#三联美食# 《一碗豆花慰平生》 文｜暮易
古今之人大概没有谁不爱豆腐。它圆融通达，淡雅温煦的气质，柔嫩绵软的口感，既可高居庙堂化身锦盘珍馐，又可退隐江湖成就朴素小菜。
饮食界有了豆腐这一神来之笔，人间滋味可丰腴有趣多了。豆腐更神奇之处在于，流变转化之急遽，宏博让人惊叹，刚硬一些即成豆干，孱薄一点遂成豆皮，柔顺几分便成豆花。
豆花，介于豆腐和豆腐脑之间，兼具滑嫩与绵韧，自成一派。川渝人最爱这一味清清白白。即便是身处异乡，巧手的妇人也可掏出一把黄莹莹的豆子，经过一番厨房风云做出雪白的豆花。吃下热烫的一口，故乡的模样，便会在温热的舌尖立刻生动起来。
少时，和母亲逛集，除了糖饼麻花，我最馋的就是市场里那一口豆花。给一块钱，大妈就能给你舀上一大袋子水水嫩嫩的豆花，真是廉宜称心。像吃果冻一般，完全不用舌头发力，绵绵溜溜地就进了肚。没有调料的时候，甚至撒一勺白糖，也能吃出动人的清甜。
都说川渝人嗜麻好辣，江湖气重，豆花饭却是别有 “清水出芙蓉，天然去雕饰”的清格。一年四季，简陋的豆花小馆里日日香雾袅袅，时至中午，各处肚饿肠饥的食客循着香气而来。一碗水嫩的豆花、一碗香润的大米饭、一碟香辣喷鼻的蘸料，热乎乎入肚，直言安逸之极。
豆花要做得好吃，也是有心法的。“旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。”黄豆浸水泡发，石磨碾出琼液，过筛滤浆，熬煮点卤压制。一招一式，如武林秘术，须得通透细腻，又不失分寸巧力。今人早已褪淡了那份古法制豆花的闲逸心性，唯有下馆子过过嘴瘾。
一般点豆花用的是胆水或盐卤，较之石膏添了几丝香远，独得了柔韧的奇妙口感。完美的豆花讲究气孔均匀，老嫩适中，太老则不如吃豆腐，太嫩只是一包寡味的浆水。做好的豆花轻飘在如茶的汤水中，弥散着清凌的豆香，颤巍巍，看似嫩得要坍塌散架，实则形神相依。
一刀刀，分成一畦畦方格田地，客人来了，便舀出一块置于粗野土碗。夹起一块蓬松嫩滑的豆花儿，在加了许多调味的娇艳红油里走一遭，两者的契合，不是君子之交，而实为金风玉露一相逢。豆花的清冶，恰恰吸引了浓烈的红油，鲜嫩激荡，五味融合。
食时只需轻抿，豆花霎时在口腔里碎裂，纤纤毫毫透出朦胧的幼嫩。饱满的浆水从豆花里涌出，淡淡停留，而馥郁的佐料撑起了丰盈的口感，豆花婉转入喉，胜似溪流入海之静美。
朴素又极富丽，难怪男女老少都深深沉溺于这碗豆花饭的温柔乡里。
红油蘸料的做法并不简单。这跟火锅油碟随性的个人主义不同，它往往是一家豆花馆的昌隆秘笈，是店家百般修炼出的“金丹”。得几种辣度不同的辣椒杂糅出恰到好处的辣，秘制成艳丽的红油，添上盐巴花椒粉少许味精，葱花一把。一块豆花滚下去，色香味俱全，佐一口香弹的大米饭，绝了。
与豆花饭相配的除了红油蘸料这位大众情人，青椒酱料又当是别具风情。辣度相宜的二荆条细细剁碎，重油熬至软糯出香，调过味，酱稠汁浓。裹覆在软嫩的豆花上，那是一种葱郁的磊落的鲜辣，直叫人吃得满头渗出汗珠来，然后长吁一口气以示过瘾。
吃得开怀了，趁着兴头再要两个凉津津的小菜收收口。若是一群人去，又少不了加一碗蒸烧白或是红烧肥肠，佐点青椒皮蛋、凉拌豆角助兴。一阵风卷残云，连豆花碗里的水也要喝尽，算是原汤化原食的完美收工。夏日长街悠悠，蝉声也变得懒怠。一顿简单的饭菜，饱足而又解馋，颇有种“今朝有酒今朝醉”的快意。
有的店家还别出心裁地推出菜豆花。用鲜嫩的青菜，切碎了，在点卤时混入豆浆，待静静凝结，菜末均匀地镶嵌在了豆花里。翠碧间杂着玉白，煞是好看。菜豆花展露出几分劲挺的绿意，逗人食欲，吃起来亦是清新香洌。
