水禽事业部总裁。2020年，温氏水禽事业部与陈老师团队继续签约合作。
且看千亿企业温氏集团的转型战略过程：
自2021年10月中下旬始，鸡价出现触底回暖，目前国内黄羽鸡价已在行业盈亏平衡线上，养殖企业开始盈利。经过长达近2年的产能持续去化，黄羽鸡行业景气度正在加速回升。
需求端方面，随着春节消费旺季来临，鸡肉需求显著增加，叠加国家引导养禽企业转型升级，加速黄羽鸡“冰鲜化”进程，量价齐升将带动相关养殖企业迎来业绩拐点。而拥有成本管控优势、优先布局禽业转型升级的龙头企业将率先受益。
温氏股份(19.37 -0.21%,诊股)自2017年开始着手禽业转型升级，推进产品结构往下游屠宰加工方面转型，目前发展优势凸显并体现在公司多项生产经营指标：温氏股份三季度销售肉鸡数量和售价同比实现双增；除饲料外的其他可控养殖成本连续下降；肉鸡上市率持续提升并多月维持公司历史最优水平。
此外，2021年度，温氏股份销售肉鸡11.01亿只，坚持以提高养殖技术与能力保证出栏稳步增长，发挥全产业链优势，以禽畜养殖龙头之姿，尽享赛道红利。
黄羽鸡行业景气度回升，养殖效率和管理水平领先成竞争利器
黄羽鸡行业自2019年末达到景气度高位后震荡回落以来，经历近两年的鸡价低迷和饲料成本上升，拖累了养殖企业业绩表现，同时也拉开新一轮大规模产能去化的序幕。
但从近期调研数据来看，黄羽鸡行业接连释放行业底部回暖信号，截至2021年12月31日，申万肉鸡养殖指数近一月的涨幅达16.16%，一周涨幅为7.72%，国内黄羽鸡价上升至行业盈亏平衡线上，养殖企业开始盈利。
对于此轮黄羽鸡行情，市场可谓寄予厚望，究其原因是供给侧和需求侧同时“催涨”。
供给侧方面，从2021年以来，下游低迷养殖情绪已向上传导至父母代和祖代环节，种鸡环节已经开始减产，产能去化基本完成。需求侧方面，临近春节，黄羽鸡需求将迎来季节性旺季。不少机构认为，供弱需强，黄鸡价格有望出现周期性反转，预计2022年养鸡行业有正常合理的收益。
但尽管市场趋势在转好，从公司微观层面，成本管控能力、养殖效率及运营管理水平才是以不变应万变的万全之策，也是禽畜养殖龙头企业区别和领先同行的根本。从这个角度看，温氏股份优势明显，无论从业绩表现还是生产成绩核心指标都处于行业领先地位。
2021年度，温氏股份销售肉鸡11.01亿只创下新高，肉鸡生产规模扩大。2021年11月份肉鸡上市率提高至95.4%，料肉比降至2.8，生产成绩连续多月达历史最好水平。
尽管上半年毛鸡价格低迷使盈利承压，但温氏股份养禽业1-10月总体仍有盈利，展现出强大的抗压能力和经营韧性。
成本管控方面，除饲料外的其他可控养殖成本连续下降，养殖效率和管理水平得到提升。此外，温氏股份还保持了相对稳健的扩产计划，未来几年预计将每年保持5%左右的出栏增幅。其中，毛鸡部分规模较为稳定，增长主要来自适合屠宰的品种。
行业出现周期是不可避免的，但每一个周期波动都蕴含“窗口期”机遇，始终考验养殖企业养殖效率和管理水平等“基本功”。谁能苦练内功，谁就能厚积薄发，在下一个周期中制胜于市场。在出色的市场表现面前，温氏股份作为禽畜养殖龙头实力不证自明。
肉鸡“冰鲜化”进程加速，温氏股份转型升级优势凸显有望率先受益
