#三联美食# 成都的面馆大都很小、很窄，开在那些布满绿荫的小街深巷里，不奢华却很有人气。常见睡眼惺忪的男男女女，身着睡衣睡裤、脚穿拖鞋从小区走出来，专程到小街面馆吃上一碗小面。
那些在家整日打麻将的人，懒得开火，打个电话到附近面馆，伙计便用托盘送面上门。小区停电、停水时，人们会吃顿面应付一下，这时面馆生意特别好。成都人将小面视作简易美食，价格低廉、经济实惠，是应时之需，一种居家生活的点缀和调剂。
然而，身处美食之都，不讲究一点就难以生存。除举世闻名的川菜外，成都小面也颇有特色，之所以能成为成都人不可或缺的美食，在味道上很是下了番功夫。
传统的成都小面，品种繁多，有红汤、清汤、杂酱之分。论浇头，又有红烧鳝鱼、红烧肥肠、红烧牛肉、红烧排骨、海味臊子等。论品牌，担担面、谭豆花面、牛王庙怪味面层出不穷。当地电视栏目《食不可挡》深入民间探访美食，绘声绘色向大众推荐小街深巷的各式美味及做法，收视率极高，对小面的繁荣起到推波助澜的作用。
蹄花面、猪肝面、脑花面、鸡杂面是近年来涌现在成都街头的后起之秀，迎合成都人嗜吃内脏的刁钻胃口。周边市县也不甘寂寞，纷纷抢滩成都，宜宾燃面、邛崃奶汤面、羊马查渣面、兰州拉面、荣昌铺盖面、广汉金丝面令成都人大快朵颐，口色生香。我那些成都出身的同学们，在外闯荡多年，见多识广，然每提及成都小面的滋味，就会乡愁萦怀，唯有在彼此微信互动图片中聊以慰藉。
提起四川的面，不得不说的就是担担面。担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。其中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，随后传入成都，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
走街串巷的担担面，用一只铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在成都、自贡等四川地区的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。目前，成都、自贡等地为了让保持原来的素面风味，会以四川特产叙府芽菜为主要配料。
另一家"谭豆花面"则最初源于“谭豆花”，开业于上世纪40年代初，始初为一摊担，摆在成都“安乐寺”大门口，业主姓谭名玉光。开设之初，以经营豆花和面条为主。
由于所制的豆花麻辣厚淳，味道可口，经济实惠，随至随吃，深为食者喜爱，为别于其他豆花，人们为其名之“谭豆花”。后来由于声名鹊起，开店经营后店名也冠其“谭豆花”，后迁至成都闹市区盐市口。“谭豆花”经50余年的经营，发展成为成都著名的小食店，其当家品种“豆花面”“酸辣豆花”等，更是成为了一大具有代表性的“成都名小吃”。
我还吃过一碗最绝妙的杂酱面，是上世纪九十年代在猛追湾桥头的招牌脆臊面。尽管店面装修很简陋，但吃者众多。我在其厨房看到，仅佐料多达10余种，只见师傅用一小勺每样佐料都配一点，最后成品麻辣鲜香，仅一个“香”字可形容。
仔细分析杂酱面味道构成，最基本的是酱油、醋、糖、熟油辣椒、花椒油、葱花、味精，味型麻辣咸甜。在此之上，或加入叙府芽菜，或蒜泥，或芝麻酱、花生酱增香。如，在宜宾燃面中，芽菜和花生碎必不可少；有的放入蒜泥，味道更鲜香；我家里，我母亲的杂酱面总会有芝麻酱的影子，口感更加醇厚。
此外，以猪油入面，面条滋味更绵长。最后，再加入牛肉脆哨、猪肉臊子，就成就一碗香喷喷的成都杂酱面。各种佐料用量精细，不多不少恰恰好。
其实，无论是担担面、谭豆花面、脆臊面、宜宾燃面，都属素椒杂酱面，只是放入的干臊子各具特色，味道方面略微差异。成都人最爱吃素椒杂酱面，其制作之精细，口感之绝妙让英国留学生扶霞流连忘返。她在《花椒与鱼翅》书中，用大量篇幅描写了成都担担面美妙滋味，以及老成都闲适的民俗风情，引得业界轰动一时。
成都还有一类取名稀卤面的面品，因制作成本高，现市面上已绝迹。我做的冬笋臊子面、蘑菇臊子面也属于稀卤面的一种，可谓一绝。每次哥哥从外地回家，我都会以这两样面为他洗尘。
稀卤面，以盐、胡椒提味，味道咸鲜，主要靠食材本味提鲜，如冬笋的清香、蘑菇的鲜美。若放入其它调料，就会破坏食材的本味。冬笋与蘑菇须事先剁成碎粒，与猪肉臊子同炒，然后掺水兑成清臊子汤，略施芡粉。在蘑菇臊子汤中，我还加入大量蒜粒，滋味更香浓。