豆花本是十分寻常却异常柔情的美食，历来甘居平凡天地，慰藉莽莽众生。也因为长期盘踞在那些破旧小店，未免徒增土气。但，娇滴滴的豆花哪能一直藏身于市井陋巷，很快，便有诸多伯乐识得良驹，用它做出了新花样。
比如豆花面。重庆人一天不吃就想念的小面，加上几坨看似突兀的豆花，滋味竟是出奇地和谐。豆花就像一张白纸，味道全靠旁人指点。最好是干溜的小面，没有汤汁冲淡佐料的酽香，碱面有爽快的嚼劲，豆花嫩如鱼脑。一口热辣的面，一口顺软的豆花，层次跳跃，饶有趣味。
将豆花这样极素淡的食物往荤里做，且做得出挑的，自然要属荤豆花。荤豆花算是一种汤锅，易饱暖人心，有点毫无章法，但却是完美继承了火锅文化的精髓。加什么配菜，吃什么蘸料，完全丰俭由人。只是一点毋庸置疑，那一定是至鲜为上的。
鲜之有道。取肉片、猪肚的肉鲜，并菌菇、黄瓜、西红柿、金针菜的素鲜，两相衬托。热油煸炒姜葱，下番茄熬出酸鲜打底，添骨汤慢煨，各色食材依次入锅，胡椒调味，最后倒在豆花上即成。吃的时候，先喝一小碗清汤，醒舌暖胃。
荤豆花沾染了荤气，借了荤素菜的双重鲜美，口感愈发润泽，滋味也更加落落大方。冥冥之中，红尘之下，与人一样，食物与食物之间也总是要互相成全的。
多年前的深冬，天上罕见飘起了零星细雪，与好友吃 “黑白荤豆花”的记忆仍历历在目。豆花锅里浮荡着白的黑的（黑豆做的）豆花，肉片格外嫩滑，煮得脆爽的豆芽蘸一点蒜泥，在口舌间发出柔柔的脆响。
后来吃网红烤鱼的时候，发现豆花被修饰成完美的三角形，列置在长方形烤鱼盘的四个角落，努力地吸收着浓墨重彩的酱汁，闯入了许多年轻人的味蕾里。浓烈，够劲，的确像是生活大潮里用尽全力向灿烂未来靠近的人们。不由地心想，没有谁会一成不变的，豆花也是如此。（本文节选自《三联美食》）
古今之人大概没有谁不爱豆腐。它圆融通达，淡雅温煦的气质，柔嫩绵软的口感，既可高居庙堂化身锦盘珍馐，又可退隐江湖成就朴素小菜。
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豆花，介于豆腐和豆腐脑之间，兼具滑嫩与绵韧，自成一派。川渝人最爱这一味清清白白。即便是身处异乡，巧手的妇人也可掏出一把黄莹莹的豆子，经过一番厨房风云做出雪白的豆花。吃下热烫的一口，故乡的模样，便会在温热的舌尖立刻生动起来。
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都说川渝人嗜麻好辣，江湖气重，豆花饭却是别有 “清水出芙蓉，天然去雕饰”的清格。一年四季，简陋的豆花小馆里日日香雾袅袅，时至中午，各处肚饿肠饥的食客循着香气而来。一碗水嫩的豆花、一碗香润的大米饭、一碟香辣喷鼻的蘸料，热乎乎入肚，直言安逸之极。
豆花要做得好吃，也是有心法的。“旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。”黄豆浸水泡发，石磨碾出琼液，过筛滤浆，熬煮点卤压制。一招一式，如武林秘术，须得通透细腻，又不失分寸巧力。今人早已褪淡了那份古法制豆花的闲逸心性，唯有下馆子过过嘴瘾。
一般点豆花用的是胆水或盐卤，较之石膏添了几丝香远，独得了柔韧的奇妙口感。完美的豆花讲究气孔均匀，老嫩适中，太老则不如吃豆腐，太嫩只是一包寡味的浆水。做好的豆花轻飘在如茶的汤水中，弥散着清凌的豆香，颤巍巍，看似嫩得要坍塌散架，实则形神相依。
一刀刀，分成一畦畦方格田地，客人来了，便舀出一块置于粗野土碗。夹起一块蓬松嫩滑的豆花儿，在加了许多调味的娇艳红油里走一遭，两者的契合，不是君子之交，而实为金风玉露一相逢。豆花的清冶，恰恰吸引了浓烈的红油，鲜嫩激荡，五味融合。
食时只需轻抿，豆花霎时在口腔里碎裂，纤纤毫毫透出朦胧的幼嫩。饱满的浆水从豆花里涌出，淡淡停留，而馥郁的佐料撑起了丰盈的口感，豆花婉转入喉，胜似溪流入海之静美。
