【美味施甸/秋有南瓜方为宴】#农民丰收节##丰收节##丰收正当食# 南瓜是农家人必种的农作物，一蓬南瓜就是一席上好的食材，可以实现叶、花、果同时为菜，制作出不同的菜肴，在烹炒炸煮中点燃餐桌上的炊烟，为秋天打上烙印，在舌尖上迂回缠绵。
在这个季节，小青南瓜最能吃出花样，无论是削片、切丝、刻坨，每一道菜都有不同的风味，无论是素炒还是配合牛羊肉荤煮，都能鲜味十足。
而亦荤亦素的做法，当数“老猫耳朵”，这是姚关人公认的小南瓜搭配出来的特色精品。砍下一刀红色的老火腿切成片，撮几碗乳白色的小麦粉兑水搅合，用手搓揉，直至面粉软弹可塑。在大铁锅里放适量油，放入火腿炼上片刻，香味扩散，倒入足够的水。站在大铁锅边，扭下一个面团，一只手托面，一只手揪，面团被揪长变形，到达弹性的临界点断裂，断裂的面片凸凹有致，大小如猫耳一般。待小瓜煮到七分熟，再放入切好的苤菜和相关佐料，搅合几下即可出锅，面和小瓜与火腿煮成一锅，白、绿、红相互交织点缀，色彩跳跃激荡，味道迂回芳香，直袭鼻尖，虽未品尝却早已醉人心田。
南瓜尖：“百搭”的食材，可炒可煮，用它来和施甸的地道腌辣干豆酱炒在一起，颇具地方特色。既有腌辣的韵味，又有瓜尖的甘甜。南瓜尖最常见的做法还有煮小鱼，一把切好的南瓜尖，用有指头大小的麦穗鱼、腌竹笋来陪衬。先将小鱼在油锅里炸一下，用清水过滤过的腌竹笋，加入锅中和小鱼炒拌一起，随后加上足量的水，待水沸腾之时放入南瓜尖，随后加青花椒、盐巴等佐料，煮上三五分钟铲入碗里，最后加入剁碎的红辣椒，一道风味十足的南瓜尖煮小鱼就做成了。可以媲美市场上高大上的甲鱼汤，因此施甸人也戏称它为“甲鱼汤”。
南瓜花是最执着的相思者，它有雄花和雌花，雌花花蕊饱满粗实，可以开花结果，雄花花蕊相对单一瘦小，有花无果。每一株南瓜藤，都会开有很多雄花，人们会摘下雄花，剥离剔去花蕊，花瓣在清水里漂一下备用。打上几个土鸡蛋，洒上少许面粉、适量盐巴，搅和均匀。大锅放足量油，待细微的油花翻起，用筷子夹起花瓣，在鸡蛋汁中“打个滚”，轻轻放入油锅，伴随着滋滋声，花瓣在油锅里游弋，瞬间如穿上了一身金色的铠甲，一道外酥里嫩的酥炸南瓜花便做好了。
清水煮老南瓜更有岁月的味道。削皮刻成不规则的小块，放入清水中慢慢煮，煮熟的南瓜冷下来口味最佳，食之使人唇齿留香，就连煮过的水都有淡淡的甘甜，是农家人降血压最甘甜的食补。如果嫌麻烦，可以不用削皮，沿着弧形直接切成瓣，大瓣煮了吃，这是七八十年代最传统的吃法。一株南瓜，一席宴。也许美食就是有这样的魅力，能够唤醒沧海桑田中模糊的记忆，让时光回到曾经，一切都是刚刚好。（文/张天理 图/杨孟媛 蒋智廷）

逆天改命是要对自己下狠手，十年如一日不改初心，一意孤行到底的，认为自己对，坚持自己的那套原则，并且去实践，去做到。

这是要付出什么代价，想过了吗？是一遍一遍的刀尖上滚出来的，油锅里炸了一遍又一遍。这么苦的，苦透苦透……

为什么很多一代，都是骨子里有着一股绝对的自信，不容反驳，不轻易改变的固执。

当然，老狐狸不会轻易表现出来让你看到。但要是没有这股子固执自信，他混不出来让你能看到他的那一天。

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【沸腾馋嘴蛙】1.牛蛙腿洗净，切小片，用蛋清，白酒，黄酒，姜片，生粉，盐，鸡精码味2.鸡汤煮熟黄豆芽，烫熟牛蛙腿。捞起放入大碗底部备用3.油锅炸一下花生，倒入葱姜蒜花椒辣椒泡椒炒香。倒入步骤2里准备好的菜上，撒上芝麻4.红油在热锅上烧滚，趁热倒在步骤3准备好的菜上。