#有哪些国产酱油值得推荐#
2018年10月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了11个品牌共22款的高价及对应的普通装酱油。
鲜味：氨基酸态氮、谷氨酸钠（味精）
品质：总酸、铵盐占比、食盐
安全：山梨酸、苯甲酸（防腐剂）
鲜味篇
“鲜”是衡量一款酿造酱油品质的重要指标，多数头抽、第一道、原酿造酱油最大的卖点也是更加鲜美。
鲜味的高低通常用氨基酸态氮来判断，它的值越高，说明酱油的发酵程度更高且鲜味更好。
一批发酵成熟的酱醅原料会有60%左右的酱汁流出，这被称为头道油或头油，余下的酱渣会经过两次物理压榨，分别叫二、三道油。
头道油基本会用来生产头抽、原酿等高价酱油，因而鲜味更浓郁、丰富，所以氨基酸态氮的值在理论上也更高。
“如果是真正的头道油，那么它的氨基酸态氮有可能达到1.2g/100mL以上。”广东省食品工业协会调味品专业委员会理事长张水华曾强调。
检测结果显示，珠江桥御品头抽、加加原酿造酱油、厨邦纯酿酱油、海天365高鲜酱油等4款高价酱油的鲜度反而要低于对应的普通装酱油。
另外，售价180元/瓶的老恒和太油跟12.9元/瓶的老恒和鲜上鲜酱油的氨基酸态氮值同为1.4g/100mL，并未体现出与身价相符的“鲜味”。
氨基酸态氮不仅衡量鲜味，还决定酱油品质等级，几乎是每增加0.1g/100mL，就高一个等级。如果按此逻辑，上述几个品牌则出现了“等级”低价格却高的反常现象。
味精添加篇
据了解，酱油中常见的增鲜剂有3种，包括味精（谷氨酸钠）、呈味核苷酸、酵母抽提液，配合添加能使酱油鲜味“翻倍”，同时提高氨基酸态氮的含量，可以降低部分成本。
▲味事达臻品味极鲜酱油添加味精
▲厨邦纯酿酱油添加酵母抽提液
以味精为例，它的氨基酸态氮含量约为7%，如果在100mL酱油中添加1g味精，可以使其氨基酸态氮含量增加大概0.07g。
检测结果显示，所有22款酱油都检出了一定含量的味精成分（谷氨酸钠），其中八珍特级生抽王含量最低（2.0
g/100mL），而味事达臻品味极鲜酱油则含量最高（10.9g/100mL）。
虽然测试数据并不能说明酱油里面添加了多少的味精，因为在发酵的过程中，本身也会产生一部分谷氨酸钠。
但翻阅22款酱油的配料表，发现包括海天365高鲜头道酱油、致美斋天顶头抽、味事达臻品味极鲜酱油、加加原酿造酱油等6款高价酱油的确添加了味精、核苷酸等2~3种鲜味剂。
一位有多年研发经验的业内人也表达了自己的意见，“头油中的多肽、氨基酸等鲜味成分十分丰富，酱香醇厚，以此生产的真正高品质酱油是完全无需添加味精的。”
品质篇
衡量酱油品质高低的指标主要有总酸和铵盐占比，在国标范围内，这两个指标数值越低，说明酱油品质和工艺控制得更好。
检测结果显示，八珍浓酿生抽总酸达到3.4g/100mL，超过了国标≤2.5g100mL的限定值，即为不达标产品。
此外，珠江桥御品头抽、欣和原酿酱油、味事达臻品味极鲜酱油、加加原酿造酱油、厨邦纯酿酱油等5款高价酱油的总酸及铵盐占比均要高于对应的普通酱油，这说明它们的品质与同品牌的普通酱油是无差别的，甚至稍逊。
实际上，总酸和铵盐并不会因高低价产品定位的不同而被区别“对待”。一个工厂生产的所有酱油，总酸、铵盐等指标都是依据国标限值来进行要求，没有特殊之处。
八珍浓酿生抽总酸超标，可能是因为灭菌不彻底的话，酱油里的细菌可能会继续繁殖腐败，进行二次发酵并且产酸，建议消费者不要再食用。
食盐含量篇
《膳食指南》强调，进食过多的盐，会导致体内钾钠失衡，造成高血压等各种慢性病，通常认为盐含量低一点的酱油会更健康。
