#威士忌[超话]##威士忌资讯[超话]# 齐侯门100% Islay系列第12款威士忌上市！

艾雷岛上的年轻酒厂齐侯门(Kilchoman)发布了百分百艾雷(100% Islay)系列的第12款单一麦芽威士忌。

齐侯门于2011年开始推出百分百艾雷系列威士忌，此系列代表从大麦种植、烘烤、蒸馏、陈年等等所有步骤均在艾雷岛内完成，并且得益于酒厂保有的大麦农场，此系列也是单一农场单一麦芽威士忌。

原酒熟成于29个波本桶(Bourbon Barrel)和6个奥罗索雪莉桶(Oloroso Sherry Butt)，酒龄为8年，泥煤酚值为20ppm。官方售价为71英镑，将限量12500瓶。

品鉴笔记：
闻香：优雅清淡的泥煤，随后是柑橘和蜂蜜，最后有香草和焦糖的香味。
口感：经典的波本风味，苹果和梨子的水果味，以及轻微的香料、葡萄干和太妃糖的味道。
尾韵：较为持续的泥煤烟熏，太妃糖和焦糖留下的奶油质感。

【“中国黄酒之都”忙制酒药 #高温下绍兴酒开启冬酿序幕#】从稻谷脱壳到研磨成粉，从加料捶打到切割成块……连日来，“中国黄酒之都”浙江绍兴持续高温天气，各地酒厂、酒坊纷纷制作酒药，这也意味着绍兴黄酒(又称绍兴酒)拉开了一年一度冬酿的序幕。

　　黄酒是世界三大古酒之一。作为东方酿造界的典型代表，“绍兴黄酒酿制技艺”遵循夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒等“节气法则”，是中国国家级非物质文化遗产。

　　酒药又称小曲，由多种物质按一定比例制作而成，在酿酒过程中起到糖化和发酵作用。

　　8月10日，在位于绍兴市越城区的沈永和酒厂，数名酿酒师傅将粉碎后的稻米拌入辣蓼草粉，经过捶打、压平、切割等多道工序后，再加入优质的陈年酒药进行接种，继而制作形成酒药。

　　该酒厂自1664年创办以来，酒药接种代代相传，今年酒药制作已进入尾声。#绍兴黄酒##绍兴#（中国新闻网）https://t.cn/A6SA70lW

#威选资讯#
#威士忌术语#

Scotch on the rocks：“加冰威士忌”，指的是往威士忌中加入冰块。

常见的威士忌饮用方法：on the rocks

Single Barrel：“单一桶”，这种威士忌多见于苏格兰和波本威士忌中，一般是酒厂的得意之作，通常指瓶内威士忌完全来自同一陈年酒桶，以强调其稀少性和原汁原味。

Single malt：最富苏格兰特色的威士忌品种之一，“单一麦芽威士忌”，完全由同一家酒厂蒸馏出来的纯麦威士忌调配而成，最大的特色就是能够最大程度地反映出产区和酒厂的特色。

Small Batch：“小批量”，在美国波本和黑麦威士忌的酒标上经常可以看到“Small Batch”一词，这并不是一个官方术语，也没有严格的法规限定，而是生产商自己加上去的标识。

Sour Mash：波本威士忌中常用到的一种发酵方法“酸麦芽浆”，指的是在发酵时加入上批酒蒸馏时剩下的酸麦芽浆（Sour Mashing），这样不单单节约了成本，其原料也可以顺利进行发酵，而且最终得到的基酒也基本一致，当然，这种做法并不会导致最终出产的威士忌带有酸味。

Straight Bourbon：波本威士忌的一种，“纯波本威士忌”，满足美国联邦规定且在橡木桶中陈年 2 年以上，并不通过添加物来改变酒液颜色、香气和风味时，这种威士忌就叫做纯波本威士忌。

SMSW：为“Single Malt Scotch Whisky”首字母缩写，指苏格兰单一纯麦威士忌。

SMWS：为“Scotch Malt Whisky Society”首字母缩写，指苏格兰纯麦威士忌协会。