只为吃牛排更方便而被客人催着开新店的 1981 ,从一类商圈出位后,3个月内真的连开3家新店。手握王牌品类干式熟成牛排专门店、开辟美式熏肉战场,近期布局了3个新的消费密集地:智慧山、万柳村大街和梅江住宅区。

智慧山的牛排小馆迅速席卷周围的高端白领和商务人群,熏肉工厂覆盖了周边河北区消费主力,梅江店悄咪咪营业了一段,开门就狂接预定,有家住梅江老会员也有walk in新客,可见单价高未必只能选和平,只要眼光精准、站稳单品赛道、匹配周边消费力,也能收获自己的固定客流。

1981牛排小馆梅江店的选址是在友谊南路和珠江道交口的凤水园,不临街但好找,听说这个选址是因为调研了自家会员,家住梅江的不在少数。

延续1981整体视觉传达,梅江店继续由镇宅设计操刀,次次从入口开始就吸睛,装饰派门头、物理式旋转门、费时费工的旋转楼梯,在这条街区独树一帜,入门时轻微的反推力、扶栏而上的弧度都很有质感,像进入酒店大堂。

一楼是DECADE咖啡和1981的合作店,主理人之一老沈一边备战「咖啡与烈酒」全国决赛一边每晚在工作室搞研发至凌晨,最近他会长期在新店站台,将提供与DECADE其它3家店截然不同的特调。室外窗口点单、一对一讲解,松露香气的云南保山威士忌酸、澄清处理的甜菜汁莫扎特……我连喝5款杯杯精彩。

相比民园西里和智慧山店,坐拥两层的梅江店空间感会更为强烈,座位设计更为精巧,有着不远不近的社交距离。

1981牛排小馆是天津最早提供干式熟成牛肉的专业门店之一,供应链条安全放心,每一块肉都有二维码追踪溯源,连厨师都要一周两次核酸。

一楼继续使用价值不菲的FIRENACE专业牛肉熟成柜和碳烤箱,可控的温度湿度和底部喜马拉雅盐板垫底,为真正挑剔的肉食动物带来时间催化过的美味。顺便说,干式熟成需要提前预定。

1981牛排小馆是天津最早提供干式熟成牛肉的专业门店之一,供应链条安全放心,每一块肉都有二维码追踪溯源,连厨师都要一周两次核酸。

一楼继续使用价值不菲的FIRENACE专业牛肉熟成柜和碳烤箱,可控的温度湿度和底部喜马拉雅盐板垫底,为真正挑剔的肉食动物带来时间催化过的美味。顺便说,干式熟成需要提前预定。

梅江店主打四五百元的性价比款自然酒,选完牛肉再选酒,都是醉人佳品。听说有客人喝完DECADE的烈酒特调,发现二楼还可以吃牛排,突然饿了选了一瓶酒就上楼吃肉了,这是谁这么潇洒?

某点评里搜「战斧牛排」,排名第一就是1981的战斧,不亏是店内招牌中的王牌,3家牛排小馆几乎桌桌必点。梅江店继续启用智慧山店广受好评的澳洲新南威尔士州Rangers Valley集团WX系列和牛。

上桌时余温还在噼里啪啦自带BGM,热气蒸腾极有氛围感,请客首选。「WX」和牛最大的特点就是口感纯净没有任何杂味,自然放养谷饲至少360天以上,优秀的和牛基因让肉质具有漂亮的大理石花纹,依赖大自然生长远离生长激素也让肉吃起来像黄油般丝滑。

细咬纹理不会和牙齿打架,而是顺从地在口腔化散开来,而闻着肉香像是置身澳洲的阳光草坪中。

干式熟成通常需要30天以上,所以提前预定是一定要的。而干式熟成最好选择T骨和肉眼,于是我又选了一款美国ibp极佳级肉眼。

美国ibp相比澳洲「WX」肉本身的野性味道更浓郁,复杂度更高。熟成过程中在生物酶的作用下,会散发更为成熟的香气,奶香、坚果玉米香、一点点矿物质的复合风味,会弥漫开来,时间加持后干式熟成的魅力也在于此。

牛排最怕热肉冷盘,1981餐盘全部是加热后放肉,且耐高温,上桌余油滋啦作响继续为肉加热,所以三五分熟刚好。

点牛排会附送1-2款配菜,听说抱子甘蓝、芦笋是排行榜前两名。

重点推荐几个梅江店新菜吧,都是标准的小酒馆下酒菜。性价比之王就是这份生牛肉塔塔,M5+菲力生食如同金枪鱼大腹油脂丰富甘香即化。

法国吉拉多生蚝,68/只,适合水果芳香又有矿物质感的葡萄酒,真的不考虑开小酒馆吗?