检测结果显示，欣和原酿酱油、味事达臻品味极鲜酱油、万字浓口酱油（进口）、金兰无添加原味酱油、厨邦纯酿酱油、八珍浓酿生抽等6款高价酱油含盐量要高于对应的普通装酱油，说明大部分高价酱油要偏咸。
其中，八珍浓酿生抽、味事达臻品味极鲜是所有22款产品中最高的2款，含盐量分别达到25.8g/100mL及23.5g/100mL。
另外，市面上还有比较常见的低盐、减盐酱油，含盐量大概只有常规酱油的一半左右，也就是10g/100mL以下，那这种酱油是否值得购买？
有业内人士透露，生产低盐酱油并非在发酵过程减少盐的添加量，而是在调配阶段加入更多的水稀释，这样盐就降低了，但也冲淡了鲜味成分，需要补充更多的味精增鲜。
换句话说，大多低盐酱油都是以牺牲部分氨基酸态氮来达到减盐的目的，即品质下降了，但价格不变。
CCR综合评价篇
如何挑选一款货真价实的好酱油？
1、配料表成分要简单。如果只有水、盐、大豆、小麦等4种成分，那么它可以作为高品质酱油的候选。
2、留意各成分的顺序。这是最核心的秘诀，大豆、小麦必须排在最前面，因为越靠前用料越多。
3、最后才看氨基酸态氮。通过上面2步筛选，这个时候对比氨基酸态氮才有意义，一般0.8g/100mL以上比较好。
另外，很多人可能更想买到没有防腐剂的酱油，一般来讲，成分表最后如果带有“苯甲酸”或“山梨酸”字样的就是有防腐剂的！
2018年10月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了11个品牌共22款的高价及对应的普通装酱油。
鲜味：氨基酸态氮、谷氨酸钠（味精）
品质：总酸、铵盐占比、食盐
安全：山梨酸、苯甲酸（防腐剂）
鲜味篇
“鲜”是衡量一款酿造酱油品质的重要指标，多数头抽、第一道、原酿造酱油最大的卖点也是更加鲜美。
鲜味的高低通常用氨基酸态氮来判断，它的值越高，说明酱油的发酵程度更高且鲜味更好。
一批发酵成熟的酱醅原料会有60%左右的酱汁流出，这被称为头道油或头油，余下的酱渣会经过两次物理压榨，分别叫二、三道油。
头道油基本会用来生产头抽、原酿等高价酱油，因而鲜味更浓郁、丰富，所以氨基酸态氮的值在理论上也更高。
“如果是真正的头道油，那么它的氨基酸态氮有可能达到1.2g/100mL以上。”广东省食品工业协会调味品专业委员会理事长张水华曾强调。
检测结果显示，珠江桥御品头抽、加加原酿造酱油、厨邦纯酿酱油、海天365高鲜酱油等4款高价酱油的鲜度反而要低于对应的普通装酱油。
另外，售价180元/瓶的老恒和太油跟12.9元/瓶的老恒和鲜上鲜酱油的氨基酸态氮值同为1.4g/100mL，并未体现出与身价相符的“鲜味”。
氨基酸态氮不仅衡量鲜味，还决定酱油品质等级，几乎是每增加0.1g/100mL，就高一个等级。如果按此逻辑，上述几个品牌则出现了“等级”低价格却高的反常现象。
味精添加篇
据了解，酱油中常见的增鲜剂有3种，包括味精（谷氨酸钠）、呈味核苷酸、酵母抽提液，配合添加能使酱油鲜味“翻倍”，同时提高氨基酸态氮的含量，可以降低部分成本。
▲味事达臻品味极鲜酱油添加味精
▲厨邦纯酿酱油添加酵母抽提液
以味精为例，它的氨基酸态氮含量约为7%，如果在100mL酱油中添加1g味精，可以使其氨基酸态氮含量增加大概0.07g。
检测结果显示，所有22款酱油都检出了一定含量的味精成分（谷氨酸钠），其中八珍特级生抽王含量最低（2.0
g/100mL），而味事达臻品味极鲜酱油则含量最高（10.9g/100mL）。
