【好奇心|网购六种网红“冻干果蔬” 五种竟是油炸的】
眼看着离春节越来越近了,不少家庭开始选购零食,相信时下的网红“冻干果蔬片”会是不少家庭的选择。

为啥青睐果蔬片?采访中不少人对华商报记者表示,因为冻干果蔬片是脱水果蔬,酥脆可口、营养丰富,还不含油脂,非常健康。

冻干果蔬片真的不含油吗?日前,记者在购物网站上购买了销量排名靠前的六种冻干果蔬片,联合陕西省健康管理师协会通过实验来揭秘。

>>了解一下

冻干食品成网红零食,都有哪些特点?

2020年,还不知道什么是冻干食品吗?这是时下年轻人最喜欢的网红零食,来上一片冻干果蔬,嘎吱嘎吱,酥脆好吃,补充营养还不发胖。

陕西省健康管理师协会理事张婳解释说,冻干技术,全称“真空冷冻干燥技术”,是指将新鲜的水果或蔬菜采摘后立即速冻,低温至-40℃,再将冰状的食材通过真空脱水技术,将固态的水直接升华成气态,中间没有经过液态,这样做不破坏原有的组织结构,可以保留产品的色、香、味、形,营养成分能够保留95%以上。经过冻干处理的果品,脱水率达95%以上,无须任何防腐剂,就可在干燥密封常温下保存一年以上。

“当你享用一袋20g的蔬果冻干时,其实你已经补充了相当于它大约十倍重的鲜果营养成分。”张婳说,真正的冻干食品营养丰富,特别适合孕早期的女性,吃下去比同体积鲜果降低恶心呕吐症状,普通人食用也是非常有益处。

“新鲜的蔬菜水果有时并不方便随时食用,再加上挑食的毛病,没有太多的时间去超市购买、回家烹饪,冻干果蔬片刚好满足了我的需求。”在西安一家新媒体公司上班的张女士对记者说,自己经常网购冻干果蔬片,全办公室的人都爱吃这样的网红零食,作为“单纯的蔬菜和水果”,冻干果蔬片也是她在减肥期间的营养代餐。

可最近,张女士有点疑惑:“我觉得冻干水果是脱水工艺,不应该有油脂,可我把这些果蔬片放在餐巾纸上,纸上会渗油。这些冻干果蔬是不是真的冻干食品,如果是油炸的,那还怎么减肥?”

华商报记者打开购物网站,搜索“冻干果蔬片”,相关商品出现了,几乎每一种都标注有“冻干”“非油炸”“适合孕妇”等字样。

>>实验过程

水果片中脂肪含量粗测实验

实验地点:陕西省健康管理师协会生活实验室

实验人员:陕西省健康管理师协会理事张婳、委员张旭

实验顾问:陕西省健康管理师协会会长王勇健

实验目的:不同类型蔬果干油脂的含量

实验原理:根据“相似相溶”原理,用有机试剂石油醚,利用回流装置将蔬果干中的油脂充分溶解。再将回流装置改为蒸馏装置,由于石油醚的沸点在70℃~90℃,低于油脂沸点,适当加热圆底烧瓶使石油醚蒸馏出来,得到与油脂的分离。

记者网购了销量在前几名的六种冻干果蔬片,将样品带至陕西省健康管理师协会。张婳看过样品的营养成分表和配料表之后判断说:“这六种样本,只有样本二的配料表中没有植物油的成分,其他的配料中均有‘植物油’字样,也就是说,仅有样本二是真正的冻干食品,其他的样本都是油炸食品。我们选取样本二,和样本一来做个对比实验,就能清楚看出,冻干食品和油炸食品的区别了。”

实验样本:

样本一:50g香蕉脆片

样本二:50g冻干综合水果

实验步骤:

1.将2个实验样本分别捏碎至大小均匀,并分别放入2个圆底烧瓶中;

2.将150ml石油醚分别倒入2个圆底烧瓶中;

