油炸饺子（油粿）
喝茶时喜欢用油角子做茶点，偷懒时油角子与茶就是一顿简餐。来到汕头发现这里的人更爱茶，他们的功夫茶名满天下，同样与功夫茶相配的茶点也很多。我原想找个与老家油角子相似的茶点，很快“酥饺”就进入眼帘，更没想到相似的油炸饺子越找越多，又出现了朥饺和油粿。
酥饺，是汕头特色小吃，有些地方也叫油粿。本地每当有隆重的节日时，汕头人会做酥饺摆供，据说酥饺来源于中秋佳节。
酥饺的制作方法不复杂，首先和面做饺子皮，把面粉、鸡蛋、油、水放到一起揉成面团，揉好放一旁饧面。再做馅料，炒花生去皮打碎，把熟芝麻和花生末、白糖一切拌匀馅即成。面团揪一个小面剂，擀成圆圆的薄皮，把馅包入，随将包好的酥饺坯放油锅里炸，炸至金黄捞出，酥脆香甜的酥饺就能吃了。
酥饺是汕头人茶后甜点，喝功夫茶时，来一个酥饺，咬一口，满口酥香，简直是功夫茶的最佳搭档。
朥饺，就像大版的酥饺，有一个拳头大，做法和酥饺相似，就是和面时要在面里加点猪油，馅料是咸的。
朥饺的金黄色外皮，锁花边的包法，像是把馅的香气全部锁在里面，一撕开皮香气喷涌而出，诱人的馅凸现出来。香菇，猪肉，板栗，最特别的要数加入金不换的，很有潮汕特色的香气。
有人说朥饺最好吃的就是饺皮，外面炸成薄薄的一层脆壳，里面还是糯糯的，搭配大颗粒的馅，又酥又香又糯，下午茶时间来上一个，再配一壶功夫茶，舒坦~
油粿做起来相对更复杂，有甜咸两种口味。馅料主要是绿豆，绿豆泡发去皮，揉成两个豆瓣，再隔水蒸熟。咸的是加瘦肉、香菇、虾米，甜的就磨成绿豆沙加白糖。
做粿皮需要用到红薯，红薯去皮煮软，再加点白糖和米粉，揉成做粿皮的面团。想做好吃的粿皮还有一道重要的工序，就是加入一点生油，揉均匀再隔水蒸一下，这样做出来的粿皮口感比较筋道。
把和好的面团揪成小剂子，搓圆捏成一个碗状，包入馅料，捏紧口，形状随意可长可圆。做好油粿坯就可以下油锅炸了，油粿坯下锅前要先用米粉裹一遍，锅里的油温不要太高，小火慢炸，这样炸出来的油粿才外酥里嫩金灿灿的。
泡上一杯香甜的祁门红茶，配上香脆的油粿，秋天仿佛就这样开始了。 https://t.cn/A6ovofoP
喝茶时喜欢用油角子做茶点，偷懒时油角子与茶就是一顿简餐。来到汕头发现这里的人更爱茶，他们的功夫茶名满天下，同样与功夫茶相配的茶点也很多。我原想找个与老家油角子相似的茶点，很快“酥饺”就进入眼帘，更没想到相似的油炸饺子越找越多，又出现了朥饺和油粿。
酥饺，是汕头特色小吃，有些地方也叫油粿。本地每当有隆重的节日时，汕头人会做酥饺摆供，据说酥饺来源于中秋佳节。
酥饺的制作方法不复杂，首先和面做饺子皮，把面粉、鸡蛋、油、水放到一起揉成面团，揉好放一旁饧面。再做馅料，炒花生去皮打碎，把熟芝麻和花生末、白糖一切拌匀馅即成。面团揪一个小面剂，擀成圆圆的薄皮，把馅包入，随将包好的酥饺坯放油锅里炸，炸至金黄捞出，酥脆香甜的酥饺就能吃了。
酥饺是汕头人茶后甜点，喝功夫茶时，来一个酥饺，咬一口，满口酥香，简直是功夫茶的最佳搭档。
朥饺，就像大版的酥饺，有一个拳头大，做法和酥饺相似，就是和面时要在面里加点猪油，馅料是咸的。
朥饺的金黄色外皮，锁花边的包法，像是把馅的香气全部锁在里面，一撕开皮香气喷涌而出，诱人的馅凸现出来。香菇，猪肉，板栗，最特别的要数加入金不换的，很有潮汕特色的香气。
有人说朥饺最好吃的就是饺皮，外面炸成薄薄的一层脆壳，里面还是糯糯的，搭配大颗粒的馅，又酥又香又糯，下午茶时间来上一个，再配一壶功夫茶，舒坦~