按此味型，还可进行发挥，配以不同食材，如：木耳笋子臊子面、香菇木耳鸡蛋臊子面、番茄黄花木耳臊子面等。稀卤臊子面味道鲜美，宜选搭薄韭菜叶子碱水面，营养远在杂酱面之上。
小面虽小,做好了盈利却不薄。成都老百姓想做点生意，首选开面馆。近年来，小面馆遍地开花，大有星火燎原之势。做面馆虽然辛苦，却比开餐馆等相对简单容易。成都人口稠密，食客众多，只要人勤快，延长营业时间，味道过得去，总会有点毛利。倘若身怀绝技，有一两个当家面品，就会顾客盈门，集腋成裘。
我工作单位地处东区，附近的居民区开了一家豇豆面馆，同事们口口相传，说味道上乘，于是前去一试。面馆仅豇豆面一个品种，10元一碗。油噜噜的猪肉臊子、香喷喷的泡豇豆粒覆盖在热气腾腾面上，将面和匀，品之咸甜微辣，有蒜香、芝麻香、面香，确实美味可口，让人欲罢不能。
店内窄小，设施简陋，人手仅2人，老板娘煮面，老板收钱兼收拾碗筷。老板说，每天只卖中午一顿，但回头客来了一拨又一拨，好的就这一口。同事们暗地里分析:一天要卖几百碗，加之成本低廉，利润颇丰。问之美味秘笈，老板笑道：关键在于佐料地道，如产自本地的酱油、醋、辣椒、蒜、白糖等，离开了本山本水的滋养，就难以成就一碗看似简单的成都小面。
豇豆面的味道固然不错，但在成都，美味的小面数不胜数。这是成都人的口福，也是成都人的骄傲。
《在成都，一碗小面有多少种吃法？》文 | 苑丛梅
那些在家整日打麻将的人，懒得开火，打个电话到附近面馆，伙计便用托盘送面上门。小区停电、停水时，人们会吃顿面应付一下，这时面馆生意特别好。成都人将小面视作简易美食，价格低廉、经济实惠，是应时之需，一种居家生活的点缀和调剂。
然而，身处美食之都，不讲究一点就难以生存。除举世闻名的川菜外，成都小面也颇有特色，之所以能成为成都人不可或缺的美食，在味道上很是下了番功夫。
传统的成都小面，品种繁多，有红汤、清汤、杂酱之分。论浇头，又有红烧鳝鱼、红烧肥肠、红烧牛肉、红烧排骨、海味臊子等。论品牌，担担面、谭豆花面、牛王庙怪味面层出不穷。当地电视栏目《食不可挡》深入民间探访美食，绘声绘色向大众推荐小街深巷的各式美味及做法，收视率极高，对小面的繁荣起到推波助澜的作用。
蹄花面、猪肝面、脑花面、鸡杂面是近年来涌现在成都街头的后起之秀，迎合成都人嗜吃内脏的刁钻胃口。周边市县也不甘寂寞，纷纷抢滩成都，宜宾燃面、邛崃奶汤面、羊马查渣面、兰州拉面、荣昌铺盖面、广汉金丝面令成都人大快朵颐，口色生香。我那些成都出身的同学们，在外闯荡多年，见多识广，然每提及成都小面的滋味，就会乡愁萦怀，唯有在彼此微信互动图片中聊以慰藉。
提起四川的面，不得不说的就是担担面。担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。其中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，随后传入成都，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
走街串巷的担担面，用一只铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在成都、自贡等四川地区的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。目前，成都、自贡等地为了让保持原来的素面风味，会以四川特产叙府芽菜为主要配料。
另一家"谭豆花面"则最初源于“谭豆花”，开业于上世纪40年代初，始初为一摊担，摆在成都“安乐寺”大门口，业主姓谭名玉光。开设之初，以经营豆花和面条为主。
由于所制的豆花麻辣厚淳，味道可口，经济实惠，随至随吃，深为食者喜爱，为别于其他豆花，人们为其名之“谭豆花”。后来由于声名鹊起，开店经营后店名也冠其“谭豆花”，后迁至成都闹市区盐市口。“谭豆花”经50余年的经营，发展成为成都著名的小食店，其当家品种“豆花面”“酸辣豆花”等，更是成为了一大具有代表性的“成都名小吃”。
我还吃过一碗最绝妙的杂酱面，是上世纪九十年代在猛追湾桥头的招牌脆臊面。尽管店面装修很简陋，但吃者众多。我在其厨房看到，仅佐料多达10余种，只见师傅用一小勺每样佐料都配一点，最后成品麻辣鲜香，仅一个“香”字可形容。
仔细分析杂酱面味道构成，最基本的是酱油、醋、糖、熟油辣椒、花椒油、葱花、味精，味型麻辣咸甜。在此之上，或加入叙府芽菜，或蒜泥，或芝麻酱、花生酱增香。如，在宜宾燃面中，芽菜和花生碎必不可少；有的放入蒜泥，味道更鲜香；我家里，我母亲的杂酱面总会有芝麻酱的影子，口感更加醇厚。
