#文人食话# 【北京的一些传统食品:芸豆饽饽】作者:石朱

(一直不知道二贡糖是什么糖,这篇文章里提了一下。)

我是壬子初(一九一二年)到北京的。每天下午四点左右总有个挑担卖芸豆糕的,在我家门口叫卖。他一来,小孩就围上前去。前后担子各有四层圆笼。小孩去买,他就打开前边圆笼的头层。里边有白芸豆糕一大坨,有木模子数块,有白糖拌芝麻馅一缸子、糖稀一缸子、桂花糖卤一缸子。小孩用几个铜板,可买两块芸豆糕。糕没有现成的,要现卖现做。做法也简单:用芸豆包上糖馅,装入模中拍平,一搕即成。如果小孩愿意要糖稀,则用铜刀在搕成的饽饽上划个口子,然后把糖稀灌入。不过吃的时候得留神,否则糖稀四溢,开得满手、满身都是糖稀。

有一天卖糕人打开了前担的二层及后担的一、二层,前担二层放着许多颜料碗及毛笔,后担的一层都是芸豆糕,二层则放有蜜馅缸子和豆沙、枣泥缸子,另有一个深缸子,里面放着许多三、四寸长的竹签。接着见卖糕人坐在扁担上(扁担搭在圆笼上),两手很快就做出四个桃、四个苹果、四个梨和四个桔子,堆成四堆。白桃红嘴,鸭梨鹅黃,桔子红橙橙的,苹果红绿相间,个个鲜艳夺目。我惊奇地回家报告了新闻,适值有位父执在座,他便给我讲起芸豆饽饽来了。

“再早我不敢说,在同治光绪年间,北京阔绰的旗户和有些京官人家,他们亲友来往比较频繁,串个门子都得带点礼物去。一般都是一包饽饽,什么大八件、小八件之类:再配上一小筐鲜果。如果主人招待客人时,也用什么八件之类的点心,这叫做“杵打人”(“杵打人”是北京土话。用针锋相对的话顶撞人和用送来的原礼物回敬原主人,北京人爱说“杵打人”。杵打人带有赌气和不成敬意的意思。),尽管是自备的点心,也显得有点小气。那怎么办呢?于是芸豆糕便应运而生。一般八件之类都是油和面,而不是水和面。吃久了,人们会感到腻口,独这芸豆饽饽吃起来清凉爽口,细腻香甜。这样芸豆饽饽便成了待客佳品。

“为了适应顾客的要求,卖糕人要精选上等白芸豆,煮烂,去皮,杵碎弄匀,如同和好的白面一样。在馅的方面,也不马虎。如白糖拌芝麻,就得选好“二贡”(二贡是当年的好白糖。因早年只销我国自产的蔗糖,一等的叫“上白”,二等的叫“二贡”。上白只白,但其甜不如二贡,故买糖的人都买二贡。)的,芝麻要炒黄后用擀面杖擀匀,然后与糖拌匀。蜜馅要选纯净蜂蜜作馅。豆沙是把红小豆煮烂,去皮,用竹箩筛细,然后拌上糖,加香油调匀。枣泥馅只用蜜枣之肉,去皮去核。这些工作都是在作坊中事前做好的。

“卖糕人都有一手好手艺,最简单的是用木模子搕饽饽。搕饽饽说起来不算难,但经他们搕出来的饽饽,假如用刀切开来看,剖面的三层(面、馅、底)却是~般的厚薄。卖糕人用芸豆面捏出各种鲜果或黄瓜、倭瓜、香瓜一类的瓜类形状,最吸引人的是鲜藕带孔、西瓜切瓣、石榴绽裂,都能维肖维妙,可谓一绝。

“在同治光绪年间,满族的女眷喜三两知己相聚聊天。这时除了嗑瓜子、松子外,就喜欢吃些芸豆饽饽。因为这时午饭已过、晚餐未到,似乎垫补点吃的成了待客惯例。所以卖糕人就抓住这个钟点来叫卖。买者点名要货,卖糕人按要求献技。待女佣人装上碟子摆上桌案,宾主一番谦让之后,便捏着的签插起一块块糕吃起来。宾主一边吃一边夸赞饽饽造型的灵巧。”

“至于南方的京官眷属,多半好叉麻将。那时候纸烟还不时兴,嗑瓜子又嫌它分神;所以也选中了芸豆饽饽。不过要求做得小巧玲珑些。卖糕人于是便做出了适合于麻将桌上摆设的点心。原来雀战场上,就座四家皆无心观赏点心造型,卖糕人懂得这个道理,所以只用模子一撞算完,只要把馅搞得好好的就行了。可见卖糕人颇能揣摸顾主心理,也可说是生财有道了。”

上面所述是六十年前的旧事。日前与友人谈起北京风味小吃,使我想起了芸豆饽饽。庚子以后,芸豆饽饽渐渐失传,迨至民国初年,已不见这种小吃了。

《文史资料选编》第24辑

#春明旧俗#

看中日产途乐的“大块头”,花了64.5万果断拿下,奈何表现一言难尽啊!