油粿做起来相对更复杂，有甜咸两种口味。馅料主要是绿豆，绿豆泡发去皮，揉成两个豆瓣，再隔水蒸熟。咸的是加瘦肉、香菇、虾米，甜的就磨成绿豆沙加白糖。
做粿皮需要用到红薯，红薯去皮煮软，再加点白糖和米粉，揉成做粿皮的面团。想做好吃的粿皮还有一道重要的工序，就是加入一点生油，揉均匀再隔水蒸一下，这样做出来的粿皮口感比较筋道。
把和好的面团揪成小剂子，搓圆捏成一个碗状，包入馅料，捏紧口，形状随意可长可圆。做好油粿坯就可以下油锅炸了，油粿坯下锅前要先用米粉裹一遍，锅里的油温不要太高，小火慢炸，这样炸出来的油粿才外酥里嫩金灿灿的。
泡上一杯香甜的祁门红茶，配上香脆的油粿，秋天仿佛就这样开始了。 https://t.cn/A6ovofoP
迟到的小作文。
感谢的人和感谢的话很多，本来是想很低调的进入下一个坎，生日这个东西越过越觉得没什么必要，没有太多特殊的感觉[笑cry]很意外，收到了很多意料之外的祝福！深深的感谢和感动。
年龄也不是衡量一切的标准，谁也逃不了这一步，本来自个的生活热情也不怎么高，对所有期待不高的话也不会太失望，就这样平平淡淡的安安静静的过完每一天也没觉得什么问题。
但翻了下相册，发现其实还是记录了很多小事，也很开心的。
许愿这个东西也是很久没有做过了，就今天许个，万一呢。
但愿未来还是值得期待的，身边的所有家人朋友都一切顺利，健健康康，顺顺利利，在这个不怎么好的大环境下保持住真我！都能做到自己想做的事情！
明天以后，生活继续！
生日快乐[蛋糕]我对自己说！
感谢的人和感谢的话很多，本来是想很低调的进入下一个坎，生日这个东西越过越觉得没什么必要，没有太多特殊的感觉[笑cry]很意外，收到了很多意料之外的祝福！深深的感谢和感动。
年龄也不是衡量一切的标准，谁也逃不了这一步，本来自个的生活热情也不怎么高，对所有期待不高的话也不会太失望，就这样平平淡淡的安安静静的过完每一天也没觉得什么问题。
但翻了下相册，发现其实还是记录了很多小事，也很开心的。
许愿这个东西也是很久没有做过了，就今天许个，万一呢。
但愿未来还是值得期待的，身边的所有家人朋友都一切顺利，健健康康，顺顺利利，在这个不怎么好的大环境下保持住真我！都能做到自己想做的事情！
明天以后，生活继续！
生日快乐[蛋糕]我对自己说！
#南怀瑾# https://weibo.com/u/7256810291 南怀瑾老师：把宇宙的功能感召到自己身上来，这里面的秘诀告诉你了
原创 南怀瑾先生著述
真正的采日月精华很不容易的，必须很有定力，也不是对着太阳月亮看的。没有经过老师指点不要自己看了这些书乱来，太阳月亮的精华怎么会让你吸进来呢？那是借用太阳月亮在宇宙间放射的功能，与你自己的气配合起来。那么这个气是什么气呢？开始的气粗的是呼吸，这个不是气，真的气是意，所谓意气，在密宗的道理就是观想。所以什么是观想？就是意气。观想也是第六意识的“妙观察智”。
宇宙的精华本来跟人体是相沟通的，这个意气自然可以作用。在佛家来讲，释迦牟尼佛把这些方法都说了，可是一般人读经就读不懂。佛法的采日月精华的方法，还用不着跑去看太阳、月亮，你坐在房间、坐在地下室、坐在铁笼里都没有关系，仍然可以跟太阳、宇宙的精华往来。因为太阳的放射功能，并不是墙壁可以挡得住的。如果你能够拿意识跟它沟通的话，也就是“与天地精神相往来”。所以佛家有日轮观，修净土《观无量寿经》也要修日轮观，而且戒律规定所有出家的弟子，睡眠的时候心中要做日轮观睡。这是什么道理？所以我说释迦牟尼佛一点秘密都没有保留，都说了，可是一般人研究经典没有看出来。这是显教，不是密法。有些人拼命去求密宗，实际上密宗所有的方法，显教里头都有，只是你看不懂。*****