此外，以猪油入面，面条滋味更绵长。最后，再加入牛肉脆哨、猪肉臊子，就成就一碗香喷喷的成都杂酱面。各种佐料用量精细，不多不少恰恰好。
其实，无论是担担面、谭豆花面、脆臊面、宜宾燃面，都属素椒杂酱面，只是放入的干臊子各具特色，味道方面略微差异。成都人最爱吃素椒杂酱面，其制作之精细，口感之绝妙让英国留学生扶霞流连忘返。她在《花椒与鱼翅》书中，用大量篇幅描写了成都担担面美妙滋味，以及老成都闲适的民俗风情，引得业界轰动一时。
成都还有一类取名稀卤面的面品，因制作成本高，现市面上已绝迹。我做的冬笋臊子面、蘑菇臊子面也属于稀卤面的一种，可谓一绝。每次哥哥从外地回家，我都会以这两样面为他洗尘。
稀卤面，以盐、胡椒提味，味道咸鲜，主要靠食材本味提鲜，如冬笋的清香、蘑菇的鲜美。若放入其它调料，就会破坏食材的本味。冬笋与蘑菇须事先剁成碎粒，与猪肉臊子同炒，然后掺水兑成清臊子汤，略施芡粉。在蘑菇臊子汤中，我还加入大量蒜粒，滋味更香浓。
按此味型，还可进行发挥，配以不同食材，如：木耳笋子臊子面、香菇木耳鸡蛋臊子面、番茄黄花木耳臊子面等。稀卤臊子面味道鲜美，宜选搭薄韭菜叶子碱水面，营养远在杂酱面之上。
小面虽小,做好了盈利却不薄。成都老百姓想做点生意，首选开面馆。近年来，小面馆遍地开花，大有星火燎原之势。做面馆虽然辛苦，却比开餐馆等相对简单容易。成都人口稠密，食客众多，只要人勤快，延长营业时间，味道过得去，总会有点毛利。倘若身怀绝技，有一两个当家面品，就会顾客盈门，集腋成裘。
我工作单位地处东区，附近的居民区开了一家豇豆面馆，同事们口口相传，说味道上乘，于是前去一试。面馆仅豇豆面一个品种，10元一碗。油噜噜的猪肉臊子、香喷喷的泡豇豆粒覆盖在热气腾腾面上，将面和匀，品之咸甜微辣，有蒜香、芝麻香、面香，确实美味可口，让人欲罢不能。
店内窄小，设施简陋，人手仅2人，老板娘煮面，老板收钱兼收拾碗筷。老板说，每天只卖中午一顿，但回头客来了一拨又一拨，好的就这一口。同事们暗地里分析:一天要卖几百碗，加之成本低廉，利润颇丰。问之美味秘笈，老板笑道：关键在于佐料地道，如产自本地的酱油、醋、辣椒、蒜、白糖等，离开了本山本水的滋养，就难以成就一碗看似简单的成都小面。
豇豆面的味道固然不错，但在成都，美味的小面数不胜数。这是成都人的口福，也是成都人的骄傲。
《在成都，一碗小面有多少种吃法？》文 | 苑丛梅
【欧美消费节日密集到来，“中国制造”热销出海】装饰圣诞树的五颜六色的灯串、盛热红酒的陶瓷杯子、送给孩子们的玩具等节日礼物……感恩节、圣诞节等西方传统消费节日密集到来，这些漂洋过海的“中国制造”是其中不可或缺的身影。记者在制造业重镇福建泉州采访发现，尽管海运费用上涨、运力短缺等给外贸带来一定影响，但在欧美国家假日经济迎来一年中的高峰之际，“中国制造”热销海外，热度不减，出海势头仍然强劲。
“中国制造”出海势头强劲
11月26日，星期五，来自晋江的嘉利童车在美国多个卖场取得了亮眼销售成绩，五六个小时内，800多万美元的商品销售一空。“今年我们的整体销售额比去年翻了一番。”嘉利儿童用品有限公司总经理陈艺娟欣喜道。
在晋江力利玩具有限公司的工厂里，机器正全速运转，为明年的订单做准备。公司总经理许宾宾介绍，欧美国家圣诞节等节日期间，海外消费者对中国的产品需求更加强烈，三季度是玩具和圣诞用品出口的传统旺季。现在仓库里热门商品库存无几，目前已经开始备料生产2022年的订单。
“今年出口的货品现在都已经抵达美国，像往年一样摆上沃尔玛、开市客等商超的货架了。”许宾宾表示，疫情影响了全球供应链，而中国的产能较为稳定，去年以来部分订单回流，公司的业绩在疫情下逆势上扬，今年出口额达一千多万美元。
泉州鸿达工艺有限公司主营陶瓷、树脂工艺品，生产的雪人摆件、南瓜灯等产品远销美国、德国、荷兰等国家。公司总经理林克珊说，“今年1月至10月，公司业绩同比增长约30%。在西方节日的需求带动、中国分销渠道和供应端的比较优势等因素共同作用下，生产订单已经排到明年的五六月份。”
据业内人士统计，世界圣诞用品约八成来自中国。“没有中国制造，圣诞老人可能要失业”不是一句玩笑话。今年1月至9月，泉州市陶瓷产品出口66.4亿元，同比增71.4%。玩具产业交出的“成绩单”尤为亮眼：今年1月至9月，泉州市玩具出口同比增长290%。仅晋江安海镇就有70多家玩具企业，是国内重要的玩具礼品生产销售基地，已经形成了涵盖原材料、研发、模具、加工、喷漆、五金、包装等完整产业链。