网友车主:我是在2019年的9月份入手了这台日产途乐,车辆落地价格是将近64.5万,当时我会选择这款车型,是因为看中了它的尺寸非常大,5.2米的车身长度,在同级别车型当中也绝对算得上是一个大块头了,而且日系品牌很少有这种尺寸非常大,但是性能也非常出色的车型,可能有人会说丰田兰德酷路泽也是一款,可是这种车型它的价格基本上都要上百万了,跟这台日产途乐相比在价格方面的优势是几乎微乎其微的,我花你一半的价钱就能买到一台跟你表现尺寸都差不多的车型,何乐而不为呢?

最开始我打算想买一台硬派越野SUV车型时,我自己的预算是控制在55万左右,当我做出了这个决定之后,身边不少朋友都是给我推荐丰田普拉多这款车型,我也去看过这台车,觉得各方面的表现确实也很到位,但是呢,他只是在于硬派越野性能这一块输出给人感觉很不错,但如果说到在铺装路面上的行驶舒适性,这款车型的表现就非常差劲了,而且车身尺寸方面也没有办法达到我的要求,所以就把这款车型给淘汰了。

后来是在偶然间路上碰到过这台日产途乐,觉得日产竟然还有这种如此大尺寸的SUV,我就挺感兴趣的,也去在网上去查了一下,发现这款车型是一款全尺寸的大型SUV,但是价格却不贵,低配车型也就只有五十几万,稍微配置好一点的也就是六七十万而已,对我来讲性价比是相当高的。

所以特地就去4S店咨询了这款车的情况,但是在日常事件是买不到这款车型的,没办法就只能去找那种汽车销售公司,这种什么都卖的汽车城相对来说车型的选择比较全面,你想要买到什么车他们都有渠道去帮你找到,后来是麻烦了他们的一个经理级别的,能帮我在上海找到了这款车,拉到了我们这座城市中间,也是花费了非常多的时间和精力,总算如愿以偿买下这款车。

但让我措手不及的是,这台车在后续用车过程中的表现却让我不是非常满意,各方面的表现,相对来说并不太符合这个价位,或者是这个级别应该展现出来的质感。今天我来聊聊我对于这台车的使用表现吧,希望能够给你们起到1点参考的作用。

首先我要承认这台车的越野性能是非常传奇的,对于越野爱好者来讲确实是神一般的存在,它的顶级越野性能是可以从容应对任何的路况。全系采用的四驱系统,在行驶过程中能够保持4轮驱动的形式,可以将扭矩分配到各个车轮增加车辆的脱困能力。使用的非承载式车身,也让越野性能进一步提升。

这款车型的缺点也非常明显的,首先是它的动力系统这台车型搭载的是4.0升V6自然吸气发动机,匹配的是7挡,手自一体变速箱最大马力只有279匹,说实话这种车型如果放在一台中大型尺寸的SUV车型上,动力输出是差不多够用的,但是对于这样一台大型SUV又注重越野性能的SUV车型来讲,它的动力输出明显是不太够的。当初就应该买5.6版本的车型,恐怕在动力方面还稍微会合适一些。

其次是这台车用的4.0升V6自然机器发动机属于是大排量自吸发动机,在动力输出方面本身就不是非常充足的情况下,又拉着一台将近2.6吨的大车子,油耗相对来说是比较高的,即便是在铺装路面下它的,百公里油耗也要将近18升,更别提你在越野路况时,这台车的油耗可能高达23吨。

另外就是这台车的尺寸非常大,不太适合在市区内开,因为这款车型定位的是大型SUV车身长度将近5.2米,轮距达到了3075毫米,即便是在跟价位更高的陆巡5700或者是雷克萨斯lx570相比在尺寸上都要更大一些,真正是一台大尺寸并且为了越野而生的车型,真不适合在市区内开,超车变道不方便也就算了,停车也特别不容易。

还有就是这台车的悬架调教偏硬车辆的舒适度受到了很大的影响,它的底盘调教并不像家用车型那么舒服,而是根据非承载式车身的结构以及悬架的方式进行调节的,那么在对于路面上产生的细微震动的解决上也是显得比较灵敏的,可是如果是在铺装路面上,这台车在行驶过程当中会产生一些细微的跳跃,这就导致后排座椅会比前排显得更加颠簸,舒适度受到很大影响。

最后就是这台车的内饰方面,座椅跟设计理念让我觉得不是很满意,第2排座椅在调整时需要经过一个扳指才能扳倒,并不像大部分的7座SUV那样可以随便进行前后左右的调节,再加上车体本身就比较高,所以第3排乘坐者想要进入的时候是比较困难的,而这款车型它的价格已经比较高了,在车里面的设计方面整体还显得过于老旧,最开始没有感觉,但是用久了之后跟朋友的那些豪车相比,确实这台车的内饰设计比较土。

所以我现在是越发感觉日产除了这款车型,真的就是除了越野性能方面其他方面一无是处,车子的空间也的确很大,但是到了这种级别,哪台车子的空间不大呢,这并不能成为它的显著优点,而越野性能这块确实是无敌可以封神,但是除开这一块的话,真的我觉得没有必要花六十几万去买这样一台硬派越野SUV完全就是浪费啊。#汽车杂谈#