虽然测试数据并不能说明酱油里面添加了多少的味精，因为在发酵的过程中，本身也会产生一部分谷氨酸钠。
但翻阅22款酱油的配料表，发现包括海天365高鲜头道酱油、致美斋天顶头抽、味事达臻品味极鲜酱油、加加原酿造酱油等6款高价酱油的确添加了味精、核苷酸等2~3种鲜味剂。
一位有多年研发经验的业内人也表达了自己的意见，“头油中的多肽、氨基酸等鲜味成分十分丰富，酱香醇厚，以此生产的真正高品质酱油是完全无需添加味精的。”
品质篇
衡量酱油品质高低的指标主要有总酸和铵盐占比，在国标范围内，这两个指标数值越低，说明酱油品质和工艺控制得更好。
检测结果显示，八珍浓酿生抽总酸达到3.4g/100mL，超过了国标≤2.5g100mL的限定值，即为不达标产品。
此外，珠江桥御品头抽、欣和原酿酱油、味事达臻品味极鲜酱油、加加原酿造酱油、厨邦纯酿酱油等5款高价酱油的总酸及铵盐占比均要高于对应的普通酱油，这说明它们的品质与同品牌的普通酱油是无差别的，甚至稍逊。
实际上，总酸和铵盐并不会因高低价产品定位的不同而被区别“对待”。一个工厂生产的所有酱油，总酸、铵盐等指标都是依据国标限值来进行要求，没有特殊之处。
八珍浓酿生抽总酸超标，可能是因为灭菌不彻底的话，酱油里的细菌可能会继续繁殖腐败，进行二次发酵并且产酸，建议消费者不要再食用。
食盐含量篇
《膳食指南》强调，进食过多的盐，会导致体内钾钠失衡，造成高血压等各种慢性病，通常认为盐含量低一点的酱油会更健康。
检测结果显示，欣和原酿酱油、味事达臻品味极鲜酱油、万字浓口酱油（进口）、金兰无添加原味酱油、厨邦纯酿酱油、八珍浓酿生抽等6款高价酱油含盐量要高于对应的普通装酱油，说明大部分高价酱油要偏咸。
其中，八珍浓酿生抽、味事达臻品味极鲜是所有22款产品中最高的2款，含盐量分别达到25.8g/100mL及23.5g/100mL。
另外，市面上还有比较常见的低盐、减盐酱油，含盐量大概只有常规酱油的一半左右，也就是10g/100mL以下，那这种酱油是否值得购买？
有业内人士透露，生产低盐酱油并非在发酵过程减少盐的添加量，而是在调配阶段加入更多的水稀释，这样盐就降低了，但也冲淡了鲜味成分，需要补充更多的味精增鲜。
换句话说，大多低盐酱油都是以牺牲部分氨基酸态氮来达到减盐的目的，即品质下降了，但价格不变。
CCR综合评价篇
如何挑选一款货真价实的好酱油？
1、配料表成分要简单。如果只有水、盐、大豆、小麦等4种成分，那么它可以作为高品质酱油的候选。
2、留意各成分的顺序。这是最核心的秘诀，大豆、小麦必须排在最前面，因为越靠前用料越多。
3、最后才看氨基酸态氮。通过上面2步筛选，这个时候对比氨基酸态氮才有意义，一般0.8g/100mL以上比较好。
另外，很多人可能更想买到没有防腐剂的酱油，一般来讲，成分表最后如果带有“苯甲酸”或“山梨酸”字样的就是有防腐剂的！
常用技术指标的正确使用方式，【建议收藏】！
一、趋势指标
1、首当其冲的是均线系统。
5日线为短线强弱的重要参考。强势股往往会沿5日线上攻，破5时表明锐气受挫，容易进行盘整蓄势或者回调。
20、30日线为中线趋势的重要依据。常见于市值偏大的蓝筹白马股，这类公司业绩持续向好，有较高的市场占有率和产品的议价定价能力，一旦趋势形成，起步一年。股价上涨途中不可避免的会有一定的调整，这两天均线就会成为重要的支撑。
60日线和年线这种长线趋势一般适用于股价长期调整止跌企稳后判断是否反转。一般来说，年线走平或向上拐头，再配合其他均线多头发散，经常是股价趋势反转的信号。
2、MACD、KDJ也是使用频率较高的，其共同特点较多