黄羽鸡行业呈现市场化程度高、竞争充分，行业集中度低的特点，但近年来，农业农村部积极推动家禽“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市”，鼓励科学布局屠宰、销售网点，不断扩大冷链仓储物流能力，健全家禽产品冰鲜流通和配送体系。有业内人士认为，黄羽活禽转“冰鲜化”成为消费升级新趋势，冰鲜化是养殖企业未来转型方向之一，冰鲜鸡的销售占比或将持续提升。
温氏股份从2017年开始着手禽业往下游屠宰加工方面转型升级，按照规划，将在2024年末实现“532”的比例，即50%以毛鸡销售，30%经过屠宰后冰鲜销售，20%进行熟食加工销售，相关计划正一步步推进落实。
依托旗下的温氏佳润公司，温氏股份如今已成为鲜品领域佼佼者，业务涵盖“养殖+屠宰+销售”，承担着全国范围内规模较大的鲜冻禽类产品屠宰供应。2021年三季度以来，鲜销比例进一步提升，由半年度的13%提升至近15%，部分月份超17%。
亮眼数据背后是温氏股份在下游屠宰产能扩张上的“火力全开”。温氏股份公告表示，根据2022年产能需求，温氏股份将重点确保高效养殖小区和屠宰配套项目的建设进度及资金需求，稳步推进养殖小区和屠宰产能建设。
温氏股份现有单班屠宰年产能约达2.6亿只，肉鸡养殖小区产能约1.7亿只，拥有时均屠宰量达6000只的高效黄羽鸡屠宰线，据悉未来仍将持续加大生产适屠品种的产品规模。
此外，温氏股份还由屠宰向食品深加工下沉，深加工产能每年预计将高达5000万只，“毛鲜联动”转型升级明显。
据专业调研数据，目前冰鲜鸡约仅占总出栏量的15%，预计未来我国冰鲜黄羽鸡市场仍有广阔的发展空间，鲜品行业有望诞生优秀的消费企业。
在“冰鲜化”背景下，温氏股份显然“成竹在胸”，一方面加速屠宰产能部署，另一方面推动产销一体化，通过发挥全产业链优势施行高效养殖、毛鲜结合、拓宽渠道、以产促销等一系列转型升级措施，有力地支撑了鲜品业务发展，形成独特市场竞争优势。
随着多年的产能去化，黄羽鸡行业有望迎来高景气周期，养殖效率和管理水平是养殖企业的核心竞争力，届时拥有规模化、集约化优势的龙头企业将成为最大赢家。温氏股份作为禽畜养殖龙头企业，有着近40年黄羽肉鸡养殖历史，在技术、管理上一直引领行业，打造以养殖业务为核心的全产业链，为温氏股份的转型升级提供坚强有力的支撑。
浪潮已起，赛道红利将至，温氏股份有望在此轮回暖行情中尽享周期反转红利。
投产！温氏咸宁熟食厂打通华中区域肉鸡产屠销全产业链
图片咸宁熟食厂
3月13日，温氏佳味华中区域咸宁熟食厂正式投产。
至此，继温氏佳味熟食业务在华南、华东、广州分别布局落地之后，华中区域的熟食深加工业务也正式进入实质生产阶段，为温氏在华中区域发挥肉鸡产屠销联动、三产融合全产业链发展，提供重要着力点。
据悉，咸宁熟食厂于2021年7月动工建设，熟食厂建设面积6150㎡，投资总额2130万元，配套全自动化生产线1条，半自动化生产线1条，同时搭配1个冷冻储藏库，3个速冻库，2个保鲜库，配备自动化水冷、风冷设备。熟鸡生产规模可达700万只/年。
图片
咸宁熟食厂内景
咸宁熟食厂背靠温氏在华中区域深耕的肉鸡养殖产业优势，以公司自产肉鸡为原料，经过公司华中鲜品屠宰厂屠宰后，采用即宰即煮生产工艺，打造高品质熟食产品。
该厂的熟食类产品以湖北湖南为主营区域，深挖武汉长沙市场，同时面向河南、江西、安徽、西南、西北等多个区域，通过B端批发、C端直销的形式覆盖大型农贸批发市场、连锁餐饮、中央厨房等多渠道销售。
华中佳味公司将联合华南、华东佳味在全国区域推动温氏熟食产品发展，为公司进军预制菜领域构建全国联动发展优势。