朴素又极富丽，难怪男女老少都深深沉溺于这碗豆花饭的温柔乡里。
红油蘸料的做法并不简单。这跟火锅油碟随性的个人主义不同，它往往是一家豆花馆的昌隆秘笈，是店家百般修炼出的“金丹”。得几种辣度不同的辣椒杂糅出恰到好处的辣，秘制成艳丽的红油，添上盐巴花椒粉少许味精，葱花一把。一块豆花滚下去，色香味俱全，佐一口香弹的大米饭，绝了。
与豆花饭相配的除了红油蘸料这位大众情人，青椒酱料又当是别具风情。辣度相宜的二荆条细细剁碎，重油熬至软糯出香，调过味，酱稠汁浓。裹覆在软嫩的豆花上，那是一种葱郁的磊落的鲜辣，直叫人吃得满头渗出汗珠来，然后长吁一口气以示过瘾。
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【事关陕西招生录取！官方解读“20问”→】近日，省教育考试院、省招生委员会办公室印发了《2021年陕西省普通高等学校招生工作实施办法》。明确了我省2021年高考志愿填报、招生录取等政策，根据考生和家长最关心二十个问题进行解读。
01考生什么时候可以查询高考成绩？预计6月24日公布成绩。
02考生如何查询高考成绩？2021年我省高考各批次录取控制分数线公布后，考生可登录陕西省教育考试院门户网站（网址：https://t.cn/A67n6L4P）或陕西招生考试信息网（网址：https://t.cn/RhOTnSd）查询本人成绩及各科选择题作答字符串、非选择题各题得分。同时，考生也可点击“陕西考试招生”微信订阅号底部菜单栏“成绩查询”——“高考成绩”查询本人成绩。
03考生忘记密码，无法查询高考成绩和填报志愿怎么办？有两种办法：一是进入高考网上报名系统首页，点击“忘记密码”，通过高考报名时初次登录填写的手机号码进行找回。二是携带本人证件到报名所在县区招办或报名点恢复初始密码。
04考生的位次是如何确定的？按照参加相同科目考试的考生成绩一同排序的办法，由高分到低分排列确定考生位次，即文史类与艺术（文）类考生共同排列位次，理工类与艺术（理）类、体育类考生共同排列位次。考生总分相同时，依次按照语文、数学、文科综合/理科综合、外语的单科分数由高到低排列。总分、单科分数全部相同的，属并列位次。梯度志愿投档录取模式不计考生位次，考生总分相同即属并列情况。
05考生对本人高考成绩有疑问怎么办？可登录陕西省教育考试院门户网站或陕西招生考试信息网，进入“陕西省普通高等学校招生全国统一考试成绩复核复审系统”，按程序经过身份验证后提出成绩复核申请，评卷工作办公室依据考生申请对“考生个人相关信息、是否考生本人答卷（答题卡）、是否有漏评、小题得分是否漏统（登）、各小题得分合成后是否与提供给考生的成绩一致”等事项进行复核；考生对复核结果仍有质疑的，可提出复审申请，由复审组对考生申请复审的事项作出最终认定。超出规定事项范围的申请不予受理。
06考生在什么时间填报志愿？今年我省填报志愿分3个阶段进行：（1）提前批次（含本、专科）、单设本科批次、本科一批、职教单招（含本、专科）志愿在6月24日12∶00至6月27日12∶00填报；（2）本科二批志愿在本科一批录取结束后填报；（3）高职（专科）志愿在本科二批录取结束后填报。
07我省高考录取批次如何设置？我省普通高校招生录取共设置5个批次：提前批次、单设本科批次、本科一批、本科二批、高职（专科）批次。
08提前批次包含哪些招生类型？参加提前批次录取的文史类、理工类本科院校和专业包括军队院校、公安本科专业、司法本科专业、中国消防救援学院；免费医学定向生；全国重点马克思主义学院；中西部欠发达地区优秀教师定向培养专项计划（以下简称优师专项）；公费师范生；综合评价招生以及其他经批准的本科高校及专业。参加提前批次录取的文史类、理工类专科专业包括公安高职（专科）专业和定向培养士官。
