晚餐当早餐吃，丝瓜紫菜虾皮汤浸鲜虾孩子云吞。市场新开了一间广州老字号 (什么记没看清，哈哈)，专卖云吞饺子。一只只鲜虾现场包的，很新鲜，肉也没什么味精味，都食得下。饺子韭菜馅芹菜馅的都觉得有广东饺子的通病，肉太多，腻人。比较喜欢紫菜味，几特别。
同事在狮山瓜地买的黄皮黄肉西瓜，自然成熟，轻轻一拍就裂了，肉起晒沙，又甜又新鲜，不象市场卖的外地瓜一股沤熟的味道。一年吃几次，足矣。#吃货博主的日常#

#戏食煮艺# 夏天当然要吃西瓜啦，但西瓜盅也不要错过哦！西瓜一切为二，把红的瓤挖出来吃掉，剩下的西瓜皮改下刀弄漂亮点；一只鸡腿斩件，加盐米酒白胡椒生抽姜丝腌制，小鲍鱼治净切花刀和虾米一起用米酒浸泡，鲜虾去掉虾须虾枪虾线；把处理好的食材放到西瓜盅里，倒入适量水，入蒸锅隔水炖1.5小时。一人食，食光光[馋嘴]

「虾滑」材料：鲜虾200g，鸡蛋1个，淀粉适量，蔬菜一把，葱姜蒜一撮，八角少许，干辣椒30g，豆瓣酱3大勺，盐5g，料酒适量。
步骤：1.将鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。
2.加入一只蛋清、适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。
3.将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。
4.准备一些蔬菜铺在碗底，比如水焯的豆芽和黄瓜片。
5.冷油小火熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出，备用。
6.开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅，全部投入锅中后，煮3分钟至虾滑浮起。
7.虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的油烧热，浇一层。
8.配碗白米饭，吃吧，比火锅更有味^ ^～
tips：1.剁虾时不用剁得太碎，保留虾的口感。
2.盐一定要加，否则虾滑会没味道。