从2009年迄今，温氏佳味在华南、华东、华中、广州分别完成了区域布局，相继投入了食品加工工厂，总资产投入接近2.5亿。
2021年公司针对预制菜业务，特别是设备升级、产品研发方面更是进一步加大投入。目前，温氏佳味主要产品有酱卤肉制品、调理制品、休闲制品和汤制品四大品类。初步规划公司 2022 年销售熟食 2000 万只左右，同比提升约 40%。
千亿企业温氏实施转型战略的方法，经验，策划过程，链接资源，也许能助力快速发展。
转型战略，不是简单的策划1个设计，不是简单的策划1个符号。
是找市场，找优势，找方法，找模式，强落地的整套增长方法设计与定制。
找市场，市场政策，增长机会，消费机会，行业机会，
找优势，提炼优势，放大优势，整合优势，发挥优势，
找模式，自身模式，行业模式，外部模式，定制模式，
定打法，如何做，怎么打，从哪里打，怎样打，策略是？
促执行，绩效思维，评估方式，目标形成，业绩完成，大客锁定。
伙食 ｜ Suzie
#上海的伙食#
上海美食酒馆GestroPub的历史虽然由来已久，但真正蔚然成风是在疫情之后 … 带动这个风潮的酒馆说是Soif这一波不算太过吧 ……
Soif、PassRecadence、Mavis996、Bar la vin … 这一批酒馆开出来气氛轻松，个性张扬，食物简单有趣，特别吻合大家劫后余生需要欢庆享乐的心理。
美食酒馆大获成功之后，这个垂类已然成为一个低门槛进入时髦餐饮的流量密码，两年之内一窝蜂开了一大堆，到了烂大街的地步 ……
通常的套路是装修一个小清新的主题空间，找几个酒商把酒放进店来，在酒瓶上用马克笔写上价格，再找供应链有一些半成品的供应，美食酒馆已经可以开门接客 ……
结果是 … 上海的美食酒馆快速由盛转衰，发展到只有莫名其妙的酒没有美食的地步，你想象一下这一波卷得有多严重啊 ……
随后Fine Bistro来了。
先是Suzie在建国西路的低调开业，深圳紧接着开出来L'avenue，上海意大利米其林两星名店DV的副牌New Wave也在去年底登场 … 终于，Bistro这个垂类在一片相互倾匝的内卷中迎来了升级。
我们细看这几家新鲜露出主打Fine Bistro概念的食肆，不仅装修华丽、厨房有专业大厨坐镇保障品质，而且侍酒师在店上提供服务，无论是投资规模还是专业水准都立起了门槛，不再是美食酒馆野蛮生长的状态了 ……
Fine Bistro的体验是怎样的呢？
翻过年各地有很多资深老饕盆友对fine bistro这个新类别很感兴趣找我之路，通常我首推的一定是Suize …
Suzie不仅在大陆开fine bistro开风气之先，而且在餐厅的食物、酒、用户体验等几个方面都有完整的表现 ……
首先是餐厅的品味和调性。
既然是fine bistro，就需要有场景支撑fine的情调和高级感 ……
Suzie的设计路线采用低调内敛的风格，有波西米亚的精致利己主义，又有波西米亚的闷骚，仿佛是用纯文学的语言表述对奢华人生的歌颂 ……
这是我喜欢的那一类。
其实第一次到访是路过，看到灯光透出来照亮建国西路，从门外看进去已经很喜欢 … 记得那天有点晚已经吃过饭，还是坐下点了杯酒，假装在法国 ……
Suzie从装修到家具，从灯具到器皿，空间的分割和功能的组合，内容无限丰富，细节武装到牙齿 ……
Bistro需要表达的场景主张，可以说交出满分作业。
其次是食物。