3.将圆底烧瓶分别放入70℃左右的水中,并用铁架将烧瓶固定好,将圆底烧瓶上面连接冷凝管;

4.蒸馏30min,将圆底烧瓶中变色的石油醚倒入锥形瓶,再将圆底烧瓶中的样本取出。

以上为油脂提取实验,实验开始30分钟后,我们观察到圆底烧瓶中的石油醚由原来的无色透明变为了黄色,而样本一明显比样本二的颜色重,这说明样本中的油脂已被提取出来,接下来进行油脂分离实验。

5.将两个锥形瓶中含油脂的石油醚分别倒入圆底烧瓶中;

6.冷凝管一边连接圆底烧瓶,一边连接锥形瓶,将圆底烧瓶放入90℃的水中,进行分馏,直至石油醚分馏完全;

7.拆除装置,将圆底烧瓶中的油脂倒入烧杯并测量。

实验结果:

经过蒸馏、分馏的初步测定,样本一油炸香蕉脆片含油量约12.2g,样本二冻干水果片含油量约4g(本实验仅对本次样品负责)。

张婳说,这也就意味着,样本一的香蕉片,其实是油炸的,吃50克,相当于喝油12.2g。而样本二的综合冻干果蔬片,50克重含油量仅为4克,的确做到了低脂低热量。

>>特别注意

商家用“油炸果蔬片”冒充“冻干果蔬片”

目测这些商家标榜的“冻干果蔬片”都色泽鲜艳,吃一口酥脆可口,可是一看配料表和营养成分表,那些伪装“冻干”的食品,就露出了油炸“尾巴”。

张婳说,这六种水果片色泽保留度都较好,从包装说明和性状观察来看,它们的工艺基本分两类,一类是低温油炸,一类是冷冻干燥。

低温油炸水果片,制作时在真空环境中,油的沸点降低到100℃以下,与普通油炸果蔬片相比不容易焦糊,色泽度保留较好,还能在很大程度上避免普通油炸过程中产生多种脂肪聚合有毒物质的问题。但毕竟还是油炸,做成果蔬片后使得本来脂肪含量低的水果,脂肪含量上升到10%以上。

冻干水果是快速冻结,真空冰状脱水,最大限度地保存了水果原有的色、香、味、营养成分。

张婳建议,在购买水果脆片的时候,要注意区分冷冻干燥的和真空油炸的产品。

首先,看。观察包装标签上文字,水果脆片是油炸的,配料中有“植物油”字样,而冷冻干燥水果干则没有。查看包装上的营养成分表油炸的水果片含油量较高,每100g含油量基本在25g以上。

其次,闻。油炸的水果片闻起来有油味,冻干片没有油味,水果香味较明显。

最后,尝。同种水果的冻干片比油炸的更甜,因为同质量的冻干片比油炸的含油量少,糖量更为浓缩。

>>专家提醒

果蔬片美味 但不宜多吃

张婳表示,油炸水果片脂肪含量高,每百克脂肪摄入量占一个成年人每天脂肪摄入推荐量的45%-63%。所以食用时无论搭配正餐还是作为零食均需少量食用,不注意摄入量容易造成脂肪摄入超标。

冻干水果片因为是低温脱水,浓缩了大部分维生素和矿物质,还有膳食纤维,这确实是比鲜水果高出了好几倍。并且部分水果中的抗氧化物质被保存和浓缩,使不同水果干有独特的营养特色,例如黄色的柑橘类、木瓜、菠萝等含胡萝卜素,蓝莓干、草莓干、红提干等浆果莓果类含花青素,山楂干和带皮的苹果干含不少类黄酮物质。水果干经过干燥,蛋白酶失活,减少对消化道的伤害,使水果干比新鲜水果适合肠胃较弱的人群。

相比之下,虽然冻干的水果片营养素密度高,制作过程中没有植物油,但热量也并不低。多数水果干的热量接近于同样重量的大米或面粉。由于体积小,饱腹感远不如新鲜水果,很容易食用过多。如果在吃饱三餐后还吃很多水果干,有发胖隐患。 华商报记者 毛蜜娜 摄影 强军