09什么是“优师专项”？为进一步加强我省脱贫县中小学教师队伍建设，推动巩固拓展教育脱贫攻坚同乡村振兴有效衔接，2021年起，教育部启动实施中西部欠发达地区优秀教师定向培养专项计划（简称优师专项）。优师专项招生，面向已参加今年我省高考报名，热爱教育事业，立志长期从教，志愿积极投身农村教育事业的考生，实行“省来县去”的招生政策。录取时单列志愿、单独划线，提前批次录取，学生在校期间免除学费、住宿费，并补助生活费，毕业后须按定向就业协议约定，由全省56个脱贫县（区）级人民政府统筹就业工作，确保编制和岗位，到定向就业县（区）中小学（含幼儿园）履约任教6年。
10优师专项如何录取？优师专项在提前批次本科录取，分为国家优师专项和地方优师专项。国家优师专项由教育部直属师范大学承担招生及培养任务，招收文史类、理工类考生。志愿设置在提前批次文史类、理工类本科C段，设置2个院校志愿，每所院校设3个专业志愿。地方优师专项由我省6所地方师范高水平院校承担招生及培养任务，招收文史类、理工类、艺术类、体育类考生。其中文史类、理工类与国家优师专项相同，志愿设置在提前批次文史类、理工类本科C段。艺术类专业志愿填报在艺术类本科A段之前的专门栏目，设置2个院校志愿，每所院校设3个专业志愿，投档录取安排在艺术类本科A段之前进行。体育类专业志愿填报在体育类本科之前的专门栏目，设置1个院校志愿，3个专业志愿，投档录取安排在体育类本科之前进行。优师专项录取分数原则上不低于招生学校普通类招生所在批次录取控制分数线。高校同批次内生源不足时，将通过多次征集志愿等措施完成招生计划。
11艺术类、体育类考生是否能填报军队院校、公安院校公安专业等提前批次文史类、理工类专业？不可以，艺术类、体育类考生在提前批次不得兼报文史类或理工类志愿，在其他批次可以兼报志愿，艺术（文）考生可兼报文史类志愿，体育、艺术（理）考生可兼报理工类志愿。文史类、理工类考生不得兼报其他科类志愿。
12哪些考生可以填报单设本科批次国家专项计划和地方专项计划？报考国家专项计划的考生须同时具备下列三项条件：1．已参加2021年陕西省普通高校招生考试报名；2．本人具有我省实施区域当地连续3年以上户籍，其父亲或母亲或法定监护人具有当地户籍；3．本人具有户籍所在县（区）高中连续3年学籍并实际就读。报考地方专项计划的考生须同时具备下列三项条件：1．已参加2021年陕西省普通高校招生考试报名；2．本人及父亲或母亲或法定监护人户籍地在我省实施区域的农村，本人具有当地连续3年以上户籍；3．本人具有户籍所在县（区）高中连续3年学籍并实际就读。经县（区）招委会资格审查并公示合格的考生可以填报相应志愿。
13如何填报高水平艺术团、高水平运动队和高校专项计划志愿？高水平艺术团、高水平运动队和高校专项计划志愿分A、B两段填报在院校所在普通批次之前的专门栏目。其中，A段为高水平艺术团和高水平运动队，设1个院校志愿，每所院校设6个专业志愿，仅供符合条件并已公示的考生填报；B段为高校专项计划，设1个院校志愿，每所院校设6个专业志愿，仅供通过资格审核和相关高校考核合格且公示的考生填报。A、B两段均设“愿意录取到其他专业”的调剂表态栏。