第一次到访是和Karen约饭，她选了Suzie，真是再好不过的机会去拔草了 ……
Karen点了黑松露吐司，因为还在澳洲黑松露季的尾巴，又在主食部分家了黑松露笔管面 … 然后就是三个炭火烤的菜：酱带子、京葱和舞茸 ……
食物已经不是小酒馆的状态，出品也不搞摆盘那些装神弄鬼，而是大家闺秀一般的出手，分量足 … 气势如虹 ……
炭火烤的菜Karen点了三个，我开始觉得奇怪，但吃完知道为什么 … 炭火在这些菜里不仅仅是加热，而是一个添加风味的过程 ……
有点类似新加坡米其林一颗星的烧烤名店Burn ends，不同的食材在炭火的神秘加持下幻化出绝不雷同的口感 ……
而整体的菜品虽然大份，但不失有趣，口感馥郁浓烈，真是冬夜里最好的慰籍了。
吃完Karen让我加两个菜，我又点了一个吐司和烤京葱，实际行动投票表示点赞。
最后说服务。
如果要和fine dining严格对比服务，Suzie未必是那样的方向 … 但有侍酒师和丰富的酒藏，已经越过了fine bistro的门槛 … 更重要的是并不介意客人点便宜的酒，便宜的酒也是有基本的水准保证的 ……
我和karen都是大口喝酒的人，通常吃饭不太喝水，直接倒酒喝大口 … 嗯，特别是长相思和灰皮诺这条路线，弥漫着清新的花和水果、大自然四季变化的香气 … 那已经是全部 ……
karen点了白中白，侍酒师笑 … 要不要喝那么简单的酒啊？ ……
这个世界已经如此复杂，想不出还有什么冠冕堂皇的理由让放飞的这一刻给自己插上沉重的翅膀啊 ……
酒的温度当然必须足够低，我要酒杯好到拉风满上酒 … 不如举杯大口喝完，我只想静静 ……
Suzie的二层窗边有几扇落地门，门外有一个刚好坐下两个人的阳台位，想象一下遇到天气晴好的夏夜，真是令人心动的浪漫啊 ……
上海的美食天空已经发展到极致Drama的阶段，天天都有八卦和飞流短长，厨师和老板，公关和食客，探店的小网红和靠点评混吃混喝的各种V8，大家一边努力内卷，一边做着核酸 … 不断的迎接着行业的迭代和更新 ……
应该算是一出喜剧吧？
推荐Suzie，你想体会一下Fine Bistro是啥，可以去试试看。
探索，发现 ……
#上海的伙食#
上海美食酒馆GestroPub的历史虽然由来已久，但真正蔚然成风是在疫情之后 … 带动这个风潮的酒馆说是Soif这一波不算太过吧 ……
Soif、PassRecadence、Mavis996、Bar la vin … 这一批酒馆开出来气氛轻松，个性张扬，食物简单有趣，特别吻合大家劫后余生需要欢庆享乐的心理。
美食酒馆大获成功之后，这个垂类已然成为一个低门槛进入时髦餐饮的流量密码，两年之内一窝蜂开了一大堆，到了烂大街的地步 ……
通常的套路是装修一个小清新的主题空间，找几个酒商把酒放进店来，在酒瓶上用马克笔写上价格，再找供应链有一些半成品的供应，美食酒馆已经可以开门接客 ……
结果是 … 上海的美食酒馆快速由盛转衰，发展到只有莫名其妙的酒没有美食的地步，你想象一下这一波卷得有多严重啊 ……
随后Fine Bistro来了。
先是Suzie在建国西路的低调开业，深圳紧接着开出来L'avenue，上海意大利米其林两星名店DV的副牌New Wave也在去年底登场 … 终于，Bistro这个垂类在一片相互倾匝的内卷中迎来了升级。