这两个指标都有顶底背离、金叉死叉，而且看法和使用方式基本一致，注意点是第一次顶底背离时往往是趋势中继，后面会延续，就是上涨的继续涨，调整的继续调。当二三次背离的时候应该多加留意。
KDJ刚到达超买数值时一般是加速赶顶行情的开始，MACD的量能柱代表的是上涨动能的强弱，这两点经常被忽略，其他的和大家熟知的一样。这两个指标同样是判断趋势使用，短线滞后太多，进出价差会比较大。
3、布林带是很明显的趋势指标
当布林带开口明显放大，股价在上轨附近时，此时K线图应该是大阳拉升的情况，考虑顺势跟进。二是布林带开口后经过拉升开始调整，股价回踩中轨时，此时往往是和20日线的支撑同步，形成共振，是比较好的介入时机。
二、短线量能指标
短线的精髓和核心就是快，因此对指标的灵敏度要求很高，应当是时时的。符合条件的是量比和换手率，然后配合股价的情况进行使用。
1、量比用简单的话说就是现在一分钟的成交量和过去5天的平均量的比值。70%的股票量比在0.7到1.5这个区间内，没什么特点，正常范围。而当量比在1.5到2.5这个区间内就表明是温和放量，股价趋势容易得到延续，值得关注。当量比在2.5到5这个区间属于明显放量迹象，成交活跃，常见于重要支撑压力的突破时，向上则坚定持有。当量比大于5时，就表明盘中分歧较大，不确定因素较多，及时离场，待多空决出胜负后顺势跟进。
2、换手率有正常情况下换手率在3%到5%时一般为趋势延续。7%附近为重要位置突破，大于10%则筹码松动。特殊情况，强势股连续涨停时，需要强换手，强接力，盘中换手一般会在20%附近甚至到30%，而一旦分歧转一致以后，换手率应当低于15%。
三、技术指标的应用法则
应用技术指标主要应该从以下6方面考虑：（1）指标的背离；（2）指标的交叉；（3）指标的极端值；（4）指标的形态；（5）指标的转折；（6）指标的趋势
（1）指标的背离：是指指标的走向与价格走向不一致，是技术指标提前于价格的反映；
（2）指标的交叉：是指指标曲线图中的两条线发生了相交现象，金叉和死叉就属于这类情况；起的作用是加强指标的信号的；
（3）指标的极端：是指标的数值达到了一个及其少见的高值或低值，是判断超买超卖的依据。
（4）指标的形态：是指指标呈现某些反转形态，同样是加强技术指标的信号；
（5）指标的转折：是指指标的曲线发生了调头，这种调头有时是价格的一个趋势的结束；
（6）指标的趋势：是指指标本身波动的方向，也是加强技术指标的信号。
3. 应用指标时应注意的问题
说到底，技术指标是一批预测工具，而每种工具都有自己的适用范围和适用的环境。使用技术指标常犯的错误是机械地照搬结论，而不管这些结论成立的条件。投资者往往先是盲目地绝对相信技术指标，出了错误以后，又走向另一个极端，认为技术指标一点用也没有。
投资者另一个常犯的错误是频繁的使用技术指标。其实，技术指标能够发出信号的时间是极少的。在一年内，一个技术指标能够发出信号的次数应该在4次以内。
了解每一种技术指标是很有必要的，但是，众多的技术指标不可能都被考虑到，每个指标在预测行情方面的能力大小和准确程度也会有所区别的。通常来说，应该同时以4-5个技术指标为主，而这4-5个技术指标的选择因人而异。
技术指标有几百种，任何单一技术指标都有它的局限性，所以我们需要多种指标互相映证。例如MACD是最简单的指标，但股价在筑底阶段会反复出现金叉死叉，怎麽办?这时我们可以到周线图去观察它的趋势，这样可以过滤掉许多无效的波动来扰乱我们的心情，减少操作次数，做到心中有数(顶部也是如此)。只有那些想吃到最底和最顶的人才会守着日线抱怨指标不准。
