鸡肉砍块，沙姜、料酒、糖、酱油腌制备用。

鲜鲍鱼洗净切片，白酒少许腌制备用。

元贝洗净切片，白酒少许，加姜末腌制备用。

猪舌白灼至断生，放凉切块备用。

鱼胶放入葱段、少许胡椒粉混合，下锅煎香，切块备用。

起锅烧油，姜、蒜头爆香。
大贝下锅翻炒，加少许白酒增香。

鸡肉铺一层，元贝铺一层，鲍鱼片铺一层，猪舌铺一层，鱼胶铺一层，花甲铺面。

蚝油、酱油、少许盐、糖、黄豆酱、一碗水（水的分量要看材料分量做平衡），混合成酱料，均匀倒入锅中。
盖上锅盖，大火煮沸转小火焖20分钟。

开锅前两分钟放入葱段和大蒜段一起焖一下。

大人小孩尽相宜。处理简单，味道鲜美！绝对是过年硬菜！ https://t.cn/A6tbrpRb

#心灵鸡汤[超话]##童年的回忆#
小时候每到冬天农闲的季节，我外公就刁着长烟袋在家做菜豆腐吃，就是用石磨把泡好黄豆撵成糊，再把晒干的小白菜剁碎一起在大铁锅里煮。然后再放里盐、猪大油，酱油等配料，我们几个孩子每个人拿个碗蹲在灶旁边等着外公盛。那个豆香和小白菜清香混在一起了，无法形容有多好吃了，可惜现在永远也吃不到那种美食了。

开胃双脆

这是一道鲜椒风味的开胃凉菜，将牛黄喉、毛肚与苦瓜合拌，酸辣清爽。

制法：
1.先将苦瓜对剖成两半，挖去内瓤后斜刀切成片，然后用自制酱料腌渍两小时。香菜取其根部，小葱、子姜切成段，洋葱切成小片，野山椒切成碎，均待用。

2.把牛黄喉和毛肚改刀后，放入沸水锅内汆熟，捞出沥水后纳盆，加入苦瓜片、香菜根、洋葱片、小葱段、子姜段、蒜米、野山椒碎，再调入盐和酱油拌匀，即成。

说明：
自制酱料是由一品鲜酱油、黄豆酱油、陈醋和小米椒末调制而成。
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