疫情催生外贸新动态
各受访企业主表示，在海外疫情影响下，码头工人短缺、航线停航、港口拥堵的情况时有发生，随之出现的舱位紧缺、一箱难求的局面，也对外贸动态产生了一定的影响。
“最明显的感受是大客户的提货时间提早了许多。”许宾宾说，往年公司为圣诞节准备的玩具等商品，最晚在8月至9月左右出货，而今年大客户的提货时间普遍提早了约3个月，新的交付时间倒逼企业早做准备，提升供应链管理效率。
晋江万代好光电照明有限公司董事长吴清标表示，原来公司出口到美国西岸的商品只需15天抵达，现在要“漂流”90天左右。目前公司已经发出的订单还有15%“漂在海上、堵在港口”，由于货品仅收取30%预付款，进口方迟迟不能提货而导致账期拉长，对其资金管理提出了更高要求。
“圣诞用品属于时效性商品，销售周期性强。部分国外客户来不及提货上架，今年的货可能要积压到明年销售，对公司明年的销售可能产生影响。”吴清标说。
林克珊印象最深的是，受物流影响，仓库囤了许多货。“这要求我们做好库存管理。”林克珊说，“不过这并未对我们的现金流产生太大影响。由于大客户比较依赖中国的货，他们会派出质量控制小组直接到国内仓库验货，验收通过了客户先打货款，后发货。”
陈艺娟表示，今年以来，受原材料、人工成本及汇率等因素影响，制造业遭遇不小困难，但企业仍对当下和未来充满信心。陈玉娟说，过去中国企业往往需要看外国厂商脸色，哪怕对方只是一个洋行小贸易商，但近年来，双方关系趋于平等，中国企业议价权增强。
“此前西方国家通过转移产能到东南亚，以此替代中国制造，目前这一想法已经不太现实。”陈艺娟说，由于疫情管控措施到位，如今高效率高质量的中国制造在疫情寒冬中一枝独秀，一旦中国企业停产，西方国家的民生产品势必迎来涨价。
“中国制造”升级迎来更多商机
销往世界各地的产品都少不了“中国制造”，近两年中国商品出海劲头不减，体现出“中国制造”的工艺等自身硬实力提升，也彰显了中国经济在疫情背景下十足的活力和韧性。
“近年来，‘中国制造’的安全性和创造性在欧美市场打下了良好口碑，我们拥有了许多‘回头客’‘老顾客’。”许宾宾说，公司不走传统的代工模式，而是创立了自己的品牌，拥有自主设计和工厂认证、知识产权侵权的管控体系等一系列标准化管理体系。
“公司的研发投入占销售收入至少3%-5%，在产品设计方面每年都开发新产品。在产品生产方面，我们坚持对标全球范围内的高标准。”泉州顺美集团总经理郑鹏飞说，这几年感受到中国传统工艺品打破了“低端”“廉价”的刻板印象，在国际市场中的地位逐渐提高。
陈艺娟也有同样的感受。近年来，嘉利改变原有代工模式，成立自有品牌并加大研发投入，同时与沃尔玛等大型商超合作，目前公司产品已走入美国4000多家门店。
“万代好这个企业名称在闽南语里是‘非常好’的意思，同时英语谐音‘奇妙的’。”吴清标说，企业在产品制造中一直遵循质量导向，在欧美装饰灯市场闯出了一片天地。圣诞灯以前被台湾企业垄断，公司下决心提高品质，使用LED灯代替玻璃管小灯泡。吴清标说，“虽然LED灯单价较高，但是其有美观、质量好、省电的优势，很快获得市场欢迎。今年公司的营收接近4000万美元，增长超过20%。”
今年前三季度，泉州出口达1524.7亿元，已经超出去年全年，增幅达51.1%。“中国制造海外市场依然庞大，未来空间依然广阔。”采访中，多家出口企业对未来发展持乐观态度。（新华每日电讯）
“中国制造”出海势头强劲
11月26日，星期五，来自晋江的嘉利童车在美国多个卖场取得了亮眼销售成绩，五六个小时内，800多万美元的商品销售一空。“今年我们的整体销售额比去年翻了一番。”嘉利儿童用品有限公司总经理陈艺娟欣喜道。
在晋江力利玩具有限公司的工厂里，机器正全速运转，为明年的订单做准备。公司总经理许宾宾介绍，欧美国家圣诞节等节日期间，海外消费者对中国的产品需求更加强烈，三季度是玩具和圣诞用品出口的传统旺季。现在仓库里热门商品库存无几，目前已经开始备料生产2022年的订单。
“今年出口的货品现在都已经抵达美国，像往年一样摆上沃尔玛、开市客等商超的货架了。”许宾宾表示，疫情影响了全球供应链，而中国的产能较为稳定，去年以来部分订单回流，公司的业绩在疫情下逆势上扬，今年出口额达一千多万美元。
