【#历史冷知识# 古人海量，你也可以】
酒是人们生活中常见的饮料之一，酒在中国文化中也有着不凡的地位。

酒能使人兴奋，使人麻醉，因为酒中含有酒精。人们喝酒会有种种影响都是酒精在人体内代谢的影响。一般表现有暖身子、御风寒，活血通络，增加食欲，但喝多了则可能当众出丑，危害社会。

从现代医学的角度来说，人体对酒精的承受是有限的。酒精进入人体后主要作用于大脑。当酒精被吸收入血液后，再由血液输送到人体各个部位。当血液中酒精浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显现，饮酒之人开始兴奋，产生快感；达到0.1%时，一般的人会失去自制能力，开始飘了；达到0.2%时，人已伶仃大醉；达到0.3%时，人就会烂醉如泥，任人宰割；达到0.4%时，人就会昏迷不醒，失去知觉，面色苍白，呼吸缓慢，甚至死亡。

但实际上，我们会看到有些人酒量好，有些人三杯倒；有的人喝到最后面不改色，有的人一杯就脸红，这其实都是跟酒精在人体内的分解速率有关。所以可能喝了同样的量，但其实酒精进入血液的浓度其实并不一样。不管怎么说，人们总幻想自己是“酒神”，千杯不倒，谈笑风生，因为古人就是这样。今人怎么越进化酒量越差了呢？

古时文人雅士爱饮酒，在史书、诗文、传说故事中并不少见，而且酒量都不错，动辄以升、斗甚至石计。而现在的人虽然也能喝二三两白酒或两三瓶啤酒不在话下，但能把白酒按斤喝的，已经是少数的狠人了。为什么会这样呢？

首先我们要辨别文学作品中的夸张手法，尤其是李白这样的又能喝又能吹的人。李白有诗云“愁来饮酒二千石，寒灰重暖生阳春”，不要说2000石酒，就是2000杯水，你喝下去恐怕肚子都涨破了。所以对李白等好酒又浪漫主义的诗人的诗句，不要太较真。

那么，重要的知识点来了。古人海量其实与喝的酒有关，一是酒的度数不高。酒的度数就是每百毫升中纯酒精的含量，含量越高度数越高。那么古人总为什么喝些低度酒，就是为了单纯刷酒量？他们怎么没一个敢喝高度酒？其实，非不为也，不能也。

酒的发明不算晚，约公元前6000年，人们就使用谷物发酵酿酒了。但在很长一段时间内，古人还是保持着发酵的酿造方式。最早的酒可以说是天然的，多余的谷物放置时间长了会发霉，但这些霉菌也是天然的曲蘖。曲蘖受到空气和水中的微生物的影响，极易发生糖化和酒化，发酵成酒。早期人们注意到这种变化过程，加以利用，使用粮食与适量的水发酵成酒。但曲蘖混合酿酒的酒精含量很少，酒味很淡。

到了商代，曲、蘖开始分离，人们把用蘖酿造的称为醴，用曲酿造的称为酒。秦汉之后，基本上只用曲酿酒，并且这时的人们已能制作出多种酒曲，酿酒的原料也丰富起来。尽管酿酒原料丰富，从酿酒手法来说，还是发酵酒的范畴。

但发酵方法本身会影响酒的度数。如果酒曲的质量不高，那么酿造过程中糖化力高，发酵力低，即使酒曲质量好，当酒精程度达到一定程度时（现代的酿造酒也不会超过20度），酵母菌便会受到抑制而停止繁殖，发酵作用就很慢了，酿出来的酒自然度数不高了。别看当时人会做很多酒曲，但质量却未必高。质量再高，最后成酒也难超过20度。

而蒸馏酒的技术，一般认为唐代已出现，但宋代之后才较为普遍。蒸馏可以将酒的度数提高，现在市面上常见的白酒就是蒸馏酒，或称为烧酒。蒸馏酒是在发酵酒的基础上通过蒸馏的方法，提高了酒精浓度，提取了原料在发酵过程中产生的香气成分而产生的一种酒度高、香味浓、质量比较好的酒。蒸馏酒的出现，标志着我国酿酒技术的一大飞跃，也是酿酒史上的一个划时代的进步，它也让那些千杯不倒的“酒神”们消失在史籍中。