14如何填报定向就业、民族班、少数民族预科班、四川大学国防科研试验部队预科班、边防军人子女预科班志愿？定向就业、民族班、少数民族预科班、四川大学国防科研试验部队预科班志愿分别设置在院校所在普通批次志愿之后，边防军人子女预科班志愿设置在本科二批志愿之后，顺序依次为：①定向就业志愿，②民族班志愿，③少数民族预科班志愿，④四川大学国防科研试验部队预科班志愿，⑤边防军人子女预科班志愿。其中定向就业、民族班、少数民族预科班、边防军人子女预科班各设2个院校志愿。定向就业院校设2个专业志愿，少数民族预科班设3个专业志愿，其余均设1个专业志愿。所有志愿均设“愿意录取到其他专业”的调剂表态栏。符合报考条件的考生方可填报上述志愿。
15如何填报邮政扶贫招生志愿、空中乘务和民航空中安全保卫专业志愿？邮政扶贫招生志愿、空中乘务和民航空中安全保卫专业志愿填报在高职（专科）批次之前的专门栏目，设3个院校志愿，每所院校设2个专业志愿，仅供取得有关院校及专业报考资格的考生填报。
16我省高考录取有哪些加分政策？有下列情形之一的考生，可在其统考成绩总分的基础上增加一定分数投档。同时符合多项情形的，只能取其中幅度最大的一项。1．烈士子女增加20分投档，由高校决定是否录取；2．归侨、归侨子女、华侨子女和台湾省籍（含台湾户籍）考生增加10分投档，由高校决定是否录取；3．自主就业的退役士兵，增加5分投档；4．在服役期间荣立二等功（含）以上或被战区（原大军区）（含）以上单位授予荣誉称号的退役军人，增加10分投档。符合上述照顾项目的考生，必须经过本人申报、有关部门审核、省地校三级网上公示后方能予以认可。高级中等教育学校还须按有关规定公示到考生所在班级。未经公示的考生及其加分项目、分值不得计入投档成绩并使用。所有高考加分项目及分值均不得用于不安排分省分专业招生计划的艺术类专业、高水平艺术团、高水平运动队、高校专项计划等招生项目。
17除加分政策外，我省高考录取还有哪些照顾政策？（一）平时荣获二等功或者战时荣获三等功以上奖励军人的子女，一至四级残疾军人的子女，因公牺牲军人的子女，驻国家确定的三类以上艰苦边远地区和西藏自治区、解放军总部划定的二类以上岛屿工作累计满20年军人的子女，在国家确定的四类以上艰苦边远地区或者解放军总部划定的特类岛屿工作累计满10年军人的子女，在飞或停飞不满1年或达到飞行最高年限的空勤军人的子女，从事舰艇工作满20年军人的子女，在航天和涉核岗位工作累计满15年军人的子女，参加全国统考录取并达到有关高校投档要求的，予以优先录取。（二）有下列情形之一的考生，参加全国统考录取并达到有关高校投档要求的，与其他考生同等条件下优先录取。1．退出部队现役的考生；2．残疾人民警察；3．公安烈士、公安英模和因公牺牲、一级至四级因公伤残公安民警子女；4．国家综合性消防救援队伍人员及其子女。（三）散居在汉族地区的少数民族考生，在与汉族考生同等条件下，优先录取。（四）经共青团中央青年志愿者守信联合激励系统认定，获得5A级青年志愿者的，在与其他考生同等条件下优先录取。
18我省高考照顾政策的适用条件？所有照顾政策只适用于本科二批及以上批次的文史类、理工类考生。照顾政策中的“同等条件”涉及高考成绩的，在梯度志愿模式下，考生总分相同即为同等条件；在平行志愿模式下，考生位次相同方为同等条件。
19我省高考各批次录取分别使用什么投档录取办法？平行志愿投档录取办法：提前批次中的艺术类本科B段和艺术类专科A段、单设本科批次、本科一批、本科二批、高职（专科）批次。梯度志愿投档录取办法：提前批次（艺术类本科B段和艺术类专科A段除外）和其他特殊类型招生。