泉州鸿达工艺有限公司主营陶瓷、树脂工艺品，生产的雪人摆件、南瓜灯等产品远销美国、德国、荷兰等国家。公司总经理林克珊说，“今年1月至10月，公司业绩同比增长约30%。在西方节日的需求带动、中国分销渠道和供应端的比较优势等因素共同作用下，生产订单已经排到明年的五六月份。”
据业内人士统计，世界圣诞用品约八成来自中国。“没有中国制造，圣诞老人可能要失业”不是一句玩笑话。今年1月至9月，泉州市陶瓷产品出口66.4亿元，同比增71.4%。玩具产业交出的“成绩单”尤为亮眼：今年1月至9月，泉州市玩具出口同比增长290%。仅晋江安海镇就有70多家玩具企业，是国内重要的玩具礼品生产销售基地，已经形成了涵盖原材料、研发、模具、加工、喷漆、五金、包装等完整产业链。
疫情催生外贸新动态
各受访企业主表示，在海外疫情影响下，码头工人短缺、航线停航、港口拥堵的情况时有发生，随之出现的舱位紧缺、一箱难求的局面，也对外贸动态产生了一定的影响。
“最明显的感受是大客户的提货时间提早了许多。”许宾宾说，往年公司为圣诞节准备的玩具等商品，最晚在8月至9月左右出货，而今年大客户的提货时间普遍提早了约3个月，新的交付时间倒逼企业早做准备，提升供应链管理效率。
晋江万代好光电照明有限公司董事长吴清标表示，原来公司出口到美国西岸的商品只需15天抵达，现在要“漂流”90天左右。目前公司已经发出的订单还有15%“漂在海上、堵在港口”，由于货品仅收取30%预付款，进口方迟迟不能提货而导致账期拉长，对其资金管理提出了更高要求。
“圣诞用品属于时效性商品，销售周期性强。部分国外客户来不及提货上架，今年的货可能要积压到明年销售，对公司明年的销售可能产生影响。”吴清标说。
林克珊印象最深的是，受物流影响，仓库囤了许多货。“这要求我们做好库存管理。”林克珊说，“不过这并未对我们的现金流产生太大影响。由于大客户比较依赖中国的货，他们会派出质量控制小组直接到国内仓库验货，验收通过了客户先打货款，后发货。”
陈艺娟表示，今年以来，受原材料、人工成本及汇率等因素影响，制造业遭遇不小困难，但企业仍对当下和未来充满信心。陈玉娟说，过去中国企业往往需要看外国厂商脸色，哪怕对方只是一个洋行小贸易商，但近年来，双方关系趋于平等，中国企业议价权增强。
“此前西方国家通过转移产能到东南亚，以此替代中国制造，目前这一想法已经不太现实。”陈艺娟说，由于疫情管控措施到位，如今高效率高质量的中国制造在疫情寒冬中一枝独秀，一旦中国企业停产，西方国家的民生产品势必迎来涨价。
“中国制造”升级迎来更多商机
销往世界各地的产品都少不了“中国制造”，近两年中国商品出海劲头不减，体现出“中国制造”的工艺等自身硬实力提升，也彰显了中国经济在疫情背景下十足的活力和韧性。
“近年来，‘中国制造’的安全性和创造性在欧美市场打下了良好口碑，我们拥有了许多‘回头客’‘老顾客’。”许宾宾说，公司不走传统的代工模式，而是创立了自己的品牌，拥有自主设计和工厂认证、知识产权侵权的管控体系等一系列标准化管理体系。
“公司的研发投入占销售收入至少3%-5%，在产品设计方面每年都开发新产品。在产品生产方面，我们坚持对标全球范围内的高标准。”泉州顺美集团总经理郑鹏飞说，这几年感受到中国传统工艺品打破了“低端”“廉价”的刻板印象，在国际市场中的地位逐渐提高。
陈艺娟也有同样的感受。近年来，嘉利改变原有代工模式，成立自有品牌并加大研发投入，同时与沃尔玛等大型商超合作，目前公司产品已走入美国4000多家门店。
“万代好这个企业名称在闽南语里是‘非常好’的意思，同时英语谐音‘奇妙的’。”吴清标说，企业在产品制造中一直遵循质量导向，在欧美装饰灯市场闯出了一片天地。圣诞灯以前被台湾企业垄断，公司下决心提高品质，使用LED灯代替玻璃管小灯泡。吴清标说，“虽然LED灯单价较高，但是其有美观、质量好、省电的优势，很快获得市场欢迎。今年公司的营收接近4000万美元，增长超过20%。”
今年前三季度，泉州出口达1524.7亿元，已经超出去年全年，增幅达51.1%。“中国制造海外市场依然庞大，未来空间依然广阔。”采访中，多家出口企业对未来发展持乐观态度。（新华每日电讯）
同一条街上，顾客为什么选择他不选择我｜商铺可以在哪个平台发布转让济南铺专家
有不少商铺老板表示：“为什么同样在一条街上，同样都是实体店，同样拥有充满活力的90后员工，同样折扣力度的促销活动，而顾客却没有选择你的门店进行消费？
据相关数据显示，98%的顾客只选择了2%的门店消费，这也就是所谓的旺铺，你认为那是偶然吗？
答案是：绝非如此！你知道吗?