喜闻乐见的自制莳萝烟熏挪威三文鱼,香料芝士浓香,我又倒了一杯酒。

甜品是和DOMO CAKE合作的,老规矩饭后一杯美式咖啡,免费的也不马虎,好豆子就是好喝。

从下午喝到到晚上,我在梅江的这座二层小楼里,是出不去了。

新店必囤折扣

仅售1天

1981牛排小馆(梅江&智慧山店)
58代100元代金券
周一至周日可用
法定节假日及特殊节假日不可用
单次可以叠加使用3张
使用有效期至2022.09.28
使用时间:
11:00-14:00,17:00-21:00
全场通用
仅限堂食
不可同时享用商家其他优惠
需要提前24小时预约
不兑现、不找零 https://t.cn/A66tcd4L

【#还原郑州暴雨众人砸窗救人# 】这两天,一条不到2分钟的视频在朋友圈和多个短视频平台广泛传播。郑州大雨中,一辆黑色SUV被困在路中,就在洪水快要没过车顶,千钧一发之际,众人向汽车游去,大家爬上车顶,砸破车窗,救出2个孩子和1个大人,并用水桶将孩子成功运送到了安全地带。

解放日报记者采访到了这段视频中的几位救人者和被救孩子的母亲,听他们还原了当时情况——

7月20日下午,郑州突降暴雨。李兰(化名)见天气不太好,就提前去幼儿园接外孙和外孙女。回家途中,车刚刚开到创业路、普惠路路口,及膝的水流就将车冲停在路中,还熄了火。李兰尝试重新发动车子,试了几次都没成功,车门也无法打开。此时,大水已经淹到了车门位置。李兰一边冷静地安抚车上的孩子,一边拨通了女儿杨晓杰(化名)的电话。

“那天雨那么大,我接到孩子姥姥电话说车困在路中间,已经进水了。作为一个母亲和女儿,当时真是天塌地陷的感觉,哭都哭不出来。”杨晓杰回忆,“所有报警电话都是占线,我必须冷静,才能救出我的母亲和孩子。”

杨晓杰让母亲告诉自己他们的确切位置,并且观察周围的情况,母亲在电话中一一报出周围店铺的名字:一家京东便利店、一家酒店和一家面馆。杨晓杰通过搜索外卖和点评软件,最先找到了便利店老板卢联盟的电话。

此时卢联盟正在几公里之外的另一个店铺排险,意识到情况紧急,他立刻拨通了便利店旁边宾馆的电话,告诉宾馆里的人:门口路中间的车里有人,快去救人!

正在宾馆大堂抢救电脑的安保部长李坤朋接到了电话,他和刚满18岁的王志磊是最早冲出去救人的。慌乱中他们找不到工具,只抓了一把菜刀就冲进了雨里。

此时,十多米宽的路面已经变成了一片汪洋,大水上涨到了身高1.83米的王志磊的胸口位置。李坤朋率先爬上了车,他先拿菜刀在前挡风玻璃上敲了几下,发现敲不动,而且如果敲开前挡风玻璃,大水将迅速灌进车里,车里的孩子会有危险。他又迅速爬上车顶,试图敲开天窗,还是敲不破。

第三个向车靠近的是一个染着一头红色板寸的小伙,他是孩子们的街舞老师陈阳阳(化名)。原来,没有打通报警电话的杨晓杰,情急之下在朋友圈里发出求救信息,正在附近的陈阳阳看到后,脱了衣服,拽着树枝游了过去。后来杨晓杰才知道,那一路,陈阳阳的包、手机都丢了,“冒着生命危险游了好长一段”。

陈阳阳努力向车游去,另一个穿着黑色雨衣的身影也在向车靠近,他递来了一把锤子。然而锤子太小,李坤朋尝试了几次也没砸开玻璃。此时,面馆老板李祥听到了外面的求救,他来不及多想,拿上店里的大锤子冲了过去。

李祥很快游到车旁,爬上车顶,在汽车的后挡风玻璃上凿出一个小洞。穿黑色雨衣的男子一直趴在车边,透过这个小洞,安抚着车里的李兰和2个孩子,并向旁边的人不断呼喊,组织救援。

李祥脱掉上衣,转向汽车左后方的车窗猛砸了3下,车窗终于被破开。水里的陈阳阳将小男孩拖了出来,李祥和穿黑色雨衣的男子合力扯着孩子的上衣把他提到了车顶。这时李祥才发现,自己的手在刚才砸玻璃时受了伤,鲜血正汩汩地往外涌。他甩了甩手,顾不上许多。很快,小女孩也被救了出来,抱上了车顶。