若是遍寻史籍，古书上提到能饮石余的人都是南北朝以前的，唐朝还有个别人，说明此时蒸馏技术还不够普遍加上夸张的诗句还有市场，唐以后还有这种酒量的就没有了，这也反应了蒸馏酒技术的推广。

因为蒸馏酒一出，度数都是20、30度以上，除却真正天赋异禀的人，还能把这样中高度酒一次性喝下一斗的人（唐代一斗约合今天6000毫升），其身体的对酒精的分解与吸收就该吃不消了。

除了酒的度数相对现在不是很高，古人对酒的计量也与现在有所区别。除了古今对容量如一升、一斗、一斛的具体差别，还有一个容易被忽略的因素在装酒的容器上。

前面说到，最初的酒是发酵酒，最早是“酒”与发酵用的渣一起饮用、食用的，后来才慢慢分离出“酒”单独饮用。但直到唐代，酒和酒糟还是储存在一起的，直到饮用时才压榨或过滤出酒。这样，古人在计算酒量时，很有可能不是以喝的具体的酒水计数，而是以容器计数，但这样就会将并未饮用的酒糟算在内。

所以古人说饮酒一石、一斗，其实并不是指酒水的体积，而是原先装着酒与酒糟的体积，真正饮用的酒其实并没有达到一石、一斗。这一点，在现今我国南方的许多少数民族中可以看到影子，如羌族、彝族等。他们仍喜欢饮用发酵的原酒，且按照传统的方法，不将酒汁滤出来喝，而是连汁带糟一起，整坛整坛的搬出来，插入细小的竹管吸饮。有时边饮边注水，有时直接吸干坛内液体便算饮酒一坛。实际上，这只能算喝完了坛子里的酒，并不算喝完了一坛酒，因为坛内还有许多渣子。

也有看法认为，古人饮酒时所说的量其实是酿酒所用的粮食的量而不是真正的“酒”量。这种看法其实也意在说明古人饮酒时的记数掺杂了不少别的东西，不是真正的酒水量。

而随着蒸馏酒技术的推广，“酒”不必再与“酒糟”一起存放，这就导致了饮酒量直接等同于装酒的容器体积，也是我们现在饮酒的常态。若酒厂往里兑水或掺了别的东西，你恐怕要骂厂家无良了。殊不知古人饮酒时，并不方便“对瓶吹”，我们若是不了解酿酒技术的发展历程，则容易以现在的常态去想象古人，可能就产生了误解。

#i生活播报# 【#近期全球猴痘病例数增加较多#，#北京疾控发布提醒预防猴痘#】截止到7月11日，全球63个国家和地区共报告确诊猴痘病例9647例。近半个月，几乎每3-4天增加1000左右。

发现病例最多的五个国家分别是西班牙（2034例），德国（1556例），英国（1552例），美国（865例），法国（721例）。报告病例数百例以上的国家还有荷兰、葡萄牙、加拿大、意大利、巴西、丹麦和瑞典。

根据世界卫生组织7月6日的报告，在报告有性取向的病例中，60% (1214/2025) 被确定为同性恋、双性恋和其他男男性行为者；41% (335/827) 的已知 HIV 感染病例呈 HIV 阳性。在报告有性别年龄的病例中，99.5% (4385/4406) 是男性，年龄在18-44岁之间的男性病例占总病例数的79%。

世界卫生组织前期判断该病尚不构成“国际关注的突发公共卫生事件”，但由于近期病例数增加较多，世界卫生组织在近期可能要进一步评估风险。

01

什么是“猴痘”？

猴痘是一种早已存在的疾病，为人畜共患病。与新冠肺炎不同，猴痘并不是新发传染病。比起新冠，猴痘对实现传播的条件要求更高，因此效率也更低。

它的病原体为猴痘病毒，与天花病毒同属于正痘病毒属。自1980年世界上消灭天花以后，猴痘在非洲部分地区散发被认为是人类面对的最主要的正痘病毒。

与新冠病毒等容易发生变异的RNA病毒不同，猴痘是包膜双链DNA病毒，基因组较稳定，变异速度慢。它分为中非（刚果盆地）分支和西非分支，其中非（刚果盆地）分支在非洲导致多达10%的感染者死亡，并且被认为更容易传播。此次欧洲范围内的猴痘疫情，初步分析是西非毒株，过去的暴发疫情中病死率约为1%。