20平行志愿的投档原则是什么？（一）分数优先、遵循志愿。分科类将所有考生按照投档分数（文化课分数加政策照顾分数）从高到低排列，投档分数相同时比较位次。按照从高到低的次序和每个考生志愿的先后顺序，依次进行检索，检索到的高校投档尚未满额，则档案投向该高校。如果考生所填志愿均无法投出，则该生只能参加征集志愿或下一批次录取。高校投档比例内末位并列位次考生全部投档。（二）一次投档。平行志愿实行一次投档。已投档考生因身体条件、所报专业录取满额又不服从专业调剂等原因，被高校退档后，只能参加本批次的征集志愿录取或后续批次的录取。报考人数不足或报考满额但因高校退档而造成的计划缺额，采取征集志愿办法进行补充。https://t.cn/A6VFY0Vq
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02考生如何查询高考成绩？2021年我省高考各批次录取控制分数线公布后，考生可登录陕西省教育考试院门户网站（网址：https://t.cn/A67n6L4P）或陕西招生考试信息网（网址：https://t.cn/RhOTnSd）查询本人成绩及各科选择题作答字符串、非选择题各题得分。同时，考生也可点击“陕西考试招生”微信订阅号底部菜单栏“成绩查询”——“高考成绩”查询本人成绩。
03考生忘记密码，无法查询高考成绩和填报志愿怎么办？有两种办法：一是进入高考网上报名系统首页，点击“忘记密码”，通过高考报名时初次登录填写的手机号码进行找回。二是携带本人证件到报名所在县区招办或报名点恢复初始密码。
04考生的位次是如何确定的？按照参加相同科目考试的考生成绩一同排序的办法，由高分到低分排列确定考生位次，即文史类与艺术（文）类考生共同排列位次，理工类与艺术（理）类、体育类考生共同排列位次。考生总分相同时，依次按照语文、数学、文科综合/理科综合、外语的单科分数由高到低排列。总分、单科分数全部相同的，属并列位次。梯度志愿投档录取模式不计考生位次，考生总分相同即属并列情况。
05考生对本人高考成绩有疑问怎么办？可登录陕西省教育考试院门户网站或陕西招生考试信息网，进入“陕西省普通高等学校招生全国统一考试成绩复核复审系统”，按程序经过身份验证后提出成绩复核申请，评卷工作办公室依据考生申请对“考生个人相关信息、是否考生本人答卷（答题卡）、是否有漏评、小题得分是否漏统（登）、各小题得分合成后是否与提供给考生的成绩一致”等事项进行复核；考生对复核结果仍有质疑的，可提出复审申请，由复审组对考生申请复审的事项作出最终认定。超出规定事项范围的申请不予受理。
06考生在什么时间填报志愿？今年我省填报志愿分3个阶段进行：（1）提前批次（含本、专科）、单设本科批次、本科一批、职教单招（含本、专科）志愿在6月24日12∶00至6月27日12∶00填报；（2）本科二批志愿在本科一批录取结束后填报；（3）高职（专科）志愿在本科二批录取结束后填报。
07我省高考录取批次如何设置？我省普通高校招生录取共设置5个批次：提前批次、单设本科批次、本科一批、本科二批、高职（专科）批次。
08提前批次包含哪些招生类型？参加提前批次录取的文史类、理工类本科院校和专业包括军队院校、公安本科专业、司法本科专业、中国消防救援学院；免费医学定向生；全国重点马克思主义学院；中西部欠发达地区优秀教师定向培养专项计划（以下简称优师专项）；公费师范生；综合评价招生以及其他经批准的本科高校及专业。参加提前批次录取的文史类、理工类专科专业包括公安高职（专科）专业和定向培养士官。
09什么是“优师专项”？为进一步加强我省脱贫县中小学教师队伍建设，推动巩固拓展教育脱贫攻坚同乡村振兴有效衔接，2021年起，教育部启动实施中西部欠发达地区优秀教师定向培养专项计划（简称优师专项）。优师专项招生，面向已参加今年我省高考报名，热爱教育事业，立志长期从教，志愿积极投身农村教育事业的考生，实行“省来县去”的招生政策。录取时单列志愿、单独划线，提前批次录取，学生在校期间免除学费、住宿费，并补助生活费，毕业后须按定向就业协议约定，由全省56个脱贫县（区）级人民政府统筹就业工作，确保编制和岗位，到定向就业县（区）中小学（含幼儿园）履约任教6年。