又密又大的雨点像碎石一样从天上砸下来,让人睁不开眼睛。王志磊冻得忍不住地颤抖,上下牙咯咯打架,李祥的伤口还在流血,陈阳阳还泡在水里……而此时,更多的好心人向车游去。人们送来了一个蓝色大桶,怕孩子呛水,他们打算把孩子装进桶里再送到岸边。

六七个大人在不大的车顶高高低低地站着,把2个孩子围在最中间,有人还为孩子撑起了一把大红伞。视频的拍摄者赵朋说:这个画面,好像汪洋中的一座孤岛,而这座岛却让人充满力量和希望。

小男孩被装进桶里,由三个大人护送,到了安全地带。然后人们又折返回去,小女孩也被成功地送了过来,护送她的是5个人。

等两个孩子都被救出去以后,李兰拿好了车里的证件和包,又转身去为李祥找能够包扎伤口的湿巾,最后才从车里出来。有惊无险,一家人终于得救。

杨晓杰不敢想象,如果当时没有这些好心人的帮助,自己的家庭将会面临怎样的灭顶之灾。“这种心情无法用语言来形容,怎样的感谢都显得太轻了,我感激这些奋不顾身的救命恩人。”

杨晓杰回忆着这场无妄之灾,庆幸家人平安的同时,也冷静复盘着得救的另一个关键因素——母亲的镇定和冷静。杨晓杰说,这一点至今让她惊诧不已。“我妈妈全程都非常淡定,当时我从电话里丝毫听不出她的慌乱,也听不出情况有多么危急。反而是她在告诉我,不要着急,没有问题。”杨晓杰说,“另外,困在车里的时候她也在一遍遍地安抚孩子,告诉他们,‘没事的,我们是要做一个洪水大冒险的游戏’。这样,他们才没哭没闹,保证了后面营救的顺利进行,也没有留下什么心理阴影。”

六七个大人在不大的车顶高高低低地站着,把两个孩子围在中间。有人形容这个画面,好像汪洋中的一座孤岛,让人充满力量和希望。 视频截图

一场大雨,全城受灾。因为十多个热心人不顾个人安危的施救,保住了杨晓杰幸福美满的家庭,她深深感恩。“我母亲和孩子被救到安全地带以后,又遇到了许许多多的好心人。有一位上海大哥一直抱着孩子,给孩子照顾和温暖,还让我妈妈去他的房间洗漱,非常暖心。还有许多好心人给他们送来了食物和热水,免费收留他们在宾馆住了一夜。真的让我们感受到了人间有大爱。”

采访中,几乎每一位参与救援的人都谦虚地告诉记者,救人的是大家,不是自己。记者也多次尝试联系杨晓杰提到的这位来自上海的好心大哥,他始终婉拒采访,只发来短短几行字:“正常人都会选择这么做,我做的不值一提,还有很多人值得报道和关注。”

【金姐独家点评】走势的临界点叠加心态的临界点,走势即将产生共振

今天的指数微涨,上证指数微涨0.48,金姐在上周说过了,这周估计指数的涨幅会比较好,我们用了怒放这个词,很显然今天这个肯定不能叫怒放,才0.48,因为在金姐的概念中怒放至少是有连续的上涨,而且中间有这种中阳线的出现。

那么今天走势从指数的角度看,是一个比较常规的走法,就是一个震荡,今天又刷出一个盘中新高,当然是瞬间的,然后目前还是维持在整个接近小时线的中枢震荡里。走势来讲,现在定性还是强势震荡。只是这种震荡说实话人挺难受的!大家可以看一下今天这个饼图,今天上涨家数978,就算1000,下跌3000,那么基本就意味着1/4的股票在涨,3/4的股票在跌,但是指数是涨的。指数走势结构来讲,已经临近要变盘的一个状态了。

热点板块分析

从今天的板块去看,它是两种结果,一种是大消费在涨,而强周期:有色,包括银行军工煤炭,跌了也跌,但他们跌的少。所以就造成除了这两类股票之外,别的东西跌的挺多的。所以这也是现在大家最不舒服的一点,就是这种结构性的状态延续时间非常长。但凡事站在一个动态的角度去看的话,都是在一个不断演变中,所以这种分化这么厉害的这种情况,接下来继续演变的可能性就变得更大的可能性反而不高。