始学堪舆术头七八年,拜了很多师傅。但在实践应用过程中,技术始终徘徊在一般的水平,每临真正去实战就心中无底。自廿年前有缘拜在国内易坛堪舆实战派泰斗“赵文国”恩师,奇门挨星堪舆术首创人“徐雪轩”恩师,江西赣州兴国三僚明朝国师廖均卿后人“廖宇超”老师,易学界卜卦奇才“王兴武”老师门下后,我的断事水平有了一个质的飞跃,现撷取几个堪舆实例分享给大家。

坎水桃花愁满怀 ,2018年9月应一福东之邀,到浦江为其看一祖宅。用罗盘定向为癸山丁向,离方田埂有一水渠水往南方。院前方有一口井,井上有预制板压着井口。我没说什么就进了堂屋,艮方有一厕所,  8位有一厕所窗户有砖隔开当采光之用。东面有一幅伟人的画像。福东一家人期待我说点什么,我说看完再说。

屋后有一小沟,沟水难以排干,沟边坎方,艮位有两个废弃的电杆洞。上楼进两老人家的卧室,乾位有一台电视机,兑方有一面大镜子,看完这些我对福东断了几点:

1,小孩读书聪明,但考大学时分数不会理想。反馈☞实际距考一本只差两分。


2.孩子有胃病。反馈☞实际孩子挑食而且很瘦。

3、福主的父亲2010年有手术或病灾。反馈☞其父有心脑血管病,动过手术。

4、女福东伤过脚手。

5、2011年福东受一贵人相助,但也会破财三数。

6、惹过官司口舌。

7、家人腰不好。

8、甲午年农历四五月间男福主犯过桃花劫,夫妻关系紧张。

此断语我一说出口,女福东直接拍手说:非常准确,我就是为这事找你来的,其余的不用说了,告诉我怎么破解吧。随后,我分析那女的特点,人长得美,但较很瘦,用了男的很多钱,现在还没有断绝来往。后又给其断了财运,流年的情况,然后又告诉了他们化解的方法。过了一年反馈☞跟女的断了,夫妻又和好。这真是“坎水来,光不开,滚滚桃花惹愁怀……”  艮卦反局子孙呆 ,这方还没唱罢,早有乡邻迫不及待了。来到乡邻家,先不拿出罗盘来,四下里看了看,前面一正屋,新造的很漂亮,估了一下大概也是癸山丁向。

后面有一旧的厨房,横在后,挡住了整个后庭的光线,后庭显得较暗,我就断事:

1、主人腰有严重问题。反馈☞实际女主人腰长期痛,腰上还带着牵引圈。

2、子孙不怎么好,我当时不好直说痴呆,乡邻就问:“怎么不好?”我说☞“就是大脑比别人慢半拍。”一屋人大笑,我以为断错了,谁知乡邻把孙子找过来向我介绍说:“也不是太呆,人很活,但六岁多了,说话还不大清楚。”我交代乡邻把后面旧的房屋拆掉。第二天,乡邻就请人拆掉了。

六宫有灶祸事连,看完第二家,被一个40来岁的矮个男人拽往他家,我见他家门前放四个废旧的石条门石,六宫有灶台,其六宫不很干净,外环境六宫有一坑,我也没下罗盘就说断了:

1、你家容易招盗贼,易发官司口舌,被偷四次。

2、你家人容易有伤灾,这是你这栋房屋的最大特点,起码有发生四次,一切如我所断。反馈☞他们家近几年,光发生摔伤、跌伤、和车祸之事。我告诉他们调整方法之后,还开导了他一番,其家人非常信服。

四宫养畜伤长男 ,走出大门已是夕阳西下,这时一位六十来岁的大姐,紧拉着我的手,说什么也要给她家先看,我也拗不过她,随她一起来到她家。“这屋伤男人,特别是长男。”一句话说的她眼睛红红的,反馈☞原来她的男人不到五十就死于肝病。原来她新屋的四宫位,是她自己的一幢破旧房子,房内阴暗潮湿,且常年养了几十只猪在里面,大门紧闭,只开朝西的房门,朝西的门常年不关,门口像一张血盆大口,大口对着新屋,男人如何受得了。  我告诉她调解方法之后,她突然问我说:“我儿是长男要紧不?”我说:“他在去年必破一笔大财,否则定有伤灾。”我又告诉了她一些化解的方法,她满意的笑了。这天,我从早晨五点半出发到下午六点半,除吃中饭外,一直马不停蹄地在看在断,一连看了七家,还有几家待看。望着她们微笑的脸,信任的目光,期盼的表情,我感到无比的快乐和欣慰。是啊,这就是“堪舆济贫,还易于民”不管他们给多少钱,不管他们是熟悉的还是陌生的,我想我是用☞“奇门挨星堪舆术”为他们把了一回“脉”开了几济“良方”,愿他们永远平安!愿天下百姓永远安泰! 

同兴散人

于辛丑年腊月十二夜·整理


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