海氏SP50层炉就位，第一烤做一款最快手的贝果，正好今天水果店蓝莓也不贵，用之前冷冻一下，这样花青素能够更好的显色。
因为是测温用，所以做的不多，配方量为8个。
面团：
高筋面粉 450g
细砂糖 10g
盐 2g
黄油 10g
干酵母 3g
冷冻蓝莓 175g➕水 110g打成果泥，因为会有损耗，最后加进面糊里的差不多是275g-280g
夹馅：
奶油奶酪 200g
细砂糖 10g

步骤：
1⃣️所有材料用厨师机揉成光滑的面团，酵母要保证完全溶解
2⃣️平均分成8份滚圆，然后放入冰箱冷藏松弛30分钟，一定要盖好保鲜膜或者是湿布，防止面团表面变干
3⃣️面团松弛好后取出，擀成20cm长12cm宽左右的长方形，乳酪馅软化后和细砂糖搅匀，用裱花袋挤在面团上，每一个大约是25g，然后自上而下卷起，两头和收口都要捏紧，防止奶酪馅儿烤的时候爆出来，然后将一端擀开，包上另一端，收口和接缝一定要捏紧
4⃣️整形好后在35度湿度80%的环境下发酵30分钟左右
5⃣️在水中加入5%比重的细砂糖，煮到微沸状态关最小火，面团两面各煮30秒即可捞出
6⃣️层炉提前预热，我为了让面团保留一点紫色，所以用的温度比较温和，如果想上色金黄，可以上下火各提高5-10度。
我的参考温度为上210 下190。烘烤15分钟左右

虽然我很喜欢烘焙但是我家女儿对面包却是兴趣缺缺，只有少数几款她爱吃的✅今天这款奥利奥乳酪软欧包是她目前最喜欢的口味炫两个没问题‼️
食材
高粉400克，鲜酵母10克（干酵母4克），白糖45克，鸡蛋50克，淡奶油60克，牛奶210克，黄油40克，食盐4克
奥利奥乳酪馅：奶油奶酪200克，糖粉20克，奥利奥碎50克
步骤
1⃣️后油法将面团揉至完全阶段，密封发酵至2倍大
2⃣️将面团平均分成16个，滚圆松弛15分钟
3⃣️将软化的奶油奶酪➕糖粉搅匀，放入奥利奥碎拌匀备用
4⃣️面团按扁，包入适量馅料，捏成三角形封口朝下
5⃣️将烤盘放到32度，湿度百分之80环境下二发到2倍大，表面筛粉割口，放入预热好180度烤箱15分钟
牛奶量不固定，看情况增减
最近做面包拍照都有动力了，因为买了一套进口双人餐具套装荷兰Amefa比萨系列️原木手柄太戳我了好看又好用哦‼️

最近很常用的偷懒方法：把胡萝卜和洋葱切碎了跟牛肉糜一起炒一个肉酱。
增加风味的话红酒+生抽或者咖喱都是安全的选择。
做素汤时放一些或者拌饭拌面条，甚至拿来做热压三明治的馅料也很好吃～

奶酪层是之前买奶油奶酪时的赠品。直接吃起来一股苦味肯定是滞销品，不过加热之后苦味就消失了还会拉丝，现在被我拿来当成马苏里拉奶酪来用hhh