门口熙熙攘攘经过的人群，不断有人向店里张望，可ta们为什么就是不进你的店呢？问题到底出在哪？门店开发顾客的途径有五条：
如何吸引从店门口路过的顾客?
如何走出去开发顾客?
如何吸引回头客?
如何让老顾客推荐新顾客?
如何让流失的顾客再回头?
你知道吗？也许你的门店和店员在某一方面只比竞争对手差那么一点点，但也就是这可怕的“一点点”却严重影响了门店的销售业绩，下面一起来看看吸引门店附近客流的十大定律吧！
1、方便定律
不知在门店营业的时候，各位老板、店长、店员有没有遇到过进店避雨、借伞、问路的行人，现在很多商家嫌麻烦而拒绝他们，不愿意给顾客和行人提供“方便”。
而在日本就有一家商铺专门在街道上宣传，“花园式洗手间免费使用”，吸引了很多行人前来使用，行人进出洗手间使客源不断，生意自然也就越来越好。这就是方便定律，与人方便，于己方便。
门店借鉴： 其实门店可以将洗手间、Wifi、休闲设施等免费开放，另外门店内的纯净水也免费提供给顾客或者行人，盛夏时节允许路人进店乘凉，这些便民措施会给人一种很贴心的感觉，自然也会吸引很多顾客。
2、稀缺定律
稀缺定律，说的是一件东西越稀缺，价格就越高。完全可以用一句古语代替：物以稀为贵。你的产品取决于你的稀缺性，或者说不可替代性。门店可偶尔准备一些稀缺水果，实施差异化竞争，不断削弱与同行产品的同质化。
这样就会给顾客产生一种该门店具有稀缺产品的印象，自然也会觉得门店内产品种类应该会很齐全，以后在购买时自然会偏向选择你的门店。
门店借鉴：现在很多连锁水果店都在实施差异化竞争，不断削弱与同行产品的同质化，“某某市xx品牌唯一经销商”、“某某市xx水果唯一销售门店”等等。这样就会给顾客产生一种该门店具有稀缺产品的印象，自然也会觉得门店内产品种类应该会很齐全，以后在购买时自然会偏向选择你的门店。
同一条街上，顾客为什么选择他不选择我｜商铺可以在哪个平台发布转让济南铺专家
3、影响定律
门店的影响力直接决定顾客是否选择进入门店消费。各位老板、店长、店员当你们作为一名普通消费者逛街时，路过一家门店，是什么影响你走进这家店?又是什么影响你做出购买的决定？
比如一张色香味俱全的菜肴图片吸引你走进一家餐馆，服装店橱窗里模特身上个性的着装搭配也吸引你进店逛逛，这就是影响定律。
门店借鉴： 所以，我们的门店不管是平时还是有促销活动时，都要充分利用音、像、图、字、色等因素，影响行人，以吸引顾客进店消费。
4、第一定律
没有哪一家门店一开业就人气很旺，门店的人气也需要日积月累。其实，你的门店不需要做到全国最好，你只需要做到你所在的区域市场内最好就可以了。
门店借鉴： 可以说，现在每家门店周围都遍布竞争对手，你的门店只需要服务比对手好一点点，产品比对手质量好一点点，店员销售技巧比对手强一点点，这所有的“一点”聚少成多，你的门店就变成了这个区域内综合实力的第一名啦！
5、口碑定律
对于门店而言，金杯银杯不如顾客的口碑，世界上最伟大的推销员就是顾客自己，店员磨破嘴皮子给顾客推销什么水果好，也不如顾客一句“你们家的水果真是又新鲜又好吃！”
这就是口碑定律，店长、店员维护好门店的口碑，你的客源、顾客的转介绍率自然会直线上升。