02

猴痘的传染源是什么？

是如何传播的？

猴痘病人、感染猴痘病毒的动物是猴痘的主要传染源。目前认为猴并不是猴痘病毒的储存宿主，非洲的啮齿类动物可能是重要的储存宿主。可以感染猴痘病毒的动物包括土拨鼠、冈比亚硕鼠、树松鼠、条纹松鼠、条纹老鼠、兔、睡鼠和扫尾豪猪等。

猴痘可以发生人传人，但效率较低。通常主要通过接触患者的病灶或接触过病灶部位的衣服、床单等造成传播。也可能会通过呼吸道飞沫传播，但这种情况通常在长时间、面对面的接触条件下才容易发生。

03

猴痘有什么症状？

猴痘的潜伏期通常是6-13天，也可能为5-21天。

感染者会出现发热、头痛和淋巴结肿大症状，肿大的淋巴结可能发生在身体两侧或一侧的颈部、腋窝或腹股沟淋巴结。随后出现皮疹。皮疹通常从面部开始，然后扩散到身体的其他部位，皮疹从斑疹、丘疹、水疱疹逐渐发展为脓疱，并持续一周左右时间，之后结痂，一旦所有结痂脱落，感染者即不再具有传染性。多数感染者会在2-4周内痊愈，无需特殊治疗。

04

猴痘该怎样预防？

★确诊患者需要接受隔离以免传染他人。

★ 普通人群不接触可能患有猴痘患者的皮肤及体液，不接触患者污染的衣物、毛巾及床上用品均是预防被患者感染的有效措施。

★ 在人员密集场所保持距离、戴口罩和勤洗手，避免与野生动物，特别是患病或死亡的动物接触，不食用未熟透的肉制品等也会降低被感染风险。

05

猴痘有疫苗吗？

根据WHO公布的信息显示，接种天花疫苗预防猴痘的有效性约为85%。接种过天花疫苗的人群感染猴痘后症状通常较轻。2019年，一种基于改良的痘苗减毒病毒(安卡拉毒株)的较新的疫苗被批准用于预防猴痘。但目前大多数国家已停止了天花疫苗的生产和储备，新研发的猴痘疫苗也尚未大规模使用。

1980年之前出生的人，绝大多数都接种过天花疫苗，但根据目前掌握的资料，天花疫苗有效期一般为5年，在10年内可有部分保护力。因此1980年之前接种过天花疫苗的人是否还对猴痘具有保护力尚待进一步研究。

06

猴痘有治疗的药物吗？

猴痘通常为自限性，无需特殊治疗。目前用于治疗严重猴痘病例的药物其中之一是特考韦瑞（tecovirimat），它是一种被用于治疗天花的抗病毒药物，根据动物和人类研究的数据，于2022年获得了欧洲医学协会(EMA)用于猴痘的许可，但目前还没有被广泛使用。

07

猴痘和水痘一样吗？

水痘是与猴痘完全不同的疾病。水痘的病原体是“水痘-带状疱疹病毒”，属于疱疹病毒科，人是这种病毒唯一的宿主。另外，水痘可以通过接种水痘疫苗来预防。

08

猴痘病毒与天花病毒都是正痘

病毒属，那猴痘和天花一样吗？

猴痘的临床表现与天花相似，但天花的致死率高达30%，且病势发展很迅猛。与天花相比，猴痘要温和得多，它的病死率较低，虽然皮疹看起来比较可怕，可对大多数人来说，猴痘有自限性，但儿童、孕妇或免疫抑制人群可能病情严重，仍需密切关注。

09

猴痘有可能出现输入病例吗？

我国尚无猴痘确诊病例报道，但随着其他国家疫情加重，我国出现猴痘输入病例的风险也会相应增加。而鉴于新冠疫情期间，各国已然经受了新发传染病防控的考验，且目前猴痘病毒传播能力有限，即使病例数有所增加，大家也不必过于担心。（北京市疾病预防控制中心）

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面对生活，保持着赤子之心
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