#文明实践我先行 强国有我放光彩# #领先早高峰#

为什么用紫砂壶泡茶优于用别的器皿？

我国茶具发展有一个从陶到瓷的过程，明清时代，我国瓷器已经发展到光辉的顶峰。按理说，陶具应该不再那么突出了。但紫砂壶的里外都没涂釉，和瓷器不同，这就使壶壁保持了微小的气孔，既有透气功能，又不渗水，相比之下，瓷器几乎不透气。正是由于紫砂壶壁充满了这些小气孔，大大增强了它的表面吸附力，所以使茶叶中的芳香油在遇热时，挥发的速度比较慢，从而起到收敛和杀菌的作用。用紫砂壶泡茶，可以延缓茶水霉变发馊的速度，让茶水过夜都不坏。另外，砂质而多微孔的壶壁可以吸附茶汁，从而慢慢地积聚一些“茶锈”，吸收茶的香味，所以有时壶里即使没有放茶叶，只有清水，壶内也会有茶的余香。经验告诉我们，在瓷杯中沏的茶，两天之后就没有一点茶味了，而紫砂壶沏的茶在5天后仍然可感受到茶叶的芳香呢！紫砂壶的优点不止如此，紫砂的传热性能弱，用紫砂壶泡茶，里面是滚水，外面摸着却不烫手。同时，它对冷热的应变性也相当好，在寒冬腊月用沸水冲泡也不必担心炸裂。另外，紫砂壶因为使用年代久远而显得陈旧，反而越显出晶莹光润。这些优点都是它所独有的，其他类型的茶壶远远不及。

锡壶在历史上曾经风光一时，在紫砂壶兴起后，它也是煮水的利器。周高起在《阳羡茗壶系》中论及“以声论茶”之时，他说：“竹论幽讨，松火怒飞，蟹眼徐窥，鲸波乍起，耳根圆通，为不远矣。然炉头风雨声，铜瓶易作，不免汤腥，砂铫亦嫌土气。惟纯锡为五金之母，以制茶铫，能益水德，沸亦声清。”铜瓶有腥味，砂铫有土气，煮水最好还是锡壶。
然而泡茶毕竟还是紫砂为好，晚明名士高濂在其名篇《遵生八笺》中就说：“茶铫、茶瓶紫砂为上、铜锡次之。”所以紫砂兴起之后，锡壶则渐渐退隐而不为人重视。
然而道光中，另一种“锡壶”出现了。清代蒋生的《墨林今话续编》说：“朱石梅坚，山阴人，工鉴赏，多巧思。砂胎锡壶，是其创制。”所谓砂胎锡壶，即包锡壶，也就是先以紫砂作壶胎，然后请锡匠以纯锡包覆壶身。
蒋生以为朱石梅创制了包锡壶，但也有藏家以为紫砂包锡在康熙时代即以出现，著名的锡器名家沈存周即有传器。但即便此说确立，因康熙朝所见包锡壶极少，也可以说包锡壶是兴起于道光之后的。
那么人们为什么会想起用锡来包壶呢？基本的意见有两种，其一说是源于茗壶破损断裂之后的弥补挽救。紫砂壶是易碎品，尤其盖口、流、把等处容易断裂破损，而锡较软，易于镶接包裹。其后逐渐演变成一种装饰手段，形成包锡紫砂壶。
紫砂大师徐秀棠在《中国紫砂》一书中说：“此法的兴起据我们分析，起因应该是当收藏者所喜爱的或有收藏价值的茶壶有所破损的时候，为了弥补和挽救所作出的响应办法，壶口裂开了，在壶口上包一条线，壶嘴断了用玉石代为包接，身筒开裂来个全身包锡。后来也有学表忘本地专施包接金属的装饰方法。”
另一说法是朱石梅受文人壶书画装饰影响而成。书画装饰需在半干壶坯上写画，然后刻出烧制，多有不便。而锡则因其较软，可以随意进行刻画，便于文人雅士之间的唱和交际，故此包锡壶兴起。
不管出于何种原因，包锡壶掩盖了紫砂质朴、雅致的砂感之美，一定程度上影响了紫砂壶泡茶的效果，所以此种装饰尝试慢慢式微。
​（程龙伟笔记）#紫砂壶#

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为什么用紫砂壶泡茶优于用别的器皿？

我国茶具发展有一个从陶到瓷的过程，明清时代，我国瓷器已经发展到光辉的顶峰。按理说，陶具应该不再那么突出了。但紫砂壶的里外都没涂釉，和瓷器不同，这就使壶壁保持了微小的气孔，既有透气功能，又不渗水，相比之下，瓷器几乎不透气。

正是由于紫砂壶壁充满了这些小气孔，大大增强了它的表面吸附力，所以使茶叶中的芳香油在遇热时，挥发的速度比较慢，从而起到收敛和杀菌的作用。用紫砂壶泡茶，可以延缓茶水霉变发馊的速度，让茶水过夜都不坏。

另外，砂质而多微孔的壶壁可以吸附茶汁，从而慢慢地积聚一些“茶锈”，吸收茶的香味，所以有时壶里即使没有放茶叶，只有清水，壶内也会有茶的余香。经验告诉我们，在瓷杯中沏的茶，两天之后就没有一点茶味了，而紫砂壶沏的茶在5天后仍然可感受到茶叶的芳香呢！紫砂壶的优点不止如此，紫砂的传热性能弱，用紫砂壶泡茶，里面是滚水，外面摸着却不烫手。同时，它对冷热的应变性也相当好，在寒冬腊月用沸水冲泡也不必担心炸裂。

另外，紫砂壶因为使用年代久远而显得陈旧，反而越显出晶莹光润。这些优点都是它所独有的，其他类型的茶壶远远不及。