采天地精华，补自己精气。只要你有一口气活着，你还有药可以吃，这个药不要钱买，就是天地的精华。修道尤其像老年，精力不够了，只有借用宇宙这个力量。只要你懂得这个宇宙的生命，你可以引用到自己身上来的，这个秘诀就告诉你了。所以为什么打坐坐得好时，精神就非常好，因为你无形中已经吸收了宇宙的功能，所以念头越清净，你打坐越有精神。人为什么睡一觉精神会好？因为心里没有思想挡住，他同这个宇宙物理相通，所以精神来了。所以我们这个身体跟宇宙关系那么微妙，我们生命只要一口气没有断，你自然有真水真火。这个真水真火“切在方寸之间”，它在一念之间，在心里头。“至虚至灵，一呼即应”，这个“呼”是叫的意思，是一叫就回来了，等于你动念修道就有感应，只要方法对了，念头正了，感应就来了。念头一正，阴阳的境界一摆对了，宇宙的真气、阳能同真阴就跟你配合了。“离中真水，往而流戊。坎中真火，来而就己。”心属离，它是火，火是阳，阳中有至阴之液，所以古人叫心液，就是真水，流到中宫之土。“坎中真火”，有时候我们打坐，丹田发暖上升，这个是坎水中的火，下部上来的阳能“来而就己”，戊、己都是中宫，都到中间来会合。丹田的作用在这里，不是叫你守窍，如果非要守窍不可的话，最好守中宫位还比较稳当，勉勉强强。所以不要乱来。一定要懂得配合宇宙的原理，那才可以修气脉成就。“盖真阴真阳，互藏其宅，便是吾身之日月”，真阴真阳到了身体上面，就是自身的日月，这个人气象精神就越修越好了。这是无形的好，不是有形的好，因为他受这个天地真阴真阳的感召，所以“日光月精，相胥为用，便是吾身之水火”。这个在道家叫采药，采宇宙三光之药，天上的三光是日、月、星，人身的三光是眼、耳、心，都很重要。眼睛、耳朵、念头思想，也就是精、气、神。所以你要采药，是采宇宙的功能到身体上来，变化自己的生命，这才叫真正的采补。“其间采取感召，全仗中黄真意，即吾身阳燧方诸之妙用也。”这个“中黄真意”就是正念，所以佛家叫正思维，一念的正念。意念一正，禅宗叫无念，没有杂念妄想，一念清明就是正念在这里。正念在这里，宇宙的功能自然感召到你这边来，不要你去采它，它自然也归到你这边来，这个就是“吾身阳燧方诸之妙用”。所以修道家要清虚，不要守窍，不要做工夫，这是无上丹法。佛家则要空，大家好好地打个坐，杂念妄想真正清净，十五分钟就有效果了，坐个把两个钟头当然舒服呀，因为宇宙之炁，阴阳之炁到你身上来，感召了。你静了以后，感召宇宙物理之气过来交流，把它凝结住了。普通因为你脑子不空，心里不空都在思想，所以宇宙功能到来，都被你消耗掉了，或者阻碍掉了。因此打坐的好处并不是静的功能，而是阴阳天地感召的作用，所以说，“感应道交”是与诸佛菩萨感应道交。摘编自《我说参同契》（东方出版社）－－－－－－－－－－－－密宗的修法，背向太阳，背向月亮打坐，又是一种方法，更高明，使光线不直射，修空念定，好极了。打坐时，就不用闭眼了，眼睛平视，学菩萨像，面带笑容，人一笑，烦恼就空了。现在是用平视，眼睛不准动，不是看，只是眼睛外形瞪着。学达摩祖师，张开眼不是看，只是张着而已。眼睛像窗子，窗子打开，不要加上意识，同样地看，自然跟虚空配合，心性空了。这个时候，妄念顿断，眼睛定住，如果加上弥勒菩萨的修法，一笑，妄念自然断了；因为眼睛闭起来，妄念就多。