“女儿,为什么我不让你嫁给穷小子?”爸爸的话,太扎心了

女儿,我前几天去找你,你带了男朋友到我跟前,说:“爸,我想嫁给他。”
后来我告诉你,我不同意,原因是穷。我忘不了你当时看我的眼神,好像在说,我的爸爸怎么也这么势利?
爸爸百口莫辩,没有什么比被自己亲闺女误会更难过的事了。
这个时候你跳起来,问我:“不就是没钱吗?”不是的,在我看来,他的穷有这四点:

01志气穷

那天我和你们面对面的时候,我看到他站在你身边,眼神闪烁,似乎有点心虚,没底气。问起他对你们未来的规划也支支吾吾,没有方向。

他说现在没钱买车也没钱买房,怕我会嫌弃。说真的,我不是嫌弃他没钱,我是嫌弃他没钱却没有志气要挣钱。
你要问我,一个身价百万,和一个农户出身的穷小子,我选哪个?我告诉你,真不好说。你别不信。穷怎么了,谁不是穷过来的。

但不能年轻的时候,就有了浑噩度日的想法。有句话不是这么说的吗?最怕你一生碌碌无为,还安慰自己平凡可贵。
每个人都向往单纯美好的爱情,但是回归生活,你不可能一辈子陪着他吃食堂、穷游、住廉价的宾馆,你们终归要独自面对生活。

这个人不能为你保驾护航,甚至都没有这个想法,爸爸怎么放心?
男人不怕穷,只怕甘心一辈子穷。

02思想穷

人这辈子,再穷也不能穷思想。
男人本来就比较晚熟,你又是懂事早的孩子。你们在一起,我无法想象。
听你说他爱打游戏,本来没什么,爸爸也爱打游戏,但是打游戏也不能下班回家鞋子袜子一扔,啥事不管,家里什么事情都不顾地钻到游戏里,你还得给他端茶送水。

你爱看书,又聪明,从小参加叔叔阿姨的聚会都能侃上几句,所有人都夸你伶俐。但是,那天坐在我跟前的男孩子,说实话,头脑空空,言语空空。

生活都是无聊平淡的,能使生活有生趣的,无非就是一个人的思想吧。
婚姻的纽带不是孩子,不是金钱,是精神的共同成长。

爸爸就记得你刚出生那会儿,别的孩子都哭,只有你咧着嘴巴笑。
你这姑娘从小就爱笑,走哪儿都招人喜欢,爸爸也希望你一辈子都能这么笑。

03教育穷

他老家的人让他回家盖房子那时候,你跟去了,你说他家人天天都要打麻将。我一听,就知道他“穷人思维”是哪里来的。
还有他用的高档手机、电脑,以他现在的收入干嘛非要买这些超过自己能力的东西呢。

最近不是都在说原生家庭吗?是,原生家庭的问题不能以偏概全,但是爸爸以这四十几年的经验来看,一个人的家庭是会影响到他的人格以及将来的家庭观的,或多或少,而且在他身上已经初见端倪了。

看过一个有名的实验,说人类用人工的方法孵化一群家鹅和天鹅,有人把一只天鹅放进家鹅群,发现长大后的天鹅也不会飞。你知道,我们就像是这群鹅。

因为环境的认知和教育会埋没我们,改变我们,特别是当一个人幼年的时候。
教育穷,再接着格局眼界小,这让他成为一个二十好几还碌碌无为并且不自知的人。

04经济穷

我知道他家庭条件不好,但没有关系,这个时代给了年轻人很多机会,只要愿意一起努力,我相信你们一定会有好的未来。可是我听说,他们家里叫你婚后别去工作,专心养孩子,照顾丈夫。

