#如何才能做出好吃的蒜蓉#
蒜蓉最怕焦，很多时候颜色看起来还棕棕的其实已经带苦味了。那么怎么才能把蒜蓉炸成脆脆的金黄色呢以搭配各种海鲜呢？
其实关键点就两个：
1. 高温猛
2. 降温快
高温的作用是让蒜的表面迅速微焦防止内部香气和水分流失，降温快是为了不让其产生苦味。
我们需要准备的东西有：冰水、大号不锈钢容器、小号不锈钢筒、蒜末和180度的色拉油。
这就是具体步骤啦，千万小心，油不能倒太多，最多到中间那个容器的一半高度！因为油遇到蒜蓉里的水分会产生大量泡沫涌出容器，这也是外面容器的冰水不能装太满的原因。
等不再产生泡沫时赶快拿长柄勺搅动让蒜蓉受热均匀。
这样做出的蒜蓉虽然步骤相对繁琐一点，但是很适合饭馆，这样做出来的蒜蓉绝对不会有“时苦时不苦”的情况出现。
有提到了金银蒜，也就是用一半的炸蒜蓉配一半的生蒜蓉，非常不错，相当广东！来，给你们看看我最喜欢的那家烧烤用的金银蒜长啥样。
（我之前说嘛，这家生蚝刷得一粒沙都没有）

南京芝柏维修中心

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营业时间9:30-21:00，节假日无休。

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