【周天子也爱生鱼片?】
生鱼片在古代中国属于“脍”的一种。所谓“脍”,按照汉代许慎《说文解字》的解释,“细切肉也……从肉,会声”。有个成语叫作“脍炙人口”,意思是说,生切肉与烤肉受众多人喜欢。这句话的原始出处是战国时期的《孟子》。稍早的《论语》也有句话叫作“脍不厌细”,指的是生肉要切得越细才越好吃。
“脍”大概能算得上是中国最古老传统的食物之一。自从先民用简易的石刀、蚌片革除皮毛,剔去骨筋,割肉而食,最初的“脍”就出现了。人们在用火熟食后,仍然觉得一些生肉再加以滋味后直接食用,味道同样鲜美无比,所以这种生食之法就保存了下来。
《诗经·小雅·六月》记载,“饮御诸友,炰鳖脍鲤”,说的是周宣王五年(前823年),周宣王命尹吉甫为帅驱逐外寇。待到凯旋之日,周宣王特意在宴会上用炰鳖(蒸煮甲鱼)和鲤鱼脍来犒赏将士。这件事情的真实性被出土青铜器《兮甲盘》的铭文所证明,可以说是最早留有文字记录的生鱼片了。根据《礼记·内则》的说法,“凡脍,春用葱,秋用芥”,说明古人也跟今天一样,早就知道吃生鱼片先要用葱、芥末调味拌和了。#国历君的深夜食堂#
(文/郭晔旻)
生鱼片在古代中国属于“脍”的一种。所谓“脍”,按照汉代许慎《说文解字》的解释,“细切肉也……从肉,会声”。有个成语叫作“脍炙人口”,意思是说,生切肉与烤肉受众多人喜欢。这句话的原始出处是战国时期的《孟子》。稍早的《论语》也有句话叫作“脍不厌细”,指的是生肉要切得越细才越好吃。
“脍”大概能算得上是中国最古老传统的食物之一。自从先民用简易的石刀、蚌片革除皮毛,剔去骨筋,割肉而食,最初的“脍”就出现了。人们在用火熟食后,仍然觉得一些生肉再加以滋味后直接食用,味道同样鲜美无比,所以这种生食之法就保存了下来。
《诗经·小雅·六月》记载,“饮御诸友,炰鳖脍鲤”,说的是周宣王五年(前823年),周宣王命尹吉甫为帅驱逐外寇。待到凯旋之日,周宣王特意在宴会上用炰鳖(蒸煮甲鱼)和鲤鱼脍来犒赏将士。这件事情的真实性被出土青铜器《兮甲盘》的铭文所证明,可以说是最早留有文字记录的生鱼片了。根据《礼记·内则》的说法,“凡脍,春用葱,秋用芥”,说明古人也跟今天一样,早就知道吃生鱼片先要用葱、芥末调味拌和了。#国历君的深夜食堂#
(文/郭晔旻)
#道教知识# ——《五岳与道教的关系》:五岳是中华大地上的五大名山,它们分别是东岳泰山、西岳华山、中岳嵩山、南岳衡山和北岳恒山。《礼记?王制》上说:“天子祭天下名山大川,五岳视三公”,可见在中国历史上,五岳有着重大的影响和崇高的地位,道教作为唯一的本土宗教,与五岳有着千丝万缕的联系。
唐朝如何统领庞大的帝国疆域和以其为中心的东亚?来看这套【历史研究院丛书唐宋系列】吧!
《〈厩牧令〉与唐代驿传厩牧制度论稿》
帝国信息的传达离不开驿传,而驿传则离不开大量马匹的饲养和管理。
“厩牧”即为饲养和放牧(马匹)的意思,这份唐令立体地展示了唐代养马以及交通用马制度的运行情况。
《中晚唐五代的河朔藩镇与社会流动》
中晚唐和五代时期,河北地区发生的最重要历史事件,莫过于藩镇的兴起。“社会流动”导致的不固定的身份使得河朔藩镇的精英集团更有生机和活力,从而形成人才优势。
《覃于风教:唐王朝的政治秩序》
中华天子与四夷的天下秩序,是中国古代王朝重要的政治文化内容,也是了解中国古代国家体制与对外关系体制的重要途径。
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帝国信息的传达离不开驿传,而驿传则离不开大量马匹的饲养和管理。
“厩牧”即为饲养和放牧(马匹)的意思,这份唐令立体地展示了唐代养马以及交通用马制度的运行情况。
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中晚唐和五代时期,河北地区发生的最重要历史事件,莫过于藩镇的兴起。“社会流动”导致的不固定的身份使得河朔藩镇的精英集团更有生机和活力,从而形成人才优势。
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