门店借鉴： 店长平时要多注重店员专业知识的提升以及向顾客推荐产品时切实从顾客本身的实际情况出发，毕竟顾客进门就说明他们还是有一定的需求。过硬的专业知识和恰当的联合销售，再加上良好的服务态度，门店的口碑自然就传播出去了。
6、分类定律
其实每个门店的顾客都可以根据年龄、消费能力等进行分类，这样，门店就可以针对不同的活动对不同的人群进行有针对性的宣传和维护，一方面提高活动的参与率，另一方面也可以适当减少店员的工作量。
门店借鉴： 现在几乎所有门店都有自己的会员维护，门店可以对已经消费过的顾客做好分类，进行有针对性的维护，从而提高回头率、成交率，做到引流与引客同步进行。
同一条街上，顾客为什么选择他不选择我｜商铺可以在哪个平台发布转让济南铺专家
7、眼球定律
酒香也怕巷子深，眼球经济让宣传成为营销的必然。任何门店如果不重视宣传，就只能坐以待毙。
所以，在区域市场内，要想尽一切办法，让你的门店店名，或是品牌广告语或是符号标志无处不在。记住，还要持续不断的做这件事。
门店借鉴： 宣传载体无处不在，包装袋上、车上、墙上、网上、纸上、手机上、人身上，固定的与流通的均可以做为宣传载体。
8、虚实定律
世间万事万物皆是虚实结合，有既是无，无既是有。客流也是同样，看到的客流是有，看不到的潜在客流是有也是无，相对你的店铺而言来则有，不来则无。
门店借鉴： 在移动互联网飞速发展的今天，我们每个门店不能只关注看得见的顾客，更重要的是关注潜在的顾客。没有传统的行业，只有传统的思想。
9、分化定律
分化定律告诉我们，在一个区域市场内，顾客是可以分化为若干组的，老年群体喜欢什么水果、时尚白领喜欢什么水果。如果我们调查100位顾客，然后把他们的喜好分类，我们就知道，我们应该如何做才会吸引客流了。因此，在区域市场内一定要对客源进行分化，以此来找到如何吸引主流客流的目的。
门店借鉴： 我们改变不了风的方向，但是我们可以改变帆的方向。门店可以对已成交客户进行分化，做好维护，从而提高回头率，提高成交率，做到引流与引客同步。
10、利益定律
“天下熙熙，皆为利来。天下攘攘，皆为利往。”诱之以利仍然是行之有效的吸引客流定律。此利并非仅指“价格让利”！
更多是由塑造顾客认知价值点来吸引客流，如店铺价值、产品价值、品牌价值等。
门店借鉴： 在这一点上，我们一定要把利益分为两个概念来理解，一是利益，二是利益点。这样就能很好利用利益定律了，利益是实时的，立刻马上就能感受到，而利益点则是持久的，是以后才能享受的。
同一条街上，顾客为什么选择他不选择我｜商铺可以在哪个平台发布转让济南铺专家
#济南铺专家# #选址找店# #快速转店# #门面转让#
有不少商铺老板表示：“为什么同样在一条街上，同样都是实体店，同样拥有充满活力的90后员工，同样折扣力度的促销活动，而顾客却没有选择你的门店进行消费？
据相关数据显示，98%的顾客只选择了2%的门店消费，这也就是所谓的旺铺，你认为那是偶然吗？
答案是：绝非如此！你知道吗?
门口熙熙攘攘经过的人群，不断有人向店里张望，可ta们为什么就是不进你的店呢？问题到底出在哪？门店开发顾客的途径有五条：
如何吸引从店门口路过的顾客?
如何走出去开发顾客?
如何吸引回头客?
如何让老顾客推荐新顾客?
如何让流失的顾客再回头?