那么你说：老师你经常教我们闭眼睛的啊！我告诉过你们，打坐要闭眼，是因为这个时代，大家眼睛用得太厉害；现在是说你工夫真到了，气脉在头部动了，你眼睛想闭都闭不住，自然会张开，光明来了。“眼注清空顿然住”，这个时候，“不觉气动皆缓行”，你觉得自己气脉呼吸由粗而细，慢慢地流下，自然达到无念境界，“无念离戏由内现”，空、有、非空非有、即空即有，这四种都是戏论、是笑话，要离戏，内心自然无妄念。这个时候“出生性如天空性”，本性如太虚一样的空性，自然出来，身体都忘了。这是一个方法。不要认为这是有为法，虽是有为法，你们碰到我，我什么都告诉你们，得来太容易了。我自己求每一个法时，都是千辛万苦；不过求来知道以后，这些我看来还是一些渣子。但是，你们要尊重，你们自己没有大彻大悟以前，渣子都是宝贝，都是对治法门。下面是解释。“天极清明时，背日光，眼不动注于天空中央，气缓徐后即所住之刹那，显现空之光明也，其功力亦清醒。”“注”字下面没有“视”，并不是叫你看哦！我这个话讲了无数遍，如果你们搞错了，瞪起眼睛来看天空，眼睛瞎了不要来怨我。眼“视”要拿掉的，这个时候气慢慢的，就在这个刹那之间，体会呈现空性的光明境性，不要另求光明，自然光也是光明之一。这个时候，内心是非常清醒的，不是昏沉，甚至于清醒到不要睡眠了。“无广狭无方处而出现，所谓外面如何，内亦如之，因为一缘起之要故也。”此时，这个境界，无量无边，也无所谓长短方圆，也没有南西东北这些方向，佛经上说，外界如何空，内心也如何空。同样的，这个也是缘起性空，自性本空。因为你空不了，用法子把你引出来，本空嘛。所以，这个法子就是缘起，因缘所起法就是性空。“于此时即显现三层天空之密意。”三层空：外空、内空、密空；身内、身外、身密的境界都空，空的境界就是密。明明告诉你空，你还是空不了，这就是大秘密。真正的密法没有秘密，明白地显现就是密。告诉你自性是空的，你见不到空，这不是大秘密吗？现在你到了这个境界，内、外、密都空。“依于空明外之天空，现无念内天空时，证悟赤裸清明秘密天空。”这个时候，可以证悟到赤裸裸的清明的秘密藏，众生自然的大秘密、大空的境界。但是这个空性是本来有的，现在依这个方法，眼睛瞪着，如《恒河大手印》所说，“心注于眼，眼注于空”。我当年磕遍了头，拿了多少钱求大法，结果求得了这个法门。当年这些大喇嘛修法，向来极庄严，吓死人的。活佛一坐，半天不说话，同禅宗一样，后来传了“心注于眼，眼注于空”，就下座进去了。我心里想，我花了那么多精神和钱财供养，得了这两句话！那我本来都知道，还用你说？等我最后都学完了，临走时我问师父，还有什么密法？师父说没有了。我告诉师父说：你传的无上大法、大手印的密法，“心注于眼，眼注于空”不够！还要再加一句“心注于眼，眼注于空，空无所住”。......这种方法是殊胜而深奥的秘密法，修无念法的空性法门。摘编自《大圆满禅定休息简说》（东方出版社）。#佛法看世间#
原创 南怀瑾先生著述
真正的采日月精华很不容易的，必须很有定力，也不是对着太阳月亮看的。没有经过老师指点不要自己看了这些书乱来，太阳月亮的精华怎么会让你吸进来呢？那是借用太阳月亮在宇宙间放射的功能，与你自己的气配合起来。那么这个气是什么气呢？开始的气粗的是呼吸，这个不是气，真的气是意，所谓意气，在密宗的道理就是观想。所以什么是观想？就是意气。观想也是第六意识的“妙观察智”。