10优师专项如何录取？优师专项在提前批次本科录取，分为国家优师专项和地方优师专项。国家优师专项由教育部直属师范大学承担招生及培养任务，招收文史类、理工类考生。志愿设置在提前批次文史类、理工类本科C段，设置2个院校志愿，每所院校设3个专业志愿。地方优师专项由我省6所地方师范高水平院校承担招生及培养任务，招收文史类、理工类、艺术类、体育类考生。其中文史类、理工类与国家优师专项相同，志愿设置在提前批次文史类、理工类本科C段。艺术类专业志愿填报在艺术类本科A段之前的专门栏目，设置2个院校志愿，每所院校设3个专业志愿，投档录取安排在艺术类本科A段之前进行。体育类专业志愿填报在体育类本科之前的专门栏目，设置1个院校志愿，3个专业志愿，投档录取安排在体育类本科之前进行。优师专项录取分数原则上不低于招生学校普通类招生所在批次录取控制分数线。高校同批次内生源不足时，将通过多次征集志愿等措施完成招生计划。
11艺术类、体育类考生是否能填报军队院校、公安院校公安专业等提前批次文史类、理工类专业？不可以，艺术类、体育类考生在提前批次不得兼报文史类或理工类志愿，在其他批次可以兼报志愿，艺术（文）考生可兼报文史类志愿，体育、艺术（理）考生可兼报理工类志愿。文史类、理工类考生不得兼报其他科类志愿。
12哪些考生可以填报单设本科批次国家专项计划和地方专项计划？报考国家专项计划的考生须同时具备下列三项条件：1．已参加2021年陕西省普通高校招生考试报名；2．本人具有我省实施区域当地连续3年以上户籍，其父亲或母亲或法定监护人具有当地户籍；3．本人具有户籍所在县（区）高中连续3年学籍并实际就读。报考地方专项计划的考生须同时具备下列三项条件：1．已参加2021年陕西省普通高校招生考试报名；2．本人及父亲或母亲或法定监护人户籍地在我省实施区域的农村，本人具有当地连续3年以上户籍；3．本人具有户籍所在县（区）高中连续3年学籍并实际就读。经县（区）招委会资格审查并公示合格的考生可以填报相应志愿。
13如何填报高水平艺术团、高水平运动队和高校专项计划志愿？高水平艺术团、高水平运动队和高校专项计划志愿分A、B两段填报在院校所在普通批次之前的专门栏目。其中，A段为高水平艺术团和高水平运动队，设1个院校志愿，每所院校设6个专业志愿，仅供符合条件并已公示的考生填报；B段为高校专项计划，设1个院校志愿，每所院校设6个专业志愿，仅供通过资格审核和相关高校考核合格且公示的考生填报。A、B两段均设“愿意录取到其他专业”的调剂表态栏。
14如何填报定向就业、民族班、少数民族预科班、四川大学国防科研试验部队预科班、边防军人子女预科班志愿？定向就业、民族班、少数民族预科班、四川大学国防科研试验部队预科班志愿分别设置在院校所在普通批次志愿之后，边防军人子女预科班志愿设置在本科二批志愿之后，顺序依次为：①定向就业志愿，②民族班志愿，③少数民族预科班志愿，④四川大学国防科研试验部队预科班志愿，⑤边防军人子女预科班志愿。其中定向就业、民族班、少数民族预科班、边防军人子女预科班各设2个院校志愿。定向就业院校设2个专业志愿，少数民族预科班设3个专业志愿，其余均设1个专业志愿。所有志愿均设“愿意录取到其他专业”的调剂表态栏。符合报考条件的考生方可填报上述志愿。