交易是什么，交易是根据当下市场的状态，形成一个长期的具备一致性的规则然后发出动作，在管控风险的同时用最合理的方式去迎接未来的不确定性，并且在这个过程中做到快速止损的同时尽可能长的持有盈利的头寸的一种行为。#今日看盘##股票##财经#
一、趋势指标
1、首当其冲的是均线系统。
5日线为短线强弱的重要参考。强势股往往会沿5日线上攻，破5时表明锐气受挫，容易进行盘整蓄势或者回调。
20、30日线为中线趋势的重要依据。常见于市值偏大的蓝筹白马股，这类公司业绩持续向好，有较高的市场占有率和产品的议价定价能力，一旦趋势形成，起步一年。股价上涨途中不可避免的会有一定的调整，这两天均线就会成为重要的支撑。
60日线和年线这种长线趋势一般适用于股价长期调整止跌企稳后判断是否反转。一般来说，年线走平或向上拐头，再配合其他均线多头发散，经常是股价趋势反转的信号。
2、MACD、KDJ也是使用频率较高的，其共同特点较多
这两个指标都有顶底背离、金叉死叉，而且看法和使用方式基本一致，注意点是第一次顶底背离时往往是趋势中继，后面会延续，就是上涨的继续涨，调整的继续调。当二三次背离的时候应该多加留意。
KDJ刚到达超买数值时一般是加速赶顶行情的开始，MACD的量能柱代表的是上涨动能的强弱，这两点经常被忽略，其他的和大家熟知的一样。这两个指标同样是判断趋势使用，短线滞后太多，进出价差会比较大。
3、布林带是很明显的趋势指标
当布林带开口明显放大，股价在上轨附近时，此时K线图应该是大阳拉升的情况，考虑顺势跟进。二是布林带开口后经过拉升开始调整，股价回踩中轨时，此时往往是和20日线的支撑同步，形成共振，是比较好的介入时机。
二、短线量能指标
短线的精髓和核心就是快，因此对指标的灵敏度要求很高，应当是时时的。符合条件的是量比和换手率，然后配合股价的情况进行使用。
1、量比用简单的话说就是现在一分钟的成交量和过去5天的平均量的比值。70%的股票量比在0.7到1.5这个区间内，没什么特点，正常范围。而当量比在1.5到2.5这个区间内就表明是温和放量，股价趋势容易得到延续，值得关注。当量比在2.5到5这个区间属于明显放量迹象，成交活跃，常见于重要支撑压力的突破时，向上则坚定持有。当量比大于5时，就表明盘中分歧较大，不确定因素较多，及时离场，待多空决出胜负后顺势跟进。
2、换手率有正常情况下换手率在3%到5%时一般为趋势延续。7%附近为重要位置突破，大于10%则筹码松动。特殊情况，强势股连续涨停时，需要强换手，强接力，盘中换手一般会在20%附近甚至到30%，而一旦分歧转一致以后，换手率应当低于15%。
三、技术指标的应用法则
应用技术指标主要应该从以下6方面考虑：（1）指标的背离；（2）指标的交叉；（3）指标的极端值；（4）指标的形态；（5）指标的转折；（6）指标的趋势
（1）指标的背离：是指指标的走向与价格走向不一致，是技术指标提前于价格的反映；
（2）指标的交叉：是指指标曲线图中的两条线发生了相交现象，金叉和死叉就属于这类情况；起的作用是加强指标的信号的；
（3）指标的极端：是指标的数值达到了一个及其少见的高值或低值，是判断超买超卖的依据。
（4）指标的形态：是指指标呈现某些反转形态，同样是加强技术指标的信号；
（5）指标的转折：是指指标的曲线发生了调头，这种调头有时是价格的一个趋势的结束；
（6）指标的趋势：是指指标本身波动的方向，也是加强技术指标的信号。
3. 应用指标时应注意的问题