宇宙的精华本来跟人体是相沟通的，这个意气自然可以作用。在佛家来讲，释迦牟尼佛把这些方法都说了，可是一般人读经就读不懂。佛法的采日月精华的方法，还用不着跑去看太阳、月亮，你坐在房间、坐在地下室、坐在铁笼里都没有关系，仍然可以跟太阳、宇宙的精华往来。因为太阳的放射功能，并不是墙壁可以挡得住的。如果你能够拿意识跟它沟通的话，也就是“与天地精神相往来”。所以佛家有日轮观，修净土《观无量寿经》也要修日轮观，而且戒律规定所有出家的弟子，睡眠的时候心中要做日轮观睡。这是什么道理？所以我说释迦牟尼佛一点秘密都没有保留，都说了，可是一般人研究经典没有看出来。这是显教，不是密法。有些人拼命去求密宗，实际上密宗所有的方法，显教里头都有，只是你看不懂。*****
采天地精华，补自己精气。只要你有一口气活着，你还有药可以吃，这个药不要钱买，就是天地的精华。修道尤其像老年，精力不够了，只有借用宇宙这个力量。只要你懂得这个宇宙的生命，你可以引用到自己身上来的，这个秘诀就告诉你了。所以为什么打坐坐得好时，精神就非常好，因为你无形中已经吸收了宇宙的功能，所以念头越清净，你打坐越有精神。人为什么睡一觉精神会好？因为心里没有思想挡住，他同这个宇宙物理相通，所以精神来了。所以我们这个身体跟宇宙关系那么微妙，我们生命只要一口气没有断，你自然有真水真火。这个真水真火“切在方寸之间”，它在一念之间，在心里头。“至虚至灵，一呼即应”，这个“呼”是叫的意思，是一叫就回来了，等于你动念修道就有感应，只要方法对了，念头正了，感应就来了。念头一正，阴阳的境界一摆对了，宇宙的真气、阳能同真阴就跟你配合了。“离中真水，往而流戊。坎中真火，来而就己。”心属离，它是火，火是阳，阳中有至阴之液，所以古人叫心液，就是真水，流到中宫之土。“坎中真火”，有时候我们打坐，丹田发暖上升，这个是坎水中的火，下部上来的阳能“来而就己”，戊、己都是中宫，都到中间来会合。丹田的作用在这里，不是叫你守窍，如果非要守窍不可的话，最好守中宫位还比较稳当，勉勉强强。所以不要乱来。一定要懂得配合宇宙的原理，那才可以修气脉成就。“盖真阴真阳，互藏其宅，便是吾身之日月”，真阴真阳到了身体上面，就是自身的日月，这个人气象精神就越修越好了。这是无形的好，不是有形的好，因为他受这个天地真阴真阳的感召，所以“日光月精，相胥为用，便是吾身之水火”。这个在道家叫采药，采宇宙三光之药，天上的三光是日、月、星，人身的三光是眼、耳、心，都很重要。眼睛、耳朵、念头思想，也就是精、气、神。所以你要采药，是采宇宙的功能到身体上来，变化自己的生命，这才叫真正的采补。“其间采取感召，全仗中黄真意，即吾身阳燧方诸之妙用也。”这个“中黄真意”就是正念，所以佛家叫正思维，一念的正念。意念一正，禅宗叫无念，没有杂念妄想，一念清明就是正念在这里。正念在这里，宇宙的功能自然感召到你这边来，不要你去采它，它自然也归到你这边来，这个就是“吾身阳燧方诸之妙用”。所以修道家要清虚，不要守窍，不要做工夫，这是无上丹法。佛家则要空，大家好好地打个坐，杂念妄想真正清净，十五分钟就有效果了，坐个把两个钟头当然舒服呀，因为宇宙之炁，阴阳之炁到你身上来，感召了。你静了以后，感召宇宙物理之气过来交流，把它凝结住了。普通因为你脑子不空，心里不空都在思想，所以宇宙功能到来，都被你消耗掉了，或者阻碍掉了。因此打坐的好处并不是静的功能，而是阴阳天地感召的作用，所以说，“感应道交”是与诸佛菩萨感应道交。摘编自《我说参同契》（东方出版社）－－－－－－－－－－－－密宗的修法，背向太阳，背向月亮打坐，又是一种方法，更高明，使光线不直射，修空念定，好极了。