15如何填报邮政扶贫招生志愿、空中乘务和民航空中安全保卫专业志愿？邮政扶贫招生志愿、空中乘务和民航空中安全保卫专业志愿填报在高职（专科）批次之前的专门栏目，设3个院校志愿，每所院校设2个专业志愿，仅供取得有关院校及专业报考资格的考生填报。
16我省高考录取有哪些加分政策？有下列情形之一的考生，可在其统考成绩总分的基础上增加一定分数投档。同时符合多项情形的，只能取其中幅度最大的一项。1．烈士子女增加20分投档，由高校决定是否录取；2．归侨、归侨子女、华侨子女和台湾省籍（含台湾户籍）考生增加10分投档，由高校决定是否录取；3．自主就业的退役士兵，增加5分投档；4．在服役期间荣立二等功（含）以上或被战区（原大军区）（含）以上单位授予荣誉称号的退役军人，增加10分投档。符合上述照顾项目的考生，必须经过本人申报、有关部门审核、省地校三级网上公示后方能予以认可。高级中等教育学校还须按有关规定公示到考生所在班级。未经公示的考生及其加分项目、分值不得计入投档成绩并使用。所有高考加分项目及分值均不得用于不安排分省分专业招生计划的艺术类专业、高水平艺术团、高水平运动队、高校专项计划等招生项目。
17除加分政策外，我省高考录取还有哪些照顾政策？（一）平时荣获二等功或者战时荣获三等功以上奖励军人的子女，一至四级残疾军人的子女，因公牺牲军人的子女，驻国家确定的三类以上艰苦边远地区和西藏自治区、解放军总部划定的二类以上岛屿工作累计满20年军人的子女，在国家确定的四类以上艰苦边远地区或者解放军总部划定的特类岛屿工作累计满10年军人的子女，在飞或停飞不满1年或达到飞行最高年限的空勤军人的子女，从事舰艇工作满20年军人的子女，在航天和涉核岗位工作累计满15年军人的子女，参加全国统考录取并达到有关高校投档要求的，予以优先录取。（二）有下列情形之一的考生，参加全国统考录取并达到有关高校投档要求的，与其他考生同等条件下优先录取。1．退出部队现役的考生；2．残疾人民警察；3．公安烈士、公安英模和因公牺牲、一级至四级因公伤残公安民警子女；4．国家综合性消防救援队伍人员及其子女。（三）散居在汉族地区的少数民族考生，在与汉族考生同等条件下，优先录取。（四）经共青团中央青年志愿者守信联合激励系统认定，获得5A级青年志愿者的，在与其他考生同等条件下优先录取。
18我省高考照顾政策的适用条件？所有照顾政策只适用于本科二批及以上批次的文史类、理工类考生。照顾政策中的“同等条件”涉及高考成绩的，在梯度志愿模式下，考生总分相同即为同等条件；在平行志愿模式下，考生位次相同方为同等条件。
19我省高考各批次录取分别使用什么投档录取办法？平行志愿投档录取办法：提前批次中的艺术类本科B段和艺术类专科A段、单设本科批次、本科一批、本科二批、高职（专科）批次。梯度志愿投档录取办法：提前批次（艺术类本科B段和艺术类专科A段除外）和其他特殊类型招生。
20平行志愿的投档原则是什么？（一）分数优先、遵循志愿。分科类将所有考生按照投档分数（文化课分数加政策照顾分数）从高到低排列，投档分数相同时比较位次。按照从高到低的次序和每个考生志愿的先后顺序，依次进行检索，检索到的高校投档尚未满额，则档案投向该高校。如果考生所填志愿均无法投出，则该生只能参加征集志愿或下一批次录取。高校投档比例内末位并列位次考生全部投档。（二）一次投档。平行志愿实行一次投档。已投档考生因身体条件、所报专业录取满额又不服从专业调剂等原因，被高校退档后，只能参加本批次的征集志愿录取或后续批次的录取。报考人数不足或报考满额但因高校退档而造成的计划缺额，采取征集志愿办法进行补充。https://t.cn/A6VFY0Vq
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