我们之前谈到了指数,这一周往上有延续性走势的,最大的一个原因是证券板块,但证券板块今天表现不大好,出现下跌的。上周金姐说到了这个位置,金姐估计周一有可能有个一分钟的延伸,但一分钟延伸之后我估计见底就出来了。所以金姐今天上午的时候在早盘的时候,这个位置就是金姐要的点。这个位置现在大家可以看到在背驰之后,其实向下出现了延伸,这个位置就是要判断一下延伸的一个力度问题了。因为现在的延伸情况看的话,绿柱子是不如之前大的,所以目前力度不够,如果是这种走势明天估计得拉回去。关键就是衡量接下来这样大幅向下的可能性有没有,能不能把力度走出来,这种可能性不大。

因为本身券商现在可能分化有点厉害,有些券商现在是一个上涨结构,但有的是下跌结构。券商总体看,即便是有一些券商可能就是走势不是特别好,但今年券商的整体业绩不大。所以在这种时候踩雷的概率不是特别高,既然如果没有踩雷概率的话,这里把力度放出来的可能性比较小的,所以大的方向上来没什么太大的问题,这是金姐对券商的看法。

如果对券商的看法没变,那么对指数的看法也没变,也就是后面理论上在经过震荡之后,应该有比力度更大的上涨。今天这种走势大家注意看一下,之前因为我们看好通信设备,包括汽车零部件,我们看到今天都出现了下跌,通讯设备这个板块指数距离前低就差一点。因为通信设备现在大的周线位置是在中枢震荡的下沿,如果认可这种周线位置,现在的思路很清楚,应该用什么思路考虑,如果下去是背驰,应该是用捡便宜捡机会的角度去看,但是我们不去捡或者基本面有问题的东西。

现在市场就展现出这样的状况,在金姐看起来就是很多股票在临近很激烈的背驰附近,这种东西是这样,如果说这样连续的在这个位置压的话,一旦起来速度比较快。所以金姐心里来讲,对于有些板块,包括上证指数出现这种快速上涨,金姐心里还是有预期的。包括汽车零部件,之前我们说完之后连涨了5根阳线,现在在调整,这种调整当成是空方的第一次反扑,这种位置扑不下去的话,实际上对这种板块而言就是第二次好机会,第一次好机会就是我们说的那个点。

现在的状况就是这样,很多板块其实已经在临界点上了,当然很多人的心态也在临界点上,再往下走一走,很多人心态就崩掉了。但这种时候就是关键的,你抓住了,这种时候如果买到了,就买到了一个极其舒服,而且上涨速度很快的一个位置。所以这地方来讲不纠结。第一不纠结在于持有的股票定个止损点就行,如果到了反正自己也别跟自己耍赖,先走了再说。第二,有些时候有些东西这个位置已经到临界点附近了,如果有买点了该买就买,现在这样的板块还是蛮多的。

操作策略总结

所以综合去看,第一:指数今天的震荡是一种让人不舒服的震荡,但整个的一个状态对指数这一周能够继续上涨,我目前的观点没有改变,核心是证券板块对它的预估,接下来力度杀不出来,所以正常应该是拉回继续震荡的格局,这种拉回震荡的过程中就把指数带上去。而且拉回震荡之后,证券正常应该是走中线向上的格局,其他的就没什么了,因为我对于大消费的观点,大家知道大消费的东西,现在这个地方往上反弹,可能是前面持有的人要走的这样的一个时机。

今天可能大消费出现了分化,疫情的东西就是医疗器械的东西没有出现在前列了,相对而言的话,饮料制造出现在前列。这个东西是一个去年过年的微缩版,从时间范围跟跨度上可能都要差一点,所以金姐把它当成是短线反弹,整个这就是目前市场的一个状况,大家特别要注意。其实行情到了临界点附近的时候,也是因为人的承受力到了临界点附近,所以这种分化状态也到了大多数交易者承接的一个临界点附近的这个时候你应该怎么做?刚才金姐那个话大家可以仔细再体会一下。

好了,各位今天就跟大家说到这,接下来金姐会继续观察市场的下一个变化,也观察看好的一些强势板块后续的一个走势。由于平时直播比较忙,为了满足大家平时盘中交流和进一步的个股跟踪和投资策略,金姐会在每天晚上7:00-8:00一个小时的时间为大家免费解答个股上的疑问。如果自己手中有套了很久的个股或者深陷股海的朋友们可以利用这个时间段跟金姐进行技术交流,届时金姐会给大家更多投资建议。愿大家在投资路上都能慧眼识金!@金股飘红 #今日看盘# #财经# #该不该加仓白酒股#


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