一品肉蟹煲

膏肥肉满的螃蟹、清香脆爽的娃娃菜、肥美的肉丸子、油亮浓香的蟹黄四味合一，菜肴更加鲜美。

原料：肉蟹1只（重约700克），高山娃娃菜6棵，自制肉圆子10个，蟹黄50克。

调料：生粉50克，色拉油1千克（约耗50克），清鸡汤2千克，盐10克。

制作：

1、肉蟹宰杀制净，揭开蟹壳，去掉蟹内脏，然后将蟹身斩成大小均匀的8块（蟹钳要拍松），拍生粉，入烧至六七成热的色拉油中炸至变色，捞出控油；蟹壳同样过油。

2、娃娃菜顺长一开四，洗净后焯水。

3、取一个沙煲，将娃娃菜放入垫底，放入肉圆子的和蟹块（蟹身摆成原形，盖上蟹盖），倒入清鸡汤，小火煲制10分钟，用盐调味，肉圆子上摆放蟹黄，离火上菜即可。

特制肉丸子：

取猪五花肉1.5千克、河虾仁蓉500克、花鲢鱼蓉250克混合均匀，先加入A料（盐10克，花雕酒20克，味精、姜末、葱白末各5克，生鸡蛋的蛋清5个，湿淀粉30克）混合均匀，再加入大蒜粉2克混合，汆成重约120克的丸子，丸子中间塞入5克炒好的咸蛋黄|水手美食|（用黄油炒香），放入60℃-70℃的温水内，中火加热至丸子成熟，捞出。

ESPN徒手餐厅万达的店面位置在万达三层，店面门头还是挺有特色的，店里用餐也很特别，用手抓着吃，这种大家围在一起比较原始的吃法氛围很不错，挺适合和朋友一起来。他家的麻辣超级海鲜大联盟是最喜欢的，各类肥美的螃蟹、贝壳、鲍鱼铺满桌子，麻辣鲜香四味俱全，重点是食材很新鲜，吃起来很过瘾。

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口味螃蟹，特被推荐 湘味口味蟹
今天开洋荤，教大家做一道湘味口味蟹，准备老婆买的蟹，每只切成四块，蟹钳用刀拍碎，葱切段，适量大蒜籽、姜，小米椒，紫苏。热锅，放猪油X油，配料下锅，炒香后倒入蟹，炒至蟹变色，倒入少许料酒，加入高汤，加生抽鸡精，盖上盖后焖1到2分钟。

关于螃蟹品种的选择，大家不必太纠结，肉蟹、梭子蟹、兰花蟹都可以，前列腺都可以， https://t.cn/A6webF0W