我们细看这几家新鲜露出主打Fine Bistro概念的食肆，不仅装修华丽、厨房有专业大厨坐镇保障品质，而且侍酒师在店上提供服务，无论是投资规模还是专业水准都立起了门槛，不再是美食酒馆野蛮生长的状态了 ……
Fine Bistro的体验是怎样的呢？
翻过年各地有很多资深老饕盆友对fine bistro这个新类别很感兴趣找我之路，通常我首推的一定是Suize …
Suzie不仅在大陆开fine bistro开风气之先，而且在餐厅的食物、酒、用户体验等几个方面都有完整的表现 ……
首先是餐厅的品味和调性。
既然是fine bistro，就需要有场景支撑fine的情调和高级感 ……
Suzie的设计路线采用低调内敛的风格，有波西米亚的精致利己主义，又有波西米亚的闷骚，仿佛是用纯文学的语言表述对奢华人生的歌颂 ……
这是我喜欢的那一类。
其实第一次到访是路过，看到灯光透出来照亮建国西路，从门外看进去已经很喜欢 … 记得那天有点晚已经吃过饭，还是坐下点了杯酒，假装在法国 ……
Suzie从装修到家具，从灯具到器皿，空间的分割和功能的组合，内容无限丰富，细节武装到牙齿 ……
Bistro需要表达的场景主张，可以说交出满分作业。
其次是食物。
第一次到访是和Karen约饭，她选了Suzie，真是再好不过的机会去拔草了 ……
Karen点了黑松露吐司，因为还在澳洲黑松露季的尾巴，又在主食部分家了黑松露笔管面 … 然后就是三个炭火烤的菜：酱带子、京葱和舞茸 ……
食物已经不是小酒馆的状态，出品也不搞摆盘那些装神弄鬼，而是大家闺秀一般的出手，分量足 … 气势如虹 ……
炭火烤的菜Karen点了三个，我开始觉得奇怪，但吃完知道为什么 … 炭火在这些菜里不仅仅是加热，而是一个添加风味的过程 ……
有点类似新加坡米其林一颗星的烧烤名店Burn ends，不同的食材在炭火的神秘加持下幻化出绝不雷同的口感 ……
而整体的菜品虽然大份，但不失有趣，口感馥郁浓烈，真是冬夜里最好的慰籍了。
吃完Karen让我加两个菜，我又点了一个吐司和烤京葱，实际行动投票表示点赞。
最后说服务。
如果要和fine dining严格对比服务，Suzie未必是那样的方向 … 但有侍酒师和丰富的酒藏，已经越过了fine bistro的门槛 … 更重要的是并不介意客人点便宜的酒，便宜的酒也是有基本的水准保证的 ……
我和karen都是大口喝酒的人，通常吃饭不太喝水，直接倒酒喝大口 … 嗯，特别是长相思和灰皮诺这条路线，弥漫着清新的花和水果、大自然四季变化的香气 … 那已经是全部 ……
karen点了白中白，侍酒师笑 … 要不要喝那么简单的酒啊？ ……
这个世界已经如此复杂，想不出还有什么冠冕堂皇的理由让放飞的这一刻给自己插上沉重的翅膀啊 ……
酒的温度当然必须足够低，我要酒杯好到拉风满上酒 … 不如举杯大口喝完，我只想静静 ……
Suzie的二层窗边有几扇落地门，门外有一个刚好坐下两个人的阳台位，想象一下遇到天气晴好的夏夜，真是令人心动的浪漫啊 ……
上海的美食天空已经发展到极致Drama的阶段，天天都有八卦和飞流短长，厨师和老板，公关和食客，探店的小网红和靠点评混吃混喝的各种V8，大家一边努力内卷，一边做着核酸 … 不断的迎接着行业的迭代和更新 ……
应该算是一出喜剧吧？
推荐Suzie，你想体会一下Fine Bistro是啥，可以去试试看。
探索，发现 ……
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