打坐时，就不用闭眼了，眼睛平视，学菩萨像，面带笑容，人一笑，烦恼就空了。现在是用平视，眼睛不准动，不是看，只是眼睛外形瞪着。学达摩祖师，张开眼不是看，只是张着而已。眼睛像窗子，窗子打开，不要加上意识，同样地看，自然跟虚空配合，心性空了。这个时候，妄念顿断，眼睛定住，如果加上弥勒菩萨的修法，一笑，妄念自然断了；因为眼睛闭起来，妄念就多。那么你说：老师你经常教我们闭眼睛的啊！我告诉过你们，打坐要闭眼，是因为这个时代，大家眼睛用得太厉害；现在是说你工夫真到了，气脉在头部动了，你眼睛想闭都闭不住，自然会张开，光明来了。“眼注清空顿然住”，这个时候，“不觉气动皆缓行”，你觉得自己气脉呼吸由粗而细，慢慢地流下，自然达到无念境界，“无念离戏由内现”，空、有、非空非有、即空即有，这四种都是戏论、是笑话，要离戏，内心自然无妄念。这个时候“出生性如天空性”，本性如太虚一样的空性，自然出来，身体都忘了。这是一个方法。不要认为这是有为法，虽是有为法，你们碰到我，我什么都告诉你们，得来太容易了。我自己求每一个法时，都是千辛万苦；不过求来知道以后，这些我看来还是一些渣子。但是，你们要尊重，你们自己没有大彻大悟以前，渣子都是宝贝，都是对治法门。下面是解释。“天极清明时，背日光，眼不动注于天空中央，气缓徐后即所住之刹那，显现空之光明也，其功力亦清醒。”“注”字下面没有“视”，并不是叫你看哦！我这个话讲了无数遍，如果你们搞错了，瞪起眼睛来看天空，眼睛瞎了不要来怨我。眼“视”要拿掉的，这个时候气慢慢的，就在这个刹那之间，体会呈现空性的光明境性，不要另求光明，自然光也是光明之一。这个时候，内心是非常清醒的，不是昏沉，甚至于清醒到不要睡眠了。“无广狭无方处而出现，所谓外面如何，内亦如之，因为一缘起之要故也。”此时，这个境界，无量无边，也无所谓长短方圆，也没有南西东北这些方向，佛经上说，外界如何空，内心也如何空。同样的，这个也是缘起性空，自性本空。因为你空不了，用法子把你引出来，本空嘛。所以，这个法子就是缘起，因缘所起法就是性空。“于此时即显现三层天空之密意。”三层空：外空、内空、密空；身内、身外、身密的境界都空，空的境界就是密。明明告诉你空，你还是空不了，这就是大秘密。真正的密法没有秘密，明白地显现就是密。告诉你自性是空的，你见不到空，这不是大秘密吗？现在你到了这个境界，内、外、密都空。“依于空明外之天空，现无念内天空时，证悟赤裸清明秘密天空。”这个时候，可以证悟到赤裸裸的清明的秘密藏，众生自然的大秘密、大空的境界。但是这个空性是本来有的，现在依这个方法，眼睛瞪着，如《恒河大手印》所说，“心注于眼，眼注于空”。我当年磕遍了头，拿了多少钱求大法，结果求得了这个法门。当年这些大喇嘛修法，向来极庄严，吓死人的。活佛一坐，半天不说话，同禅宗一样，后来传了“心注于眼，眼注于空”，就下座进去了。我心里想，我花了那么多精神和钱财供养，得了这两句话！那我本来都知道，还用你说？等我最后都学完了，临走时我问师父，还有什么密法？师父说没有了。我告诉师父说：你传的无上大法、大手印的密法，“心注于眼，眼注于空”不够！还要再加一句“心注于眼，眼注于空，空无所住”。......这种方法是殊胜而深奥的秘密法，修无念法的空性法门。摘编自《大圆满禅定休息简说》（东方出版社）。#佛法看世间#
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