说到底，技术指标是一批预测工具，而每种工具都有自己的适用范围和适用的环境。使用技术指标常犯的错误是机械地照搬结论，而不管这些结论成立的条件。投资者往往先是盲目地绝对相信技术指标，出了错误以后，又走向另一个极端，认为技术指标一点用也没有。
投资者另一个常犯的错误是频繁的使用技术指标。其实，技术指标能够发出信号的时间是极少的。在一年内，一个技术指标能够发出信号的次数应该在4次以内。
了解每一种技术指标是很有必要的，但是，众多的技术指标不可能都被考虑到，每个指标在预测行情方面的能力大小和准确程度也会有所区别的。通常来说，应该同时以4-5个技术指标为主，而这4-5个技术指标的选择因人而异。
技术指标有几百种，任何单一技术指标都有它的局限性，所以我们需要多种指标互相映证。例如MACD是最简单的指标，但股价在筑底阶段会反复出现金叉死叉，怎麽办?这时我们可以到周线图去观察它的趋势，这样可以过滤掉许多无效的波动来扰乱我们的心情，减少操作次数，做到心中有数(顶部也是如此)。只有那些想吃到最底和最顶的人才会守着日线抱怨指标不准。
交易是什么，交易是根据当下市场的状态，形成一个长期的具备一致性的规则然后发出动作，在管控风险的同时用最合理的方式去迎接未来的不确定性，并且在这个过程中做到快速止损的同时尽可能长的持有盈利的头寸的一种行为。#今日看盘##股票##财经#
今日策略<2021-10-22>
每日报告焦点
1)美股指数个别发展，标指创收市新高
2)招行今日将公布业绩
3)恒指上望26693点水平
港股前瞻
美股三大指数收市个别发展，大市进行整固，道指微跌6点，标指则收报4549点，创新高；俄罗斯总统普京不排除产油国增产，油价回落1%，创两周以来最大单日跌幅；滴滴传获监管机构建议本港上市，美国股价飙升13.81%。有指美国商务部于去年11月至今年4月期间，分别为华为及中芯(0981)批出113项及188项技术出口豁免许可，涉及金额为610亿及420亿美元。招行(3968)今日将公布业绩，留意内银股表现能否为大市接力。
从技术走势上，恒指站稳26000点水平之上，RSI亦配合持续上升，目前下一阻力目标将会为100天线的26693点水平。
详情请即按https://t.cn/A6MRjsqi观看详细内容。
免责声明
以上内容仅供参考之用，并不代表耀才的立场，亦不构成耀才相关的任何投资建议、游说或要约。耀才致力提供准确而可靠的资料，但对其准确性及可靠性概不作出任何保证，且不对因该等资料任何部份内容而产生或因倚赖该等内容而引致之任何损失承担任何责任。投资涉及风险，在做出任何投资决定前，投资者应该根据自身情况考虑投资产品相关的风险因素，并于需要时咨询专业人士意见。以上内容未经香港证券及期货事务监察委员会审阅。
每日报告焦点
1)美股指数个别发展，标指创收市新高
2)招行今日将公布业绩
3)恒指上望26693点水平
港股前瞻
美股三大指数收市个别发展，大市进行整固，道指微跌6点，标指则收报4549点，创新高；俄罗斯总统普京不排除产油国增产，油价回落1%，创两周以来最大单日跌幅；滴滴传获监管机构建议本港上市，美国股价飙升13.81%。有指美国商务部于去年11月至今年4月期间，分别为华为及中芯(0981)批出113项及188项技术出口豁免许可，涉及金额为610亿及420亿美元。招行(3968)今日将公布业绩，留意内银股表现能否为大市接力。
从技术走势上，恒指站稳26000点水平之上，RSI亦配合持续上升，目前下一阻力目标将会为100天线的26693点水平。
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