你知道吗？也许你的门店和店员在某一方面只比竞争对手差那么一点点，但也就是这可怕的“一点点”却严重影响了门店的销售业绩，下面一起来看看吸引门店附近客流的十大定律吧！
1、方便定律
不知在门店营业的时候，各位老板、店长、店员有没有遇到过进店避雨、借伞、问路的行人，现在很多商家嫌麻烦而拒绝他们，不愿意给顾客和行人提供“方便”。
而在日本就有一家商铺专门在街道上宣传，“花园式洗手间免费使用”，吸引了很多行人前来使用，行人进出洗手间使客源不断，生意自然也就越来越好。这就是方便定律，与人方便，于己方便。
门店借鉴： 其实门店可以将洗手间、Wifi、休闲设施等免费开放，另外门店内的纯净水也免费提供给顾客或者行人，盛夏时节允许路人进店乘凉，这些便民措施会给人一种很贴心的感觉，自然也会吸引很多顾客。
2、稀缺定律
稀缺定律，说的是一件东西越稀缺，价格就越高。完全可以用一句古语代替：物以稀为贵。你的产品取决于你的稀缺性，或者说不可替代性。门店可偶尔准备一些稀缺水果，实施差异化竞争，不断削弱与同行产品的同质化。
这样就会给顾客产生一种该门店具有稀缺产品的印象，自然也会觉得门店内产品种类应该会很齐全，以后在购买时自然会偏向选择你的门店。
门店借鉴：现在很多连锁水果店都在实施差异化竞争，不断削弱与同行产品的同质化，“某某市xx品牌唯一经销商”、“某某市xx水果唯一销售门店”等等。这样就会给顾客产生一种该门店具有稀缺产品的印象，自然也会觉得门店内产品种类应该会很齐全，以后在购买时自然会偏向选择你的门店。
同一条街上，顾客为什么选择他不选择我｜商铺可以在哪个平台发布转让济南铺专家
3、影响定律
门店的影响力直接决定顾客是否选择进入门店消费。各位老板、店长、店员当你们作为一名普通消费者逛街时，路过一家门店，是什么影响你走进这家店?又是什么影响你做出购买的决定？
比如一张色香味俱全的菜肴图片吸引你走进一家餐馆，服装店橱窗里模特身上个性的着装搭配也吸引你进店逛逛，这就是影响定律。
门店借鉴： 所以，我们的门店不管是平时还是有促销活动时，都要充分利用音、像、图、字、色等因素，影响行人，以吸引顾客进店消费。
4、第一定律
没有哪一家门店一开业就人气很旺，门店的人气也需要日积月累。其实，你的门店不需要做到全国最好，你只需要做到你所在的区域市场内最好就可以了。
门店借鉴： 可以说，现在每家门店周围都遍布竞争对手，你的门店只需要服务比对手好一点点，产品比对手质量好一点点，店员销售技巧比对手强一点点，这所有的“一点”聚少成多，你的门店就变成了这个区域内综合实力的第一名啦！
5、口碑定律
对于门店而言，金杯银杯不如顾客的口碑，世界上最伟大的推销员就是顾客自己，店员磨破嘴皮子给顾客推销什么水果好，也不如顾客一句“你们家的水果真是又新鲜又好吃！”
这就是口碑定律，店长、店员维护好门店的口碑，你的客源、顾客的转介绍率自然会直线上升。
门店借鉴： 店长平时要多注重店员专业知识的提升以及向顾客推荐产品时切实从顾客本身的实际情况出发，毕竟顾客进门就说明他们还是有一定的需求。过硬的专业知识和恰当的联合销售，再加上良好的服务态度，门店的口碑自然就传播出去了。
6、分类定律
其实每个门店的顾客都可以根据年龄、消费能力等进行分类，这样，门店就可以针对不同的活动对不同的人群进行有针对性的宣传和维护，一方面提高活动的参与率，另一方面也可以适当减少店员的工作量。
门店借鉴： 现在几乎所有门店都有自己的会员维护，门店可以对已经消费过的顾客做好分类，进行有针对性的维护，从而提高回头率、成交率，做到引流与引客同步进行。
同一条街上，顾客为什么选择他不选择我｜商铺可以在哪个平台发布转让济南铺专家
7、眼球定律
酒香也怕巷子深，眼球经济让宣传成为营销的必然。任何门店如果不重视宣传，就只能坐以待毙。
所以，在区域市场内，要想尽一切办法，让你的门店店名，或是品牌广告语或是符号标志无处不在。记住，还要持续不断的做这件事。
门店借鉴： 宣传载体无处不在，包装袋上、车上、墙上、网上、纸上、手机上、人身上，固定的与流通的均可以做为宣传载体。
8、虚实定律
世间万事万物皆是虚实结合，有既是无，无既是有。客流也是同样，看到的客流是有，看不到的潜在客流是有也是无，相对你的店铺而言来则有，不来则无。
门店借鉴： 在移动互联网飞速发展的今天，我们每个门店不能只关注看得见的顾客，更重要的是关注潜在的顾客。没有传统的行业，只有传统的思想。
9、分化定律
分化定律告诉我们，在一个区域市场内，顾客是可以分化为若干组的，老年群体喜欢什么水果、时尚白领喜欢什么水果。如果我们调查100位顾客，然后把他们的喜好分类，我们就知道，我们应该如何做才会吸引客流了。因此，在区域市场内一定要对客源进行分化，以此来找到如何吸引主流客流的目的。
门店借鉴： 我们改变不了风的方向，但是我们可以改变帆的方向。门店可以对已成交客户进行分化，做好维护，从而提高回头率，提高成交率，做到引流与引客同步。
10、利益定律
“天下熙熙，皆为利来。天下攘攘，皆为利往。”诱之以利仍然是行之有效的吸引客流定律。此利并非仅指“价格让利”！
更多是由塑造顾客认知价值点来吸引客流，如店铺价值、产品价值、品牌价值等。
门店借鉴： 在这一点上，我们一定要把利益分为两个概念来理解，一是利益，二是利益点。这样就能很好利用利益定律了，利益是实时的，立刻马上就能感受到，而利益点则是持久的，是以后才能享受的。
同一条街上，顾客为什么选择他不选择我｜商铺可以在哪个平台发布转让济南铺专家
#济南铺专家# #选址找店# #快速转店# #门面转让#
✋热门推荐