作为父亲,我不懂他们的逻辑。爸爸从小送你去好的学校,花钱送你学钢琴、学英语、学舞蹈,不求你干一番大事,但我不愿意你这样过完一生。

当你被生活这张大网所捕捞,面朝黄土背朝天,苦累疾病,境况一年不如一年,这样的日子,爸爸宁愿你不要嫁人。养你一辈子,也不要你这么年轻就开始对生活低头哈腰。

爸爸辛苦这几十年,为你提供各种教育,让你变成一个更优秀的人,就是为了你能够拥有更好的未来。
这是我认为他的四点“穷”,我不同意的理由。

想你四岁那年,大人们说笑,问你,以后要嫁一个什么样的老公啊?你说,要嫁爸爸那样的。你不知道,爸爸不希望你嫁给爸爸这样的男人,你妈妈跟着我,吃了不少苦。
爸爸希望你永远是小公主。

有一天你会发现,爸爸也弯了腰,驼了背,步履蹒跚,口齿不清。
我希望那个时候,你还是个小公主。

爸爸这辈子,该吃的,该玩的,该看的,该做的,好的坏的,成功的失败的,甜的苦的,我都尝过了。
说实在话的,就算是明天就离开这人世,也没什么遗憾。
唯一的,就是你。

爸爸不是势利,爸爸只是希望你好好的。

在人生路上,笑对人生磨难,打造精彩明天。只有经过地狱般的磨练,才能创造出天堂的力量;只有流过血的手指,才能弹出世间的绝唱。
生活的千般经历证实: 遍尝酸甜苦辣的生活最美好;人生的万般体验表明: 历经磨难的人生最精彩。
人生的精彩在于经历,经历的过程在于打造,打造的前提在于自信。自信加上打造等于精彩;打造就是拼搏和付出;拼搏和付出就是人生经历的记载。
经历,是一种思想的成熟;经历是一种人格的提升;经历是一种生活的提炼;经历是一种坚强的成长;经历更是一种傲然的情怀。
人生,越经历越富有,越经历越美丽,越经历越精彩。因为只有经历了严寒,才知道春天的温暖;只有经历了失去,才懂得珍惜的可贵;只有经历了痛苦,才知道幸福的难得;只有经历了一切,才无愧于你人生的应该。
一路走来,为了生活的美好,为了人生的幸福,我们曾付出过很多的汗水和艰辛。只要我们的打拼有价值,只要我们的付出有意义,何惧这一路的坎坎坷坷?何惧这一路的艰难跋涉,哪怕这一路我们跌得遍体鳞伤,又有何妨?因为我们期待和追逐着美好的未来。
人生是否精彩,权力掌握在你的手中。不要怕遭遇阴雨天,不要怕走泥泞路,不要怕挫折来纠缠,要勇敢地去追逐属于自己的那片阳光。
行走在人生路上,面对人生出现的逆境,勇敢的挑战人生,战胜一切困难,当你走出逆境,真正的品赏成功的喜悦瞬间,就会感觉到因打拼而带来的享受比蜜还甜。
人,活一辈子,要搞清楚自己的人生剧本,不是父母的续集,也不是子女的前篇,而是自己精彩的人生表演。
精彩人生,无需攀比,无需自卑,无需怯懦,无需高傲。如果你是小草,就甘愿为大地铺一层绿色;如果你是花朵,就甘愿为人们散发你的芳香;如果你是小鸟,就甘愿站在枝头歌唱;如果你是雄鹰,就勇敢的在天空飞翔。
小草有小草的朴实,花儿有花儿的美丽,小鸟有小鸟的欢乐,雄鹰有雄鹰的豪迈。
人生的成功,都离不开自信心。爱默生说:“自信是成功的第一秘诀” ;培尔辛告诫人们: “除了人格以外,人生最大的损失,莫过于失掉自信心了。” 萧伯纳鼓励我们: “有信心的人,可以化渺小为伟大,化平庸为神奇。” 坚决的信心,能使平凡的人们,做出惊人的事业。让我们笑对人生磨难,努力打造精彩!


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